સ્વાદુપિંડનું માનવ પાચન સાંકળમાં મહત્વપૂર્ણ સ્થાન છે. તે આ અંગ છે જે એક ખાસ સ્વાદુપિંડનું રસ ઉત્પન્ન કરે છે, જેમાં ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે જે ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટને પચાવવામાં મદદ કરે છે જે ખોરાક સાથે આવે છે. સ્વાદુપિંડના એસિઓટિક કોષોને કારણે આવા એક્ઝોક્રાઇન ફંક્શન શક્ય છે.
જો સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, તો પછી તે તેના એસિઓટિક પેશીઓને અસર કરે છે. ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં કોઈપણ ઉલ્લંઘન એ ડાયાબિટીસની શરૂઆતનું કારણ બને છે.
સ્વાદુપિંડના પોષણની સુવિધાઓ
આહારનો ઉદ્દેશ્ય એક્ઝોક્રાઇન સ્વાદુપિંડનું કાર્ય અટકાવવાનું છે, તેમજ આ અવયવોની બાકીની ખાતરી કરવી છે, જે આહારની બધી વાનગીઓ માટે રચાયેલ હોવી જોઈએ. આપણે એ ભૂલવું ન જોઈએ કે આહાર વાનગીઓ, તેમજ સામાન્ય રીતે પોષણ, માંદા શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો કરવાની ચાવી બને છે.
સૌ પ્રથમ, આપણે આવા આહાર વિશે વાત કરવી જોઈએ જે નમ્ર હશે અને પાચક ગ્રંથીઓના અતિશય કાર્ય તરફ દોરી જશે નહીં, અને આ માટે આહાર વાનગીઓ બનાવવામાં આવી રહી છે. સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે:
- તળેલું ખોરાક;
- મસાલેદાર ખોરાક;
- તમામ પ્રકારના બ્રોથ અને મસ્ત બ્રોથ.
આહાર વાનગીઓ અને પોષણમાં પ્રોટીનની વધેલી સામગ્રી શામેલ છે, જે લિપોટ્રોપિક પરિબળોથી સમૃદ્ધ છે. ઓછામાં ઓછું મીઠું લેવાની ખાતરી કરવી પણ આવશ્યક છે, સાથે સાથે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર મહત્તમ પ્રતિબંધ જે ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે (ખાંડ, જામ, મધ).
કેવી રીતે ખાવું?
પ્રથમ 2 દિવસ ત્યાં કોઈ આહાર વાનગીઓ નથી, આ સમયે આહાર સંપૂર્ણ ખોરાકના આરામ માટે પ્રદાન કરે છે. દર્દીને જંગલી ગુલાબના સૂપના વધુમાં વધુ 2 કપ પીવા માટે, તેમજ 1 લિટરથી વધુ ખનિજ જળ (પીણું દીઠ 250 ગ્રામ) પીવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે. સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે આલ્કલાઇન ખનિજ જળ ઉત્તમ છે. પ્રવાહીનો ઉપયોગ દિવસમાં આશરે 200 મિલીલીટર 6 વખત કરવો જોઈએ.
જો સ્વાદુપિંડનો કેસ જટિલ અને ગંભીર હોય, તો આવી પરિસ્થિતિઓમાં ડ doctorક્ટર તમને પીવા પણ આપશે નહીં, અને પોષક તત્વોના નસમાં વહીવટ દ્વારા શરીરની સંતૃપ્તિ થશે.
ઉપચારના પછીના 3 દિવસોમાં, ડ doctorક્ટર પેવઝનર આહાર નંબર 5 નું પાલન સૂચવે છે, જેનું પાલન 5-7 દિવસ સુધી થવું જોઈએ. યાંત્રિક અને રાસાયણિક દૃષ્ટિકોણથી આવા ખોરાક પાચક તંત્ર માટે બચી જવા જોઈએ, કોઈ બેકિંગ, સૂપ, ગ્રીન્સ, ખોરાક ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવતો નથી - દર્દીઓને ખવડાવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.
આહારમાંથી શું બાકાત રાખવું જોઈએ?
સ્વાદુપિંડના દર્દીના આહારમાંથી, નીચેના ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવું જરૂરી છે:
- પેટના ઉત્સર્જનના કાર્યમાં વધારો (હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અંગના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે);
- આંતરડામાં પેટનું ફૂલવું કારણ બને છે;
- ઉત્તેજક પિત્તાશય ના કાર્ય પર અભિનય.
