ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ એક રોગ છે જેમાં શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે. આ ઇન્સ્યુલિનના અપૂરતા ઉત્પાદન સાથે અથવા તેમાં રીસેપ્ટર્સની સંવેદનશીલતાના નુકસાન સાથે હોઈ શકે છે.
ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય હાઈપરગ્લાયકેમિઆ તરફ દોરી જાય છે - ખાંડના સ્તરમાં વધારો. ડાયાબિટીઝમાં, હોર્મોન્સના સંતુલનમાં ફેરફારને કારણે, ચરબી ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના વધેલા સ્તર દ્વારા પ્રગટ થાય છે.
બંને પરિબળો - ઉચ્ચ ખાંડ અને કોલેસ્ટરોલ, વેસ્ક્યુલર દિવાલના વિનાશ અને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. આ સ્થિતિની પ્રગતિને રોકવા માટે, લોહીમાં ઉચ્ચ ખાંડ અને કોલેસ્ટરોલ સાથેના આહારનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઉચ્ચ ખાંડ અને કોલેસ્ટરોલ સાથે આહાર બનાવવાના નિયમો
ઘરે લોહીના કોલેસ્ટરોલને કેવી રીતે ઓછું કરવું, દરેકને 40 વર્ષની વય પછી જાણવું જોઈએ, કારણ કે તેના સ્તરને ઘટાડતો ખોરાક રક્ત વાહિનીઓ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરટેન્શનમાં વય-સંબંધિત ફેરફારોની રોકથામ તરીકે કામ કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાંડના અવેજી સાથેના આહાર ઉત્પાદનોની સાથે મીઠાઇઓને બદલીને તમે ઝડપથી અને અસરકારક રીતે ખાંડને ઓછી કરી શકો છો. તેઓ કુદરતી છે: ફ્રુટોઝ, ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ અને સ્ટીવિયા, જેમાં ઓછામાં ઓછી આડઅસર હોય છે, અને કૃત્રિમ. રસાયણો - અસ્પર્ટેમ, સેકરિન, સુક્રોલોઝ, ઓછી માત્રામાં વાપરવા જોઈએ.
જો કોલેસ્ટરોલ અને બ્લડ સુગર એલિવેટેડ હોય, તો આહાર ખોરાક સૂચવવામાં આવે છે - પેવઝનર અનુસાર સંયુક્ત આહાર નંબર 9 અને 10. રોગનિવારક આહાર બનાવવાના મૂળ સિદ્ધાંતો:
- વારંવાર ભોજન - નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5-6 વખત.
- શરીરના વધુ વજનવાળા આહારમાં કેલરી પ્રતિબંધ.
- ખાંડ અને પ્રીમિયમ લોટ, બધા ખાદ્ય પદાર્થો અને તેમની સામગ્રી સાથેની વાનગીઓના અસ્વીકારને લીધે આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઘટાડો, ઉચ્ચ ખાંડ સાથેના પોષણમાં છે.
- 250 - 300 ગ્રામની માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ શાકભાજી, બ્રાઉન બ્રેડ, સ્વિવેટ ન ફળો, અનાજવાળા અનાજમાંથી અનાજમાંથી આવવા જોઈએ.
- આહારમાં પ્રોટીનમાં શારીરિક માત્રા હોય છે. માછલીમાંથી પસંદ કરેલું પ્રોટીન, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીના ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા સફેદ, સીફૂડ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ. માંસની ભલામણ ઓછી ચરબીવાળી જાતોની હોય છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં, મેનૂમાં માંસની માત્રા ઓછી થવી જોઈએ, અને માછલીનો વપરાશ વધારવો જોઈએ.
- ચરબી 60 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત છે, તેમાંથી અડધો છોડ છોડના ખોરાકમાંથી મેળવવો જોઈએ.
- કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિના વધતા દબાણ અને વિઘટન સાથે, મીઠું આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. અન્ય તમામ કેસોમાં, દિવસ દીઠ 4 જી કરતાં વધુ હોવું શક્ય છે.
- પીવાના શાસન - પીવાનું શુદ્ધ પાણી 1.2 - 1.5 લિટર હોવું જોઈએ.
- પ્યુરિન અને એક્સ્ટ્રેક્ટિવ પદાર્થો મર્યાદિત છે, તેથી પ્રથમ વાનગીઓ શાકાહારી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- તેલ સાથે ફ્રાયિંગ, સ્ટીવિંગ અથવા બેકિંગ નહીં.
કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરવા માટેના ખોરાકમાં લિપોટ્રોપિક અસરવાળા ખોરાક શામેલ હોવા જોઈએ - સબક્યુટેનીયસ પેશીઓમાં અને યકૃતમાં ચરબીનો જથ્થો અટકાવવાથી. આમાં શામેલ છે: માંસ, ઓછી ચરબીવાળી માછલી, ખાસ કરીને સીફૂડ, કુટીર ચીઝ, ટોફુ. આ ઉત્પાદનોમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે - કોલાઇન, મેથિઓનાઇન, લેસિથિન, બિટાઇન અને ઇનોસિટોલ.
બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 ની પણ લિપોટ્રોપિક અસર હોય છે તે અળસી, મકાઈ અને ઓલિવ તેલ અને માછલીમાં જોવા મળે છે. આયોડિન જેવા ટ્રેસ એલિમેન્ટ ચરબીયુક્ત ચયાપચયમાં પણ સુધારો કરે છે, તેથી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સીવીડ, સીફૂડના સલાડ હોય છે.
સૂકા કલ્પના કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઉન્ડ થઈ શકે છે અને મીઠું તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને લીંબુનો રસ ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફાઇબરમાં લિપોટ્રોપિક ગુણધર્મ છે. શાકભાજી અને બ્રાનનો આહાર રેસા આંતરડામાંથી વધારાની ખાંડ અને કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, બ્ર branનને ઉકળતા પાણીથી બાફવું જોઈએ, પછી તેને કેફિર, દહીં, રસ, પોર્રીજ, કુટીર ચીઝ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. માંસ અને માછલીની વાનગીઓને બ્રાન સાથે જોડવામાં આવે છે - તે પકવવા પહેલાં બ્રેડિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સૂપ અને પીણાંને બ્રાનમાંથી બ્રાનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
રક્ત ખાંડ ઘટાડવાનું સરળ છે જો તમને ખબર હોય કે તમારે દરરોજ મેનૂમાં કયા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવાની જરૂર છે. આમાં શામેલ છે: બેકડ અને બાફેલી ડુંગળી, તજ, આદુ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, ચિકોરી, બ્લુબેરી, ડાયાબિટીઝ માટે બ્લુબેરી.
માન્ય અને પ્રતિબંધિત ભોજન
ખોરાક સાથે કોલેસ્ટરોલ અને ખાંડ કેવી રીતે ઓછું કરવું તે સમજવા માટે, તમારે મેનૂ પર શું વાપરી શકો છો તે જાણવાની જરૂર છે. ખોરાક તાજી તૈયાર થવો જોઈએ, ભૂખનું કારણ બને છે.
રાંધણ પ્રક્રિયા - ઉકળતા, બાફવું, પાણીમાં બેસાડવા અને બેકિંગને મંજૂરી છે.
નીચેના ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે:
- રાઈ બ્રેડ, ફટાકડા, ઘઉંનો લોટ 2 જાતો. દિવસ દીઠ કુલ 300 ગ્રામ બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે બ્રેડને બદલે, આખા અનાજના લોટના લોટમાંથી અથવા બ્રોનના ઉમેરા સાથે, જે ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ઘટાડે છે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- માછલી ઓછી ચરબીવાળી જાતો વાપરી શકાય છે - પેર્ચ, પાઇક, પાઇક પેર્ચ, કodડ, પોલોક. સીફૂડ કે જે કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરે છે તે ખોરાકમાં શક્ય તેટલી વાર શામેલ થવું જોઈએ. આમાં મસેલ્સ, સીવીડ, ઝીંગા, સ્ક્વિડ, સ્કેલallપ, ઓક્ટોપસ શામેલ છે. અઠવાડિયામાં એકવાર તમે પલાળેલા હેરિંગ ખાઈ શકો છો.
- બીફ, લેમ્બ, વીલ અને દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ ચરબી, ચિકન અને ટર્કી વિના - ત્વચા વિના ખાય છે. તેને આહાર સોસેજ, બાફેલી જીભ અને સસલામાંથી રાંધવાની મંજૂરી છે.
- પોર્રીજ ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, જવ અને બાજરીથી ઓછી વાર બનાવવામાં આવે છે. અનાજ રસોઈ કેસેરોલ્સ, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે વપરાય છે. અઠવાડિયામાં 2 થી 3 વખત કઠોળની મંજૂરી છે.
- શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલ, bsષધિઓ અને લીંબુના રસ સાથે સલાડના સ્વરૂપમાં તાજી ખાવામાં આવે છે. તમે ઝુચિિની, કોબી અને કોબીજ, બ્રોકોલી, સ્ક્વોશ, રીંગણા, કોળામાંથી પાણીની વાનગીઓમાં બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ રસોઇ પણ કરી શકો છો. ગાજર, બટાટા, બાફેલા વટાણા અને બીટનો સમાવેશ માન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ રેટમાં કરવામાં આવે છે. અઠવાડિયામાં 3 કરતા વધારે વખત ઉપયોગ ન કરવો
- ડેરી ઉત્પાદનો: ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર, કેફિર, દહીં એડિટિવ્સ અને દહીં વગર. તમે ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ (40% ચરબી સુધી) ખાઇ શકો છો. ખાટા ક્રીમ અને 10% ચરબીવાળી ક્રીમ તૈયાર વાનગીઓમાં ચમચી સિવાય વધુ ઉમેરવામાં આવે છે.
પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અને અન્ય ભલામણો
પ્રથમ વાનગીઓ શાકાહારી હોવા જોઈએ - અનાજ અને શાકભાજી, ડેરીમાંથી. તમે બ્ર branનના ડેકોક્શન પર સૂપ, કોબી સૂપ, બીટરૂટ સૂપ અને બોર્શ રસોઇ કરી શકો છો. ચરબી વિના માંસ સાથે સૂપ 10 દિવસમાં 1 વખત મંજૂરી આપવામાં આવે છે. દૂધના છાશ સાથે ઓક્રોશકા રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઇંડા રાંધવા માટે વપરાય છે, પ્રોટીનમાંથી ઓમેલેટના રૂપમાં, નરમ-બાફેલી. દર અઠવાડિયે ત્રણ ઇંડાની મંજૂરી છે. શાકભાજી, ડેરી અથવા ખાટા ક્રીમ, ટમેટા અને ફળ, બેરી ગ્રેવીના ઉકાળો પર ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
જેમ કે મસાલામાં સફરજન સીડર સરકો, તજ, આદુ, હળદર, કેસર, વેનીલાનો ઉપયોગ થાય છે. હorseર્સરાડિશ અને મસ્ટર્ડ - પ્રતિબંધિત કરો. માખણ દરરોજ 20 ગ્રામ ઘટાડવામાં આવે છે, તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ સલાડ અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમોથી અનુભવાય છે.
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની unsweetened અથવા મીઠી અને ખાટા હોવી જોઈએ. તેને કાચા ખાવાની અને કોમ્પોટ, જેલી (પ્રાધાન્ય અગર-અગર પર), મૌસ રાંધવાની મંજૂરી છે. સુગર અવેજીનો ઉપયોગ મીઠાશ ઉમેરવા માટે થાય છે. મીઠાઇઓ અને કૂકીઝ ફક્ત ઝાયલીટોલ અથવા ફ્રુટોઝ સાથે.
રસ શાકભાજી, બેરી અને અનવેઇન્ટેડ ફળ, ચા અથવા દૂધ સાથેની કોફી, ચિકોરી, જંગલી ગુલાબ બેરીનો એક ઉકાળો, ખનિજ જળ અને બ્રાનનો ઉકાળો હોઈ શકે છે.
