ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર આટલા લાંબા સમયથી વિકસિત થયો છે, પરંતુ ખાવાની આ રીત તાજેતરના વર્ષોમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) હેઠળ તમારે ચોક્કસ સૂચકને સમજવાની જરૂર છે જે ખોરાકના ભંગાણનો દર સૂચવે છે, તેના energyર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોતમાં રૂપાંતર.
એક સ્પષ્ટ પેટર્ન છે - ખોરાકનો રૂપાંતર દર જેટલો higherંચો છે, તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ .ંચો છે. રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે, વ્યક્તિના મેનૂમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રમાણને મોનિટર કરવું જરૂરી છે, આ ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સાચું છે.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્લિસેમિયામાં ઝડપી વૃદ્ધિને રોકવા માટે, નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવા જરૂરી છે, આ હેતુ માટે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને જટિલ લોકો સાથે બદલવામાં આવે છે. નહિંતર, લંચ પછી ટૂંકા સમય પછીની વ્યક્તિ ભૂખની તીવ્ર લાગણી અનુભવી શકે છે, જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઘટાડાને કારણે છે. આ સ્થિતિને ખોટી ભૂખ પણ કહેવામાં આવે છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ટૂંક સમયમાં શરીરની ચરબીમાં ફેરવાશે:
- કમર વિસ્તારમાં;
- પેટ અને હિપ્સ પર.
જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે કાર્ય કરે છે, વિલંબિત શોષણ માટે આભાર, તેઓ ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તફાવત લાવતા નથી. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર એ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે ખૂબ જ પ્રથમ ભલામણ છે.
ક્યાંથી શરૂ કરવું?
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં ખાવાનું મુશ્કેલ નથી, આહારનું પાલન કરવું સરળ છે, ફક્ત કેટલાક પરિચિત ખોરાકની જગ્યાએ. ખોરાકમાં સ્વાદુપિંડનું યોગ્ય કાર્ય કરવું આવશ્યક છે.
થોડા સમય પછી, તેને મેનૂમાં ગોઠવણ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આહારનો સાર બદલાતો નથી. કેટલાક ડોકટરો વધુ પ્રોટીન લેવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે શરીર તેનાથી વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત થાય છે, અને ડાયાબિટીસને દિવસ દરમિયાન ભૂખ નથી લાગતી. આ અભિગમ વજન સૂચકાંકો અને એકંદર સુખાકારી પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે.
પ્રોટીન ખોરાક શામેલ કરવાનો રિવાજ છે:
- માછલી
- પક્ષીઓ, પ્રાણીઓનું માંસ;
- ડેરી ઉત્પાદનો;
- ચિકન, ક્વેઈલ ઇંડા;
- બદામ
- લીલીઓ.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, પ્રથમ ત્રણ પ્રકારનાં ઉત્પાદનોમાં ચરબી ઓછી હોવી આવશ્યક છે, માંસ અને માછલીની જાતો દુર્બળ પસંદ કરવી આવશ્યક છે. આ કિસ્સામાં, સ્વર અને .ર્જાની માત્રા સામાન્ય મર્યાદામાં રહેશે. જેથી રાત્રે શરીર ભૂખથી પીડાય નહીં, સૂતા પહેલા તેને 100-150 ગ્રામ માંસ ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, કેફિર પીવો.
ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકમાં ઘણાં ફાયદા છે, તેમાંથી શક્તિમાં તીવ્ર વધારો, energyર્જામાં તીવ્ર વધારો, ભૂખમાં ઘટાડો થવાના કારણે.
ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનોમાં ગેરફાયદા છે જે તેમને ડાયાબિટીસના મેનૂમાંથી બાકાત રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શરીરને માત્ર થોડા સમય માટે કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રદાન કરવામાં આવે છે, શરીરની ચરબી, મેદસ્વીતાની શક્યતા અને ખાંડના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો થવાની સંભાવના.
ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી
ગ્લાયકેમિક આહાર ડાયાબિટીઝના દર્દીના જીવનનો એક ભાગ હોવાથી, જી.આઈ.ની ગણતરી કેવી રીતે કરવી તે શીખવું જરૂરી છે.
તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હંમેશાં ખોરાકની ગરમીની સારવારની પદ્ધતિઓ, ગુણવત્તા પર આધારિત છે. ડાયાબિટીસ આહાર બનાવતી વખતે આ હકીકત હંમેશા ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
ગ્લુકોઝને સૌથી વધુ સૂચક સોંપવામાં આવ્યું હતું, તેનું મૂલ્ય 100 છે.
ખોરાક ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે હોઈ શકે છે:
- નીચા - 40 થી નીચે સૂચકાંકવાળા ખોરાક;
- માધ્યમ - 40 થી 70 સુધી;
- 70 થી વધુ.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પરનો આહાર વ્યક્તિગત અભિગમ અને શાસનનું પાલન પૂરું પાડે છે, દર્દીની પસંદગીઓ, તેની આર્થિક ક્ષમતાઓથી શરૂ કરીને મેનૂ તૈયાર કરી શકાય છે.
