પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં, દર્દીએ વિશેષ આહારની નિરીક્ષણમાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ )વાળા ઓછા કેલરીવાળા ખોરાકની જરૂર છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝની ઝડપી પ્રક્રિયા કરવાના હેતુસર મધ્યમ વ્યાયામ તરફ પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
ડાયાબિટીસનું મેનુ એકવિધ અને નમ્ર છે એમ માનવું મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનોની સૂચિ મોટી છે અને તમને ઘણી વાનગીઓ રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે - માંસની જટિલ બાજુની વાનગીઓથી માંડીને ખાંડ વિના મીઠાઇઓ. ચટણી સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ પરિસ્થિતિમાં, જેમાં ઘણીવાર ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે. તેમની પસંદગી તમામ જવાબદારી સાથે લેવી આવશ્યક છે.
ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, દર્દીઓ પોતાને પૂછે છે - શું સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, કોઈએ તેની જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, સાથે સાથે આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને હાનિને પણ સુસંગત બનાવવી જોઈએ. આ પ્રશ્નોની ચર્ચા નીચે કરવામાં આવશે અને આ ઉપરાંત, હાઈ બ્લડ સુગર માટે સલામત એવા અન્ય ચટણીઓના ઉપયોગ અને તૈયારી અંગે ભલામણો આપવામાં આવશે.
સોયા સોસનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
રક્ત ખાંડના વપરાશ પછી કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય પદાર્થના ઉત્પાદનની અસરનો ડિજિટલ માપ છે જી.આઈ. નોંધનીય છે કે જીઆઇ જેટલું ઓછું હોય છે, ખોરાકમાં બ્રેડ ઓછી હોય છે, અને ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ એક મહત્વપૂર્ણ માપદંડ છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, મુખ્ય આહારમાં નીચા જીઆઈવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ, તે ક્યારેક ક્યારેક સરેરાશ જીઆઈ સાથે ખોરાક લેવાની છૂટ છે, પરંતુ અઠવાડિયામાં બેથી ત્રણ વખત નહીં. પરંતુ ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે, તેથી તે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો ઉત્તેજિત કરી શકે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ પણ બને છે.
અન્ય પરિબળો પણ જીઆઈ - હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને ઉત્પાદનની સુસંગતતા (શાકભાજી અને ફળો પર લાગુ પડે છે) ના વધારાને અસર કરી શકે છે. જો રસ "સલામત" ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો પછી તેની જીઆઈ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર ફાઇબરના "નુકસાન" ને લીધે limitંચી મર્યાદામાં હશે. તેથી, કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે બધાં ફળોના રસ સખત પ્રતિબંધ હેઠળ છે.
જીઆઈ આવા જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 થી 70 એકમો સુધી - માધ્યમ;
- 70 થી વધુ પીસ - ઉચ્ચ.
એવા ઉત્પાદનો છે કે જેમાં જીઆઈ નથી હોતું, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીયુક્ત. પરંતુ આ તથ્ય તેને કેલરીની માત્રામાં વધારે પ્રમાણને કારણે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્વીકાર્ય ઉત્પાદન બનાવતું નથી. તેથી જીઆઈ અને કેલરી એ પ્રથમ બે માપદંડ છે કે તમારે દર્દી માટે મેનૂ બનાવતી વખતે ધ્યાન આપવું જોઈએ.
ઘણી ચટણીમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે ઘણી બધી ચરબી હોય છે. ઉત્પાદન અને અનુક્રમણિકાના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી મૂલ્યો સાથે, નીચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચટણી છે:
- સોયા - 20 એકમો, 50 કેલરી કેલરી;
- મરચાં - 15 એકમો, 40 કેલરી કેલરી;
- ગરમ ટામેટા - 50 પીસ, 29 કેલરી.
કેટલાક ચટણી સાવધાનીથી વાપરવી જોઈએ, જેમ કે મરચાં. આ બધું તેની તીવ્રતાને કારણે છે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને નકારાત્મક અસર કરે છે. મરચાં પણ ભૂખમાં વધારો કરે છે અને તે પ્રમાણે પિરસવાનું પ્રમાણ વધારે છે. અને વધુ પડતું ખાવાનું, ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે, અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
તેથી મરચાંની ચટણીને ડાયાબિટીસના આહારમાં સાવધાની સાથે શામેલ કરવી જોઈએ અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગની હાજરીમાં સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવી જોઈએ.
