ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં વ્યક્તિએ તેની જીવનશૈલીમાં ધરમૂળથી પરિવર્તન કરવું આવશ્યક છે જેથી લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા નિર્ણાયક સ્તરે ન વધે. તમારે નિયમિત કસરત કરવાની અને ઓછી કાર્બ આહાર રાખવાની જરૂર છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ના આધારે આહાર વિકસાવે છે.
તેવું માનવું એ ભૂલ છે કે ડાયાબિટીસનું મેનૂ એકવિધ છે, તેનાથી onલટું, મંજૂરી આપેલા ખોરાકની સૂચિમાંથી તમે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જે તંદુરસ્ત વ્યક્તિની વાનગીઓના સ્વાદમાં ગૌણ નથી.
જો કે, ખાદ્ય પદાર્થોની ચોક્કસ શ્રેણીને કા beી નાખવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ઘઉંની બ્રેડ. પરંતુ આ કિસ્સામાં, ત્યાં એક સરસ વિકલ્પ છે - ડાયાબિટીક બ્રેડ.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી માટે કયા પ્રકારની બ્રેડ પસંદ કરવી તે નીચે આપણે ધ્યાનમાં લઈશું, જાતે રોટલી બનાવવી શક્ય છે કે કેમ. રાઈ અને બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ માટેની વાનગીઓ પણ વર્ણવવામાં આવી છે.
બ્રેડનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
જેથી દર્દીના લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતા વધે નહીં, તમારે એવા ખોરાક અને પીણાંની પસંદગી કરવી જોઈએ કે જેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 49 યુનિટથી વધુ ન હોય. આવા ખોરાક મુખ્ય આહાર છે. 50 થી 69 એકમોના સૂચકવાળા ખોરાકને ફક્ત અપવાદ તરીકે જ ખોરાકમાં સમાવી શકાય છે, એટલે કે, અઠવાડિયામાં બેથી ત્રણ વખત નહીં, પિરસવાની સંખ્યા 150 ગ્રામ કરતાં વધી નથી.
જો ખોરાકનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 70 એકમ અથવા તેથી વધુ હોય, તો તે શરીરને સીધો ખતરો આપે છે, ઝડપથી રક્ત ગ્લુકોઝમાં વધારો કરે છે. ઉત્પાદનોની આ વર્ગને એકવાર અને બધા માટે છોડી દેવી જોઈએ. એવું પણ થાય છે કે હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને સુસંગતતાના આધારે જીઆઈ કંઈક અંશે વધે છે. આ નિયમ શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં સહજ છે, તેનો બ્રેડ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.
આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે. છેવટે, ઇન્સ્યુલિનથી સ્વતંત્ર ડાયાબિટીક હોવાને કારણે, તમારે તમારા વજનનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે અંત theસ્ત્રાવી પ્રણાલીની નિષ્ફળતાનું મુખ્ય કારણ સ્થૂળતા છે. અને જો દર્દીને વધારે વજનની સમસ્યા હોય, તો તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પ્રારંભકર્તાઓ માટે, તમારે દરરોજ તમારા કેલરીના સેવનને 2000 કેકેલથી વધુ મર્યાદિત કરવું જોઈએ નહીં.
ડાયાબિટીઝથી બ્રેડ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે તેમની કેલરી સામગ્રી અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા જાણવાની જરૂર છે.
રાઇ બ્રેડમાં નીચેના સૂચકાંકો છે:
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 એકમો છે;
- ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી 310 કેસીએલ હશે.
બ્રેડ કયા પ્રકારનાં લોટથી બને છે તેના આધારે, કેલરી સામગ્રી અને જીઆઈ થોડો બદલાઈ શકે છે, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે નહીં. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ આગ્રહપૂર્વક આગ્રહ રાખે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ રોટલીને આહારમાં અવેજી આપવી.