સરળતા માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ટીપ્સનો ઉપયોગ સૂચવે છે. તેથી, અમર્યાદિત માત્રામાં તમે ફળ ખાઈ શકો છો:
- નાશપતીનો
- સફરજન
- નારંગીનો
- રાસબેરિઝ.
વિદેશી ફળો પર પ્રતિબંધ છે, કિવિથી લઈને અનેનાસ સુધીની, મધ્યસ્થતામાં તે તરબૂચ અને દ્રાક્ષનું સેવન સૂચવે છે.
શાકભાજી સાથે બધું ખૂબ સરળ છે, ફક્ત મકાઈની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેમજ બાફેલી બીટ, ગાજર. બાકીની શાકભાજી કોઈપણ માત્રામાં ખાઈ શકાય છે, પરંતુ કારણસર. જો કોઈ વ્યક્તિ બટાટાને પસંદ કરે છે, ડાયાબિટીઝ સાથે, તેને વધુપકાવેલા, બેકડ બટાટાથી વધારે ન લેવું વધુ સારું છે. આદર્શરીતે, યુવાન બટાટા ખાવામાં આવે છે, તેમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે, જે ગ્લુકોઝ ઘટાડે છે, માઇક્રોફલોરા અને આંતરડાની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પોલિશ્ડ ચોખા ખાવાનું અશક્ય છે; તેને બ્રાઉન રાઇસથી બદલવામાં આવે છે. મકારોની ફક્ત ડ્યુરમ ઘઉંમાંથી જ પસંદ થવી જોઈએ, તેમને ઠંડા ખાઓ.
ડાયાબિટીઝ માટે સો ટકા નકામું ઉત્પાદન સફેદ બ્રેડ છે, તેને કા discardી નાખવું જોઈએ, તે આખા લોટમાંથી બનાવવું જોઈએ.
આહાર શું હોવો જોઈએ?
ડાયાબિટીઝ માટે ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ આહારનું મુખ્ય લક્ષ્ય એ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રતિબંધ છે જે રક્ત ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીસ દર 3-4 કલાકમાં નાના ભાગોમાં ખોરાક લેશે, મુખ્ય ભોજન વચ્ચે નાસ્તો, લંચ, ડિનર અને નાસ્તો લેવો જરૂરી છે. અને તમારે એવી રીતે ખાવાની જરૂર છે કે સ્વસ્થ વ્યક્તિ જેવું લાગે અને સારી સ્થિતિમાં હોય.
આવા આહારથી ડાયાબિટીઝના તણાવ વિના વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે, સરેરાશ, તમે 7 દિવસમાં એક કિલોગ્રામ શરીરની ચરબીથી છૂટકારો મેળવી શકો છો.
નીચા ગ્લાયકેમિક સ્તરવાળા નમૂના મેનૂ:
- નાસ્તો - એક ગ્લાસ દૂધ, સફરજન, કિસમિસ સાથે ઓટમીલ;
- બપોરનું ભોજન - વનસ્પતિ સૂપ, કાળી બ્રેડનો એક નાનો ટુકડો, હર્બલ ટી, ઘણા પ્લમ;
- રાત્રિભોજન - દુર્બળ માંસ, બરછટ લોટ પાસ્તા, વનસ્પતિ કચુંબર, ઓછી ચરબીયુક્ત દહીં.
આ ભોજન વચ્ચે તમારે થોડી માત્રામાં શાકભાજી, બદામ, ચા પીવાની જરૂર છે.
ડાયાબિટીક દ્વારા વજન ઘટાડવા માટે જ્યારે ઓછી ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સવાળા આહારનો અભ્યાસ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકમાં પણ ચરબીની માત્રા વધી શકે છે. તેથી, તમારે આવા ઉત્પાદનો ન ખાવા જોઈએ. Highંચા અને નીચા જીઆઈ સાથેના ખોરાકમાં મિશ્રણ કરવા માટે પણ પ્રતિબંધિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડામાંથી પોર્રીજ અને ઓમેલેટ.
બીજી ભલામણ એ છે કે કસરત પહેલાં, ખોરાક સરેરાશ અથવા તેથી વધુ ગ્લાયસીમિયા સાથે લેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઝડપથી શોષી લેવામાં આવશે, શરીરના કોષોને જરૂરી પદાર્થોથી સંતુલિત કરશે. આ અભિગમ સાથે, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન ઉત્તેજીત થાય છે, જોમ પુન restoredસ્થાપિત થાય છે, સ્નાયુ પેશીઓ માટે ગ્લાયકોજેન એકઠું થઈ શકે છે.
