પરંપરાગત ખોરાક, જેમાં તેની મુખ્ય રચનામાં અનાજ હોય છે, ખાસ કરીને વિશ્વના ઘણા લોકોમાં તે લોકપ્રિય છે. તે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સંતોષકારક છે. પોર્રીજનો ઉપયોગ નાસ્તામાં અથવા રાત્રિભોજન માટે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થઈ શકે છે, અને બપોરના ભોજનમાં માંસ અને માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. બીમાર અને સ્વસ્થ લોકો ફક્ત બાફેલી અનાજ જ ખાતા નથી, પરંતુ તેમને પસંદગી આપે છે, રેસીપીમાં વિવિધતા લાવવાનો પ્રયાસ કરો. સ્વાદુપિંડ માટે પોર્રીજના ઉપયોગ પર કોઈ પ્રતિબંધ છે? ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના રોગ માટે કયા અનાજની મંજૂરી છે?
સ્વાદુપિંડના હુમલોના કારણો સ્વાદુપિંડની નજીક આવેલા પાચક તંત્રના અન્ય અવયવોને નુકસાન થઈ શકે છે. રોગના તીવ્ર સ્વરૂપનો ભોગ બન્યા પછી, ક્રોનિક લક્ષણો ઘણીવાર વિકાસ પામે છે. આહારના ઉલ્લંઘન એ ઉશ્કેરણીજનક છે:
- ખોરાક લેવાનું લાંબા વિરામ;
- પુષ્કળ ચરબીયુક્ત ખોરાક;
- દારૂનો દુરૂપયોગ.
એક લાક્ષણિક સંકેત એ પેટમાં દુખાવો છે, અને તે અચાનક થાય છે. એક પીડા લક્ષણ ક્યાં તો તીવ્ર અથવા નીરસ હોઈ શકે છે. તે સ્થાનાંતરિત થાય છે, મોટેભાગે, ડાબી હાયપોકોન્ડ્રીયમમાં. પીડા બાકાત નથી, તે જ સમયે, જમણી બાજુ, કમરપટો. એક નિયમ પ્રમાણે, તેઓ ખાધા પછી થાય છે.
કેટલાક દર્દીઓ કે જેની પીડા ખોરાક સાથે સંકળાયેલી હોય છે, ઓછી વાર ખાવાનો પ્રયત્ન કરે છે, જેનાથી અંગની તકલીફના વધુ વિકાસમાં ફાળો આપે છે. વ્યક્તિ ઝડપથી વજન ગુમાવી રહ્યું છે, શારીરિક, શક્તિ ગુમાવી રહ્યું છે. પીડા ઉલટી, ઝાડા (નબળા સ્ટૂલ), તાવ સાથે છે. તીવ્ર હુમલાની ક્ષણોમાં, કોઈ પણ ખોરાકથી દૂર રહેવું જરૂરી છે, જ્યાં સુધી લક્ષણ ન આવે ત્યાં સુધી, આરામ કરો અને પેટમાં ઠંડા લાગુ કરો.
આહાર ભલામણો
અનાજલક્ષી ઉપચારના આઠ સિદ્ધાંતો:
સ્વાદુપિંડનો સ્વાદુપિંડનો ખોરાક- આહારમાં પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીન હોવું જોઈએ - એક પુખ્ત વયના લોકો માટે દિવસમાં 140 ગ્રામ સુધી. સાઇડ ડિશ તરીકે પોર્રીજનો ઉપયોગ કરીને, તમારે તેમને બાફેલી દુર્બળ માંસ, માછલી, કુટીર ચીઝ ઉમેરવું જોઈએ.
- અનાજમાંથી વાનગીઓ - કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક, 350 ગ્રામ સુધીની માત્રામાં પીવામાં આવે છે.
- ધ્યાન કેન્દ્રિત, સંપૂર્ણ ખોરાક મેનુમાંથી બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. પ્રોટીન ઉત્પાદનના ઉમેરા સાથે દૂધમાં અનાજ પાણીમાં બાફવામાં આવે છે.
