કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં - યોગ્ય રીતે બનેલો આહાર આ બિમારીના માર્ગ પર સીધી અસર કરે છે. રસોઈ માટેના ઉત્પાદનો ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરવા પર કોઈપણ ઉત્પાદનની અસર દર્શાવે છે.
વિનાઇગ્રેટ એ ઘણા લોકોની પસંદની વાનગી છે. પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રેસીપીમાં ઉચ્ચ જીઆઈ સાથે શાકભાજીની હાજરી હોવાને કારણે તેનો ઉપયોગ પ્રશ્નાર્થમાં કહેવામાં આવે છે. તેથી જ તેના ફાયદાઓ અને ડાયાબિટીસ માટેના નુકસાન માટે વિગતવાર અભ્યાસ કરવો તે યોગ્ય છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ માટે વિનાઇગ્રેટના ફાયદા નીચે વર્ણવવામાં આવશે, રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ઉત્પાદનોનો જીઆઈ ડેટા, તેમજ કેલરી સામગ્રી અને આ વાનગીની બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) ની સંખ્યા આપવામાં આવે છે.
વીનાઇગ્રેટના ફાયદા
વિનાઇગ્રેટ એક શાકભાજીની વાનગી છે. અને જેમ તમે જાણો છો, ડાયાબિટીક મેનૂમાં શાકભાજીઓએ કુલ દૈનિક આહારમાંથી અડધો ભાગ બનાવવો જોઈએ. તે જ સમયે, વાઇનીગ્રેટમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 130 કેકેલ, અને 0.68 XE.
આ મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકો છે, કારણ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં મેદસ્વીપણાની સંભાવના છે અને કેલરીવાળા ખોરાક બિનસલાહભર્યું છે.
આ વાનગીની મુખ્ય શાકભાજી બીટ છે. તે વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, આંતરડાને ઝેરથી શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, અને કબજિયાત અટકાવે છે. પરંતુ આ વનસ્પતિનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ, અલ્સર અને યુરોલિથિઆસિસના વિકારવાળા લોકોમાં બિનસલાહભર્યું છે.
બીટ આમાં સમૃદ્ધ છે:
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન સી
- વિટામિન પીપી;
- વેનેડિયમ;
- પોટેશિયમ
- મેગ્નેશિયમ
- આયોડિન;
- તાંબુ
ગાજરમાં પેક્ટીન, બીટા કેરોટિન હોય છે, જે દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં સુધારો કરે છે.
બટાટા એ સૌથી ઓછી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે, જ્યારે ઉચ્ચ જીઆઇ હોય છે. રેસીપીમાં, ભય વિના, તમે સાર્વક્રાઉટ અને અથાણાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તેમની જીઆઇ ઓછી છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાની અસર નથી કરતું.
ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટેના વીનાઇગ્રેટને અપવાદ તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવે છે, એટલે કે, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત નહીં. આ ભાગ 200 ગ્રામ સુધી બનાવશે.
વિનાઇલ માટે જીઆઈ ઉત્પાદનો
દુર્ભાગ્યે, આ વાનગીમાં ઘણા ઘટકો છે જેમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોય છે - આ ગાજર, બટાટા અને બીટ છે. ઓછી જીઆઈવાળા મંજૂરીવાળા ખોરાક કઠોળ, સફેદ કોબી અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વિનાશક ડ્રેસિંગ, ઓલિવ તેલને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. વનસ્પતિ તેલની તુલનામાં, તે વિટામિનથી ભરપૂર છે, અને શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. અને આ ઘણા દર્દીઓની સામાન્ય સમસ્યા છે.
બટાકાની જીઆઈ ઘટાડવા માટે, તમે રાત્રે ઠંડા પાણીમાં તાજી અને છાલવાળી કંદ પલાળી શકો છો. આમ, વધારે સ્ટાર્ચ બટાકાની “પાંદડા” કરે છે, જે ઉચ્ચ સૂચકાંક બનાવે છે.
વિનાઇલ માટે જીઆઈ ઉત્પાદનો:
- બાફેલી લાવવામાં - 65 પીસ;
- બાફેલી ગાજર - 85 પીસ;
- બટાટા - 85 પીસ;
- કાકડી - 15 એકમો;
- સફેદ કોબી - 15 એકમો;
- બાફેલી કઠોળ - 32 પીસ;
- ઓલિવ તેલ - 0 પીસ;
- તૈયાર ઘરેલું વટાણા - 50 પીસ;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા) - 10 પીસ;
- ડુંગળી - 15 એકમો.
