ડાયાબિટીઝ મેલિટસ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 માં, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય નબળી પડે છે, તેથી જ દર્દીઓમાં બ્લડ શુગર વધે છે. રોગના વિકાસના કારણો ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં નિષ્ફળતા છે, એક હોર્મોન જે ગ્લુકોઝને energyર્જામાં ફેરવે છે.
જાડાપણું સાથે પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસની સારવારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક એ ચોક્કસ આહારનું પાલન છે. દર્દીઓએ રોજિંદા મેનુમાં શાકભાજી, ખાટા ફળો, ઓછી ચરબીવાળી માછલી અને માંસ સહિત ઓછા કાર્બ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે.
પરંતુ શું તેને ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં અનાજ ખાવાની મંજૂરી છે? અને જો એમ હોય, તો હું પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે કયા પ્રકારનાં અનાજ ખાઈ શકું છું?
અંત issueસ્ત્રાવી વિકારના તમામ દર્દીઓ માટે આ મુદ્દાને સમજવા માટે, તમારે તેઓ જે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે તેના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને જાણવાની જરૂર છે. નીચે સૂચવે છે કે આ સૂચક શું રજૂ કરે છે અને સૂચિ પ્રદાન કરે છે જે તમામ અનાજની જીઆઈને ઓળખે છે.
અનાજ માટે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?
હાઈ બ્લડ સુગર સાથે, ઓછી કાર્બ આહારનું પાલન કરવું જોઈએ. પરંતુ અનાજ પૌષ્ટિક ખોરાક તરીકે ઓળખાય છે. તેથી, તે જાણવું અગત્યનું છે કે શું આ પ્રકારનું ખોરાક અંત diseasesસ્ત્રાવી રોગો માટે યોગ્ય છે અને અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શું છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, જેમણે તાજેતરમાં તેમના રોગ વિશે શીખ્યા, તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જીઆઈ શું છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું મૂલ્ય એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકોમાંનું એક છે, દૈનિક મેનૂ બનાવતી વખતે તેને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.
આ મૂલ્ય તે સમયને પ્રતિબિંબિત કરે છે કે જે દરમિયાન ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીર દ્વારા શોષાય છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે. જીઆઈ સ્કેલમાં 0 થી 100 એકમોનો સમાવેશ થાય છે.
ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાક પર ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકમાં ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે અને કેટલાક કલાકો સુધી energyર્જામાં પ્રક્રિયા થાય છે. જો તમે નિયમિતપણે 60 થી વધુ જીઆઈવાળા ખોરાકનું સેવન કરો છો, તો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ નિષ્ફળ જશે, જે વધારે વજન અને ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસનું કારણ બનશે.
કોઈપણ અનાજની બાબતમાં, આવા ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એકદમ .ંચો છે. પરંતુ અનાજ ખાય છે, કારણ કે તે ઉપયોગી છે. જો કે, આવા ખોરાક ખાવાની માત્ર ક્યારેક જ મંજૂરી છે - દિવસમાં એક કે બે વાર અને સવારે.
અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નિર્ધારિત કોષ્ટક:
- સફેદ ચોખા - 90;
- ગ્રેનોલા - 80;
- બાજરી - 71;
- કૂસકૂસ, સોજી, મકાઈના પોર્રીજ - 70;
- ઓટમીલ - 60;
- બલ્ગુર - 55;
- ભુરો ચોખા, બાસમતી - 50;
- બિયાં સાથેનો દાણો - 40;
- ક્વિનોઆ - 35;
- મોતી જવ 20-30.
તે નોંધપાત્ર છે કે ઉત્પાદનોની જીઆઈ બદલાઇ શકે છે, તે તૈયારીની પદ્ધતિ અને તેમાં ઉમેરવામાં આવતા ઘટકોના આધારે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે શું ખાવાની મંજૂરી છે અને શું નથી તે સમજવા માટે, તમારે અનાજની જાતોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે અને તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શોધવા માટે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી પ્રકારના અનાજ
ડાયાબિટીઝ માટે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ધીમે ધીમે શોષાય છે, ગ્લાયસીમિયામાં તીવ્ર કૂદકા ઉડાડ્યા વિના, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ધીમે ધીમે વધારો કરે છે. પોર્રિજનો ફાયદો એ છે કે તે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે.
ડાયાબિટીસ માટે અનાજ આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ. તેમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે - તત્વો, વિટામિન્સ, ફાઇબર ટ્રેસ.