ગરમીની સારવારના સમયગાળા પર ધ્યાન આપવું એ પણ એટલું જ મહત્વનું છે, લાંબા સમય સુધી ખોરાક રાંધવામાં આવે છે, તેના કુલ ગ્લાયસીમિયા વધારે છે.
ઉત્પાદનોના નાના પાયે કાપવાની ના પાડવાનું પણ વધુ સારું છે, અદલાબદલી ખોરાકમાં આખા ફોર્મ કરતાં thanંચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે.
લો ગ્લાયકેમિક રેસિપિ
ડાયાબિટીસ માટે વાનગીઓ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, નીચેની સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ છે જેમાં નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, અને આહારમાં ખાસ સામગ્રી ખર્ચની જરૂર નથી, વાનગીઓ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સવારનો નાસ્તો
નાસ્તામાં, તમે સ્કીમ દૂધમાં ઓટમીલ રસોઇ કરી શકો છો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક નાની માત્રામાં ઉમેરી શકો છો, એક સફરજન. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ ખાવી અને ખાંડ વિના લીલી ચા સાથે પીવું સારું છે.
સવારે, ફળ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- સફરજન
- નાશપતીનો
- ગ્રેપફ્રૂટસ.
એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રારંભિક નાસ્તામાં આ વાનગીઓ ખૂબ સરસ છે, પરંતુ જો દર્દી રાત્રિભોજનની નજીક જાગે છે, તો તેની સાથે પ્રારંભ કરવું વધુ સારું છે.
લંચ
ગ્લાયકેમિક આહાર સૂપ, હીટ-ટ્રીટેડ શાકભાજી, સલાડ, સ્ટ્યૂડ ફળો, ચા જેવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
કોઈપણ શાકભાજીમાંથી સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે; તૈયારી તકનીક પર કોઈ વિશેષ ભલામણો નથી. પસંદગી તમારા સ્વાદ માટે કરી શકાય છે, આખા ઘઉંના લોટની બ્રેડ સાથે સૂપ ખાય છે. ડાયાબિટીસના મુનસફી પર સલાડ પણ તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તમારે ચરબીવાળા ખાટા ક્રીમ, મેયોનેઝ અને અન્ય ભારે ચટણી સાથે સલાડનો ઇનકાર કરવો જોઈએ.
ડાયાબિટીસ મેલિટસ અથવા તાજી ફળો પર આધારિત કોમ્પોટ માટે ટ tanંજેરીન છાલનો ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે તે ઉપયોગી છે, પરંતુ ખાંડ ઉમેર્યા વિના. ચાને લીલો, કાળો અથવા હર્બલ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
બપોરના ભોજનનું મેનુ વિવિધ હોઈ શકે છે, તે સામાન્ય રીતે એક અઠવાડિયા માટે વિકસિત થાય છે.
ડિનર
એક અભિપ્રાય છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ જે નીચા ગ્લાયકેમિક સ્તરવાળા આહારનું પાલન કરે છે, તેઓએ સાંજ 6 વાગ્યા પછી ન ખાવા જોઈએ. આ ખોટું નિવેદન છે, તમે સૂવાનો સમય પહેલાં ન ખાય.
રાત્રિભોજન માટે, બાફેલી, બેકડ શાકભાજી (તેમની માત્રા ઓછી કેલરી હોવાને કારણે તેઓ કોઈપણ માત્રામાં પીવામાં આવે છે), બાફેલી માછલી, સફેદ ચિકન, મશરૂમ્સ, તેમજ દુરમ ઘઉં પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રાત્રિભોજન મેનુમાં કુદરતી સફરજન સીડર સરકોની થોડી માત્રામાં વનસ્પતિ સલાડ શામેલ હોવા જોઈએ. કચુંબરમાં કાચી ફ્લેક્સસીડ, સૂર્યમુખી, ફાઇબર, .ષધિઓ ઉમેરવાની મંજૂરી છે.
દિવસ દરમિયાન, ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું સ્તર ઓછું કરવાની જરૂર છે, સાંજે આ સૂચક ન્યૂનતમ હોવો જોઈએ. સ્વપ્નમાં, ડાયાબિટીસ energyર્જાનો વપરાશ કરતો નથી, અને ખાંડની અતિશયતા અનિવાર્યપણે શરીરના વજનમાં વધારો, રોગના લક્ષણોમાં વધારો અને ગૂંચવણોના વિકાસનું કારણ બને છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી વાનગીઓ ડાયાબિટીસ માટે જ ઉપયોગી થઈ શકતી નથી, પરંતુ તે પણ વૈવિધ્યસભર છે. મુખ્ય સ્થિતિ એ છે કે ગ્લુકોમીટરથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું નિયમિતપણે માપન કરવું અને સૂચિત આહારનું સખત પાલન કરવું (જીઆઈ ટેબલ ઘણીવાર બચાવમાં આવે છે).
આ લેખની વિડિઓમાં, ચિકન સ્તન રેસીપી આ આહાર માટે યોગ્ય છે.
