ડાયાબિટીસ માટે સફરજનના ફાયદા અથવા હાનિ?

મેં સવારે એક સફરજન ખાધું - ડ doctorક્ટરને યાર્ડની બહાર કા driveો! આ એફોરિઝમ બાળપણથી જ દરેકને પરિચિત છે, અને ખરેખર, સફરજનના ફાયદા વિશે લાંબા સમય સુધી વાત કરી શકાય છે - વિટામિન્સ, ખનિજો અને આખા વર્ષ દરમિયાન ફાયબરનો સ્રોત. અંગ્રેજી વૈજ્ scientistsાનિકો કહે છે કે નિયમિત ઉપયોગથી આયુષ્ય 20% વધે છે, અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને સ્ટ્રોકનું જોખમ 21% ઘટે છે.

પરંતુ શું આ ફળ દરેકને ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને, ડાયાબિટીઝ માટે સફરજન ખાવાનું શક્ય છે?

સફરજન એ એવા કેટલાક મીઠા ફળ છે જે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સે ડાયાબિટીઝના આહારમાં છોડી દીધા છે. ઉચ્ચ શર્કરાથી મહત્તમ લાભ કાractવા માટે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

સફરજન કરતા ડાયાબિટીઝ માટે સારું છે

કુદરતે આ ઉત્પાદનને ઘણા કાર્બનિક પદાર્થોથી સંપન્ન કર્યું છે જે સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓવાળા કોઈપણ વ્યક્તિના શરીરને હકારાત્મક અસર કરે છે.

જો તમે સમયસર સફરજન ખાશો, તો ગ્લુકોઝનું સ્તર થોડું બદલાશે, તે સામાન્ય શ્રેણીમાં સારી છે. "મીઠી રોગ" ના પ્રતિનિધિઓ માટે આ સ્વાદિષ્ટતાના ઘણા ફાયદાઓ પૈકી, એ મહત્વનું છે કે ડાયાબિટીસ માટે સફરજન આ રોગની લાક્ષણિકતા વાહિની વિકૃતિઓ માટે એક ઉત્તમ નિવારક પગલું હોઈ શકે છે. સફરજનના ભાગ રૂપે:

• વિટામિન સંકુલ: એ, સી, ઇ, એચ, બી 1, બી 2, પીપી;
• ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ - મોટાભાગના પોટેશિયમ (278 મિલિગ્રામ), કેલ્શિયમ (16 મિલિગ્રામ), ફોસ્ફરસ (11 મિલિગ્રામ) અને મેગ્નેશિયમ (9 મિલિગ્રામ) 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ;
• પેક્ટીન અને સેલ્યુલોઝના રૂપમાં પોલિસકેરાઇડ્સ, તેમજ પ્લાન્ટ રેસા જેવા કે રેસા;
• ટેનીન, ફ્રુટોઝ, એન્ટીoxકિસડન્ટો.

ડાયાબિટીસ સફરજન માટે પાંચ દલીલો:

1. ડાયાબિટીઝના આહારમાં 55 યુનિટ સુધી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી વાનગીઓ હોવી જોઈએ. સફરજન માટે, આ માપદંડ 35 એકમોથી વધુ નથી. આ થોડા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (કદાચ લીંબુ, ક્રેનબriesરી અને એવોકાડો સિવાય) એક છે જે હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ નથી, અલબત્ત, તેના ઉપયોગ માટેના નિયમોને પાત્ર છે.
2. સફરજન ધરાવતા વિટામિન સંકુલની વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝ સાથે, તે તે છે જે ઉઝરડા લે છે. દિવસમાં માત્ર એક સફરજન ખાવાથી, તમે હૃદય, મગજ, અંગોના વાસણોને મજબૂત કરી શકો છો અને તેમને એથરોસ્ક્લેરોસિસથી સુરક્ષિત કરી શકો છો. ઉત્પાદન રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરશે.
3. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ દાવો કરે છે કે ડાયાબિટીસના આહારમાં વનસ્પતિ તંતુઓ આવશ્યક છે. પાચનતંત્રમાં શર્કરાના શોષણ (શોષણ) ની ડિગ્રી ખોરાક સાથે પૂરી પાડવામાં આવતી ફાઇબરની માત્રા પર આધારિત છે. બરછટ તંતુઓ (પૂરતા પ્રમાણમાં 15-20 ગ્રામ) ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણ દરને ઘટાડે છે અને ગ્લુકોમીટરમાં અચાનક ફેરફારની મંજૂરી આપતા નથી. શોષણ ઉપરાંત, ફાઇબર, પેક્ટીન અને સેલ્યુલોઝ, જે કુદરતે આ ફળને ઉદારતાથી આપ્યું હતું, ઝેર, ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ બનાવ્યો હતો.
4. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સફરજન ખાવાનું શક્ય છે? તેમાં પ્રમાણમાં ઘણા બરછટ તંતુઓ અને કેટલાક જટિલ પોલિસેકરાઇડ્સ (10% સુધી) હોય છે. આવા સફળ સંયોજન લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્રવાહમાં વિલંબ કરે છે. ઓછી માત્રામાં, તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેના હેતુવાળા હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની તકો વધે છે.
5. આ લોકપ્રિય ફળ શામેલ જૈવિક રીતે સક્રિય ઘટકો એ પેટ અને આંતરડાની રોગોનું સારી નિવારણ છે, તેમજ રેનલ નિષ્ફળતા છે. સફરજનની અનન્ય રચના રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને હિમોગ્લોબિનને વધારે છે, જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ, સંધિવા, ડાયાબિટીક ન્યુરિટિસ અને મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સફરજન કેવી રીતે ખાય છે

જો ડાયાબિટીઝને વળતર આપવામાં આવે છે અને ડાયાબિટીઝનું સુગર લેવલ હંમેશા નિયંત્રણમાં હોય છે, તો પોષણવિજ્ .ાનીઓ તાજા સફરજન સાથેના આહારમાં પૂરક માનવામાં વાંધો નથી.

પરંતુ, મધ્યમ કેલરી (50 કેસીએલ / 100 ગ્રામ સુધી) અને કાર્બોહાઈડ્રેટની થોડી ટકાવારી (9%) હોવા છતાં, તેઓનો ભાગ્યે જ પીવો જોઈએ, કારણ કે કેલરી સામગ્રી ગ્લુકોઝ પ્રક્રિયાની ગતિને અસર કરતી નથી.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, ધોરણ એ દરરોજ એક સફરજન છે, તેને બે ડોઝમાં વહેંચવામાં આવે છે, પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે - અડધા જેટલું.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સફરજનનો દૈનિક દર શરીરની વિશિષ્ટ પ્રતિક્રિયા, ડાયાબિટીસનો તબક્કો અને સહવર્તી રોગોના આધારે બદલાઇ શકે છે. પરંતુ તમારે પરીક્ષા પછી તમારા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સાથે આહારને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે.

એવી એક દંતકથા છે કે સફરજન લોખંડનો શક્તિશાળી સ્રોત છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તેઓ શરીરને આયર્નથી સંતૃપ્ત કરતા નથી, પરંતુ જ્યારે માંસ (ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેનું મુખ્ય ખોરાક) સાથે મળીને ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે તેના શોષણને સુધારે છે અને હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારે છે.

સફરજનની છાલ હંમેશાં બરછટ, સખત-થી-ડાયજેસ્ટ ફાઇબરને કારણે કાપી નાખવામાં આવે છે.

આ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિમાં વધારો કરે છે. શરીર વધુ માઇટોકોન્ડ્રિયા ઉત્પન્ન કરે છે, વધુ સારી ચરબી બર્ન કરવાની મંજૂરી આપે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, ખાંડના સફળ નિયંત્રણ માટે વજન ઘટાડવું એ મુખ્ય શરત છે.

સફરજન ડાયાબિટીઝ માટે શું સારું છે

હું ડાયાબિટીઝ સાથે કયા પ્રકારનાં સફરજન ખાઈ શકું છું? આદર્શ - મીઠી અને ખાટા જાતોના લીલા સફરજન, જેમાં ઓછામાં ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે: સિમિરેન્કો રેનેટ, ગ્રેની સ્મિથ, ગોલ્ડન રેન્જર્સ. જો લાલ રંગછટા (મેલ્બા, મackકિન્ટોશ, જોનાથન, વગેરે) ના સફરજનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સાંદ્રતા 10.2 જી સુધી પહોંચે છે, તો પછી પીળી (ગોલ્ડન, વિન્ટર બનાના, એન્ટોનોવકા) માં - 10.8 ગ્રામ સુધી.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સફરજનને વિટામિન્સના સમૂહ માટે આદર આપે છે જે આંખોની દ્રષ્ટિ અને ત્વચાના આરોગ્યને સુધારે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલને મજબૂત કરે છે, ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે અને ન્યુરોસ્સ્ક્યુલર વહન કરે છે, જે વિચાર પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં સફરજનના ફાયદા વિડિઓમાં મળી શકે છે.

સફરજન ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

સૂકા ફળો સૌથી આહાર ઉત્પાદન નથી: કેલરી સામગ્રી અને શુષ્ક સફરજનમાં ફ્રુટોઝની સાંદ્રતા ઘણી ગણી વધારે છે. સ્વીટનર્સ ઉમેર્યા વિના તેને કોમ્પોટ માટે વાપરવાની મંજૂરી છે.

પ્રોસેસ્ડ ફળોમાંથી પલાળેલા સફરજન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે. આવા ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હશે, અને વિટામિન સંકુલ સંપૂર્ણપણે સાચવેલ છે, કારણ કે ગરમીની સારવાર અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના આથો આવે છે.

તેને તાજી તૈયાર સફરજનનો રસ (કેનમાં તૈયાર સ્વરૂપમાં, તેમાં હંમેશાં ખાંડ અને અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે) નો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. સફરજનનો અડધો ગ્લાસ તાજ જીઆઈના 50 એકમો છે.

ડાયાબિટીસ માટે જમ, મુરબ્બો, સાચવો અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ માત્ર હાયપોગ્લાયકેમિઆ માટે ઉપયોગી છે. આ હુમલા ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. ખાંડની સામગ્રીને તાત્કાલિક ધોરણે વધારવા અને સુખાકારીને પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે, અડધો ગ્લાસ મીઠી કોમ્પોટ અથવા થોડા ચમચી જામ પૂરતું છે.

સફરજન સાથે ડાયાબિટીક ડીશ

ચાર્લોટ

સફરજનની મદદથી, તમે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ચાર્લોટ બનાવી શકો છો. તેનો મુખ્ય તફાવત સ્વીટનર્સ છે, આદર્શ રીતે, સ્ટીવિયા જેવા કુદરતી સ્વીટનર્સ. અમે ઉત્પાદનોનો સમૂહ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

• લોટ - 1 કપ.
• સફરજન - 5-6 ટુકડાઓ.
• ઇંડા - 4 પીસી.
• તેલ - 50 ગ્રામ.
• સુગર અવેજી - 6-8 ગોળીઓ.

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:

1. અમે ઇંડાથી પ્રારંભ કરીએ છીએ: સ્વીટનરના ઉમેરા સાથે તેમને મિક્સરથી પીટવું આવશ્યક છે.
2. એક જાડા ફીણમાં લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવી દો. સુસંગતતા દ્વારા, તે ખાટા ક્રીમ જેવું લાગે છે.
3. હવે અમે સફરજન રાંધીએ છીએ: ધોઈ, સાફ, નાના નાના ટુકડા કરીશું. છીણી પર અથવા કોમ્બિનેસમાં ગ્રાઇન્ડ કરવું અશક્ય છે: રસ ગુમાવશે.
4. પ panનમાં માખણ ઓગળે, થોડુંક ઠંડુ કરો અને સફરજનને તળિયે મૂકો.
5. ભરણની ટોચ પર કણક મૂકો. મિશ્રણ વૈકલ્પિક છે.
6. 30-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. લાકડાના ટૂથપીકથી તત્પરતા ચકાસી શકાય છે.

ચાર્લોટનો સ્વાદ મરચી સ્વરૂપે અને એક સમયે એક કરતા વધુ ટુકડાઓ (વધુ બ્રેડના એકમોને ધ્યાનમાં લેતા) નો સ્વાદ લેવો વધુ સારું છે. શરીરની પ્રતિક્રિયા માટે બધા નવા ઉત્પાદનોની તપાસ કરવી આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમારે ભોજન પહેલાં અને 2 કલાક પછી ખાંડની તપાસ કરવાની જરૂર છે અને મીટરની રીડિંગની તુલના કરો. જો તેઓ 3 થી વધુ એકમોથી અલગ પડે છે, તો આ ઉત્પાદનને ડાયાબિટીસના આહારમાંથી કાયમ માટે બાકાત રાખવો જોઈએ.

સલાડ

ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં લોખંડની જાળીવાળું એસિડિક સફરજન અને કાચા લોખંડની જાળીવાળું ગાજર નાસ્તા માટે લાઇટ કચુંબરથી ફાયદો થશે. સ્વાદ માટે એક ચમચી ખાટા ક્રીમ, લીંબુનો રસ, તજ, તલ, એક અથવા બે અદલાબદલી અખરોટ ઉમેરો. સામાન્ય સહનશીલતા સાથે, તમે ચમચીની ટોચ પર મધની ટીપાથી મીઠાઇ કરી શકો છો.

સ્ટ્ફ્ડ સફરજન

બીજી ડેઝર્ટ એ કુટીર પનીરથી બેકડ સફરજન છે. ત્રણ મોટા સફરજનની ટોચ કાપો, ટોપલી બનાવવા માટે બીજ સાથે કોર કાપો. કુટીર પનીરમાં (100 ગ્રામ પૂરતું છે), તમે ખાંડના બે ચમચી પૂરતા પ્રમાણમાં એક ઇંડા, વેનીલીન, થોડા અખરોટ અને સ્ટીવિયા જેવા સ્વીટનર ઉમેરી શકો છો. ભરીને બાસ્કેટમાં સ્ટફ કરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.

સફરજન એ પ્રથમ પાળેલા ખોરાકમાંથી એક છે. પુરાતત્ત્વવિદોએ પેલેઓલિથિક યુગના રહેવાસીઓના પાર્કિંગમાં સફરજનનું વાવેતર મેળવ્યું છે. વિવિધ સ્વાદ, આરોગ્યપ્રદ રચના અને સુલભતાએ આ ફળને સૌથી વધુ લોકપ્રિય બનાવ્યું, ખાસ કરીને આપણા આબોહવામાં.

પરંતુ, સ્પષ્ટ ફાયદા હોવા છતાં, ડાયેટિશિયન્સને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આવા વિટામિન્સના સ્ત્રોતનો દુરૂપયોગ ન કરવો, કારણ કે સફરજનનું અનિયંત્રિત શોષણ ગ્લુકોઝ મીટર રીડિંગ્સને બદલી શકે છે.

સફરજન અને ડાયાબિટીસ એકદમ સુસંગત છે જો તમે તેમને આહારમાં યોગ્ય રીતે રાખશો.