ડાયાબિટીસ માટે બીટરૂટ - તે ઉપયોગી છે અથવા બિનસલાહભર્યું છે? આ પ્રશ્ન ઘણા લોકો દ્વારા પૂછવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જેઓનું નિદાન તાજેતરમાં થયું છે. "સુગર" ની ખૂબ જ વ્યાખ્યા લાલ આંખની જેમ ટ્રાફિક લાઈટની જેમ મારી આંખો સામે ચમકતી હોય છે!
"અનુભવ" ધરાવતા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કદાચ તેના ફાયદાઓ વિશે પહેલાથી જ જાણે છે, અને બાકીના હમણાં આપણે પ્રશ્નની બધી સૂક્ષ્મતાનો વિશ્લેષણ કરીશું - શું ડાયાબિટીઝવાળા બીટ ખાવાનું શક્ય છે અને તે કેવી રીતે કરવું તે યોગ્ય છે.
ઇતિહાસ એક બીટ
બીટ એંટાર્કટિકાના અપવાદ સિવાય, બધા ખંડોમાં વધે છે. બીટનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થતો પ્રકાર: ખાંડ, ઘાસચારો અને સામાન્ય. આ છોડ ખૂબ લાંબા સમયથી લોકો માટે પરિચિત છે. જંગલી ભારતીય અને દૂર પૂર્વીય પ્રજાતિઓમાંથી સલાદની સંસ્કૃતિ છે.
ખોરાક માટે સલાદના પાંદડાઓ, અને મૂળ રૂપે પાક માટે દવાઓના ઉપયોગના પ્રારંભિક પુરાવા બેબીલોન અને ભૂમધ્ય પ્રાચીન રાજ્યોના છે.
પ્રાચીન ગ્રીસમાં, એપોલોને બલિદાન તરીકે સલાદની ઓફર પણ હતી. અમારા યુગની શરૂઆતમાં, બીટની પ્રથમ સાંસ્કૃતિક પ્રજાતિઓ વિકસિત કરવામાં આવી હતી. કિવન રસમાં, X-XI સદીમાં સલાદનું સેવન કરવામાં આવતું હતું, તેરમી સદી સુધીમાં તે દેશોમાં ફેલાયું
પશ્ચિમ યુરોપ, અને ચૌદમામાં ઉત્તર યુરોપમાં "રહેવાની પરવાનગી" પ્રાપ્ત થઈ. XVI-XVII સદીઓના વળાંકમાં જર્મન સંવર્ધકો દ્વારા ઘાસચારો અને ખાંડના સ્વરૂપો ઉછેરવામાં આવતા હતા અને અનુક્રમે ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી, ફાઇબર અને ખાંડની માત્રામાં વધારો કરતા સામાન્ય લોકોથી અલગ પડે છે.
હાલમાં, કદાચ, પેન્ગ્વિન આ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ ઉપયોગી મૂળિયા પાક સાથે પરિચિત નથી.
સલાદના તમામ ભાગોમાં ગ્લુકોઝ હોય છે, તેથી જીઆઈ અથવા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેવા સૂચક સાથે પરિચિત થવું ઉપયોગી છે
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
તે ઉત્પાદન અથવા પદાર્થના લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પરની અસરનું સૂચક છે. ગણતરી કરેલ સૂચક એ 100% ની બરાબર GI ગ્લુકોઝ છે. ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા અને તેના ભંગાણની ગતિને આધારે, દરેક ઉત્પાદનનો જીઆઈ નક્કી કરવામાં આવે છે.
તદુપરાંત, સીધી લીટીમાં સૂચકાંકનું મૂલ્ય બ્લડ સુગરમાંના વધારાના દર પર આધારિત નથી, પરંતુ ફક્ત તેના અંતિમ સંપૂર્ણ મૂલ્ય પર આધારિત છે. જીઆઈ પણ ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન અને ચરબીની હાજરી, તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ અને કાર્બોહાઈડ્રેટના પ્રકારથી પ્રભાવિત છે.
જીઆઈ - વૈજ્ .ાનિક માહિતી
1981 સુધી, રક્ત ખાંડમાં વધારો થતાં ખોરાકની અસર વિશે એક ગેરસમજ હતી. એવું માનવામાં આવતું હતું કે બધી ગ્લુકોઝ ધરાવતી વાનગીઓ સમાનરૂપે આ સૂચકને વધારે છે. અને માત્ર ડેવિડ જેનકિન્સે ગણતરીની સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત સિસ્ટમ પર સવાલ ઉઠાવ્યા હતા. શ્રેણીબદ્ધ અભ્યાસ કર્યા પછી, વૈજ્ .ાનિક નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે વિવિધ ઉત્પાદનોના પ્રભાવથી અલગ પડે છે.
તે બહાર આવ્યું કે, ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય રોટલી, જે આજ સુધી રોજિંદા ખોરાક છે, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝને મીઠી અને ફેટી આઇસક્રીમ કરતાં વધારે છે.
આ શોધ પછી, સમગ્ર વિશ્વના વૈજ્ .ાનિકોએ લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના ઉત્પાદનો માટે પરીક્ષણ સાથે જોડાયેલ અને જીઆઈ કોષ્ટકો વિકસાવી.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કેમ જાણો
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, લોહીમાં ગ્લુકોઝને અંકુશમાં લેવો મહત્વપૂર્ણ છે, જે ઓછી જીઆઈ ખોરાક લેતી વખતે ખૂબ સરળ હોય છે. નીચા સૂચકાંકવાળા અને વજન અને શરીરનું પ્રમાણ ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે ઉપયોગી ખોરાક. એથ્લેટ્સ આવા જ્ knowledgeાનનો ઉપયોગ સ્પર્ધાઓ પહેલાં, પછી અને પછી સ્પર્ધા દરમિયાન તેમના આહારને યોગ્ય રીતે કમ્પાઇલ કરવા માટે કરી શકે છે.
જો ઉચ્ચ જીઆઈ સાથેનો ખોરાક શક્તિ પ્રાપ્ત કરવામાં અને સ્પર્ધા પછીના સમયગાળામાંથી પુન recoverપ્રાપ્ત થવામાં મદદ કરે છે, તો પછી, નીચા જીઆઈ સાથેની વાનગીની સ્પર્ધાના 2-3 કલાક પહેલા ખાવું, રમતવીર તેના સ્નાયુઓને સમયસર energyર્જા પોષણ મેળવવામાં મદદ કરશે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં ત્રણ સ્તરના ક્રમ છે:
- ઉચ્ચ - 70 કરતા વધુ;
- મધ્યમ - 40-70;
- નીચા - 10-40.
હવે મોટાભાગના ઉત્પાદનોના પેકેજિંગ પર તમને જી.આઈ. ની કિંમત મળી શકે છે. પરંતુ, જો તે ત્યાં ન હોય તો, ખાસ ટેબલમાં જીઆઈના મૂલ્યોથી પોતાને પરિચિત કરવાની હંમેશા તક હોય છે.
બ્રેડ એકમ
કેટલાક સંશોધકોએ સંદર્ભના એકમ તરીકે ગ્લુકોઝને બદલે સફેદ બ્રેડ લીધી છે. તેથી હવે, "ગ્લુકોઝ" જીઆઈ સાથે, ત્યાં એક "બ્રેડ યુનિટ" પણ છે, જે સફેદ બ્રેડના 1 ભાગને સંબંધિત ઉત્પાદનોમાં ખાંડની સામગ્રી દર્શાવે છે.
બીટ્સ "માટે" અને "સામે"
શું હું ડાયાબિટીઝ માટે બીટનો ઉપયોગ કરી શકું છું? પ્રશ્ન નિષ્ક્રિય નથી. ખરેખર, ડાયાબિટીઝવાળા ઘણા લોકો માટે, સાચા જવાબનો અર્થ થાય છે કોઈ લાંબા સમય સુધી રોગ અને આરોગ્ય વચ્ચેની પસંદગી.
એક એવો વિચાર છે કે સલાદ, તેના સ્પષ્ટ "મીઠાશ" ને કારણે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં ખાવા માટે અથવા medicષધીય હેતુઓ માટે સૂચવવામાં આવતી નથી. પરંતુ લોક ઉપચાર પદ્ધતિઓ આ ગેરસમજને રદિયો આપે છે. ડાયાબિટીઝમાં લાલ સલાદ માત્ર હાનિકારક જ નથી, પણ, તેનાથી વિપરીત, દર્દીમાં નોંધપાત્ર સુધારણા તરફ દોરી જાય છે.
જી.એન. = (જીઆઈ એક્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી): 100.
જો આપણે આ સૂચકમાંથી ગ્લુકોઝની માત્રા કે જે શરીરમાં દાખલ થઈ છે તેની ગણતરી કરીએ, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈ સાથે અને તરબૂચ સાથે, તો મીઠાઈ બીટનો ઉલ્લેખ ન કરવા માટે, તડબૂચને ખૂબ પાછળ છોડી દેશે.
તંદુરસ્ત લોકો માટે જી.એન. દર દરરોજ 100 એકમો છે, અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે, દૈનિક આહારમાં સલાદની માન્યતા યોગ્ય રકમની ગણતરી માટે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી સલાહ આપવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત, બીટની રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, જે ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે સંવેદનશીલ હોય છે; તે બ્લડ પ્રેશર અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું લોહીનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
બીટની તમામ inalષધીય ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેતા, તેમને ભોંયરુંમાં રાખવું જોઈએ નહીં, પરંતુ પ્રથમ સહાયની કીટમાં.
