પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના આહારમાં વૈવિધ્ય હોવું જોઈએ અને તેમાં શાકભાજી, ફળો અને પ્રાણી ઉત્પાદનો - ઇંડા, માંસ, માછલી, ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ. આ બધા દર્દીને મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપૂર્ણ સપ્લાયની બાંયધરી આપે છે, જે શરીરના તમામ કાર્યોની સામાન્ય કામગીરીની બાંયધરી આપે છે.
ખોરાકની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર થવી જોઈએ, જે રક્ત ખાંડ પરના ઉત્પાદનની અસર દર્શાવે છે. બંને ફળો અને શાકભાજી અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં પ્રતિબંધો છે.
ડાયાબિટીઝ માટે સફરજનના મૂલ્યનો અંદાજ લગાવી શકાતો નથી. તેઓ ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં ફાળો આપે છે અને સમગ્ર શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
નીચે આપણે જીઆઈની વિભાવના પર વિચાર કરીશું, સફરજનના મૂલ્યો સૂચવવામાં આવે છે, સફરજન જામ, કબૂલાત અને અન્ય વાનગીઓ માટે વાનગીઓ આપવામાં આવે છે, ખાંડનો ઉપયોગ કર્યા વિના.
સફરજનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
જી.આઈ., લોહીમાં ખાંડ કર્યા પછી કોઈ ઉત્પાદનની અસર તેને ખાધા પછી બતાવે છે, તે ઓછું છે, ખોરાક વધુ સલામત છે. આ સૂચકનો વધારો વાનગીની સુસંગતતા અને તેની ગરમીની સારવાર બંને દ્વારા પ્રભાવિત થઈ શકે છે.
તાજા સફરજન જીઆઈ 30 એકમો છે, તેથી તેને ડાયાબિટીસના દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ ખાંડ વિના સફરજનની પ્યુરી 65 ટુકડાઓ સુધી પહોંચી શકે છે, જે લોહીમાં શર્કરાના વધારાને અસર કરી શકે છે.
આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે આવી સુસંગતતા સાથે, ફળ ફાઇબર ગુમાવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે. તેથી, જો ખાંડ વિના સફરજનની કટ ખાવાનું નક્કી કરવામાં આવે છે, તો તેનો દૈનિક દર 100 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. સવારમાં આહાર શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિ ચરમસીમાએ હોય છે, જે બ્લડ સુગરને વધુ સરળતાથી શોષણ કરવાની સુવિધા આપે છે.
જીઆઈ સૂચક નીચેની કેટેગરીમાં વહેંચાયેલું છે:
- 50 પીસ સુધી - ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રક્ત ખાંડના સ્તર માટે કોઈ જોખમ નથી.
- 70 એકમો સુધી - ખોરાકને ફક્ત ક્યારેક ક્યારેક અને નાના ભાગોમાં શામેલ કરી શકાય છે.
- 70 થી વધુ પીઆઈસીઇએસ અને તેથી વધુમાંથી - આવા ખોરાકને હાયપરગ્લાયકેમિઆ ઉશ્કેરે છે, જો અલ્ટ્રાશોર્ટ ઇન્સ્યુલિન સાથે ઇન્જેક્ટેડ ન હોય.
આ સૂચકાંકોના આધારે ડાયાબિટીક ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ.
એપલ ડીશ
સફરજનમાંથી, તમે વિવિધ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો - જામ, જેલી, મુરબ્બો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ધીમા કૂકરમાં તેમને સાલે બ્રે. પછીની પદ્ધતિ ડાયાબિટીઝ માટે સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે અને ફળમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનું જતન કરે છે.
બેકડ સફરજન મધ સાથે રાંધવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ચેસ્ટનટ, બબૂલ અને લિન્ડેન મધની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવી જાતોમાં, ન્યૂનતમ ગ્લુકોઝ સામગ્રી, તેમની જીઆઈ 65 પીસિસ કરતા વધુ નથી. પરંતુ મીઠાઈવાળી મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ છે.
જો કબૂલાત તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી ખાંડ જેવા ઘટકને મધ અથવા મીઠાઇ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જેમ કે સ્ટીવિયા. વાનગીનો દૈનિક ધોરણ 100 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
નીચે મુજબ સફરજનની વાનગીઓ છે:
- જામ;
- જામ;
- છૂંદેલા બટાકા.
વાનગીઓ
ખાંડ વગરની સૌથી સરળ રેસીપી સફરજનની કળી છે, જો તમે એસિડિક ફળોની વિવિધતા પસંદ કરો તો તમે તેને સ્વીટનરથી સ્વીટ કરી શકો છો. સફરજન કોર અને છાલમાંથી છાલવામાં આવે છે, ચાર ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
એક પ panનમાં સફરજન મૂકો અને પાણી રેડવું જેથી તે સહેજ ફળને આવરી લે. 30 થી 35 મિનિટ માટે idાંકણ હેઠળ સણસણવું. સ્વીટનર અથવા એક ચમચી મધ ઉમેર્યા પછી, સફરજનને બ્લેન્ડરમાં હરાવ્યું અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
સુગર-મુક્ત સફરજન જામ વંધ્યીકૃત બરણીમાં ફેરવવામાં આવે છે અને એક વર્ષ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- સફરજન - 2 કિલો;
- શુદ્ધ પાણી - 400 મિલી.
