કેનેડિયન વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું છે કે કાજુના દાણામાંથી મેળવેલા અર્કનો ઉપયોગ ટાઈપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ સામેની સારવાર અને નિવારક પગલાંમાં સફળતાપૂર્વક થઈ શકે છે, જે ઇન્સ્યુલિન આધારિત નથી.
બદામનો આકાર નાના બેગલ્સ જેવો લાગે છે, તેમની પાસે અનન્ય વિશિષ્ટ સ્વાદ છે.
આ વિદેશી છોડના ઉત્પાદનનું જન્મ સ્થળ બ્રાઝિલ છે. પ્લાન્ટ સુમાખોવ પરિવારનો છે, આ છોડની ખેતી ફક્ત ઉષ્ણકટીબંધીય આબોહવામાં કરવામાં આવે છે.
ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ક્ષેત્રમાં ફળો એ સામાન્ય ખોરાક છે.
બદામ એનાકાર્ડિયમ પશ્ચિમ નામના છોડ પર રચાય છે, તે સદાબહાર છે, ઝાડનો આકાર ધરાવે છે. Heightંચાઈ 10-12 મીટર છે.
સાચા કાજુના ફળનો વિકાસ વૃદ્ધિ પામેલા પેડુનકલના અંતમાં થાય છે. અખરોટનું વજન 1.5 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે. ભેજયુક્ત ઉષ્ણકટીબંધીય આબોહવા સાથે વિશ્વના 32 દેશોમાં કાજુની ખેતી થાય છે. કુલ, પૃથ્વી પર આ છોડની ખેતી માટે લગભગ 35.1 ચોરસ મીટર ફાળવવામાં આવે છે. વાવેતર વિસ્તાર કિ.મી.
વિશ્વમાં આ ઉત્પાદનના લગભગ 2.7 મિલિયન ટન ઉત્પાદન થાય છે. વિશ્વ બજારમાં મુખ્ય સપ્લાયર્સ નાઇજીરીયા, વિયેટનામ, બ્રાઝિલ, ભારત અને ઇન્ડોનેશિયા છે.
કાજુ સફરજનનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત જામ, જેલી અને કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે થાય છે. સફરજનનો ગેરલાભ એ તેમની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે. મોટી માત્રામાં ટેનીનની હાજરીને કારણે ફળની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે.
ખોરાકમાં કાજુનો ઉપયોગ વ્યવહારિક રીતે એલર્જીનું કારણ નથી, બદામની અન્ય જાતોથી વિપરીત.
આ હર્બલ પ્રોડક્ટ એ રાષ્ટ્રીય એશિયન વાનગીઓમાં એક સામાન્ય ઘટક છે.
બદામમાંથી, તેલ તેના ગુણધર્મોમાં મગફળીની જેમ મળતું આવે છે.
એક ગ્રામ બદામની aboutર્જા લગભગ 5.5 કેસીએલ છે. બદામનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.
કાજુનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેમને શેલ અને શેલની સપાટીથી એનાકાર્ડિક એસિડ અને કાર્ડોલ જેવા કોસ્ટિક સંયોજનોવાળા સપાટીથી સાફ કરવા જોઈએ. છાલના આ ઘટકો, ત્વચા સાથે સંપર્ક કરવા પર, મનુષ્યમાં ત્વચાની બળતરા ઉશ્કેરે છે.
આ સંયોજનોની હાજરી એ કારણ છે કે બદામ ક્યારેય અનપીલ વેચવામાં આવતા નથી.
કાજુની રાસાયણિક રચના
બદામ સ્વાદમાં કોમળ અને બકરી છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે ચીકણું લાગે છે, જે સંપૂર્ણપણે સાચું નથી.
એ નોંધવું જોઇએ કે આ ઉત્પાદનમાં અખરોટ, બદામ અને મગફળી જેવા અન્ય બદામની સરખામણીમાં ઓછી ચરબી હોય છે. કાજુમાં ઉપયોગી રાસાયણિક સંયોજનો મોટી સંખ્યામાં હોય છે.
આ ઉત્પાદનના પોષક અને medicષધીય ફાયદા અતિશયોક્તિ કરવી મુશ્કેલ છે. ડાયાબિટીઝના કાજુ તેમની પાસે ઘણાં જૈવિક સક્રિય ઘટકોની રચનામાં હોવાને કારણે વિશેષ મૂલ્ય ધરાવે છે.
બદામમાં સંયોજનોનો સંપૂર્ણ સંકુલ શામેલ છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, તેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ તે છે:
- આહાર રેસા;
- વિટામિન ઇ
- ટ્રિપ્ટોફન, ગ્લાયસીન અને લાસિન સહિતના 18 સૌથી મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ્સ;
- ફાયટોસ્ટેરોલ્સ;
- મેગ્નેશિયમ
- જૂથ બી સાથે જોડાયેલા લગભગ તમામ વિટામિન્સ;
- ટેનીન;
- વનસ્પતિ પ્રોટીન
વધારામાં, બદામની રચનાએ ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી જાહેર કરી:
- કોપર.
- ઝીંક
- સેલેનિયમ.
- મેંગેનીઝ
- કેલ્શિયમ
- મેગ્નેશિયમ
આ ઉપરાંત, બદામમાં મોટી માત્રામાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જેનો ઉપયોગ શરીરમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને સફળતાપૂર્વક લડવા માટે થાય છે. આ ઘટકો તમને હૃદયની માંસપેશીઓ અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના તમામ ઘટકોને મજબૂત બનાવવા દે છે. બદામના inalષધીય ગુણધર્મો એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના આહારને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે જ નહીં, પરંતુ પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે પણ થાય છે.