અમારા પૂર્વજો વનસ્પતિના ઉપચાર ગુણધર્મો વિશે સારી રીતે જાણે છે, જેમણે આવી મુશ્કેલ બીમારીઓની સારવારમાં આ ચમત્કારિક છોડનો ઉપયોગ કર્યો: જેમ કે તાવ, અલ્સર, રિકેટ્સ, વધતો દબાણ, એનિમિયા, અને ત્યાં પણ બીટરૂટ તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરીને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના સંપૂર્ણ ઉપાયના પુરાવા છે, ઉલ્લેખનીય નથી. મૂળ પાકના સફાઇ ગુણધર્મો વિશે પહેલાથી જ.
તંદુરસ્ત લોકો અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, એક બેઠકમાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનની માત્રાની યોગ્ય ગણતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. અલબત્ત, જો તમે એક સમયે એક કિલો બર્ગન્ડીનો સૌંદર્ય ખાઓ છો, તો તમને મોટી મુશ્કેલીઓ થઈ શકે છે, જેમ કે તેઓ ઓડેસામાં કહે છે, પરંતુ 50-100 ગ્રામ કોઈપણ નુકસાન કર્યા વિના તમારી સ્વાદની કળીઓને આનંદ કરશે. ઓછી કેલરી ઉત્પાદન ફક્ત આખા શરીરમાં આરોગ્ય અને હળવાશ ઉમેરશે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં બીટરૂટનો રસ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓને દરરોજ 200 મિલી પાતળા સલાદનો રસ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, આ ભાગને ચાર સમાન ભાગોમાં વહેંચે છે, સમય જતાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે.
તેના જૈવિક ગુણધર્મો અને ઘણા ઉપયોગી તત્વોની સામગ્રીમાંથી બીટરૂટના રસના સ્ટેમના ફાયદા:
- બીટમાંથી શરીરમાં પ્રવેશતા નાઇટ્રેટ્સ રક્ત વાહિનીઓના વિસ્તરણ અને દબાણમાં નરમ ઘટાડોમાં ફાળો આપે છે,
- હિમોગ્લોબિનની માત્રામાં વધારો કરે છે જે શરીરના તમામ સિસ્ટમોને ઓક્સિજન પૂરો પાડે છે,
- ફાઈબર સ્લેગ જનતામાંથી જઠરાંત્રિય માર્ગને સાફ કરે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે,
- ઓછી કેલરી પોતાને માટે બોલે છે - 100 મિલિગ્રામ રસ એક પુખ્ત વયના દૈનિક કેલરીના માત્ર 6% જેટલો જ છે.
રસોઇ કરવી કે નહીં રસોઇ કરવી?
તે તારણ આપે છે કે તમે GI અને GN ના પ્રભાવને ઉત્પાદનની તૈયારીની યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરીને જ અસર કરી શકો છો.
સલાદના કિસ્સામાં, હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઉચ્ચ સૂચકાંકો તરફ દોરી શકે છે. કાચા સલાદમાં જીઆઈ - 30 હોય છે, અને બમણી બાફેલી! આ ઉપરાંત, શાકભાજી રાંધતી વખતે, ફાઇબરની ઉપયોગી રચનાનું ઉલ્લંઘન થાય છે, કારણ કે ખોરાકમાં અખંડ ફાઇબરની માત્રા કુલ જીઆઈએન ઘટાડે છે.
છાલ સાથે, સ્વચ્છ સરળ ત્વચા સાથે મૂળ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: બંને કારણ કે મોટાભાગના વિટામિન્સ તેના હેઠળ કેન્દ્રિત હોય છે, અને મૂલ્યવાન ફાઇબરની highંચી સામગ્રીને કારણે.
બીટને તળેલું ખાવાની ભલામણ ચોક્કસપણે કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ બાફેલીમાં, જો જરૂરી હોય તો, તબીબી કારણોસર આવા આહાર, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બાફેલી શાકભાજીનો ઉપયોગ દર કાચા કરતા ઓછો હોવો જોઈએ.
અને, સૌથી અગત્યનું, તમારા દૈનિક આહાર માટેના ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવા માટે, તમારે ફક્ત GI અથવા GN પરની તેમની ગણતરીથી આગળ વધવું જોઈએ નહીં. બધી ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું શ્રેષ્ઠ સંયોજન. તો પછી તમારું ખોરાક શક્તિ અને સુખાકારીનો સ્રોત બનશે, અને તે કહેવતનું ઉદાહરણ નહીં કે વ્યક્તિ તેની કબરને ચમચીથી ખોદી રહ્યો છે.