આ બાબત એ છે કે આ ઉત્પાદન ખનિજ સંકુલથી સમૃદ્ધ છે, વજનમાં હળવા, જે તેના ઉપયોગમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે. એક રખડાનું વજન સરેરાશ પાંચ ગ્રામ છે, જ્યારે રાઈ બ્રેડની એક ટુકડો પચીસ ગ્રામ છે, પ્રમાણમાં સમાન કેલરી છે. તમે દરરોજ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે કેટલા બ્રેડ રોલ્સ રોકી શકો છો તે નક્કી કરવા યોગ્ય છે. દરેક ભોજન પર, અડધી રખડુ માન્ય છે, એટલે કે, દિવસમાં ત્રણ ટુકડાઓ સુધી, જો કે, તમારે આ ઉત્પાદન પર "દુર્બળ" ન રાખવું જોઈએ.
દિવસના પહેલા ભાગમાં બ્રેડ પીરસાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી શરીરના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ઝડપથી શોષાય, વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, દિવસના પહેલા ભાગમાં.
બ્રેડના ફાયદા
કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં, તમે સરળતાથી ખાસ ડાયાબિટીસ બ્રેડ શોધી શકો છો, જેની તૈયારીમાં ખાંડનો ઉપયોગ થતો ન હતો. આ ઉત્પાદનનો મોટો વત્તા તે છે કે તેમાં ખમીર શામેલ નથી, અને રોટલી પોતે વિટામિન, મીઠા અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
તેથી આહારમાં “સલામત” પૂરક ઉપરાંત, માનવ શરીર મહત્વપૂર્ણ તત્વો મેળવે છે. નામ અનુસાર, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વિટામિન અને ખનિજોનો સંપૂર્ણ વપરાશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આ પદાર્થોનું તેનું શોષણ વધુ મુશ્કેલ છે.
ખમીરની ગેરહાજરીથી પેટમાં આથો આવશે નહીં, અને રચનામાં શામેલ આખા અનાજ ઝેર દૂર કરશે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરશે. બ્રેડ રોલ્સમાં રહેલા પ્રોટીન શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. તેથી નાસ્તા દરમિયાન આ ઉત્પાદનને આહારમાં શામેલ કરવું વધુ સલાહભર્યું છે, ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ કચુંબર સાથે પૂરક. પરિણામ એ ઉપયોગી અને સંપૂર્ણ બપોરના નાસ્તા છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માત્ર અમુક પ્રકારના બ્રેડની જ મંજૂરી છે, ઘઉંની રોટલો પ્રતિબંધિત છે.
મારે કઇ બ્રેડ રોલ્સ પસંદ કરવું જોઈએ:
- રાઈ
- બિયાં સાથેનો દાણો અનાજ;
- મિશ્ર અનાજ માંથી.
ડો.કોર્નર બ્રેડ રોલ્સ સૌથી વધુ માંગમાં છે, તેમની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે.
બિયાં સાથેનો દાણો અને રાઈ બ્રેડ
બ્રાન્ડ "ડીઆર કેર્નર" બિયાં સાથેનો દાણો અનાજની બ્રેડ બનાવે છે (ફોટો પ્રસ્તુત કરે છે). 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ તેમનું કેલરીફિક મૂલ્ય ફક્ત 220 કેકેલ હશે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે તેઓ બ્રેડને સંપૂર્ણપણે બદલો, કારણ કે એક રોટલીમાં બ્રેડના ટુકડા કરતા પાંચ ગણી ઓછી કેલરી હોય છે.
રસોઈ માટે, બિયાં સાથેનો દાણોનો લોટ વપરાય છે, જેનો અનુક્રમણિકા 50 એકમો છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. તે બી વિટામિન, પ્રોવિટામિન એ (રેટિનોલ), પ્રોટીન, આયર્ન અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. તદુપરાંત, તેમની પાસે ઉત્તમ સ્વાદ છે. તેમને નિયમિત રીતે ખાવું, તમે જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરી શકો છો અને ચરબીયુક્ત પેશીઓની જુબાનીને ટાળી શકો છો.
