ડાયાબિટીસ મેલીટસનું નિદાન ખૂબ ગંભીર છે અને જો તે ગંભીર ગૂંચવણો સાથે રોગની ઝડપી પ્રગતિ પ્રાપ્ત કરવા માંગતા ન હોય તો, કોઈ બીમાર વ્યક્તિની જીવનશૈલી અને પોષણ પર થોડો પ્રતિબંધ લાદી દે છે. તેમછતાં, તે હમણાં જ ઉલ્લેખનીય છે કે ડાયાબિટીસ મેલીટસ એ કોઈ વાક્ય નથી અને જીવનની ગુણવત્તામાં કોઈ નુકસાન અને તેના સ્તરમાં ઘટાડો સાથે તમે આ રોગ સાથે રહી શકો છો. ડાયાબિટીસના જવાબદાર માટે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સના સુધારણા માટે યોગ્ય અને સંતુલિત આહારનો સમાવેશ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે, તેથી એક મુખ્ય સવાલ એ છે કે ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝમાં કયા પ્રકારનાં શાકભાજી શક્ય છે? ચાલો આ મુદ્દા પર નજીકથી નજર કરીએ.
ફાયદા અમૂલ્ય છે
લોહીના ગ્લાયસીમિયાના નિયંત્રણથી ખોરાકના ઉપયોગ પર અનેક નિયંત્રણો લાદવામાં આવે છે, સદભાગ્યે, તમામ પ્રતિબંધો જંક ફૂડ પર લાગુ પડે છે, પરંતુ શાકભાજીઓ આગળ આવે છે. ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં ફળો અને વધુ પ્રમાણમાં શાકભાજી, ડાયાબિટીઝના શરીરમાં વિક્ષેપિત મેટાબોલિક સંતુલનને સુધારણા અને સામાન્યકરણ માટે અમૂલ્ય ફાયદા પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે, પણ શરીરમાં આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. આવા ગંભીર રોગવાળા શાકભાજીના ફાયદા લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા છે. ડાયાબિટીઝથી શાકભાજી શું ખાય છે તે સહિતના નિષ્ણાતોએ પોષણની કરેક્શન માટે ભલામણોની રચના કરી.
ડાયાબિટીઝના દર્દીના આહારમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે શાકભાજીના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો નીચેનાનો સમાવેશ કરે છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની સુધારણા
સક્રિયકરણ, સામાન્યકરણ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું પ્રવેગક. આમાંના મોટાભાગના ખોરાકને બનાવતા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને સુક્ષ્મ તત્વો શરીરની એન્ઝાઇમેટિક સિસ્ટમ્સની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણના દરમાં વધારો અને તેના ઉપયોગને મંજૂરી આપે છે, જે લોહીના પ્લાઝ્મામાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને ઘટાડે છે અને સ્વાદુપિંડના બીટા કોષોમાં ઇન્સ્યુલિનના ઘટાડાને અટકાવે છે. . તે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની કરેક્શન છે જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસની સારવારમાં અગ્રણી ભૂમિકા ભજવે છે.
લિપિડ ચયાપચય કરેક્શન
લિપિડ ચયાપચયનું સામાન્યકરણ. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે દર્દીના લોહીના પ્લાઝ્મામાં ડાયાબિટીસ સાથે, ખૂબ ઓછી અને નીચી ઘનતાવાળા કોલેસ્ટરોલ અને એથરોજેનિક લિપિડ્સનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, જે ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન અને અન્ય કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોની ઘટનાને સીધી અસર કરે છે. આવા ઉત્પાદનો પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સના સમૃદ્ધ સમૂહને આધિન છે, જે રક્તવાહિનીઓની દિવાલોમાં જમા થાય છે તે લોહીમાં ફરતા કોલેસ્ટ્રોલ અને અન્ય લિપિડ્સનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.
અંગનો સ્વર વધ્યો
ડાયાબિટીઝ શાકભાજીશાકભાજી અને ફળો સુક્ષ્મજીવો અને મેક્રોઇલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે સામાન્ય જીવન માટે શરીરના તમામ પેશીઓ માટે જરૂરી છે. કોષો, માઇક્રો અને મેક્રોસેલ્સની અંદરના વિવિધ પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચર્સમાં એકીકૃત થવું પુન restસ્થાપનશીલ રિપેરેટિવ મિકેનિઝમ્સને સક્રિય કરે છે, પેશીઓ અને અવયવોને કાયાકલ્પ કરવામાં મદદ કરે છે, જે આખરે, વ્યક્તિની જોમશક્તિમાં વધારો કરે છે. લીલી શાકભાજીમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ પદાર્થોની વિશાળ માત્રા લિપિડ પેરોક્સિડેશનમાં વિક્ષેપિત કરવામાં મદદ કરે છે અને સેલ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે. એન્ટીoxકિસડન્ટો એવા કોષો અને પેશીઓ પુન restoreસ્થાપિત કરે છે જે ડાયાબિટીસ મેલિટસને કારણે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સના પરિણામે ડિસ્ટ્રોફિક ફેરફારો કરે છે.
એનાબોલિક અસર
આમાંના ઘણા ઉત્પાદનો એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે માનવ શરીરમાં નવા પ્રોટીન, નવા કોષો બનાવવા સાથે સંકળાયેલા છે. ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં શાકભાજી એમિનો એસિડની ઉણપને પુનર્સ્થાપિત કરી શકે છે, જે ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ અને ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆને કારણે પેશીઓની energyર્જા ભૂખમરાના પરિણામે .ભી થઈ શકે છે. ઘણીવાર ડાયાબિટીઝ મેલિટસની ઝડપી પ્રગતિ સાથે, proteર્જાની ઉણપને ભરવા માટે પ્રોટીનના ઉચ્ચારણ કેટબોલિઝમના કારણે દર્દીની તીવ્ર અવક્ષય થાય છે.
સ્લેગ દૂર
ફાઈબરથી ભરપૂર શાકભાજી શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો અને મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને અસરકારક રીતે દૂર અથવા દૂર કરી શકે છે, ત્યાં પેશાબની સિસ્ટમ પરના વધતા ભારને રાહત આપવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીઝમાં ગંભીરતાથી પહેરવામાં આવે છે. અને શાકભાજીમાં રહેલું રેસા એ માનવ શરીરમાં પચવા અને ગ્રહણ કરવામાં સમર્થ નથી, તેથી માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ પર તેની ફાયદાકારક અસર પડે છે, જેનાથી વિશાળ આંતરડાની સતત અને સારી પેરીસ્ટાલિસિસ પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય બને છે. અતિશય મેટાબોલિક ઉત્પાદનો અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવાથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની સુખાકારીમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે.
ડાયાબિટીક મેનુ માટે લાલ બેલ મરી એક આદર્શ ઘટક છે
શાકભાજીની પસંદગી
જો કે, તમામ પ્રકારના શાકભાજીના ઉપયોગ પર તરત જ ઝૂકશો નહીં. શાકભાજી ખાવા માટે, તમારે કેટલાક સિદ્ધાંતો દ્વારા પણ માર્ગદર્શન આપવું આવશ્યક છે:
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું પાલન. મોટાભાગના શાકભાજીઓમાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે - 50% સુધી, પરંતુ ત્યાં ઘણા બધા શાકભાજી છે જેમાં સરેરાશ અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
- શાકભાજી રાંધવાના વિકલ્પો પર ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે, જે અંતિમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને પણ નોંધપાત્ર અસર કરે છે. તાજા અને કાચા ખોરાક ખાવાનો પ્રયત્ન કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
અલબત્ત, ડાયાબિટીઝ સાથે, હાઈપરગ્લાયકેમિક સ્થિતિ વિકસિત થવાનું જોખમ ઘટાડવા માટે ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું આવશ્યક છે. તો શાકભાજી કયા કયા અને પીવા જોઈએ?
શાકભાજીમાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જે તેમને ડાયાબિટીસના આહારમાં અનિવાર્ય બનાવે છે
નીચા અનુક્રમણિકા
આવા શાકભાજીનો વપરાશ વર્ચ્યુઅલ કોઈ વોલ્યુમ મર્યાદાઓ સાથે કરી શકાય છે, કારણ કે તે માત્ર લોહીના પ્લાઝ્મામાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જ વધારતા નથી, પણ નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી પણ ધરાવે છે.
નીચે આપેલા શાકભાજીનો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- ટામેટાં અથવા ટામેટાં, કારણ કે તેમાં વ્યવહારિક રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી;
- ઝુચિિની અને રીંગણા - ટામેટાંની જેમ, તેમની રચનામાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ખૂબ ઓછી છે;
- કોઈપણ પ્રકારના ગ્રીન્સ અને લેટીસ - મોટી માત્રામાં ફાઇબર અને વિટામિનનો સમાવેશ કરવો;
- કોબી અને ડુંગળી - વિટામિન સી અને ખનિજ ક્ષારથી સમૃદ્ધ, જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા માટે ફાળો આપે છે;
- લીગુમ્સ - ઘણા પ્રોટીન ધરાવે છે અને તમને ડાયાબિટીઝના દર્દીના માનવ શરીરમાં એમિનો એસિડ સંતુલનને પુન restoreસ્થાપિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
શાકભાજીનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ
કાર્બોહાઈડ્રેટની contentંચી સામગ્રીવાળી શાકભાજીઓનો ઉલ્લેખ કરવો અશક્ય છે, જે, તે ઉપયોગી હોવા છતાં, ખાંડના સ્તરમાં વધારો અને ડાયાબિટીસના સ્વાસ્થ્યમાં બગાડ લાવી શકે છે. સાધારણ highંચા અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી શાકભાજીમાં શામેલ છે:
- સલાદ - રચનામાં સુક્રોઝની મોટી માત્રા શામેલ છે;
- કોળું અને મકાઈ - બીટની જેમ સરળ સાકરમાં વધારે પ્રમાણ હોય છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆ પેદા કરી શકે છે.
ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક લોડ હોવા છતાં, ઉપરોક્ત શાકભાજીઓને હજી પણ ખાવાની મંજૂરી છે, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં. બીટ, કોળા અને મકાઈ દરરોજ પીવામાં આવે છે, પરંતુ 80 ગ્રામથી વધુ નહીં. આ શાકભાજીને સાઇડ ડિશમાં ઉમેરવા અને તેને અન્ય વાનગીઓમાં સમાવવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે.
બટાટા વિશે થોડાક શબ્દો
આ શાકભાજીમાં gંચી ગ્લાયસીમિયા હોય છે - 80% સુધી - અને તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખૂબ જ મહાન ઇચ્છા સાથે, તે બાફેલી સ્વરૂપમાં કેટલીકવાર મેનૂમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ તળેલા અથવા શેકાયેલા બટાટાને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જોઈએ, કારણ કે પાણીના નુકસાનને લીધે, તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો તરફ દોરી શકે છે.
નિષ્ણાતોની ભલામણો
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રચાયેલ મોટાભાગના આહાર મેનૂમાં શાકભાજીની શ્રેણી હોય છે જે ઘણી વાનગીઓ માટેનો આધાર અથવા ધોરણ છે. ઉચ્ચ ફાઇબરની માત્રાને લીધે, તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, તેમજ ડાયાબિટીસના જઠરાંત્રિય માર્ગની ગતિશીલતા અને કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા માટે સક્ષમ છે. આવા ઉત્પાદનોમાં લાલ ઘંટડી મરીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં 15 ની ખૂબ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને શરીરમાં લિપિડ ચયાપચય પર નોંધપાત્ર અસર કરવામાં સક્ષમ છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટની જેમ, ડાયાબિટીઝ મેલિટસવાળા દર્દીઓમાં ક્ષતિગ્રસ્ત છે.
એગપ્લાન્ટ લોહીમાં લિપિડને સામાન્ય બનાવવા માટે વધુ સક્રિય છે. તેનું ગ્લાયસીમિયા સ્તર 10 છે, અને આ રચનામાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ સેટ શામેલ છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સલામત શાકભાજી ટમેટાં અને કાકડીઓ છે, જેમાં વ્યવહારીક કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી, જીઆઈ = 10%. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટને આવા શાકભાજી અનિશ્ચિત સમય માટે લેવાની મંજૂરી છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તમને તૃપ્તિની ભાવના પ્રાપ્ત કરવાની અને ઉપયોગી પદાર્થોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
કયા ફોર્મમાં ઉપયોગ કરવો
અલબત્ત, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે તાજા કાચા સ્વરૂપમાં શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો, કારણ કે આ કિસ્સામાં તેઓ પોષક અને ઉપયોગી જૈવિક સક્રિય પદાર્થોના સંપૂર્ણ વર્ણપટને સાચવે છે, જો કે, વિવિધતા માટે અને અન્ય રોગોની હાજરીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી, શાકભાજી થર્મલી અથવા મિકેનિકલ રીતે પ્રક્રિયા કરો અને અન્ય વાનગીઓમાં પણ ઉમેરો.
સલાડ
દરેક સ્વાદ અને રંગ માટે તાજી શાકભાજીઓ સાથે મોટી સંખ્યામાં કચુંબરની વાનગીઓ છે. સલાડ આહારમાં નોંધપાત્ર વૈવિધ્ય લાવી શકે છે, તેથી તમે પોષણમાં કોઈ અભાવ અથવા પ્રતિબંધ જોશો નહીં. સલાડ તાજા શાકભાજી અને માંસ ઉત્પાદનોના ઉમેરા સાથે બંને હોઈ શકે છે. એકમાત્ર મહત્વની વસ્તુ એ છે કે ચરબીયુક્ત તેલ અને મેયોનેઝનો ઉપયોગ છોડી દેવો, જે શરીર માટે હાનિકારક છે, કારણ કે ડાયાબિટીસ માટેના આહાર ઉપચારનો મુખ્ય સિદ્ધાંત એ કાર્બોહાઇડ્રેટને કારણે નહીં, પરંતુ ચરબીને કારણે આહારના કેલરી વપરાશને ઘટાડવાનો છે.
રસ અને સુંવાળી
લગભગ કોઈપણ શાકભાજીમાંથી રસ મેળવી શકાય છે, અને જો ઇચ્છિત હોય તો, બ્લેન્ડરની મદદથી સખત જાતો પર પ્રક્રિયા કરી શકાય છે અને સ્મૂધિ બનાવી શકાય છે. આંતરડાના ગતિને વધારવા અને ચયાપચય વધારવા માટે મુખ્ય વાનગીઓના ઉમેરા તરીકે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા મોટેભાગે રસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝમાં શાકભાજીનો રસ સહાયક દવાઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના શરીર પર ગ્લાયકેમિક લોડ ઘટાડી શકે છે.
ગરમીની સારવાર
હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, મોટાભાગના ખોરાકને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસથી ખાય છે, જો કે, નોંધ લો કે કેટલાક શાકભાજી તળતી અને સુખી હોય ત્યારે તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરી શકે છે. તમે આવી શાકભાજી વિશે અને ઇન્ટરનેટ પર તેમની તૈયારીની ઘોંઘાટ વિશે વધુ શીખી શકો છો. તેથી યાદ રાખો: ડાયાબિટીઝ એ એક વાક્ય નથી, પરંતુ તંદુરસ્ત અને ગુણવત્તાયુક્ત પોષણ અને આયુષ્યની દુનિયામાં પસાર થવું છે, તે ફક્ત પ્રયત્ન કરવા યોગ્ય છે!