તો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી કયા પ્રકારનાં અનાજ શક્ય છે? ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆ અને મેદસ્વીપણામાં, બિયાં સાથેનો દાણો, ઇંડા, ઓટમીલ, જવ, બાજરી, મકાઈ, ક્વિનોઆ, શણ અને ભૂરા ચોખા (બાસમતી) એ સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ અનાજ ક્વિનોઆ છે, જે પ્રાચીન અનાજનો પાક છે અને પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી (સ્પિનચ, ચાર્ડ) નો સબંધ છે. ઉત્પાદનની કિંમત તેની સમૃદ્ધ રચનામાં રહેલી છે:
- પ્રોટીન, લાઇસિન સહિત;
- કેલ્શિયમ સહિત વિવિધ ટ્રેસ તત્વો;
- વિટામિન ઇ, સી અને બી.
ક્વિનોઆનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 35 છે. તે લોહીમાં ગ્લુકોઝ ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ છે.
ઉપરાંત, અનાજમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે ખાંડ ઘટાડે છે. આ ક્વાર્ટઝેટિન છે, જે કોષોને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.
જો દરરોજ ક્વિનોઆ હોય તો - વજન ઓછું થાય છે અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ગૂંચવણો થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે. ઇચ્છિત હીલિંગ અસર મેળવવા માટે, તમે નાના ભાગોમાં દિવસમાં ત્રણ વખત પોરીજ ખાઈ શકો છો.
ડાયાબિટીસમાં, બિયાં સાથેનો દાણો, જેમાં સરેરાશ જીઆઈ (50) હોય છે, તે ઓછું ઉપયોગી માનવામાં આવતું નથી. પોરીજનાં ભાગ રૂપે, ત્યાં 18 પ્રકારના એમિનો એસિડ્સ છે, જેમાં આવશ્યક છે. જો તમે આ અનાજના આધારે નિયમિતપણે મુખ્ય વાનગીઓ ખાવ છો, તો શરીરને મેનિયા, આયર્ન અને ફોલિક એસિડની આવશ્યક માત્રા પ્રાપ્ત થશે.
બિયાં સાથેનો દાણો, ખાસ કરીને લીલો, ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ તેની માત્રાથી સાવચેત રહેવું. દરરોજ 8 ચમચી બાફેલી પોર્રિજ ખાઈ શકાય છે, જે માત્રા પછી માત્ર 1-2 એમએમઓએલ / એલ દ્વારા ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બપોર પછી લો-કાર્બ આહારનો આધાર ઓટમીલ હોઈ શકે છે. તેમાં મધ્યમ કેલરી સામગ્રી છે અને લાંબા સમય સુધી શરીરને energyર્જાથી સંતૃપ્ત કરે છે. તેમાં ફાઇબર, નેચરલ એન્ટીoxકિસડન્ટો, મેથિઓનાઇન છે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં આ અનાજ ખાવાની ભલામણ કરે છે, કેમ કે તેમાં કુદરતી ઇન્સ્યુલિન હોય છે. ઓટમીલના દૈનિક ઉપયોગથી, સ્વાદુપિંડ, યકૃત, આંતરડા સક્રિય થાય છે, શરીરમાંથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્સર્જન થાય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય સામાન્ય થાય છે.
જવના ગ્રatsટ્સ ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે કે તેમાં કેલરી ઓછી છે (100 ગ્રામ દીઠ 80 કેકેલ) અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તે જ સમયે, તે પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
જવ પોર્રીજની ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
- રક્ત પરિભ્રમણને સક્રિય કરે છે;
- માનસિક અવધિ સુધારે છે;
- મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે;
- પાચનતંત્રને સામાન્ય બનાવે છે.
રેટિનોપેથી એ ડાયાબિટીઝની સામાન્ય ગૂંચવણ છે, પરંતુ કોષના નિયમિત આહારથી, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓની સંભાવના નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. ક્રોપ ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને ઘટાડવામાં પણ સક્ષમ છે.
ઘણા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દર્દીઓને તેમના આહારને શણના અનાજથી સમૃદ્ધ બનાવવા સલાહ આપે છે. આ ઉત્પાદન કોષોના ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેનો પ્રતિકાર વધારે છે, લોહીમાંથી વધુની ખાંડ દૂર કરે છે અને સ્વાદુપિંડ અને યકૃતને સામાન્ય બનાવે છે.