આહારમાંથી ખોરાક અને ડીશ ઘટાડવા અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાથી કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયમાં સુધારો કરવામાં મદદ મળશે, જેમાં શામેલ છે:
- આલ્કોહોલિક પીણાં.
- ચરબીયુક્ત માંસ અને alફલ (મગજ, કિડની, ફેફસા, યકૃત, હૃદય), બતક અથવા હંસ, સોસેજ, પીવામાં માંસ અને તૈયાર ખોરાક, માંસની ચટણીઓ અને બ્રોથ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંની, ગોમાંસની ચરબી.
- ફેટી, પીવામાં, અથાણાંવાળી અથવા તૈયાર માછલી, કેવિઅર.
- 40% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે મીઠું અથવા મસાલેદાર હાર્ડ ચીઝ, ચરબી ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમ, દહીં મીઠાઈઓ, ફળો અને ખાંડ સાથે દહીં.
- ખાંડ અને સફેદ લોટ પર સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે, તેમજ તેમની સાથેના બધા ઉત્પાદનો - કન્ફેક્શનરી, પેસ્ટ્રી, આઈસ્ક્રીમ, સાચવેલ અને તૈયાર ફળ, દ્રાક્ષ, કિસમિસ, કેળા અને તારીખો. કોઈપણ પેકેજ્ડ ફળોના રસ અને સુગરવાળા સોડા.
- સોજી, ચોખા, પાસ્તા.
તેઓ એવા દર્દીઓના પોષણને પ્રતિબંધિત કરે છે જેમને રસ હોય છે કે ખાંડ કેવી રીતે ઓછું કરવું અને ઓછી કોલેસ્ટ્રોલ, મજબૂત કોફી, ચા, કોકો અને ચોકલેટ કેવી રીતે જાળવવી. તેમના માટે ગરમ ચટણી, મજબૂત નેવારોઝ અને મરીનેડ્સ, માર્જરિન અને હોટ સોસની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
શરીર માટે, ખાંડ અને કોલેસ્ટેરોલનું એલિવેટેડ સ્તર, દવાઓ સાથે તેના સ્તરને ઓછું કર્યા પછી પણ, ટ્રેસ વિના પસાર થતું નથી, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝના કોઈપણ કૂદકા, વેસ્ક્યુલર દિવાલનો નાશ કરે છે, જેનાથી બળતરા પ્રક્રિયા થાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત સ્થળે, કોલેસ્ટરોલ જમા થાય છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ બનાવે છે.
આ પરિબળો જ્યારે જોડવામાં આવે છે ત્યારે રુધિરાભિસરણ વિકારોની સંભાવના અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇસ્કેમિયા, હાર્ટ એટેક અને હાયપરટેન્શનના સ્વરૂપમાં કાર્ડિયાક પેથોલોજીના વિકાસની શક્યતા નાટકીયરૂપે વધે છે. ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારોના વિકાસ સાથે, ગૂંચવણો ઘણી વાર થાય છે અને આના દ્વારા પ્રગટ થાય છે:
- ટ્રોફિક અલ્સરના વિકાસ સાથે ડાયાબિટીસ ન્યુરોપથીનું ગંભીર સ્વરૂપ.
- રેનલ નિષ્ફળતા સાથે નેફ્રોપથી.
- એન્સેફાલોપથી, મગજનો સ્ટ્રોક.
- ડાયાબિટીક રેટિનોપેથી અને દ્રષ્ટિની ખોટ.
આવી પરિસ્થિતિઓના વિકાસની રોકથામન એ યોગ્ય પોષણ, ઇન્સ્યુલિન અથવા ખાંડ ઘટાડતી દવાઓ સાથે ડાયાબિટીસ વળતર, તેમજ ડાયાબિટીઝ માટે વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરેલા ડોઝ શારીરિક વ્યાયામો છે. મેદસ્વી દર્દીઓમાં, વજન ઘટાડવું જરૂરી છે, જે મુશ્કેલીઓનું જોખમ નાટકીયરૂપે ઘટાડે છે. આ લેખનો વિડિઓ ડાયાબિટીઝ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ માટેના આહારના મૂળ સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરે છે.