સોયા સોસના ફાયદા
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સોયા સોસ ફક્ત ત્યારે જ ઉપયોગી થઈ શકે છે જો તે ખાદ્ય ઉદ્યોગના તમામ ધોરણો અનુસાર બનાવવામાં આવેલ કુદરતી ઉત્પાદન હોય. કુદરતી ઉત્પાદનનો રંગ આછો ભુરો હોવો જોઈએ, ઘેરો અથવા કાળો પણ નહીં. અને ઘણીવાર આવી ચટણી સ્ટોર છાજલીઓ પર જોવા મળે છે.
ચટણી ફક્ત કાચનાં કન્ટેનરમાં જ વેચવી જોઈએ. ખરીદતા પહેલા, તમારે તેની રચનાના લેબલથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ. કુદરતી ઉત્પાદનમાં સોયાબીન, મીઠું, ખાંડ અને ઘઉંનો સમાવેશ થવો જોઈએ. મસાલા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની હાજરી માન્ય નથી. ઉપરાંત, સોયા સોસમાં પ્રોટીનની માત્રા ઓછામાં ઓછી 8% છે.
વિદેશી વૈજ્ scientistsાનિકોએ જાહેર કર્યું છે કે જો સોયા સોસનું ઉત્પાદન તકનીકી પ્રક્રિયાના ઉલ્લંઘનનું છે, તો તે આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે - કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
સોયા સોસમાં આવા ફાયદાકારક પદાર્થો શામેલ છે:
- લગભગ વીસ એમિનો એસિડ્સ;
- ગ્લુટેમિક એસિડ;
- બી વિટામિન, મુખ્યત્વે કોલિન;
- સોડિયમ
- મેંગેનીઝ;
- પોટેશિયમ
- સેલેનિયમ;
- ફોસ્ફરસ;
- જસત
એમિનો એસિડ્સની ઉચ્ચ માત્રાને કારણે, સોયા સોસ શરીર પર શક્તિશાળી એન્ટી antiકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે અને મુક્ત રેડિકલનું સંતુલન જાળવે છે. બી વિટામિન નર્વસ અને અંત endસ્ત્રાવી પ્રણાલીને સામાન્ય બનાવે છે.
ટ્રેસ તત્વોમાંથી, મોટાભાગના બધા સોડિયમ, લગભગ 5600 મિલિગ્રામ. પરંતુ ડોકટરો આ તત્વની ઓછી સામગ્રી સાથે સોયા સોસ પસંદ કરવાની ભલામણ કરે છે. ગ્લુટામિક એસિડની હાજરીને લીધે, સોયા સોસ સાથે રાંધવામાં આવતી વાનગીઓને મીઠું ચડાવી શકાતું નથી.
સુગર ફ્રી સોયા સોસ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે ઉપયોગી છે, મુખ્ય વસ્તુ તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં કરવો અને ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદન પસંદ કરવું છે.
ચટણી રેસિપિ
સોયા સોસ ઘણી વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને માંસ અને માછલીમાં એક મહાન ઉમેરો હોઈ શકે છે. જો આવી ચટણીનો ઉપયોગ ડાયાબિટીકના નિર્માણમાં થાય છે, તો મીઠું ઉમેરવું બાકાત રાખવું જોઈએ.
પ્રસ્તુત બધી વાનગીઓ પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં ઓછી જીઆઈ ઘટકો હોય છે. પ્રથમ રેસીપીમાં મધની જરૂર હોય છે. તેનો દૈનિક સ્વીકાર્ય દર એક ચમચી કરતા વધુ નહીં હોય. તમારે ફક્ત અમુક ચોક્કસ જાતોના મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ - બાવળ, ચેસ્ટનટ, લિન્ડેન અને બિયાં સાથેનો દાણો મધ. તેમની જીઆઈ સામાન્ય રીતે 55 ટુકડાઓ કરતાં વધી નથી.
મધ અને સોયા સોસના સંયોજનથી લાંબા સમયથી રસોઈમાં તેનું સ્થાન જીત્યું છે. આવી વાનગીઓમાં શુદ્ધ સ્વાદ હોય છે. મધ માટે આભાર, તમે માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોમાં ચપળ પોપડો મેળવી શકો છો, જ્યારે તેમને ફ્રાય ન કરો.
ધીમા કૂકરમાં બેકડ સ્તન સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન બનશે, જો સાઇડ ડિશ સાથે પૂરક છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- હાડકા વિનાના ચિકન સ્તન - 2 પીસી .;
- મધ - 1 ચમચી;
- સોયા સોસ - 50 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- લસણ - 1 લવિંગ.
