ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટેના આહારમાં મુખ્ય નિયમ એ છે કે તે ખોરાક લેવો જે રક્ત ખાંડના વધારાને અસર કરતું નથી.
ચરબીયુક્ત, મસાલેદાર, ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક થાઇરોઇડ ગ્રંથિ લોડ કરે છે અને તેના કાર્યમાં વિક્ષેપ પાડે છે.
રસોઈ પદ્ધતિ પણ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે - તળેલું, ચરબીયુક્ત વાનગીઓ સાથે શરીરમાં ચયાપચય પર નકારાત્મક અસર પડે છે.
ડાયાબિટીઝના મેનુનો મુખ્ય ભાગ વિવિધ પ્રકારના સલાડ - વનસ્પતિ, સીફૂડ અથવા પાતળા માંસ સાથે હોવો જોઈએ.
કયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?
પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસના કિસ્સામાં, સતત ખોરાક લેવાનું સિદ્ધાંત મહત્વપૂર્ણ છે, આ રોગમાં ભૂખે મરવાની મનાઈ છે. ડોકટરો ખોરાકના દૈનિક ઇન્ટેકને 6 વખત વહેંચવાની ભલામણ કરે છે.
તે જ સમયે, મોટા ભાગોમાં સ્વાદુપિંડને વધુ ભાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તમારે કેલરી ઓછી હોય તેવા ખોરાક લેવી જોઈએ, પરંતુ શરીરને સંતોષવા માટે સક્ષમ છે.
તે જ સમયે, તેમાં વિટામિન અને ખનિજોની આવશ્યક માત્રા હોવી જોઈએ જે રોગના વિનાશક અસરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીઝના આહારમાં માન્ય ખોરાકની સૂચિ:
- માંસ. આહાર જાતો કે જેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોતી નથી તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે - ચિકન અથવા ટર્કી ફલેટમાં ઘણી પ્રોટીન હોય છે, અને વાછરડાનું માંસ વિટામિન બી, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને જસતથી સમૃદ્ધ છે.
- માછલી. સમાન સિદ્ધાંત દ્વારા, અમે માછલી, સમુદ્ર અથવા નદી - હેક, પાઇક પેર્ચ, ટ્યૂના, પાઇક, પોલોક પસંદ કરીએ છીએ.
- અનાજ. સૌથી ઉપયોગી બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ છે, જેમાં ફાઇબર, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સની મોટી માત્રા શામેલ છે.
- પાસ્તા પ્રાધાન્ય દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલ છે.
- દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ: સ્કીમ મિલ્ક, કેફિર, કોટેજ પનીર, દહીં, સ્વેઇસ્ટેડ દહીં. આ ઉત્પાદનો કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે, ખાટા-દૂધના બેક્ટેરિયા શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે.
- શાકભાજી: કાકડી, ટામેટાં (વિટામિન સી, ઇ, આયર્ન), ગાજર (દ્રષ્ટિમાં સુધારો કરવા માટે રેટિનોલ), શણગારા (ફાયબર), કોબી (ટ્રેસ તત્વો), ગ્રીન્સ (પાલક, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કચુંબર). તેમાં રહેલા સ્ટાર્ચને કારણે બટાકાને શક્ય તેટલું ઓછું ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- ફળ. લીલા સફરજન, કરન્ટસ, ચેરી શરીરમાં વિટામિન સંતુલન જાળવવા માટે જરૂરી છે, લીંબુ, દ્રાક્ષ, નારંગી વિટામિન સીથી ભરપુર હોય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. મેન્ડેરીન, કેળા, દ્રાક્ષનો ઉપયોગ મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર થવો જોઈએ.
- બેરી તમામ પ્રકારના બેરી, રાસબેરિઝના અપવાદ સિવાય, મર્યાદિત માત્રામાં પીવાની મંજૂરી છે. તેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટો તરીકે સેવા આપે છે, ખનિજો, ફાઇબર અને વિટામિન્સ ધરાવે છે.
- બદામ. માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરો, પરંતુ તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, તેઓ સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.
ઉત્પાદનોની સૂચિ તદ્દન વૈવિધ્યપુર્ણ છે, તેથી તમે આહારની આવશ્યકતાઓને અવલોકન કરીને, તેમની પાસેથી ઘણા સ્વાદિષ્ટ સલાડ રસોઇ કરી શકો છો.
કેવી રીતે સલાડ મોસમ માટે?
