ડાયાબિટીસ માટે પરંપરાગત અને આહારની ઓક્રોશા: તેની તૈયારી માટે ઠંડા સૂપ અને વાનગીઓના ફાયદા

ડાયાબિટીઝ - એક એવો રોગ કે જેમાં વ્યક્તિને દરરોજ શિસ્તબદ્ધ રહેવાની જરૂર હોય છે, સૂચિત દવાઓ લેવી અને ખાવું.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આ રોગવિજ્ .ાનથી પીડાતા લોકોના આહારમાં કોઈ ભૂલ, ઘણાં અપ્રિય પરિણામો, આરોગ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ખાસ કરીને સાવધાની સાથે મેનુઓનું સંકલન કરતી વખતે ખૂબ કાળજી લે છે.

દર્દીઓ બ્રેડ એકમોની કડક, સચોટ ગણતરી કરે છે, પ્લેટમાં દરેક ઘટકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન આપે છે. નિદાનની જાહેરાત કર્યા પછી તમારા મોટાભાગના મનપસંદ ખોરાક પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવે છે તે છતાં, વિશેષ તૈયારીવાળી કેટલીક વાનગીઓને વપરાશ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

આ લેખ ડાયાબિટીઝવાળા ઓક્રોશકા ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે વાત કરશે, આ રોગવાળા વ્યક્તિના આહારમાં તેના વિકલ્પો શું સ્વીકાર્ય છે.

શું હું ડાયાબિટીઝવાળા ઓક્રોશકા ખાઈ શકું છું?

ઠંડા સૂપ ગરમ ઉનાળાના દિવસોમાં એક આવશ્યક ભાગ છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના પોષણ માટે આવી વાનગીઓ બનાવવાની કેટલીક સુવિધાઓ છે.

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપતા પહેલા, કોઈએ શોધી કા shouldવું જોઈએ કે ઓક્રોશકામાં સમાવિષ્ટ ઘટકો ડાયાબિટીઝના આહારમાં વાપરવાની મંજૂરી છે કે નહીં.

આ પ્રથમ વાનગીમાં ઉડી અદલાબદલી માંસ, મોસમી તાજી શાકભાજી, તેમજ પ્રકાશ ઠંડા આથો દૂધની ડ્રેસિંગ, છાશ અથવા ઘરેલું કેવાસ શામેલ છે.

જો તમે કેટલાક સરળ રસોઈ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો આ રોગવિજ્ .ાન સાથે તેને ખાઈ શકાય છે.ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટેનો ઓક્રોશકા ઉચ્ચ જીઆઈ શાકભાજી ઉમેર્યા વિના દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર, બીટ).

જો કેવાસનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે, તો પછી સ્વાદિષ્ટતામાં સુધારો કરવા માટે, તાજી, સારી રીતે ધોવાઇ, ટંકશાળનાં પાન અગાઉથી મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જ્યારે કીફિર આધાર તરીકે કાર્ય કરે છે, ત્યારે તે સૂપ સાથે બાઉલમાં સીધા ઉમેરી શકાય છે. પીપરમિન્ટ પalaલેટેબિલિટીને સુધારે છે, ગેસની રચના ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઓક્રોશકા વાનગીઓ

પરંપરાગત

આ વાનગી, મુખ્યત્વે શાકભાજી અને bsષધિઓનો સમાવેશ કરે છે, માંદા શરીરમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. આધાર માટે, ટેબલ કેવસ, સામાન્ય રીતે રશિયન લોકો માટે વપરાય છે. આથો દરમિયાન ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી.

જો ઘટકોને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે તો, તૈયાર સૂપ ઓછી કેલરીયુક્ત, ડાયાબિટીસના આરોગ્ય માટે સુરક્ષિત રહેશે. દરેક પરિચારિકા પાસે આ વાનગી માટેની પોતાની રેસીપી હોય છે, પરંતુ આ ઠંડા "પ્રથમ" ના પ્રમાણભૂત સંસ્કરણ માટેનો સેટ હંમેશાં સરખું હોય છે.

પરંપરાગત રીતે, આવા શાકભાજીઓ ઓક્રોશકામાં કાપવામાં આવે છે:

• બાફેલી બટાકાની કંદ;
• હરિયાળી એક મોટી ટોળું;
• તાજી કાકડીઓ;
• મૂળો

કેવાસ ઉપરાંત, હળવા ખાટા ક્રીમવાળા સીરમનો ઉપયોગ કેટલીકવાર શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં આધાર તરીકે થાય છે. વનસ્પતિ મિશ્રણ ઉપરાંત, ઉડી અદલાબદલી ઇંડા, અગાઉ સખત બાફેલા, સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે. તે ઇચ્છનીય છે કે તેઓ ઘરે બનાવેલા, તાજા હોય. તમે ચિકન, ક્વેઈલ ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પરંપરાગત સંસ્કરણમાં બીજો અનિવાર્ય ઘટક માંસ છે. ચિકન, ટર્કી, વાછરડાનું માંસ ની ઓછી ચરબીવાળી પટ્ટી આદર્શ છે. માંસ થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી અગાઉથી બાફવામાં આવે છે અને મરચી શાકભાજી અને ઇંડામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ઇચ્છનીય છે કે ભાવિ ઓક્રોશકાના મિશ્રિત ઘટકો સમાન તાપમાન પર હોય.

રસોઈનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ: બધી નક્કર ઘટકોને ઉડી કા chopો, થોડું મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, લગભગ એક કલાક standભા રહેવા દો, અને પછી મિશ્રણને પકવવાની સાથે ભરો, ઘટકોની સુગંધમાં પલાળીને, ડ્રેસિંગ સાથે.ઠંડા સૂપથી શરીરને વિશેષ ફાયદો થાય તે માટે, તમારે આ કરવું જોઈએ:

• વાનગીમાં ઉચ્ચ જીઆઈ (રૂતાબાગા, સલગમ) સાથે શાકભાજી ઉમેરશો નહીં;
• મેયોનેઝ, ચરબીવાળા ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરશો નહીં;
• ઘણાં બટાટા ન મૂકશો (કંદનું એક દંપતી પૂરતું છે);
• સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સોસેજ, કોઈપણ ચરબીવાળા માંસને સૂપમાં કાપશો નહીં;
• કેવાસમાં ખાંડ ઉમેરશો નહીં;
• ચરબી ઓછી હોવી જોઈએ.

આહાર વિકલ્પો

આ ઠંડા સૂપને તૈયાર કરવાની શાસ્ત્રીય રીત ઉપરાંત, વાનગીઓ માટે ઘણા બિન-પરંપરાગત ઓછી કેલરી વિકલ્પો છે જે ગોર્મેટ્સ અને ફક્ત પ્રેમીઓને સ્વસ્થ, સલામત, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાની અપીલ કરશે.

Kvass પર હોમમેઇડ ઓક્રોશકા

કોલ્ડ ડીશની સામાન્ય, પરંતુ થોડીક માનક વાનગીઓમાં નીચે આપેલ શામેલ છે:

• કેફિર પર માંસ;
• શાકભાજી;
• Kvass પર મશરૂમ.

આ આહાર સૂપને પ્રથમ રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• એક ચિકન સ્તન;
• સુવાદાણા એક ટોળું;
• બે ચિકન ઇંડા;
• તાજી કાકડી;
• ઓછી ચરબીવાળા કીફિર (0.5 એલ);
• ખનિજ જળ (0.5 એલ);
• લસણ ની લવિંગ.

કાકડી, ઇંડાની છાલ, મધ્યમ છીણી પર ટિન્ડર. માંસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, સુવાદાણા, લસણ કચડી નાખવામાં આવે છે. બધા ઘટકો યોગ્ય કન્ટેનરમાં મિશ્રિત થાય છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય છે, જે અડધો કલાક બાકી છે. એક અલગ બાઉલમાં, તેઓ પાણી સાથે કેફિર મિશ્રિત કરે છે, સૂકા, પહેલેથી જ રેડાયેલા અને પલાળેલા મિશ્રણમાં રેડતા હોય છે.

ચિકન ઇંડાને ક્વેઈલથી બદલવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં તેમને વધુ (4-5 ટુકડાઓ) લેવી જોઈએ. રિફ્યુઅલિંગ પ્રમાણ માટે યોગ્ય - 1: 1. જો ઇચ્છિત હોય તો ચિકનને અન્ય દુર્બળ માંસ સાથે બદલી શકાય છે.

બિનપરંપરાગત ઠંડા પ્રથમ કોર્સનું બીજું સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આવા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• બે બટાકાની કંદ;
• એક ઇંડા;
• તાજી કાકડીઓની જોડી;
• સુવાદાણા એક મોટી ટોળું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• ચરબી રહિત કીફિર (0.5 એલ);
• શુદ્ધ અથવા ખનિજ જળ (1 એલ);
• મીઠું.

બાફેલા બટાટા, ઉડી અદલાબદલી ઇંડા, છાલવાળી કાકડીઓ બરછટ છીણી પર ઘસવું. ઘટકો યોગ્ય કન્ટેનરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્રવાહી ભાગ મીઠું ઉમેરવા સાથે પાણી (1: 2) માં કેફિર સાથે ભળીને તૈયાર થાય છે. મસાલા કરવા માટે, તમે સૂપ સાથે બાઉલમાં થોડો મૂળો શેકી શકો છો. તે સ્વાદને વધુ રસપ્રદ, અસામાન્ય, સંતૃપ્ત બનાવશે. ચમચીની ટોચ પર સરસવ ઉમેરવાની મનાઈ નથી.