જો ખોરાક ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે તો આદર્શ રીતે, ખોરાકને બાફેલી અથવા બાફવામાં આવવો જોઈએ. સુસંગતતા દ્વારા, તે પ્રવાહી, અર્ધ-પ્રવાહી અથવા અર્ધ-ચીકણું હોવું જોઈએ. ફોટોમાં હોય તેમ ફાયદો અર્ધ-પ્રવાહી અથવા પ્રવાહી સ્થિતિમાં આપવો જોઈએ.
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનું પોષણ
રોગના તીવ્ર કોર્સમાં પોષણમાં 80 ગ્રામ પ્રોટીન (જેમાંથી 65 ટકા વનસ્પતિ હોય છે), 60 ગ્રામ ચરબી, 200 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવું જોઈએ. દિવસ દીઠ કુલ કેલરી 1500 થી વધુ ન હોવી જોઈએ - 1600 કેસીએલ, અને પ્રવાહીનો વપરાશ - મહત્તમ 2 લિટર. મીઠું 10 ગ્રામ કરતા વધુની માત્રામાં ખાવામાં આવે છે.
રોગના સમાન કોર્સ સાથે, તમારે વપરાશ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ:
- બ્રેડ (ઘઉંના લોટના બનેલા ફટાકડા);
- પ્રથમ અભ્યાસક્રમો. અમે અનાજમાંથી રાંધેલા મલમ પર તૈયાર મ્યુકોસ અથવા કાળજીપૂર્વક છૂટાછવાયા ખોરાક વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. બાફેલી માંસમાંથી તમે આહાર ક્રીમ સૂપમાં પણ શામેલ કરી શકો છો;
- માછલી અને દુર્બળ માંસ. તે ટર્કી, ચિકન, બીફ હોઈ શકે છે. ઉત્પાદનો ચરબી, રજ્જૂ અને ત્વચાથી મુક્ત હોવા જોઈએ. વરાળ કટલેટ, સૂફ્લિસ અથવા ડમ્પલિંગ્સ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે;
- નરમ-બાફેલા ઇંડા, સ્ટીમ ઓમેલેટ અથવા પ્રોટીન ઓમેલેટ (દિવસમાં 2 ઇંડા કરતા વધુ નહીં);
- ડેરી ઉત્પાદનો. દૂધ વાનગીઓની રચનામાં હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીમ પુડિંગ્સ, પાસ્તા અથવા સૂફલમાં તાજી કુટીર ચીઝ;
- અનાજ. પોર્રીજ બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ, ચોખા અથવા સોજી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેમને પ્રવાહી અથવા અર્ધ-ચીકણું તૈયાર કરો;
- શાકભાજી. તે બટાટા, ઝુચિની, પુડિંગ અથવા છૂંદેલા બટાકાના સ્વરૂપમાં ફૂલકોબી, કોઈપણ ગ્રીન્સ હોઈ શકે છે.
- ફળનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ, જેલીઝ, મૌસિસ અથવા બેકડમાં કરવામાં આવે છે;
- પીણાં. નબળી બ્લેક ટી, રોઝશીપ બ્રોથ;
- માખણના રૂપમાં ચરબી તૈયાર ભોજનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
રસોઈ અને રસોઈની અન્ય પદ્ધતિઓ સખત પ્રતિબંધિત છે, સિવાય કે તમે ધીમા કૂકરમાં ગ્રીન્સ અને અન્ય વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો.
માફીના સમયગાળા દરમિયાન, છૂંદેલા ખોરાકનો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તે પછી બીજા 6 થી 12 મહિના માટે આહાર નંબર 5 નું પાલન કરો, દર્દીઓને પકવવાથી મર્યાદિત કરો, અને અન્ય ઉત્પાદનોની સાથે ગ્રીન્સને પોષણનો આધાર માનશો.
ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનું પોષણ
બળતરા પ્રક્રિયાના આ અભિવ્યક્તિ સાથે, બધા ખોરાક નંબર 5 ની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે આહાર માટે ફક્ત 2 વિકલ્પો છે: છૂંદેલા અને બિન-છૂંદેલા. રોગની તીવ્રતા અને અન્ય સહવર્તી રોગોની હાજરીના આધારે એક વિશિષ્ટ વિવિધ સોંપવામાં આવશે.