પેર્લોવકા એ અનાજનો બીજો પ્રકાર છે જે ડાયાબિટીઝમાં પ્રતિબંધિત નથી. તેની ઉપયોગીતા એ રોગના કોર્સને ધીમું કરવા અને તેના વિકાસને અટકાવવાનું છે. રિફાઈન્ડ જવ શરીરને આયર્ન અને ફોસ્ફરસથી સંતૃપ્ત કરે છે અને તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે (100 ગ્રામ દીઠ 150 કેસીએલ).
ક્રોનિક ગ્લાયસીમિયાવાળા બાજરીને સામાન્ય માત્રામાં ખાવાની મંજૂરી છે. છેવટે, પોર્રીજ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને એલર્જીનું કારણ લીધા વિના, પાચક શક્તિમાં સારી રીતે શોષાય છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ઘઉંની ડાળી ખાવાથી વધુ સારું છે જે શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઓછું કરે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે મકાઈના કપચીનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ વિરોધાભાસી નથી. હોમીની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 40 છે. સાઇડ ડિશમાં વિટામિન ઇ અને કેરોટિન ભરપૂર છે.
મકાઈની કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તે મેદસ્વીપણા તરફ દોરી નથી. ક્રાઉપ શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને લિપિડ મેટાબોલિઝમને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા?
તમે સાઇડ ડિશ રાંધતા પહેલા, તમારે જાણવું જોઈએ કે, તેમાં ઉમેરવામાં આવતા ઘટકોના આધારે, તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા બદલાઈ શકે છે. જો તમે ખાંડ (જીઆઈ 35) વગર કેફિર અથવા કુદરતી દહીં સાથે અનાજ મિશ્રિત કરો છો, તો તે ઓછી જીઆઈ સાથે કેલરીમાં ઓછું હોવું જોઈએ.
મેદસ્વીપણાને રોકવા માટે, તે એક સમયે 200 ગ્રામ (4-5 ચમચી) ઉત્પાદન, અને પ્રાધાન્ય રૂપે એક દિવસમાં લેવાની મંજૂરી છે. પાણીમાં પોર્રીજ રાંધવાનું વધુ સારું છે. તેને પાતળા નોનફેટ દૂધ, ગૌણ માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
ડાયાબિટીસ આહારને અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જે તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંખ્યાની ગણતરી કરવાની મંજૂરી આપશે. ઓછી કેલરીવાળા અનાજ પણ અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાતા નથી, કારણ કે આનાથી વજન વધશે.
બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, જવ અને બીજી બાજુની વાનગીઓમાં, માખણ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. મીઠાશ તરીકે સ્વીટનર (ઝાયલીટોલ, ફ્રુટોઝ, સ )કરિન) ની મંજૂરી છે.
ડાયાબિટીઝવાળા હાનિકારક અનાજ
ડાયાબિટીસ સાથે, પ્રોસેસ્ડ વ્હાઇટ રાઇસમાંથી પોર્રીજ, જે ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદન છે, પ્રતિબંધિત છે. પાણીમાં રસોઇ કરવામાં આવે તો પણ તે સોજી ખાવામાં કોઈ અર્થ નથી.
આ અનાજ ઝડપથી શોષાય છે અને સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે. તે શરીરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર પણ ઝડપથી વધારી દે છે.
સમાન કારણોસર, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ડાયાબિટીઝ માટે કોર્ન પોર્રીજ ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. પરંતુ સોજી અને ચોખાથી વિપરીત, તેમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે.
તે હર્ક્યુલિયન ફ્લેક્સને છોડી દેવા યોગ્ય છે. તેમની પાસે ઉચ્ચ જીઆઈ છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછું વિટામિન અને ખનિજો છે. હર્ક્યુલસ પણ ઝડપથી વજન વધારવા તરફ દોરી જાય છે.
સ્વસ્થ અનાજ પણ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેથી, તેને અમુક પ્રકારના અનાજનાં સંચાલન માટેના contraindication વિશે જાણવાની જરૂર છે:
- ક્વિનોઆ - ઓક્સાલેટ ધરાવે છે, જે કિડનીમાં રેતી અને પથ્થરની રચના તરફ દોરી જાય છે;
- બાજરી - તમે ઉચ્ચ એસિડિટીએ અને કબજિયાત સાથે ન ખાઈ શકો;
- મકાઈ - પ્રોટીન શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે, જે વજન ઘટાડવા તરફ દોરી જાય છે;
- બિયાં સાથેનો દાણો - એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ, તેઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે અનાજ ખાવાના ફાયદા અને નિયમો આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