મૂળ મશરૂમ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો એકત્રિત કરવાની જરૂર છે:

• મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સના 200-300 ગ્રામ;
• 100 ગ્રામ ડુંગળી (લીલો);
• એક ઇંડા;
• તાજી કાકડીઓની જોડી;
• બે યુવાન બટાકા;
• સુવાદાણા એક ટોળું;
• કેવાસનું 1 લિટર;
• મીઠું.

મશરૂમ્સને નળની નીચે સારી રીતે ધોવા જોઈએ, જાડા કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. તેઓ સૂકાયા પછી, તેમને નાના ટુકડા કરો. છરીથી કાકડીઓને છાલ, છીણી અથવા કાપી નાખો. જેકેટેડ બટાકાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, છાલ કા ,વામાં આવે છે, સમઘનનું કાપીને. બધા ઘટકો કન્ટેનરમાં સારી રીતે ભળી દેવા જોઈએ.

સખત-બાફેલી ઇંડા કાપવામાં આવે છે, અદલાબદલી bsષધિઓ સાથે મિશ્રિત થાય છે. અગાઉથી તૈયાર થયેલું મિશ્રણ portionંડા ભાગવાળી પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે, ડુંગળી સાથે ઇંડા, સુવાદાણા ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને તે બધાને ઠંડા કેવાસથી રેડવું. સ્વાદ માટે મીઠું.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

પરંતુ હજી પણ તેમાં કેટલાક ઉત્પાદનો છે જેમાં તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ: કેવાસ, બટાકા.

જો પરંપરાગત જીઆઈ 30 એકમો છે, તો પછી કેવાસ પર ઓક્રોશકાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ થોડું વધારે હશે.

કેવાસના ચોક્કસ ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકાનું નામ આપવું અશક્ય છે, પરંતુ તેની રસોઈ પદ્ધતિ અને પ્રકૃતિ દ્વારા તે ઘણી રીતે બીઅર જેવું જ છે, જેનું જીઆઈ 100 - 110 છે. પરંતુ, એ હકીકત જોતાં કે ખાંડ અને રાઈ બ્રેડને બદલે ફ્રુક્ટોઝથી બનેલા કેવાસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સાંદ્રતા, ન્યૂનતમ, તેનો ઉપયોગ નાના પ્રમાણમાં ગ્લિસેમિયાને થતો નથી.

ઉપરોક્ત આપ્યા મુજબ, વૈકલ્પિક ડ્રેસિંગ્સને સલાહ આપવામાં આવે છે, આ હેતુ માટે માત્ર કેવાસ જ નહીં, પણ પાતળા કેફિર, ખાટા ક્રીમ સાથે છાશ. આનાથી પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝમાં કૂદવાનું જોખમ ઓછું થવામાં મદદ મળશે, પણ ડાયાબિટીસના મેનુને વિસ્તૃત કરવામાં પણ મદદ મળશે. તેથી, જુદા જુદા ગેસ સ્ટેશનોની ફેરબદલના એક સાથે અનેક ફાયદાઓ છે.

બટાટા એ સરેરાશ જીઆઈ વાળા શાકભાજીનો સંદર્ભ આપે છે, તેથી ડાયાબિટીઝના દર્દીનો દુરૂપયોગ કરવો તે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.

તમારે સૂપમાં બે કરતા વધારે નાના બટાકા કાપવા જોઈએ નહીં, પરંતુ એક પ્રયોગ તરીકે તમે સ્ટાર્ચ કંદને સંપૂર્ણપણે સલામત ઘટક - બીન્સ સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તેની જીઆઇ ઓછી છે, તેથી તેને ઠંડા સૂપમાં સલામત રીતે ઉમેરી શકાય છે.

મશરૂમ્સનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ઓછું છે, તેથી રચનામાં તેમની સાથેનો એક અસામાન્ય ઓક્રોશકા ડાયાબિટીઝથી પીડિત વ્યક્તિના શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

ઉપયોગી વિડિઓ

વિડિઓમાં ડાયાબિટીક સૂપ્સ માટેની કેટલીક મહાન વાનગીઓ:

ઉપરોક્ત તમામનો સારાંશ, તે નિષ્કર્ષ પર લઈ શકાય છે કે બંને પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા લોકોને પરંપરાગત અને કેટલીક અસામાન્ય વાનગીઓ અનુસાર રાંધેલા ઠંડા ઉનાળાના સૂપ ખાવાની મંજૂરી છે. ઓક્રોશકા માત્ર એક સલામત નહીં, પણ માંદા વ્યક્તિના શરીર માટે ઉપયોગી આહાર વાનગી બનશે, જો તેમાં પ્રતિબંધિત ઘટકો શામેલ નથી, અને તે બનાવેલા બધા ઘટકો તાજી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે.