શું ડાયાબિટીઝમાં ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા લીમડાઓ ખાવાનું શક્ય છે?

ડાયાબિટીઝ સાથે, સારા સ્વાસ્થ્ય માટેની અગત્યની સ્થિતિ એ યોગ્ય પોષણ છે. સંતુલિત આહાર તમને હાયપોગ્લાયકેમિક દવાઓ લીધા વિના પણ ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તેથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનવાળી વ્યક્તિના દૈનિક મેનૂમાં, ફળો, શાકભાજી અને કઠોળ હાજર હોવા જોઈએ.

ઘણી કઠોળ ફળોના કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે, તેમાંથી મોટાભાગના માણસો માટે સારા છે.

લોકપ્રિય પ્રકાર વટાણા, કઠોળ અને સોયા છે. પરંતુ શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લીમડાઓ ખાવાનું શક્ય છે, અને જો એમ હોય તો, તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સકારાત્મક અને નકારાત્મક ગુણધર્મો

એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટને ખાતરી છે કે કઠોળ, સોયા અથવા વટાણા ક્રોનિક ગ્લિસેમિયામાં ઉપયોગી છે, કારણ કે તે વનસ્પતિ પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. લોકો માટે, ડાયાબિટીઝ એ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, કારણ કે તેમને હંમેશાં પ્રાણી મૂળના ખોરાકને ખાવાની મંજૂરી નથી.

ડાયાબિટીઝ માટેના દાળો પણ મૂલ્યવાન છે કારણ કે તેમાં ખાસ તંતુઓ હોય છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, જે ડાયાબિટીસની ગૂંચવણોના પ્રારંભિક વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ચણા, મગફળી અથવા લીલા વટાણામાં જોવા મળતો બીજો મહત્વનો તત્વ છે મોલીબ્ડનમ. તે સ્ટોરમાંથી ઘણા ઉત્પાદનોમાં મળતા પ્રિઝર્વેટિવ્સને બેઅસર કરે છે.

ફાઈબર અને પેક્ટીન્સ શરીરમાંથી ભારે ધાતુના મીઠાને દૂર કરે છે. લીગ્યુમ પરિવારના છોડ બળતરાને દૂર કરે છે અને એક ટૂંકું અસર કરે છે.

શણગારાની રચનામાં દરેક વસ્તુ ઉપરાંત:

1. વિટામિન બી, એ, સી, પીપી;
2. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
3. ઉત્સેચકો;
4. એમિનો એસિડ્સ.

કાર્બોહાઈડ્રેટ, કઠોળ અને વટાણામાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રજાતિઓ હોય છે. તેમના નિકાલ માટે, ઇન્સ્યુલિનની થોડી માત્રા જરૂરી છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનો, આહાર ફાઇબરની highંચી સામગ્રીને લીધે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ ધીમું કરે છે, જે તમને ગ્લાયસીમિયા સ્તરને સામાન્ય રાખવા દે છે.

કઠોળનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેના બદલે નાનું છે, જે ઉત્પાદનોનો બીજો ફાયદો છે. આનો અર્થ એ છે કે તેમના ઉપયોગ પછી બ્લડ સુગરમાં મજબૂત કૂદકો આવશે નહીં.

પરંતુ ડાયાબિટીઝના ફણગો ખરેખર ઉપયોગી ઉત્પાદન બનવા માટે, તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, દરરોજ મુશ્કેલીઓ અને વધુ વજનની ગેરહાજરીમાં, લગભગ 150 ગ્રામ કઠોળનો વપરાશ કરવા માટે તે પૂરતું છે.

પસંદગીની રસોઈ પદ્ધતિ રસોઈ છે. છેવટે, અંડરક્ક્ડ કઠોળ અથવા વટાણા તેમની રચનામાં ઝેર હોઈ શકે છે.

કઠોળના ગેરલાભ એ તેમાં રહેલા પ્યુરિનની સામગ્રી છે, તીવ્ર નેફ્રાટીસ અને સંધિવાને નુકસાનકારક છે. આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સાવચેતી સાથે આમાં થાય છે:

• થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના બળતરા રોગો;
• અપૂરતું રક્ત પરિભ્રમણ;
• પિત્તાશય રોગો;
• સ્વાદુપિંડનું ઉલ્લંઘન

કબજિયાત, કોલિટિસ અને પેટનું ફૂલવું માટે, વટાણા, કઠોળ અને દાળ કા beી નાખવી આવશ્યક છે. આ સ્થિતિમાં, તેઓ ફાયદાકારક રહેશે નહીં, પરંતુ ડાયાબિટીસની પીડાદાયક સ્થિતિમાં વધારો કરશે.

આ જ કારણ છે કે તમે કઠોળનો ઉપયોગ કરતા પહેલા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લો.

કઠોળ

બીજની રાસાયણિક રચના પાકની પરિપક્વતા અને બીજ સૂકવણીની ડિગ્રીના આધારે બદલાઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલી દાળો કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે - 100 ગ્રામ દીઠ 350 કેકેલ. પરંતુ અનાજમાં પ્રોટીન (24 ગ્રામ), ચરબી (2 ગ્રામ), પાણી (12 ગ્રામ), મેગ્નેશિયમ (150 ગ્રામ), કાર્બોહાઇડ્રેટ (60 ગ્રામ), કેલ્શિયમ (140 ગ્રામ) હોય છે.

લીલી કઠોળની કેલરી સામગ્રી ઘણી ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 35 કેસીએલ, અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ 7-8 ગ્રામ છે. પરંતુ અનરિપેન્ડ બીજમાં બધા ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન શામેલ નથી. અને તેમની રચનામાં ત્યાં લેક્ટીન્સ છે જે પાચક અસ્વસ્થતાને ઉશ્કેરે છે.

રસોઈ પહેલાં, પાકા કઠોળને 8-10 કલાક માટે પલાળી રાખવો જોઈએ. ત્યારબાદ તેમાંથી ઝેરી પદાર્થો અને ઓલિગોસેકરાઇડ્સ બહાર આવશે, જેના કારણે ગેસનું નિર્માણ વધશે.

કઠોળનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેના પ્રકાર, પરિપક્વતાની ડિગ્રી અને તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે બદલાય છે:

1. લીગ્યુમિનસ - 15;
2. સફેદ - 35;
3. લાલ - 24.

તૈયાર બીનમાં સૌથી વધુ જીઆઈ (74 74) છે, કારણ કે તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે આવી વાનગી ન પીવી જોઈએ.

ગ્લાયકેમિક લોડ એ ડાયાબિટીઝ માટેનું એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. ઉપલબ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને જીઆઈ ખોરાકની માત્રાનું આ એક કાર્ય છે. જીએન રેટ જેટલો .ંચો છે, હાઈપોગ્લાયકેમિઆનું સ્તર andંચું છે અને ખોરાકની ઇન્સ્યુલિનજેનિક અસર. કઠોળનો ગ્લાયકેમિક લોડ ચાર છે, તે ઓછો છે, જે ઉત્પાદનનો એક નિર્વિવાદ લાભ છે.

ડાયાબિટીઝ સાથે, બીનનાં પાન ખૂબ ઉપયોગી છે. તેમની પાસેથી દવાઓ સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા ફાર્મસી રેડીમેઇડ રેડવાની પ્રેરણા અથવા કેન્દ્રિત પર ખરીદી શકાય છે.

સ્વતંત્ર રસોઈ સાથે, ઇકોલોજીકલ શુદ્ધ વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવતી શીંગોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે, 25 ગ્રામ પીસેલા પાંદડા લો, તેમને 1000 મિલી પાણી સાથે રેડવું અને ઓછી ગરમી પર 3 કલાક ઉકાળો.

જ્યારે પાણી સૂપમાં અડધા ઉકળે છે, ત્યારે 1 લિટરના જથ્થામાં પાણી ઉમેરો. ભોજન પહેલાં દિવસ દરમિયાન દવા લેવામાં આવે છે, ડ્રગને 3-4 વખત વહેંચે છે. ઉપચારની અવધિ 45 દિવસ સુધીની હોય છે.

ડાયાબિટીસમાં બીન પાંખો તૈયાર કરવાની બીજી રીત છે:

• કચડી સુકા કાચી સામગ્રી (75-100 ગ્રામ) 0.5 ઉકળતા પાણી ભરો થર્મોસમાં મૂકવામાં આવે છે;
• બધું 12 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે;
• પ્રેરણા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને કેટલાક દિવસો માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે;
• દિવસમાં ચાર વખત ભોજન પહેલાં દવા લેવાય છે, 125 મિલિલીટર્સ.

