પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, દર્દીએ દૈનિક નિયમિત, શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ અને જમવું જોઈએ. છેલ્લી વસ્તુ બ્લડ સુગરમાં એક નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. જો તમે કોઈ આહારનું પાલન કરતા નથી, તો પછી બીજા પ્રકારનો ડાયાબિટીસ ટૂંકા સમયમાં પ્રથમમાં પસાર થઈ જશે. ડાયાબિટીસના પ્રથમ પ્રકાર સાથે, આહારનું મહત્વ વધુ પડતું કહી શકાય નહીં - સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિમાં આ એક સીધો પરિબળ છે.
એવું ન માનો કે ડાયાબિટીઝ માટેના મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનોની સૂચિ અને તેમાંથી તૈયાર કરેલી વાનગીઓ ઓછી છે. હા, કડક પ્રતિબંધ હેઠળ ચોકલેટ, લોટનાં ઉત્પાદનો અને પેસ્ટ્રી, પરંતુ કોઈએ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં પ્રતિબંધ મૂક્યો નથી.
તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જેલી એ સંપૂર્ણ સુગંધિત નાસ્તો છે જે શરીરને લાંબા સમય સુધી શક્તિથી સંતુષ્ટ કરશે, તમારે ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેતા, તેને ફક્ત યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. નીચે આપણે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તેનું વર્ણન આપીશું, ખાંડ વિના જેલી બનાવવા માટે કયા ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે, અને ફળ અને દહીં જેલી માટેની વાનગીઓ આપવામાં આવે છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયાબિટીઝ એ આહાર પરનું કડક નિયંત્રણ છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા સૂચવતા, ઉત્પાદનોના કોષ્ટક દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું આવશ્યક છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એ એક સૂચક છે જે કોઈ ખાસ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે રક્ત ખાંડને અસર કરે છે.
જીઆઈને ત્રણ સ્તરોમાં વહેંચવામાં આવે છે - નીચા (50 એકમો સુધી), મધ્યમ (70 એકમો સુધી), ઉચ્ચ (70 એકમોથી અને ઉપરના). તેથી, ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોને કોઈપણ જથ્થામાં, સરેરાશ સાથે મંજૂરી આપવામાં આવે છે - તમે ક્યારેક-ક્યારેક કરી શકો છો, પરંતુ highંચા જીઆઈવાળા ખોરાક પર પ્રતિબંધ છે.
આ ઉપરાંત, તે ખોરાકની ગરમીની સારવાર પર આધારીત છે કે જીઆઈ વધશે કે કેમ. બધી વાનગીઓ ફક્ત આવી રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ:
- ઉકાળો;
- સ્ટયૂ;
- એક દંપતી માટે;
- માઇક્રોવેવમાં;
- મલ્ટિકુક મોડ "ક્વેંચિંગ" માં;
- જાળી પર
પરંતુ ત્યાં અપવાદો છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાચા સ્વરૂપમાં ગાજરમાં 35 એકમોનો સૂચક છે, પરંતુ બાફેલી 85 એકમોમાં.
જ્યુસની સાથે જ પરિસ્થિતિ સમાન છે - તેમને ડાયાબિટીઝ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, ભલે ઓછી જીઆઈવાળા ફળોનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરવામાં આવતો હતો.
નીચા જીઆઈ જેલી પ્રોડક્ટ્સ
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના સૂચકને જોતા હવે તમારે જેલીની તૈયારી માટે કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે તે શોધવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, જીલેટીનનો ઉપયોગ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે થઈ શકે છે?
તાજેતરમાં જ, વૈજ્ .ાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે જેલી બ્લડ સુગરના સ્તરને પ્રતિકૂળ અસર કરતું નથી. તેનો મુખ્ય ભાગ પ્રોટીન છે, જે ડાયાબિટીઝ જેવા રોગ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જિલેટીન પોતે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે, વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે.
કોઈપણ ડાયાબિટીક ઉત્પાદનમાં તેની તૈયારી માટે ઘટકો ઓછી હોવી જોઇએ જેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય. આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત વાનગીઓની પણ બાંયધરી છે.
જેલી માટે, નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:
- બ્લેકકુરન્ટ - 15 પીસિસ;
- લાલ કિસમિસ - 30 પીસિસ;
- સફરજન - 30 એકમો;
- સ્ટ્રોબેરી - 33 પીસિસ;
- રાસ્પબેરી - 32 એકમો;
- ચેરી - 22 પીસિસ;
- મેન્ડરિન - 40 પીસ;
- પિઅર - 34 એકમો;
- નારંગી - 35 એકમો;
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 30 એકમો;
- કુટીર ચીઝ 9% - 30 પીસ.