રાઈ બ્રેડની વાનગીઓમાં (ઘણા ફોટા પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે) તેમાં ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો અને રાઈનો લોટ શામેલ છે. આથો અને ખાંડ વિના પણ તૈયાર. તેમાં નીચેના પદાર્થો શામેલ છે:
- સોડિયમ
- સેલેનિયમ;
- લોહ
- પોટેશિયમ
- બી વિટામિન
આ તત્વો શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉત્પાદનનો દૈનિક ઉપયોગ કરીને, શરીરને નીચેના ફાયદા પ્રાપ્ત થાય છે:
- જઠરાંત્રિય માર્ગનું કામ સામાન્ય થયેલ છે;
- સ્લેગ્સ અને ઝેર દૂર કરવામાં આવે છે;
- લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા વધતી નથી;
- બી વિટામિનની નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, sleepંઘમાં સુધારો થાય છે અને ચિંતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે;
- ત્વચાની સ્થિતિ સુધરે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો અને રાઈ બ્રેડ એક અદ્ભુત છે, અને સૌથી અગત્યનું, ઘઉંની બ્રેડનો ઉપયોગી વિકલ્પ.
રખડુ વાનગીઓ
ડાયાબિટીક બ્રેડ માટેની વાનગીઓ વિવિધ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ ભૂલવી નથી કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શું લોટ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ઓટમલ, બિયાં સાથેનો દાણો, રાઈ, ફ્લેક્સસીડ અને નાળિયેરના લોટને પ્રાધાન્ય આપવું શ્રેષ્ઠ છે.
રાંધવાની પ્રક્રિયામાં, રેસીપીનો વિસ્તાર કરી શકાય છે. ધારો કે તમે બ્રેડ માટે કણક માટે એક પ્રેસ દ્વારા કોળાના દાણા, તલ અને લસણ ઉમેરો છો. સામાન્ય રીતે, તે ફક્ત વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ માટે જ રહે છે. વિવિધ ઘટકો ઉત્પાદનને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
શૂન્ય ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે દૂધ ચરબી રહિત પસંદ કરવું વધુ સારું છે. કણકમાં એક ઇંડા ઉમેરો, અને બીજાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલો. આવી ભલામણો એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા આપવામાં આવે છે. આ તથ્ય એ છે કે જરદીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે, જે રક્ત વાહિનીઓનું અવરોધ અને કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાનું કારણ બને છે, અને આ ડાયાબિટીસનું સામાન્ય રોગવિજ્ .ાન છે.
ઓટમીલ બનાવવા માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ઓટ બ્રાન - 150 ગ્રામ;
- ઘઉંનો થૂલો - 50 ગ્રામ;
- સ્કીમ દૂધ - 250 મિલિલીટર;
- એક ઇંડા અને એક પ્રોટીન;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - છરીની ટોચ પર;
- લસણ થોડા લવિંગ.
કન્ટેનરમાં થૂલું રેડવું અને દૂધ રેડવું, અડધા કલાક માટે છોડી દો, જેથી તેઓ ફૂલી જાય. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કર્યા પછી, મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઇંડાને હરાવ્યું અને સરળ સુધી ભળી દો.
ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને આવરે છે અને તેના પર કણક મૂકો, લાકડાના સ્પેટ્યુલાથી સપાટ કરો. અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે બ્રેડ સહેજ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ચોરસ કાપો અથવા ગોળાકાર આકાર બનાવો.
શણના બીજ સાથે રાઈ બ્રેડ માટેની રેસીપી એકદમ સરળ છે. 150 ગ્રામ રાઇના લોટ અને 200 ગ્રામ ઘઉંનું મિશ્રણ કરવું, એક ચપટી મીઠું, બેકિંગ પાવડરનો અડધો ચમચી ઉમેરો. એક ઝટકવું સાથે સારી રીતે ભળી દો, ઓલિવ અથવા કોળાના તેલનો ચમચી રેડવું, મલાઈના દૂધના 200 મિલિલીટર, શણના બીજના 70 ગ્રામ રેડવું. ક્લીંગ ફિલ્મમાં કણક લપેટી અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
ટેબલ પર કણક રોલ કર્યા પછી અને રાઉન્ડ બ્રેડ રોલ્સ કાપો. પહેલાં 180 મિનિટ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચર્મપત્ર શીટ સાથે આવરી લેવામાં 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
આવા બ્રેડ રોલ્સ ડાયાબિટીસ માટે ડાયેટ થેરેપીના સિદ્ધાંતોમાં બંધબેસે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થવાનું કારણ નથી.
આ લેખમાંની વિડિઓ બ્રેડના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