- તીવ્ર તબક્કાની બહાર, માખણનો ઉપયોગ થાય છે. ચરબી 70-80 ગ્રામ સુધીના આહારમાં હોય છે.
- પાચનતંત્રની પટલને બળતરા ન કરવા માટે ખોરાકને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં લેવામાં આવે છે. પોર્રીજ સામાન્ય કરતાં લાંબા સમય સુધી ઉકાળો.
- પુષ્કળ પ્રમાણમાં એક સમયે ખોરાક લેવો અસ્વીકાર્ય છે.
- અપૂર્ણાંક અને વારંવારના પોષણના સિદ્ધાંતનું અવલોકન (6-7 વખત સુધી), દિવસ દરમિયાન પેનક્રેટાઇટિસવાળા અનાજ વિવિધ પ્રકારના અનાજમાંથી ખાઈ શકાય છે.
- રોગના તીવ્ર વિકાસ દરમિયાન, કાર્બોહાઇડ્રેટ સહિતના ખોરાકથી દૂર રહેવું સૂચવવામાં આવે છે. તે 1-2 દિવસથી વધુ ન ચાલવું જોઈએ. પ્રતિબંધ પ્રવાહીના વપરાશ (ખનિજ જળ, હર્બલ રેડવાની ક્રિયાઓ) પર લાગુ પડતો નથી.
પોર્રીજને અર્ધ-નક્કર સુસંગતતા, કચડી અનાજની ભલામણ કરવામાં આવે છે - સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે
દર્દીએ પોષણનું energyર્જા મૂલ્ય ઘટાડવું જોઈએ નહીં. સામાન્ય બિલ્ડના પુખ્ત વયના લોકો માટે, સરેરાશ શારીરિક પ્રવૃત્તિ કરે છે, આહારમાં 2800 કેલરી હોય છે. પોર્રિજની સંપૂર્ણ સેવા આપવી એ આહારના ધોરણો અનુસાર, 300 ગ્રામ છે ઘણીવાર અડધા ભાગનો ઉપયોગ થાય છે - 150 ગ્રામ, કારણ કે સ્વાદુપિંડમાં તમે વધુ પ્રોટીન ડીશ ઉમેરી શકો છો (સ્કેમ્બલ ઇંડા અથવા કુટીર ચીઝ ખીર).
અનાજની સંપૂર્ણ સમીક્ષા
દર્દીએ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગી ભલામણોનું અવલોકન કરવું જોઈએ. શરીરની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો એ ડ doctorક્ટરને આહારને વિસ્તૃત કરવાની મંજૂરી આપવાનું કારણ આપે છે. નિષ્ણાતો દ્વારા વિકસિત આહાર મુજબ, તબીબી પોષણની માળખામાં, અનાજ ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે:
- સોજી પોર્રીજ;
- ઓટમીલ;
- ચોખા;
- જવ;
- બિયાં સાથેનો દાણો.
અનાજ, જેમાં નાના અનાજ (મોતી જવ, મકાઈ, ઘઉં) શામેલ નથી, તેને કચડી નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોફી ગ્રાઇન્ડરનો. અભ્યાસ અનુસાર, મકાઈ, બાજરીમાં પ્રોટિનની સંખ્યા ઘઉં, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણોમાં નોંધપાત્ર રીતે ગૌણ છે.
લિક્વિડ ચોખાના અનાજ હંમેશાં આરોગ્ય ખોરાકમાં હોય છે. જૈવિક મૂલ્ય દ્વારા, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સ્ટાર્ચ, ચોખા અનાજ વચ્ચે પ્રથમ સ્થાને છે.
બિયાં સાથેનો દાણો 2 પ્રકારના વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: નાજુકાઈના અને કર્નલ. પ્રથમ કર્નલને ઘણા ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, બીજો આખું બિયાં સાથેનો દાણો છે. પ્રોડેલ આહાર ખોરાક, રસોઈ ચીકણું અનાજ માટે વધુ યોગ્ય છે.