ચિકન સ્તનમાંથી બાકીની ચરબી દૂર કરો, તેને મધ સાથે ઘસવું. વનસ્પતિ તેલ સાથે મલ્ટિકુકરના સ્વરૂપને ગ્રીસ કરો, ચિકન મૂકે અને સોયા સોસમાં સમાનરૂપે રેડવું. લસણને બારીક કાપો અને તેના પર માંસ છંટકાવ કરો. 40 મિનિટ માટે બેકિંગ મોડમાં કૂક કરો.
સોયા સોસનો ઉપયોગ કરીને, તમે રજાના વાનગીઓ પણ રસોઇ કરી શકો છો. કોઈપણ ટેબલની શણગાર, અને ડાયાબિટીસ જ નહીં, ક્રીમી સોયા સોસમાં સમુદ્ર કચુંબર હશે. ઘટકો
- સમુદ્ર કોકટેલ - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી .;
- બે માધ્યમ ટામેટાં;
- સોયા સોસ - 80 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1.5 ચમચી;
- લસણના લવિંગના એક દંપતિ;
- 10% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ક્રીમ - 150 મિલી;
- સુવાદાણા - થોડા શાખાઓ.
દરિયાઇ કોકટેલ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તેને ઓસામણિયું મૂકી અને પાણી કા drainવા દો. ટામેટાંની છાલ કા smallીને નાના સમઘનનું કાપીને, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. Sidesંચી બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ટામેટાં અને ડુંગળી ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર પાંચ મિનિટ સુધી સણસણવું. નાના ટુકડાઓમાં કાપીને દરિયાઈ કોકટેલ, લસણ રેડતા પછી, સોયા સોસ અને ક્રીમ રેડવું. લગભગ 20 મિનિટ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું.
સુવાદાણાની સ્પ્રિગથી સજાવટ કરીને કચુંબરની સેવા કરો.
શાકભાજી સાથે ચટણી
સોયા સોસ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે, બંને તાજી અને સ્ટ્યૂડ. તેઓ કોઈપણ ભોજન - નાસ્તો, બપોરના, નાસ્તા અથવા રાત્રિભોજન પર આપી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના શાકભાજીની વાનગીઓમાં ઓછામાં ઓછું અડધો રોજના આહારનો સમાવેશ કરવો જોઇએ.
વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટે તમારે જરૂર પડશે:
- ફૂલકોબી - 250 ગ્રામ;
- લીલી કઠોળ (તાજા) - 100 ગ્રામ;
- શેમ્પિગન મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
- એક ગાજર;
- મીઠી મરી - 1 પીસી .;
- ડુંગળી - 1 પીસી .;
- સોયા સોસ - 1 ચમચી;
- ચોખા સરકો - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
પ્રથમ, તમારે વનસ્પતિ તેલમાં મશરૂમ્સ અને ગાજરને પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરવા જોઈએ, મશરૂમ્સને ચાર ભાગોમાં કાપીને, ગાજરને સ્ટ્રોથી વિનિમય કરવો જોઈએ. પછી બાકીની બધી શાકભાજી ઉમેરો. કોબીને ફુલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ, મરી અને લીલી કઠોળમાં નાના સમઘનનું કાપી દો. 15 મિનિટ માટે idાંકણની નીચે સ્ટયૂ.
સરકો સાથે સોયા સોસ મિક્સ કરો, શાકભાજી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને તાપથી દૂર કરો.
સોયા સોસ વનસ્પતિ સલાડ માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ તરીકે સેવા આપી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચીઝ સલાડ. રસોઈ માટેના ઘટકો:
- બેઇજિંગ કોબી - 150 ગ્રામ;
- એક ટમેટા;
- નાના કાકડી;
- અડધી મીઠી ઘંટડી મરી;
- પાંચ સીડલેસ ઓલિવ;
- ફેટા પનીર - 50 ગ્રામ;
- લસણની એક નાની લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી;
- સોયા સોસ - 1 ચમચી.
પનીર, ટામેટાં અને કાકડીને મોટા સમઘનનું કાપીને, લસણને વિનિમય કરો, કોબીને ઉડી કા chopો, મરીને સ્ટ્રીપ્સ, ઓલિવ અને કાપી નાંખ્યુંમાં કાપી લો. બધી ઘટકોને મિક્સ કરો, સોયા સોસ અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. શાકભાજીનો રસ કા toવા માટે પાંચ મિનિટ રાહ જુઓ. સલાડ પીરસવા માટે તૈયાર છે.
આવી વાનગી ડાયાબિટીસ માટે રજાના ટેબલને સંપૂર્ણપણે સજાવટ કરશે, કેમ કે તમામ ઉત્પાદનોમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને ઓછી જીઆઈ હોય છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ યોગ્ય સોયા સોસ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વર્ણવે છે.