- અનઇસ્વેન્ટેડ દહીં - 35 એકમો;
- દૂધ - 32 એકમો;
- કેફિર - 15 એકમો;
- ક્રીમ 10% - 35 પીસિસ;
- ક્રીમ 20% - 60 પીસ.
ખરેખર ઉત્પાદનોની આ સૂચિમાંથી તમે ફળ અને દહીં બંને જેલી બનાવી શકો છો.
ફળ જેલી
કોઈપણ ફળની જેલી તમામ પ્રકારના ફળો, સ્વીટનર (સ્ટીવિયા) અને જિલેટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફળની પસંદગી ફક્ત વ્યક્તિની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. પરંતુ તે જાણવું યોગ્ય છે કે જિલેટીનને ક્યારેય ઉકાળવું ન જોઈએ, અને વધુમાં, ત્વરિત જિલેટીન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જે, પલાળીને પછી, તરત જ કોમ્પોટ અથવા રસમાં રેડવામાં આવે છે.
પ્રથમ અને એકદમ સરળ જેલી રેસીપી: સ્ટ્રોબેરી, નાશપતીનો અને ચેરીના ટુકડા કરો, એક લિટર પાણીમાં બે મિનિટ ઉકાળો. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ફળ મીઠા ન હોય તો સ્વીટનર ઉમેરો. મોલ્ડના તળિયે ફળના ટુકડા મૂકો, કોમ્પોટમાં ઓગળેલા જિલેટીન રેડવું અને મોલ્ડમાં બધું રેડવું. સંપૂર્ણ નક્કર થાય ત્યાં સુધી ઠંડા સ્થાને દૂર કરો.
ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન પાણીના લિટર દીઠ 45 ગ્રામના પ્રમાણમાંથી લેવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ બનાવતા પહેલા તરત જ ગરમ પાણીમાં પલાળી લો.
બીજી રેસીપી વધુ જટિલ છે, પરંતુ તે કોઈપણ રજાના ટેબલને સંપૂર્ણપણે સજાવટ કરશે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- 100 મિલી સ્કીમ દૂધ;
- સ્વીટનર
- 1 લીંબુ
- 2 નારંગી;
- 20% સુધીની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે 400 મિલી ક્રીમ;
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીનના 1.5 સેચેટ્સ;
- વેનીલીન, તજ.
પ્રથમ તમારે દૂધને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તેમાં 1 જીલેટિન સ sacચ રેડવું. પછી તમારે ક્રીમ ગરમ કરવું જોઈએ અને સ્વાદ, વેનીલીન, તજ અને બારીક છીણેલા લીંબુની છાલમાં સ્વીટનર ઉમેરવું જોઈએ.
અહીંની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસ ક્રીમમાં પ્રવેશતો નથી, આમાંથી તેઓ તરત જ સ કર્લ કરશે. પછી ક્રીમ અને દૂધ મિક્સ કરો. ફળો જેલી માટેનો ઓરડો છોડવા માટે મોલ્ડમાં પ્રવાહી અડધા સુધી રેડવું. દૂધનો પાનકોટા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
જ્યુસરમાં, બે છાલવાળી નારંગી સ્વીઝ કરો. જો ઘરે આ પ્રકારનું એકમ ન હોય તો, તમારે રસ જાતે બનાવવો પડશે અને પછી ચાળણી દ્વારા તાણ કરવો પડશે. તે મહત્વનું છે કે રસમાં થોડો પલ્પ રહે છે. પછી રસમાં જિલેટીનનાં 0.5 પેક રેડવું, જ્યારે ફળની જેલી સખત થવા લાગે છે, ત્યારે તેને દૂધના પેનોકોટામાં રેડવું.
કોઈપણ જેલી ડેઝર્ટને ઘાટની તળિયે મૂક્યા પછી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે શણગારે છે.
દહીં જેલી
દહીં જેલી ફળની જેમ ઝડપી રાંધવામાં આવે છે. ઘટકોની ખરી સૂચિ કંઈક અંશે વ્યાપક છે. પરંતુ આવા ડેઝર્ટ ફક્ત રોજિંદા જ નહીં, પણ ઉત્સવની કોષ્ટકમાં પણ વૈવિધ્યસભર છે.
આવી જેલીની સફળ તૈયારી માટે, તમારે એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ જાણવાની જરૂર છે - ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીનની ગણતરી થોડી અલગ હશે, કારણ કે ગા the સુસંગતતા, જિલેટીનની માત્રા વધારે છે.
કેફિર-દહીં જેલી માટે, નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:
- કેફિર 2.5% - 350 મિલી;
- કુટીર ચીઝ - 200 ગ્રામ;
- 15 ગ્રામ જિલેટીન (સ્લાઇડ વિના 2 ચમચી);
- સ્વીટનર
- રાસબેરિઝ (તાજા અથવા સ્થિર);
- એક લીંબુનો ઝાટકો.
થોડી માત્રામાં ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન રેડવું અને જગાડવો, અડધા કલાકમાં પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ગઠ્ઠો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. ઠંડુ થવા દો.
કુટીર પનીરને બ્લેન્ડર પર હરાવ્યું અથવા ચાળણી દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો અને એક ચમચી પાણીમાં ઓગાળવામાં સ્વીટનર ઉમેરો. પછી કુટીર પનીર સાથે ગરમ કીફિર મિક્સ કરો અને ત્યાં જિલેટીન રેડવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જેલીનો વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે, તમે દહીંમાં લીંબુનો ઝીણો છીણી શકો છો.
રાસબેરિઝ બ્લેન્ડર પર ચાબુક મારવામાં આવે છે અને કેફિર-દહીના સમૂહ સાથે ભળી શકાય છે, અથવા તમે ઘાટની બટાકાને ઘાટની નીચે મૂકી શકો છો. અહીં પસંદગી ફક્ત વ્યક્તિગત પસંદગી માટે છે. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે ઠંડામાં જેલીને દૂર કરો.
ફળ સાથે દહીં જેલી વડે સુશોભિત સર્વ કરો અને તજ વડે છાંટવામાં.
સ્વિસ્ટેડ દહીં જેલી
દહીંમાંથી જેલી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે પણ ઉપયોગી છે. આવા સુગર ફ્રી ડાયેટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે શિખાઉ માણસ માટે પણ શક્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ રેસીપીની બધી ભલામણોનું પાલન કરવું છે.
દહીંમાંથી આવી જેલી તેની પ્રાકૃતિકતા અને પોષક મૂલ્યને કારણે માત્ર પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ બાળકો માટે પણ ઉપયોગી છે.
પાંચ પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીનનો 15 ગ્રામ;
- 200 ગ્રામ પેસ્ટી કુટીર ચીઝ;
- સ્વીટનર, નિયમિત ખાંડના ત્રણ ચમચીના આધારે;
- 100 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી (તાજા અથવા સ્થિર);
- 400 મિલી અનવેઇન્ટેડ દહીં;
- 20% કરતા વધુની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 100 મિલી ક્રીમ.
ત્વરિત જિલેટીનને ગરમ પાણીથી રેડવું અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી પાણીના સ્નાનમાં નાખો અને સામૂહિક એકરૂપ બનાવવા માટે સતત હલાવો. ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડું થવા દો.
રાસબેરિઝ સાથેના બ્લેન્ડરમાં કુટીર ચીઝને હરાવ્યું, અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવું. ક્રીમ, સ્વીટનર, દહીં ઉમેરો - સારી રીતે ભળી દો અને જિલેટીનમાં રેડવું. ફરીથી જગાડવો અને મોલ્ડમાં માસ ફેલાવો. સંપૂર્ણ નક્કર થાય ત્યાં સુધી, ત્રણથી ચાર કલાક માટે ઠંડા સ્થાને દૂર કરો.
જેલીની સેવા કરવી ફક્ત આખા ભાગોમાં જ શક્ય છે, પણ ભાગોમાં કાપી છે. આ કરવા માટે, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથેના ઘાટને અગાઉથી આવરી લો. અને માત્ર તે પછી મિશ્રણ ફેલાવો.
તે વાનગીને તેનું અભિજાત્યપણું અને તેનું પ્રસ્તુતિ પણ આપશે - પ્લેટો પર નાખેલી જેલીઓ ફળના કટકાના ટુકડા, તજની લાકડીઓથી સજ્જ કરી શકાય છે અથવા કોકો પાવડરથી કચડી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, તે ફક્ત એક કાલ્પનિક છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની પેનાકોટા રેસીપી રજૂ કરવામાં આવી છે.