ડાયાબિટીઝ સલાડ ડ્રેસિંગ્સ ડાયાબિટીક ફાયદાઓની સૂચિમાં રહેલા ઉત્પાદનોના આહાર પોષણના સિદ્ધાંત પર તૈયાર થવી જોઈએ. ઘણી ચટણીઓનો આધાર ચરબી રહિત કુદરતી દહીં છે, જે સ્વાદુપિંડ માટે હાનિકારક મેયોનેઝ અને ક્રીમને સફળતાપૂર્વક બદલશે.
તમે ઓલિવ, તલ, અળસી અને કોળાના બીજ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વનસ્પતિ તેલોના આ પ્રતિનિધિઓ ઉપયોગી વિટામિનનો વિશાળ પ્રમાણ ધરાવે છે, ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે, એકઠા થયેલા ઝેર અને ઝેરથી આંતરડાને શુદ્ધ કરે છે. સરકોની જગ્યાએ, તાજા લીંબુનો રસ વાપરવાનું વધુ સારું છે.
ચટણીમાં સ્વાદ અને મસાલાને વધારવા માટે મધ, સરસવ, લીંબુ, લસણ, ઓલિવ ઉમેરો.
કોષ્ટક કેટલાક કચુંબર ડ્રેસિંગ્સના ઉદાહરણો બતાવે છે:
| રચના | ઘટકો | કયા સલાડનો ઉપયોગ થાય છે | 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી |
|---|---|---|---|
| ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ અને તલનું તેલ | 50 ગ્રામ પનીરને એક ચમચી લીંબુનો રસ અને એક ચમચી તલના તેલ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા ઉમેરો. | તમામ પ્રકારના | 125 |
| દહીં અને સરસવ | 100 મીલી દહીં, ફ્રેન્ચ સરસવના દાણા એક ચમચી, લીંબુનો રસ અડધો ચમચી, કોઈપણ bsષધિઓના 50 ગ્રામ. | તમામ પ્રકારના | 68 |
| ઓલિવ તેલ અને લસણ | એક ચમચી તેલ, લીંબુનો રસ એક ચમચી, લસણના બે લવિંગ, તુલસીનો છોડ. | તમામ પ્રકારના | 92 |
| ફ્લેક્સસીડ (ઓલિવ) તેલ અને લીંબુ | એક ચમચી તેલ, 10 ગ્રામ લીંબુનો રસ, તલ | તમામ પ્રકારના | 48 |
| દહીં અને કાળા ઓલિવ | દહીંના 100 મિલીલીટર, અદલાબદલી ઓલિવના 50 ગ્રામ, લસણનો 1 લવિંગ | માંસ સલાડ | 70 |
| સરસવ અને કાકડી | દહીંના 100 મિલીલીટર, અનાજ મસ્ટર્ડનો ચમચી, 100 ગ્રામ ઉડી અદલાબદલી અથાણાં, herષધિઓના 50 ગ્રામ | સીફૂડ સલાડ | 110 |
દહીં અથવા કેફિર વાનગીઓને આત્મસાત કરવામાં મદદ કરે છે, લીંબુના રસમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે અને પાચનમાં સુધારો થાય છે, વનસ્પતિ તેલો ઓમેગા -3 એસિડ્સનો આભાર ત્વચા અને વાળની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, લસણ અને મસ્ટર્ડ ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, ગ્રીન્સ કોઈપણ કચુંબરમાં સ્વાદ ઉમેરશે.
ચટણીમાં, તમે પસંદગીઓના આધારે તેલના પ્રકારને બદલી શકો છો, દહીંને કેફિર અથવા ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમથી બદલી શકો છો, સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરી શકો છો, મસાલાઓની થોડી માત્રાને મંજૂરી છે.
સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
વનસ્પતિ સલાડ માટે, તેમની ઉનાળાની કુટીરમાં ઉગાડવામાં આવતી અથવા એવી જગ્યાએ ખરીદી કરવામાં આવતી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અંગે શંકાસ્પદ નથી. સલાડ કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે - સવારે, બપોરે અથવા રાત્રિભોજનમાં, તેઓ રજાના વાનગીઓ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા માંસ અથવા માછલીથી કોઈપણ સાઇડ ડિશને બદલી શકે છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેની વાનગીઓમાં ઘટકોની પસંદગીમાં વિશેષ પ્રતિબંધો નથી, પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે મેનૂમાં બટાટાની સામગ્રી 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
પ્રકાર 1 ડાયાબિટીક સલાડમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણવાળા ખોરાક ન હોવા જોઈએ.
શાકભાજી
ઓછી કેલરી અને સુપાચ્ય કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: 2 માધ્યમ કાકડીઓ, અડધી ઘંટડી મરી, 1 ટમેટા, લેટીસ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલો, મીઠું.
શાકભાજી ધોવા, ટામેટાં અને કાકડીઓ કાપીને મોટા સમઘન, મરી - સ્ટ્રિપ્સમાં. મિક્સ કરો, થોડી માત્રામાં મીઠું છાંટવો, વનસ્પતિ તેલના આધારે કોઈપણ ડ્રેસિંગ ઉમેરો.
વાનગી પર લેટસ મૂકો, મિશ્રણ મૂકો, bsષધિઓ સાથે છંટકાવ કરો. શુદ્ધતા માટે, તમે આ વાનગીમાં ફિલાડેલ્ફિયા પનીર, પાસાદાર ભાત ઉમેરી શકો છો.
ફૂલકોબી
મુખ્ય ઘટકો: 200 ગ્રામ ફૂલકોબી, દહીં આધારિત ચટણીનો ચમચી, 2 બાફેલી ઇંડા, લીલો ડુંગળી.
કોબીને ફુલોમાં વહેંચો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
ડ્રેઇન કરો, ઠંડુ કરો, બાફેલા ઇંડા ઉમેરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, ગ્રીન્સ, ચટણી રેડવું.
સીવીડ અને તાજી કાકડી સાથે
ઉત્પાદનો: દરિયાઈ કાલેના 150 ગ્રામ, બાફેલા લીલા વટાણાનો અડધો ગ્લાસ, 3 ઇંડા, એક મધ્યમ કદના કાકડી, bsષધિઓ, લીલા ડુંગળી.
ઇંડા ઉકાળો અને વિનિમય કરો, કાકડીને પટ્ટાઓમાં કાપી દો. બધા ઘટકો, દહીં સાથે સિઝન મિક્સ કરો.
સફેદ કોબી અને તાજા કાકડીમાંથી
200 ગ્રામ પ્રકાશ કોબી, એક માધ્યમ કાકડી, સુવાદાણા.
આ કચુંબર તૈયાર કરવું સૌથી સહેલું છે, પરંતુ બંને પ્રકારના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી ઉપયોગી છે. લીંબુના રસ સાથે કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ સાથે સિઝન કરો.
ડાયાબિટીક કચુંબર વિડિઓ રેસીપી:
વાછરડાનું માંસ સાથે ગરમ
150 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ, 3 ઇંડા, એક ડુંગળી, 100 ગ્રામ સખત ચીઝ લેવી જરૂરી છે.
વાછરડાનું માંસ અને ઇંડા ઉકાળો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો, લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે મેરીનેટ કરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પનીર પણ પટ્ટાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
ઓલિવ તેલ અને લસણની ચટણી સાથે વાછરડાનું માંસ, મોસમ સિવાય બધું જ મિક્સ કરો. પીરસતાં પહેલાં, કચુંબરમાં ગરમ માંસ ઉમેરો.
સીફૂડ
આ ગોર્મેટ ડીશ માટે જે કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે, લો: ઝીંગા - 3 મોટા અથવા 10 - 15 નાના, એવોકાડો, ગાજર, ચિની કોબી, 2 ઇંડા, ગ્રીન્સ.
મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ઝીંગાને ખાડી પર્ણ અને 15 મિનિટ સુધી ઓલસ્પાઇસ સાથે ઉકાળો. કૂલ, છાલ, મોટા ભાગોને ચાર ભાગોમાં કાપીને, અડધા ભાગમાં ચાક. ગાજરને છીણી નાંખો, એવોકેડોને સમઘનનું કાપી નાખો, કોબીને પટ્ટાઓમાં પકાવો, બાફેલા ઇંડાને પટ્ટાઓમાં બનાવો.
બધું જ મિક્સ કરો, દહીંથી મોસમ કરો, લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા અદલાબદલી bsષધિઓ સાથે છંટકાવ.
તમે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી ખોરાક, તેમજ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ, જે કોઈપણ ઉજવણીનું હાઇલાઇટ હશે દરેક દિવસ માટે ઘણાં સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સલાડ તૈયાર કરી શકો છો.