દૈનિક રચનામાં 120 ગ્રામ પ્રોટીન (તેમાંના 60 ટકા પ્રાણીઓ), 80 ગ્રામ ચરબી, 400 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ હોવા જોઈએ. કુલ કેલરી સામગ્રી 2800 કરતાં વધુ કેલરી હોવી જોઈએ નહીં, તે ગ્રીન્સ, અને માંસ હોઈ શકે છે, સૌથી અગત્યનું બાફેલી. મીઠું 10 ગ્રામથી વધુ વપરાશ કરી શકાતો નથી, અને પ્રવાહી મહત્તમ 1.5 લિટર.
ખોરાકને બાફવું અથવા બાફવું મહત્વપૂર્ણ છે. ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ બેકડ રાંધણ વાનગીઓને પણ મંજૂરી આપે છે. ખોરાક અપૂર્ણાંક હોવો જોઈએ અને દિવસમાં 6 વખતથી વધુ નહીં.
ખાંડ દરરોજ 15 ગ્રામ, તેમજ સફેદ બ્રેડ 225 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવી જોઈએ.
સ્વાદુપિંડ માટે રેસિપિ
ફૂલકોબી કેસેરોલ, આની જેમ, આવા વાનગીઓની વાનગીઓ એકદમ સરળ છે, મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં 300 ગ્રામ ફૂલકોબી ઉકાળો. આ minutesાંકણ ખુલ્લા સાથે 30 મિનિટ સુધી કરવું જોઈએ. તૈયાર ફૂલોને દૂર કરવામાં આવે છે અને પાણી કા drainવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અને પછી સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને. આગળ, 50 ગ્રામ ગાજર ધોવાઇ જાય છે, ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે, અને પછી છાલવાળી અને બરછટ છીણી પર કાપીને. 10 ગ્રામ ફટાકડા લો અને 30 ગ્રામ દૂધમાં moisten કરો.
આગળના પગલામાં, જરદીમાંથી પ્રોટીન ઇંડામાં અલગ પડે છે. ઝટકવુંને સારી રીતે હરાવ્યું, અને 5 જી માખણ સાથે જરદીને છીણવું. બરછટ છીણી પર 10 ગ્રામ સખત ચીઝ ટિન્ડર.
જલદી બધા ઘટકો તૈયાર થાય છે, તે એકબીજા સાથે ભળી જાય છે અને માખણથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર રેડવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી શેકવા જ જોઈએ. આ ખોરાકની ઉપજ 250 ગ્રામ છે.
કોબીજ પુરી. રસોઈ માટે, તમારે 500 ગ્રામ કોબી, અડધો ગ્લાસ દૂધ, શાકભાજીનો ઉકાળો, 1 ઇંડા જરદી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 2 ચમચી માખણ અને એક ચમચી લોટ લેવાની જરૂર છે.
કોબીને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને ફુલોમાં સ sર્ટ કરવામાં આવે છે. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ગ્રીન્સ બાફી લો અને પછી બહાર કા andો અને બધા પાણી કા drainી લો.
આગળ, ઘઉંનો લોટ સૂકી ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ વિકૃતિકરણ વિના. પછી, લોટમાં શાકભાજીના આધારે અડધો ગ્લાસ દૂધ અને તેટલી માત્રામાં ઉકાળો. પરિણામી સમૂહ ઓછી ગરમી પર 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ અને જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
લોખંડની જાળીવાળું કોબી દૂધની ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. માખણ અને જરદી ઉમેરો. જેમ કે વાનગીઓમાંથી જોઇ શકાય છે, તેઓએ સામાન્ય પ્રશ્નના સંપૂર્ણ જવાબ આપ્યો - શું પેનક્રેટાઇટિસ સાથે ફૂલકોબી ખાવાનું શક્ય છે?
ગાજરમાંથી જેલી. તે લેવું જોઈએ:
- 50 ગ્રામ ગાજર;
- જિલેટીનનો 4 જી;
- 25 ગ્રામ ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડ 0.2 ગ્રામ.
ગાજર ધોઈને છાલ કા .વામાં આવે છે. તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનને પ્લેટોમાં કાપવામાં આવે છે. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ડૂબવું અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. પરિણામી બ્રોથનો અડધો ભાગ નીકળી જાય છે, તેમાં ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ મૂકો. પરિણામી મિશ્રણ બોઇલમાં લાવવામાં આવ્યું હતું અને ઠંડુ કરવામાં આવ્યું હતું.