વટાણા

તે મૂલ્યવાન લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદન છે. તેથી, ડાયાબિટીઝ સાથે, લીલા બીજ વિવિધ સ્વરૂપો (તાજા, સૂકા) માં પીવામાં આવે છે અને તેમની પાસેથી તમામ પ્રકારના વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે (અનાજ, સૂપ, સલાડ).

કઠોળની તુલનામાં, વટાણાની રાસાયણિક રચના અલગ છે. તેથી, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 10 ગ્રામ દીઠ 80 કેકેલ છે. જો કે, તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને વનસ્પતિ પ્રોટીનનો એક નાનો જથ્થો છે.

તાજા વટાણાનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 50 છે, અને સૂકા વટાણા 25 છે. લીલા વટાણાનો ગ્લાયકેમિક લોડ 5.8 છે.

નોંધનીય છે કે વટાણા તેની સાથે પીવામાં આવતા ખોરાકનો જીઆઈ ઘટાડે છે. આ ગ્લાયસીમિયાની ઘટનાને રોકવામાં મદદ કરે છે જે ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ લીધા પછી થાય છે.

વટાણા વિવિધ વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે:

1. એ, સી, બી;
2. જસત, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ.

સુકા વટાણામાં ઘણા બધા સ્ટાર્ચ હોય છે, જે તેની કેલરી સામગ્રીને વધારે છે. પરંતુ જઠરાંત્રિય રોગો અને યુરોલિથિઆસિસની હાજરીમાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ છોડી દેવો આવશ્યક છે.

ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે ક્યારેક તૈયાર વટાણા ખાઈ શકો છો, કારણ કે લણણીની આ પદ્ધતિ તમને ઉત્પાદનમાં મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થોને બચાવવા દે છે. પરંતુ તાજા કઠોળ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે. શિયાળામાં, સૂકા અને સ્થિર અનાજમાંથી વાનગીઓના નાના ભાગોને મંજૂરી છે.

ડાયાબિટીઝમાં, ફણગાવેલા ચણા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં વિટામિન્સ, સેલેનિયમ, જસત, મેંગેનીઝની .ંચી સાંદ્રતા છે.

વટાણાની આ જાતનો હળવો મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે. બીજ પણ 30 ની નીચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવે છે, અને તેમનો ગ્લાયકેમિક લોડ ત્રણ છે.

જો કે, ચણા ગેસની રચનાનું કારણ બને છે, જે તેને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો સાથે ખાવાની મંજૂરી આપતું નથી.

સોયાબીન

સોયાબીન કુદરતી માંસનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. આ પ્રોટીન (50%) ની contentંચી સામગ્રીને કારણે છે, ઘણાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, બી વિટામિન અને ફેટી એસિડ્સ (લિનોલેનિક, લિનોલoleક). સોયાબીનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 15 છે, ગ્લાયકેમિક લોડ 2.7 છે.

પરંતુ ઉત્પાદનના હકારાત્મક ગુણોના સમૂહ હોવા છતાં, તેનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાં કરવો અશક્ય છે. તેથી, પ્રોટીઝ અવરોધકો સ્વાદુપિંડનું કાર્ય ધીમું કરે છે, જેનાથી હાયપરટ્રોફી થાય છે, અને લેક્ટીન્સ મ્યુકોસ પદાર્થોને આંતરડામાં સમાવી શકતા નથી.

આજે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સોયા ભાગ્યે જ પીવામાં આવે છે. મોટે ભાગે, વિવિધ ઉત્પાદનો તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• પેસ્ટ;
• તેલ;
• દૂધ (સોયાબીનના બીજમાંથી તૈયાર);
• ચટણી (સોયા આથો);
• માંસ (સોયાના લોટમાંથી બનાવેલ);

ખાટા-દૂધની ચીઝની તૈયારી સમાન ટેક્નોલ usingજીનો ઉપયોગ કરીને ટોફુ પનીર પણ સોયા દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્લાસિક ટોફુ, જેમાં સફેદ રંગ અને છિદ્રાળુ પોત હોય છે, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી ઉપયોગી છે. સોયા પનીરનો નિયમિત વપરાશ માનવ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને સક્રિય કરે છે, સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજિત કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, રક્તવાહિનીની ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે, કિડની અને યકૃતને સુરક્ષિત કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફણગો તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

ક્રોનિક ગ્લાયસીમિયા માટે, લિમોજેસ બીન્સ સાથે કચુંબર ખાવાનું સારું છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે સફેદ કઠોળ (100 ગ્રામ), બે ડુંગળી, એક ગાજર, થોડું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મીઠું, 10 ઓલિવ, ઓલિવ તેલ (10 ગ્રામ), સ્વાદવાળી સરકો (10 મિલી) ની જરૂર પડશે.