સફરજનમાંથી, કોર કા removeો અને સમઘનનું કાપીને, પાનમાં પાણી રેડવું અને સફરજન ઉમેરો. વીસ મિનિટ ઉકળતા પછી રસોઇ કરો. ફળને સતત જગાડવો જેથી તે તપેલી તળિયે બળી ન જાય. તેમને ઠંડુ થવા અને બ્લેન્ડર પર ચાળણી અથવા બીટમાંથી પસાર થવા દેવા પછી.
ફરીથી સફરજનના માસને ધીમા તાપે મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. અગાઉ વંધ્યીકૃત રાખવામાં રાખવામાં પર જામ મૂકો અને idsાંકણો રોલ કરો. કેન ઉપર ફેરવો અને ધાબળા સાથે આવરી લો. એક દિવસ પછી, તેમને કાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.
ખાંડ મુક્ત સફરજન જામ જામ જેવી જ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સાઇટ્રસ ફળોનો ઉપયોગ કરીને તમે સફરજનના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો. તેમને ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી છે અને બધાને 50 એકમો સુધીની જીઆઈ છે. જામ માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- સફરજન - 3 કિલો;
- નારંગી - 3 ટુકડાઓ;
- શુદ્ધ પાણી - 600 મિલી.
સફરજન, નારંગી અને બીજ છાલ, અને બ્લેન્ડર માં વિનિમય કરવો. પ panનમાં પાણી રેડવું અને ફ્રૂટ પ્યુરી ઉમેરો. પાંચ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રસોઇ કરો.
સફરજન-નારંગી જામને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ફેરવો. મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના છે.
અન્ય મીઠાઈઓ
તેવું માનવું ભૂલ છે કે ઉચ્ચ ખાંડવાળા મેનૂમાં રોજિંદા આહારમાંથી મીઠાઈઓ બાકાત નથી. આનો અર્થ એ નથી કે તમે મીઠાઈઓ અને કેક ખાઈ શકો છો. દર્દી સરળતાથી ખાંડ વિના મીઠી ભોજન ઘરે તૈયાર કરશે, કાર્બોહાઇડ્રેટની સામગ્રીને સ્વીકાર્ય સ્તર સુધી ઘટાડશે.
દહીંના સોફલ સાથે અદભૂત મીઠી નાસ્તો આપવામાં આવે છે, જે માઇક્રોવેવમાં 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. રેસીપીમાં સૂચવેલ ફળોને વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર બદલવાની મંજૂરી છે, પરંતુ જીઆઈ સૂચક વિશે ભૂલશો નહીં.
સોફલીના ફળમાંથી, ડાયાબિટીસ પસંદ કરી શકે છે - સફરજન, નાશપતીનો, રાસબેરિઝ, બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી, આલૂ અથવા જરદાળુ. તેઓ પણ જોડાઈ શકે છે.
દહીં સૂફલ માટે નીચે આપેલા ઘટકોની જરૂર છે:
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 300 ગ્રામ;
- એક ઇંડા અને એક પ્રોટીન;
- સફરજન - 1 ટુકડો;
- પિઅર - 1 ટુકડો;
- વેનીલિન - છરીની ટોચ પર;
- સ્વીટનર - સ્વાદ માટે, પરંતુ જો તમે ફળો મીઠા હોય તો તમે તેના વિના કરી શકો છો.
શરૂ કરવા માટે, ઇંડા, પ્રોટીન, વેનીલિન અને કુટીર પનીરને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરથી પીટવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સજાતીય સમૂહ ઉમેરવામાં નહીં આવે, જો ઇચ્છિત હોય તો, એક સ્વીટનર, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા ઉમેરવામાં આવે છે. ફળો છાલવાળી અને કોર હોય છે, ત્રણ સેન્ટિમીટરના સમઘનનું કાપીને. બધા ઘટકો અને મિશ્રણ ભેગું. કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 5 - 7 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. જ્યારે દળ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે અને નક્કર થઈ જાય છે ત્યારે દહીં સૂફલીને તૈયાર માનવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત, સુગર ફ્રી મીઠાઈઓ પેસ્ટ્રીઝ, પેનકેક, કપકેક, જેલી, મુરબ્બો અને કેક હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા. તે જ સમયે, લોટના ઉત્પાદનો ફક્ત રાઇ અથવા ઓટ લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ માનવ શરીરમાં સફરજનના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