મરચી ચાસણી ગાજરના સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે, એક બોઇલમાં સાથે લાવવામાં આવે છે, અને પછી સોજો જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જેલીને મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને 2 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે. રસોઈના પરિણામે, 200 ગ્રામ ગાજર જેલી બહાર આવે છે.
સૂકા ફળો સાથે બીટરૂટ સ્ટયૂ. આ વાનગી માટે, તમારે 140 ગ્રામ સલાદ લેવાની જરૂર છે, ધોવા અને પછી રાંધાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તે પછી, બીટને છાલવાળી અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે (સમઘન અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે). 10 ગ્રામ કાપણીને પાણીમાં પલાળવી જોઈએ, અને તે ફૂલી જાય પછી, પથ્થર કા removeીને ફળને પટ્ટાઓમાં કાપી નાખો. આગળ, 5 જી કિસમિસથી ધોવાઇ. 40 ગ્રામ સફરજન બીજ દૂર કરીને છાલવામાં આવે છે અને બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે.
તૈયાર ઘટકો એકબીજા સાથે ભળી જાય છે, અને પછી એક પાનમાં નાખવામાં આવે છે. માખણનું એક ચમચી, 20 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ (એક ચમચી) ઉમેરો અને રાંધ્યા સુધી ધીમા તાપે શેકવા. સમય માં - તે લગભગ 20 મિનિટ છે. પરિણામ 200 ગ્રામ ખોરાક છે. તે જ ઘટકો સાથે વાનગીઓ પણ છે જ્યાં herષધિઓની જરૂર હોય છે, તેથી દર્દીઓના આહારમાં હંમેશાં વિવિધતા હોઈ શકે છે.
સફરજન સાથે દહીં ખીરું. આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સારવાર માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- કુટીર ચીઝ 40 ગ્રામ (પ્રાધાન્ય ખૂબ ચરબી નથી);
- 25 ગ્રામ સોજી (1 ચમચી);
- 80 ગ્રામ દૂધ;
- 5 ગ્રામ માખણ;
- એક ચિકન ઇંડા એક ક્વાર્ટર;
- 10 ગ્રામ ખાંડ (2 ચમચી).
લગભગ કોઈ પણ વ્યક્તિ માટે આવી કseસેરોલ રસોઇ કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય. સૌ પ્રથમ, ત્વચામાંથી સફરજનની છાલ કા ,વી, બીજ કા removeવા, અને પછી કોઈપણ છીણી પર છીણી લેવી જરૂરી રહેશે.
આગળ, એક ચીકણું સોજી રાંધવા. આવું કરવા માટે, ઉકળતા દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં સોજી રેડવું, અગાઉ પાણીથી ભળી દો. 10 થી 15 મિનિટ માટે પોર્રીજ રાંધવા અને જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. તૈયાર ઉત્પાદનને 60 ડિગ્રી સુધી ઠંડું કરવું જોઈએ.
કૂલ્ડ સોજીમાં તમારે જરદી, ખાંડ, લોખંડની જાળીવાળું કુટીર ચીઝ અને અદલાબદલી સફરજન ઉમેરવાની જરૂર છે. આગળ, બેકિંગ શીટને માખણથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને પરિણામી સોજી મિશ્રણ તેના પર ફેલાય છે. ફોટાની જેમ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદનને બેક કરો.
સમાપ્ત વાનગી ખાલી ક્રેનબberryરી ચટણી સાથે સંપૂર્ણપણે રેડવામાં આવશે, પરંતુ 50 ગ્રામથી વધુ નહીં તમે તેને જાતે રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ક્રેનબriesરીની જરૂર છે, જેને ગરમ પાણીમાં ઉતારવી જોઈએ અને બોઇલ સુધી બે સો, પછી બીજા 8 મિનિટ માટે રાંધવા. પલ્પને ફિલ્ટર કરવું જોઈએ, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો.
આગળના તબક્કે, સ્ટાર્ચને ઠંડા પાણી અથવા તૈયાર ક્રેનબberryરી સૂપમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તાણવાળું સ્ટાર્ચ કાળજીપૂર્વક ગરમ ક્રેનબberryરી સીરપમાં રેડવું જોઈએ અને, જગાડવો બંધ કર્યા વિના, ઉકળતા સ્થાને લાવો. તૈયાર કરેલા ભાગોને ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો અને કૂલ કરો.
આવી સરળ વાનગીઓ છે તે હકીકતને કારણે, તમે તમારા આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ગુણાત્મક રીતે તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવી શકો છો.