કઠોળ ગરમ પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. પછી તે પાણી કાinedવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીથી ભરાય છે, સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, કઠોળને અગ્નિમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ફરીથી પાણી કાinedવામાં આવે છે, અને કઠોળ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે.

અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, ડુંગળી કઠોળમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું ઉકાળવામાં આવે છે. કઠોળ એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દેવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, ઓલિવ તેલ અને સરકો સાથે પાક. સમાપ્ત વાનગી ડુંગળીની રિંગ્સ અને ઓલિવથી શણગારવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બીજી સ્વાદિષ્ટ વાનગી "સ્પેનિશમાં ચણા." તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. એક ડુંગળી;
2. થૂલું અને લોટ (1 ચમચી);
3. ચણા (300 ગ્રામ);
4. સફેદ વાઇન (50 મિલી);
5. મીઠું, મરી, ઓલિવ તેલ (સ્વાદ માટે).

ટર્કીશ વટાણા 8 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે. હલાવીને હલાવતા ડુંગળી અને સ્ટૂને માખણ અને લોટમાં કાપી લો. આગળ, ત્યાં વાઇન, વટાણા, પાણી, મરી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, પણ aાંકણથી coveredંકાયેલ છે, અને તે બધા બે કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું છે.

મસૂર સ્ટયૂ એ બીજી વાનગી છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ લઈ શકે છે. તેને રાંધવા માટે તમારે દાળ (500 ગ્રામ), ગાજર (250 ગ્રામ), બે ડુંગળી, મરી, ખાડીનું પાન, લસણ અને સ્વાદ માટે મીઠુંની જરૂર પડશે.

ફણગો અને ઉડી અદલાબદલી શાકભાજી પાણીથી રેડવામાં આવે છે (2.5 એલ), 3 કલાક માટે બાફેલી, સતત જગાડવો. રસોઈના અંતે, ચાવડરમાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝ માટે સૌથી ઉપયોગી મસાલા ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, હળદર, આદુ છે.

ડાયાબિટીઝ સાથે પણ, તમે વટાણા જેલી રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પીળા છાલવાળા વટાણામાંથી લોટની જરૂર છે, જે પાણીથી ઉછરેલી છે.

આ મિશ્રણને ઉકળતા મીઠાના પાણીમાં 1: 3 ના પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કિસલ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે.

તૈયાર કન્ટેનર વનસ્પતિ તેલમાં લુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં ગરમ ​​જેલી રેડવામાં આવે છે અને તે સંપૂર્ણપણે સખત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ડુંગળીના બે માથા અદલાબદલી અને તળેલા છે. સ્થિર જેલીને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને તેમાંથી દરેક ઉપર તળેલી ડુંગળી મૂકે છે, ઓલિવ તેલથી બધું રેડવું.

એક સફરજન સાથે વટાણાના ભજિયા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બીજી અસામાન્ય રેસીપી છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• વટાણા નો લોટ (40 ગ્રામ);
• સફરજન (20 ગ્રામ);
• ઘઉંનો લોટ (20 ગ્રામ);
• ખમીર (10 ગ્રામ);
• પાણી (1 કપ);
• મીઠું.

આથો ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઓગળી જાય છે. ત્યારબાદ ત્યાં કાપેલા ઘઉં અને વટાણા નો લોટ રેડવામાં આવે છે.

એકરૂપ સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી બધું મિશ્રિત થાય છે અને 60 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ફાળવેલ સમય પછી, કચડી સફરજન સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને પેનકેક તરીકે શેકવામાં આવે છે.

આ લેખમાંની વિડિઓમાં નિષ્ણાત શણગારાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરશે.