બ્રેડનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

પ્રોડક્ટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) માંથી, લોહીમાં ખાંડ પછી ખાંડનું સ્તર કેટલી ઝડપથી વધે છે તેના પર નિર્ભર છે. જીઆઈ નીચી (0-39), મધ્યમ (40-69) અને ઉચ્ચ (70 કરતા વધુ) છે. ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં, નીચા અને મધ્યમ જીઆઈ સાથે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ગ્લુકોઝમાં અચાનક ઉશ્કેરણી કરતા નથી. બ્રેડનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લોટના પ્રકાર, બનાવવાની રીત અને રચનામાં વધારાના ઘટકોની હાજરી પર આધારિત છે. જો કે, આ સૂચક ગમે તે હોઈ શકે, તે સમજવું અગત્યનું છે કે બ્રેડ ડાયાબિટીસ માટેના આવશ્યક ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત નથી, જ્યારે તેનું સેવન કરતી વખતે, વ્યક્તિએ તે પગલાનું અવલોકન કરવું જોઈએ.

બ્રેડ યુનિટ એટલે શું?

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની સાથે, બ્રેડ યુનિટ (એક્સઈ) સૂચક વારંવાર મેનુઓનું સંકલન કરવા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડની ગણતરી માટે વપરાય છે. પરંપરાગતરૂપે, 1 XE હેઠળ 10 શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ (અથવા અશુદ્ધિઓવાળા 13 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ) નો અર્થ છે. 20 ગ્રામ વજનવાળા સફેદ લોટમાંથી બ્રેડનો એક ટુકડો અથવા 25 ગ્રામ વજનવાળા રાય બ્રેડનો ટુકડો 1 XE બરાબર છે.

વિવિધ ઉત્પાદનોના ચોક્કસ સમૂહમાં XE ના પ્રમાણ પરની માહિતીવાળા કોષ્ટકો છે. આ સૂચકને જાણીને, ડાયાબિટીસ ઘણા દિવસો પહેલાથી આશરે આહારને યોગ્ય રીતે ઘડશે અને, આહારનો આભાર, બ્લડ સુગરને તપાસો. તે રસપ્રદ છે કે કેટલીક શાકભાજીઓમાં તેમની રચનામાં ખૂબ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે કે ખાવામાંનો સમૂહ 200 ગ્રામ કરતા વધારે હોય તો જ તેમની XE ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.જેમાં ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ, બીટ અને ડુંગળી શામેલ છે.

સફેદ લોટના ઉત્પાદનો

આ ઉત્પાદનમાં ઘણા સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જે ખૂબ જ ઝડપથી પચાય છે. આને કારણે પૂર્ણતાની અનુભૂતિ લાંબી ચાલતી નથી. ટૂંક સમયમાં, તે વ્યક્તિ ફરીથી ખાવું માંગે છે. આપેલ છે કે ડાયાબિટીઝને આહાર માટેના અમુક નિયંત્રણોની જરૂર હોય છે, ફાઇબરમાં વધુ પ્રમાણમાં ખોરાક અને ધીમે ધીમે સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે.

ડાયાબિટીસ માટે સફેદ બ્રેડનો ટુકડો ફાયદાકારક હોઇ શકે તેવી એક માત્ર સ્થિતિ એ છે હાઇપોગ્લાયકેમિઆ. આ સ્થિતિને દૂર કરવા માટે, શરીરને ફક્ત "ઝડપી" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભાગની જરૂર હોય છે, જેથી સેન્ડવિચ હાથમાં આવી શકે

રાઈ બ્રેડ

સરેરાશ રાઈ બ્રેડનો જીઆઈ - 50-58. ઉત્પાદનમાં સરેરાશ કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવાની પ્રતિબંધિત નથી, પરંતુ તમારે આને મીટરની રીતે કરવાની જરૂર છે. ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય સાથે, તેની કેલરી સામગ્રી સરેરાશ છે - 175 કેસીએલ / 100 ગ્રામ. મધ્યમ ઉપયોગ સાથે, તે વજન વધારવા માટે ઉત્તેજીત કરતું નથી અને તૃપ્તિની લાંબી લાગણી આપે છે. આ ઉપરાંત, રાય બ્રેડ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારી છે.

કારણો નીચે મુજબ છે.

• ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડાની મોટર પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે અને સ્ટૂલ સ્થાપિત કરે છે;
• તેના રાસાયણિક ઘટકો એમીનો એસિડ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સ છે જે માનવ શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે;
• આયર્ન અને મેગ્નેશિયમની ઉચ્ચ માત્રાને કારણે, આ ઉત્પાદન લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને soothes કરે છે.

રંગમાં બ્રેડ જેટલી કાળી હોય છે, તેમાં વધુ રાઇનો લોટ હોય છે, અને તેથી તેની જીઆઈ કરતા ઓછી હોય છે, પરંતુ વધારે એસિડિટી. તમે તેને માંસ સાથે જોડી શકતા નથી, કારણ કે આવા સંયોજન પાચન પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે. હળવા શાકભાજીના સલાડ અને સૂપ સાથે બ્રેડ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

રાઈના લોટના ઉત્પાદનોમાંની એક પ્રકાર છે બોરોડિનો બ્રેડ. તેની જીઆઈ 45 ની છે, તે બી વિટામિન, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે. ડાયેટરી ફાઇબરની માત્રા વધારે હોવાથી, તેનું સેવન કરવાથી લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું થાય છે. તેથી, બેકરી ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ શ્રેણીમાંથી, ડોકટરો વારંવાર ડાયાબિટીઝના દર્દીના મેનૂમાં આ ઉત્પાદનને શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. 25 જી વજનવાળા બોરોડિનો બ્રેડની એક ટુકડો 1 XE ને અનુરૂપ છે.

બોરોડિનો બ્રેડમાં મોટી માત્રામાં સેલેનિયમ હોય છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને હૃદયની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે

બ્રાન બ્રેડ

બ્ર branન બ્રેડ પ્રોડક્ટ્સનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 45 છે. આ એકદમ ઓછું સૂચક છે, તેથી આ ઉત્પાદન ઘણીવાર ડાયાબિટીસના ટેબલ પર મળી શકે છે. તેની તૈયારી માટે રાઈના લોટનો ઉપયોગ કરો, તેમજ આખા અનાજ અને બ્રાનનો ઉપયોગ કરો. રચનામાં બરછટ આહાર રેસાની હાજરીને લીધે, આવી બ્રેડ લાંબા સમય સુધી પચાય છે અને ડાયાબિટીઝના દર્દીના લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં તીવ્ર વધઘટ થતી નથી.

બ્રાન બ્રેડના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

મધ અને ખાંડનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

• બી વિટામિન સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે;
• સામાન્ય આંતરડા કાર્ય સ્થાપિત કરે છે;
• તેની રચનામાં એન્ટીoxકિસડન્ટોને લીધે પ્રતિરક્ષા વધે છે;
• લાંબા સમય માટે ભારેપણું અને પેટનું ફૂલવું ની લાગણી વિના પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે;
• લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે.

ચોખા સાથે ઘઉંના લોટમાંથી બ્રેડ પણ બનાવવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, જો કે લોટના ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ નહીં, પરંતુ 1 અથવા 2 ગ્રેડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે. અન્ય કોઈપણ પ્રકારની બ્રેડ પ્રોડક્ટ્સની જેમ, બ્રાન બ્રેડને પણ વાજબી મર્યાદામાં ખાવું જોઈએ, ડ doctorક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી દૈનિક રકમથી વધુ નહીં.

અનાજની રોટલી

લોટ ઉમેર્યા વિના આખા અનાજની બ્રેડનો જીઆઈ 40-45 એકમ છે. તેમાં અનાજનો થૂલો અને સૂક્ષ્મજીવ હોય છે, જે ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. અનાજની બ્રેડમાં પણ ભિન્નતા છે જેમાં પ્રીમિયમ લોટ હાજર છે - ડાયાબિટીઝ માટે તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

આખા અનાજની બ્રેડમાં, અનાજ તેના શેલને જાળવી રાખે છે, જેમાં મહત્તમ પ્રમાણમાં ઉપયોગી ઉત્સેચકો, એમિનો એસિડ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે.

આખા અનાજમાંથી પકવવાનું બ્રેડનું તાપમાન ભાગ્યે જ 99 ° સે કરતા વધી જાય છે, તેથી અનાજના કુદરતી માઇક્રોફલોરાનો એક ભાગ તૈયાર ઉત્પાદમાં રહે છે. એક તરફ, આ તકનીકી તમને મહત્તમ કિંમતી પદાર્થોની બચત કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ "નબળા પેટ "વાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં આ પાચક ઉદભવ તરફ દોરી શકે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના ક્રોનિક રોગોવાળા લોકોએ ક્લાસિક બ્રેડ ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ કે જે ગરમીની પૂરતી સારવારમાંથી પસાર થાય.

ડાયાબિટીક બ્રેડ

જીઆઈ બ્રેડ લોટ પર આધાર રાખે છે કે જેમાંથી તેઓ તૈયાર કરે છે. ઘઉંની બ્રેડ માટે આ સૌથી વધુ છે. તે 75 એકમો સુધી પહોંચી શકે છે, તેથી આ પ્રકારનું ઉત્પાદન ડાયાબિટીઝ માટે ન વાપરવું વધુ સારું છે. પરંતુ આખા અનાજ અને રાઈ બ્રેડ માટે, જીઆઈ ઘણી ઓછી છે - ફક્ત 45 એકમો. તેમના વજનને જોતાં, આ ઉત્પાદનની લગભગ 2 ભાગવાળી કાપી નાંખ્યુંમાં 1 XE છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બ્રેડ રોલ્સ આખા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે ફાઇબર, વિટામિન, એમિનો એસિડ અને અન્ય જૈવિક રૂપે ઉપયોગી સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. તેમની પાસે ઘણાં પ્રોટીન અને પ્રમાણમાં થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, તેથી આહારમાં તેનો ઉપયોગ રક્ત ખાંડમાં સરળ વધારો ફાળો આપે છે. બ્રેડ રોલ્સમાં આથો અનાજ ઘણી વખત ગેરહાજર રહે છે, તેથી ઉચ્ચ ગેસ ઉત્પાદનવાળા લોકો માટે તે એક સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.