નોંધનીય છે કે બીટ અને ગાજર ગરમીની સારવાર પછી જ તેમના જીઆઈમાં વધારો કરે છે. તેથી, તાજી ગાજરમાં 35 એકમોનું સૂચક છે, અને 30 એકમોની સલાદ છે. રાંધતી વખતે, આ શાકભાજી ફાઇબરને "ગુમાવે છે", જે ગ્લુકોઝના સમાન વિતરણનું કાર્ય કરે છે.
જો વટાણા સાથે ડાયાબિટીસ માટે વિનાશ કરાવવાનું નક્કી કરવામાં આવે છે, તો પછી તેને જાતે જ સાચવવું વધુ સારું છે. Servationદ્યોગિક સંરક્ષણની પદ્ધતિમાં વિવિધ હાનિકારક ઉમેરણોનો જ ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ ખાંડ જેવા ઘટકનો ઉપયોગ પણ થાય છે.
તેથી, પ્રશ્નના સકારાત્મક જવાબ - જો વાનગીનો દૈનિક ધોરણ 200 ગ્રામ કરતા વધુ ન હોય તો જ શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે વિનાશ ખાવું શક્ય છે?
વિનાઇગ્રેટ રેસિપિ
તાત્કાલિક એ નોંધવું યોગ્ય છે કે વિનાઇલ અને અન્ય કોઈપણ વાનગીઓ ખાવું જેમાં મધ્યમ અને highંચા જીઆઈવાળા ખોરાક શામેલ હોય, સવારના સમયે સવારના નાસ્તામાં વધુ સારું છે. આ એકદમ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે - શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન શરીરમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે વધારે ગ્લુકોઝ સરળ છે, જે સવારે થાય છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તમે કચુંબર, વટાણા અથવા સફેદ કોબીથી તેના સ્વાદને વૈવિધ્યીકૃત કરી, વિનીગ્રેટની વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમારે રસોઈનો એક નિયમ જાણવો જોઈએ: જેથી બીટ અન્ય શાકભાજીને ડાઘ ન આપે, તેને અલગથી કાપીને વનસ્પતિ તેલથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે. અને પીરસતાં પહેલાં તરત જ બાકીના ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરો.
ક્લાસિક રેસીપી કે જેમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- બાફેલી સલાદ - 100 ગ્રામ;
- તૈયાર વટાણા - 100 ગ્રામ;
- બટાટા - 150 ગ્રામ;
- બાફેલી ગાજર - 100 ગ્રામ;
- એક અથાણું;
- એક નાનો ડુંગળી.
ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને મરીનેડમાં અડધો કલાક પલાળો - એક અને એકના પ્રમાણમાં સરકો અને પાણી. તે પછી, સ્ક્વિઝ કરો અને ડીશમાં મૂકો. વનસ્પતિ તેલ સાથે બધા ઘટકોને સમાન સમઘન અને સિઝનમાં કાપો. ઉડી અદલાબદલી bsષધિઓથી વાનગીને સુશોભન કરો.
હર્બલ તેલનો ઉપયોગ ફરીથી કરવા માટે કરી શકાય છે. થાઇમ સાથે ઓલિવ તેલ સારું છે. આ કરવા માટે, થાઇમની સૂકી શાખાઓ તેલ સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે.
મેયોનેઝ જેવા હાનિકારક સલાડ ડ્રેસિંગના પ્રેમીઓ માટે, તેને ક્રીમી કોટેજ પનીરથી બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડેનોન ટી.એમ. અથવા વિલેજ હાઉસ અથવા બિનઅનુભવી industrialદ્યોગિક અથવા ઘરેલું દહીં.
વિનાઇલ્રેટ માટે ક્લાસિક રેસીપી ઘણીવાર સુધારી શકાય છે, અન્ય ઘટકો સાથે પૂરક છે. સ vegetablesરક્રાઉટ, બાફેલી કઠોળ અથવા અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ આ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. માર્ગ દ્વારા, કોઈપણ જાતોના મશરૂમ્સનો જીઆઈ 30 પીસિસ કરતાં વધી શકતો નથી.
એક સુંદર ડિઝાઇન સાથે, આ કચુંબર કોઈપણ રજા ટેબલની શણગાર હશે. શાકભાજીને સ્તરવાળી અને લીલોતરીના સ્પ્રિગથી સુશોભિત કરી શકાય છે. અને તમે નાના કચુંબરના બાઉલમાં ભાગમાં વિનીગ્રેટ મૂકી શકો છો.
વધુ સંતોષકારક વાનગીના પ્રેમીઓ માટે - બાફેલી માંસને વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે નીચેની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- ચિકન માંસ;
- ટર્કી
- ક્વેઈલ;
- માંસ
વિનાઇલ સાથેનો ઉત્તમ જોડાણ બીફ છે. આ માંસ ઘણીવાર કચુંબરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવી રેસીપી ડાયાબિટીસ માટે સંપૂર્ણ ભોજન બની જશે.
સામાન્ય ભલામણો
વિનાગ્રેટમાં વપરાતી શાકભાજી એક અપવાદ છે અને રોજિંદા ઉપયોગ માટે મંજૂરી નથી. તાજા ગાજર સિવાય.
સામાન્ય રીતે, વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ડાયાબિટીસ મેનૂમાં પ્રભુત્વ હોવું જોઈએ. તેમની પાસેથી વિવિધ પ્રકારના સલાડ, સૂપ, સ્ટ્યૂઝ અને કેસેરોલ તૈયાર કરી શકાય છે. શાકભાજીમાં ફાઇબર અને વિટામિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
વનસ્પતિ વાનગીઓની તૈયારીમાં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મોસમી શાકભાજીની પસંદગી કરવી, તે પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીમાં સૌથી મૂલ્યવાન છે. નીચા જીઆઈ સાથેની આ કેટેગરીના ઉત્પાદનોની પસંદગી એકદમ મોટી છે, જે તમને તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહારના સ્વાદમાં વૈવિધ્યસભર અને ગૌણ નથી તેવા આહાર બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝ માટે શાકભાજીને મંજૂરી:
- સ્ક્વોશ
- કોબી - સફેદ, બ્રસેલ્સ, લાલ કોબી, બ્રોકોલી અને કોબીજ;
- મસૂર
- લસણ
- રીંગણા;
- મરચાં અને ઘંટડી મરી;
- ટામેટા
- ઓલિવ અને ઓલિવ;
- શતાવરીનો દાળો;
- મૂળો
તમે herષધિઓ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, સ્પિનચ અથવા લેટીસ સાથે વાનગીઓને પૂરક બનાવી શકો છો. ધીમા કૂકર અથવા પાનમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વનસ્પતિ સ્ટયૂ રાંધવા માટે ઉપયોગી છે. ફક્ત એક ઘટક બદલીને, તમે દર વખતે નવી વાનગી મેળવી શકો છો.
ધ્યાનમાં લેવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દરેક શાકભાજીનો વ્યક્તિગત રસોઈનો સમય. ઉદાહરણ તરીકે, રસોઈના અંતે લસણ ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં થોડી માત્રામાં પ્રવાહી હોય છે અને ઝડપથી બળી શકે છે. શ્રેષ્ઠ સમય બે મિનિટનો છે.
પ્રથમ વનસ્પતિ વાનગીઓ શ્રેષ્ઠ પાણી અથવા બિન-ચીકણું બીજા સૂપ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સૂપમાં તૈયાર બાફેલી માંસ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, એટલે કે, વાનગી પીરસતાં પહેલાં તરત જ.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દિવસ દીઠ 150 ગ્રામ કરતા વધુની મંજૂરી નથી. તેમની પાસેથી જ્યુસ બનાવવા માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે પ્રક્રિયા દરમિયાન ફાઇબરની ખોટને કારણે તેમની જીઆઈ એકદમ વધારે છે. માત્ર એક ગ્લાસ ફળોનો રસ લોહીમાં ગ્લુકોઝ દસ મિનિટમાં 4 એમએમઓએલ / એલ વધારી શકે છે. પરંતુ ટમેટાંનો રસ, તેનાથી વિપરીત, દરરોજ 200 મિલીલીટરની માત્રામાં ભલામણ કરવામાં આવે છે.
નીચા જીઆઈ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની:
- ગૂસબેરી;
- કાળા તેમજ લાલ કરન્ટસ;
- મીઠી ચેરી;
- સ્ટ્રોબેરી
- રાસબેરિઝ;
- પિઅર
- પર્સિમોન;
- બ્લુબેરી
- જરદાળુ
- એક સફરજન.
ઘણા દર્દીઓ ભૂલથી માને છે કે મીઠી સફરજનમાં એસિડિક જાતો કરતા વધુ ગ્લુકોઝ હોય છે. આ અભિપ્રાય ભૂલભરેલો છે. આ ફળનો સ્વાદ ફક્ત ઓર્ગેનિક એસિડની માત્રાથી પ્રભાવિત થાય છે.
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માત્ર તાજા અને ફળોના સલાડ તરીકે ખાવામાં આવતી નથી. તેમની પાસેથી ઉપયોગી મીઠાઈઓ બનાવી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે સુગર-મુક્ત મુરબ્બો, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માન્ય છે. આવી સારવાર સવારે સ્વીકાર્ય છે. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, ખાંડ વિનાનો મુરબ્બો મુરબ્બો સંગ્રહિત કરવા માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયેટ વિનીગ્રેટ માટેની રેસીપી રજૂ કરે છે.
