ડાયાબિટીસમાં સોડિયમ સેક્રિનેટના ફાયદા અને હાનિ

સુગર અવેજી લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે. મોટે ભાગે તેઓ લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જ્યારે વજન અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં ઘટાડો કરવો જરૂરી છે.

કેલરી સામગ્રીની વિવિધ ડિગ્રીવાળા ઘણા પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ છે. આવા પ્રથમ ઉત્પાદનોમાંનું એક સોડિયમ સharકરિન છે.

આ શું છે

સોડિયમ સcચેરિન એ ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર કૃત્રિમ સ્વીટન છે, જે સharચરિન ક્ષારના પ્રકારોમાંનું એક છે.

તે પારદર્શક, ગંધહીન, સ્ફટિકીય પાવડર છે. તે 18 મી સદીના અંતમાં, 1879 માં પ્રાપ્ત થયું હતું. અને ફક્ત 1950 માં તેનું સમૂહ ઉત્પાદન શરૂ થયું.

સાકરિનના સંપૂર્ણ વિસર્જન માટે, તાપમાન શાસન વધારે હોવું જોઈએ. ગલન +225 ડિગ્રી પર થાય છે.

તેનો ઉપયોગ સોડિયમ મીઠાના સ્વરૂપમાં થાય છે, જે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે. એકવાર શરીરમાં, સ્વીટનર પેશીઓમાં એકઠા થાય છે, અને માત્ર એક ભાગ યથાવત નહીં.

સ્વીટનર લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો:

• ડાયાબિટીસવાળા લોકો;
• ડાયટર્સ;
• ખાંડ વિના ખાદ્ય પદાર્થો બદલનારા વ્યક્તિઓ.

સેકચરિનેટ ટેબ્લેટ અને પાવડરના સ્વરૂપમાં અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે અને અલગથી ઉપલબ્ધ છે. તે દાણાદાર ખાંડ કરતા 300 ગણા કરતા વધારે મીઠી અને ગરમી પ્રત્યે પ્રતિરોધક છે. તે ગરમીની સારવાર અને ઠંડક દરમિયાન તેના ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. એક ટેબ્લેટમાં આશરે 20 ગ્રામ પદાર્થ હોય છે અને સ્વાદની મીઠાશ માટે ખાંડના બે ચમચી ચમચી છે. ડોઝ વધારીને વાનગીમાં મેટાલિક સ્વાદ મળે છે.

સુગર અવેજીનો ઉપયોગ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સ Sacચેરિનને E954 તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા છે. સ્વીટનરનો ઉપયોગ રસોઈ, ફાર્માકોલોજી, ખોરાક અને ઘરેલુ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. તેને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડી શકાય છે.

આવા કિસ્સાઓમાં સેક્રિનેટનો ઉપયોગ થાય છે:

• જ્યારે અમુક ઉત્પાદનોને સાચવવી;
• દવાઓના ઉત્પાદનમાં;
• ડાયાબિટીસ પોષણની તૈયારી માટે;
• ટૂથપેસ્ટ્સના ઉત્પાદનમાં;
• ચ્યુઇંગ ગમ, સીરપ, કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદનમાં એક મીઠી ઘટક છે.

સેકારિન ક્ષારના પ્રકાર

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ત્રણ પ્રકારની જાતોના સcચરિન ક્ષારનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય હોય છે, પરંતુ શરીર દ્વારા શોષી લેતા નથી. તેમની પાસે બરાબર સમાન અસર અને ગુણધર્મો છે (દ્રાવ્યતા સિવાય) સ sacકરિન સાથે.

આ જૂથના સ્વીટનર્સ શામેલ છે:

1. પોટેશિયમ મીઠું, બીજા શબ્દોમાં પોટેશિયમ સેક્રિનેટ. ફોર્મ્યુલા: સી₇એચ₄નો₃એસ.
2. કેલ્શિયમ મીઠું, ઉર્ફ કેલ્શિયમ સેક્રિનેટ. ફોર્મ્યુલા: સી₁₄એચ₈સીએન₂ઓ₆એસ₂.
3. સોડિયમ મીઠું, બીજી રીતે સોડિયમ સેક્રિનેટ. ફોર્મ્યુલા: સી₇એચ₄એન.એન.ઓ.ઓ.₃એસ.

ડાયાબિટીઝ સેકરિન

80 ના દાયકાની શરૂઆતથી લઈને 2000 સુધી કેટલાક દેશોમાં સcચેરિન પર પ્રતિબંધ હતો. ઉંદરોના અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું હતું કે પદાર્થ કેન્સરના કોષોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.

પરંતુ પહેલેથી જ 90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, પ્રતિબંધ હટાવવામાં આવ્યો, સમજાવીને કે ઉંદરોની શરીરવિજ્ .ાન માનવ શરીરવિજ્ologyાનથી અલગ છે. શ્રેણીબદ્ધ અભ્યાસ પછી, શરીર માટે સલામત દૈનિક માત્રા નક્કી કરવામાં આવી હતી. અમેરિકામાં, પદાર્થ પર કોઈ પ્રતિબંધ નથી. Itiveડિટિવ્સવાળા ઉત્પાદન લેબલ્સ ફક્ત ખાસ ચેતવણી લેબલ્સ સૂચવે છે.

સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાના ઘણા ફાયદા છે:

• ડાયાબિટીક ડીશને એક મીઠો સ્વાદ આપે છે;
• દાંતનો મીનો નાશ કરતું નથી અને અસ્થિક્ષયને ઉત્તેજિત કરતું નથી;
• આહાર દરમિયાન અનિવાર્ય - વજનને અસર કરતું નથી;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ પર લાગુ પડતું નથી, જે ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘણા ડાયાબિટીક ખોરાકમાં સેકરિન હોય છે. તે તમને સ્વાદને સંતૃપ્ત કરવા અને મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કડવો સ્વાદ દૂર કરવા માટે, તેને સાયકલેમેટ સાથે ભેળવી શકાય છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીને સcચેરિન નકારાત્મક અસર કરતો નથી. મધ્યમ ડોઝમાં, ડોકટરો તેને આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. માન્ય દૈનિક માત્રા 0.0025 ગ્રામ / કિલો છે. સાયક્લેમેટ સાથે તેનું સંયોજન શ્રેષ્ઠ રહેશે.

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે સેકરિન, તેના ફાયદા સાથે, માત્ર એક ખામી છે - કડવો સ્વાદ. પરંતુ કેટલાક કારણોસર, ડોકટરો તેનો ઉપયોગ વ્યવસ્થિત રીતે કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

એક કારણ એ છે કે પદાર્થને કાર્સિનોજન માનવામાં આવે છે. તે લગભગ તમામ અવયવોમાં એકઠા થવા માટે સક્ષમ છે. આ ઉપરાંત, બાહ્ય વૃદ્ધિના પરિબળને દબાવવા માટે તેને શ્રેય આપવામાં આવ્યો.

કેટલાક આરોગ્ય માટે જોખમી કૃત્રિમ સ્વીટનને ધ્યાનમાં લેવાનું ચાલુ રાખે છે. નાની માત્રામાં સાબિત સલામતી હોવા છતાં, દરરોજ સ sacક્રિનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સેકરિનની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે. આ ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં વજન ઘટાડવા માટે સ્વીટનરની માંગને સમજાવે છે.

ડોઝની ખોટી ગણતરી ન કરવા માટે, લેબલ પરની માહિતીનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. જટિલ સ્વીટનર્સમાં, દરેક પદાર્થની સાંદ્રતા વ્યક્તિગત રૂપે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

બિનસલાહભર્યું

સેક્રિનિન સહિતના બધા કૃત્રિમ સ્વીટનરો પર કોલેરાઇટિક અસર હોય છે.

સાકરિનના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસીમાં નીચે જણાવેલ છે:

• ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન;
• પૂરક અસહિષ્ણુતા;
• યકૃત રોગ
• બાળકોની ઉંમર;
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ;
• રેનલ નિષ્ફળતા;
• પિત્તાશય રોગ;
• કિડની રોગ.

એનાલોગ

સેચરીનેટ ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય ઘણા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે.

તેમની સૂચિમાં શામેલ છે:

1. Aspartame - સ્વીટનર જે વધારાના સ્વાદ આપતું નથી. તે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી છે. રસોઈ દરમિયાન ઉમેરશો નહીં, કારણ કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે. હોદ્દો - E951. અનુમતિપાત્ર દૈનિક માત્રા 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા સુધી છે.
2. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ - આ જૂથનો બીજો કૃત્રિમ ઉમેરણ. ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી. દુરુપયોગ એ રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યોના ઉલ્લંઘનથી ભરપૂર છે. અનુમતિપાત્ર ડોઝ - 1 ગ્રામ. હોદ્દો - E950.
3. સાયક્લેમેટ્સ - કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું જૂથ. મુખ્ય લક્ષણ થર્મલ સ્થિરતા અને સારી દ્રાવ્યતા છે. ઘણા દેશોમાં, ફક્ત સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ થાય છે. પોટેશિયમ પ્રતિબંધિત છે. અનુમતિપાત્ર માત્રા 0.8 ગ્રામ સુધીની છે, હોદ્દો E952 છે.

કુદરતી ખાંડના અવેજી સેચેરિનના એનાલોગ બની શકે છે: સ્ટીવિયા, ફ્ર્યુટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ. તે બધા સ્ટીવિયા સિવાય, ઉચ્ચ કેલરીવાળા છે. ઝાયલીટોલ અને સોર્બીટોલ ખાંડ જેટલી મીઠી નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને શરીરના વજનમાં વધારો કરનારા લોકોને ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્ટીવિયા - એક કુદરતી સ્વીટનર જે છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. પૂરક ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ પર કોઈ અસર કરતું નથી અને તેને ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી છે. ખાંડ કરતાં 30 ગણી મીઠાઇ, કોઈ energyર્જા મૂલ્ય નથી. તે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

સંશોધન દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું છે કે કુદરતી સ્વીટનર શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતું નથી. એકમાત્ર મર્યાદા પદાર્થ અથવા એલર્જી પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરો.

સ્વીટનર્સની ઝાંખી સાથે વિડિઓ પ્લોટ:

સાકરિન એ કૃત્રિમ સ્વીટન છે, જેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા વાનગીઓને મીઠો સ્વાદ આપવા માટે સક્રિયપણે કરવામાં આવે છે. તેની નબળી કાર્સિનોજેનિક અસર છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં આરોગ્યને નુકસાન કરતું નથી. ફાયદાઓમાં - તે મીનોને નાશ કરતું નથી અને શરીરના વજનને અસર કરતું નથી.