પાચન ક્રિયાઓ સાથે અંતocસ્ત્રાવી ગ્રંથિ રોગના કિસ્સામાં કયા અનાજનું સેવન કરી શકાય છે? નિષ્ણાતોનો જવાબ નીચે મુજબ છે: અમે બાજરી અને ઘઉં સિવાય બધુ જ ખાઈએ છીએ - ઉડી જમીન
બાજરી બાજરીની કર્નલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડનો સાથે બાજરીનો પોર્રીજ અનિચ્છનીય છે. તે સુસંગતતામાં અસ્પષ્ટ હોવાનું બહાર આવે છે, અને તૃષ્ટ, શરીરની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રીમાં બાજરી ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.
આ ઉદ્યોગ ઓટમાંથી ઘણા પ્રકારનાં ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે (કિસલ્સ માટે પલ્પ, હર્ક્યુલસ ફલેક્સ, બાફવામાં ન કરેલા, રોલ્ડ અનાજ). બાદમાં દર્દીના આહાર માટે આદર્શ છે. તેમાં ફ્લેટનીંગ દ્વારા મેળવેલ નાના તિરાડો છે. હર્ક્યુલસ ગ્રatsટ્સ, તેનાથી વિપરીત, મોટી, 2 વખત, રસોઈનો સમય છે - 20 મિનિટ.
ઘઉં, જવ, મકાઈમાંથી અનાજ અનાજની ગ્રાઇન્ડીંગના કદ દ્વારા અલગ પડે છે - નંબર 1-5 થી. સંખ્યા જેટલી ઓછી છે, અનાજનો અનાજ મોટો છે. સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથેનો ઘઉંનો પોર્રીજ અનાજ નંબર 4.5 થી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જવ અને કોષ જવમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
પ્રાયોગિક સલાહ: જો તમે રાંધતા પહેલા 3 કલાક પાણીમાં અનાજ પલાળી લો તો એક મોતી બરબેકયુ હળવા હોય છે. ઘણી ગૃહિણીઓ પૂર્વ રાંધેલા જવમાં કુટીર ચીઝ, દૂધ, દહીં ઉમેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. પcનકreatટાઇટિસવાળા જવનો પોર્રીજ મોતીના જવ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.
"ઝાર પોર્રીજ"
રસોઈમાં નિષ્ણાતો મિશ્રણ વિકલ્પનો ઉપયોગ સૂચવે છે. આનો આભાર, તે ખોરાકમાં વિવિધતા લાવે છે. અનાજ જે મિશ્રિત થવાના છે તે જ રસોઈનો સમય હોવો જોઈએ, સ્વાદ સાથે જોડાયેલા.
ઉદ્યોગ ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યવાળા વિશેષ અનાજનું ઉત્પાદન કરે છે. તેમાં વિવિધ પ્રકારનાં અનાજ હોય છે જે મિશ્રણને સમૃદ્ધ બનાવે છે (બિયાં સાથેનો દાણો નાજુકાઈના, કચડી ચોખા, ઓટમીલ, ઇંડા, વટાણાનો લોટ)
અનાજની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે વિવિધ માલ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે
“ઝાર-પોર્રીજ” માટે વધારાના સંવર્ધન એજન્ટો ડ્રાય ઇંડા સફેદ પ્રોટીન પાવડર, સ્કીમ મિલ્ક પાવડર, ખનિજો, જૂથ બીના વિટામિન્સ, પીપી છે. ગ્રાહકોમાં, જૈવિક રૂપે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોની તેમના સુખદ સ્વાદને કારણે માંગ છે. તેઓ ઝડપથી ઉકળે છે.
1 કપ અનાજ માટે, 300-400 મિલી પ્રવાહી લેવામાં આવે છે. પાણીના પ્રવાહી પોર્રીજ (દૂધનું દ્રાવણ, વનસ્પતિ અથવા માંસની સૂપ) તૈયાર કરતી વખતે, મોટી રકમ લેવામાં આવે છે - 2.5-3.0 ચશ્મા. ઘણી ગૃહિણીઓ સમાપ્ત પોર્રિજ સાથે idાંકણને બંધ કરે છે અને તેને 20-30 મિનિટ માટે થોડું ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકે છે. સ્વાદ માટે અને દર્દીની આરોગ્યની સ્થિતિના આધારે, વાનગીમાં માખણ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