કાજુ મનુષ્યમાં તેના માટે પૂર્વજરૂરીયાતોની હાજરીમાં ડાયાબિટીઝના વિકાસને અટકાવે છે.
કાજુના ફાયદા
કાજુ બદામનું degreeંચું ડિગ્રી ધરાવતું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે અને ડાયાબિટીઝના દર્દીના શરીર પર શક્તિશાળી ઉપચાર અસર આપવા માટે સક્ષમ છે.
ખોરાક માટે આ અખરોટનો ઉપયોગ મગજને સુધારે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્યને મજબૂત બનાવે છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનને આહારમાં રજૂઆત કરવાથી શરીરની લગભગ તમામ સિસ્ટમોના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.
કાજુનો ઉપયોગ આમાં ફાળો આપે છે:
- ડાયાબિટીસના શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું;
- જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્ય કાર્યની પુનorationસ્થાપના;
- શરીરના જાતીય કાર્યને સામાન્ય બનાવવું;
- વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને હૃદયની પુનorationસ્થાપના;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં વધારો જેમાં ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે.
જો દર્દીને નીચેના રોગો હોય તો અવારનવાર ઉપચારાત્મક એજન્ટ તરીકે બદામનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:
- ડાયાબિટીઝ એનિમિયા
- સ Psરાયિસસ
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરતી શરીરની વિકૃતિઓ.
- દાંત નો દુખાવો
- ડિસ્ટ્રોફી.
- શ્વાસનળીની અસ્થમા.
- ડાયાબિટીઝ મેલીટસ
- શ્વાસનળીનો સોજો
- હાયપરટેન્શન
- ગળામાં બળતરા.
- પેટના કામમાં ગેરવ્યવસ્થા.
કાજુ બનાવે છે તે પદાર્થોમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ, ટોનિક અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો ઉચ્ચારવામાં આવે છે.
નટ્સનો ઉપયોગ મરડો જેવી રોગની સારવારમાં થઈ શકે છે.
ભારતમાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ડેકોક્શનની તૈયારીમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ કેટલાક સાપના કરડવા માટે મારણ તરીકે થાય છે.
આફ્રિકામાં, શેલનો ઉકાળો ત્વચા, મસાઓ અને વિવિધ ત્વચાકોપને નુકસાન પહોંચાડવાના ઉપચારમાં વપરાય છે.
કાજુ ડાયાબિટીઝનો ઉપયોગ
લોહીના પ્લાઝ્મામાંથી ગ્લુકોઝ ગ્રહણ કરે છે તેવા કોષો પર બદામમાંથી કા ofેલા અર્કની અસર વિશ્વસનીય રીતે સાબિત થઈ, આ કારણોસર ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં કાજુ ફક્ત ખાઈ શકાતા નથી, પણ તે કરવાની પણ જરૂર છે.
મોટાભાગના સંશોધકોના જણાવ્યા મુજબ, આ મિલકત ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે વપરાયેલી નવી દવાઓના વિકાસ માટેનો આધાર હોઈ શકે છે.
તે વિશ્વસનીય રીતે સાબિત થયું છે કે ડાયાબિટીસમાં કાજુનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી શરીરમાં શર્કરાનું સ્તર સ્થિર થાય છે અને આડઅસર ઉત્તેજીત થતી નથી. આવી રોગનિવારક અસર રોગને ક્ષમતાઓમાં જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
ડાયાબિટીઝના ઉપયોગના કિસ્સામાં કાજુના શરીર પર એક જટિલ અસર પડે છે, જે તેની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના દ્વારા સરળતાથી સમજાવાય છે.
ઉત્પાદનમાં ડાયાબિટીઝના ઉપયોગથી દર્દીના શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય કરવામાં મદદ મળે છે. સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનની અસર પ્રોટીન અને લિપિડ ચયાપચયની ચયાપચય પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન પ્રગટ થાય છે.
ડાયાબિટીસ માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ છે કે બદામની ક્ષમતા એ શરીરના એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રતિરોધને મજબૂત કરે છે અને તેને સ્વર કરે છે.
શરીર પરની જટિલ અસર ડાયાબિટીઝના દર્દીના શરીરમાં વિવિધ ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે, જે પ્રગતિશીલ ડાયાબિટીસના વારંવાર સાથી હોય છે.
કાજુ ખાવું
કાજુ એ બદામની સલામત જાતોમાંની એક છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે આ ઉત્પાદન શરીરમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની ઘટનાને ઉશ્કેરતું નથી. ઉત્પાદનની આ મિલકત તેને નિયમિતપણે ખોરાકમાં વાપરવાની મંજૂરી આપે છે.
મોટાભાગના નિષ્ણાતો ધીમે ધીમે ખાંડ વિના આહારમાં બદામ રજૂ કરવાની ભલામણ કરે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, તે રસપ્રદ રહેશે કે આ ઉત્પાદમાં એકદમ ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે 15 એકમો. આવા નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તમને દિવસના કોઈપણ સમયે બદામનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કાજુને નાનપણમાં મંજૂરી છે. મોટાભાગના ડોકટરો દરરોજ 50 થી 60 ગ્રામ બદામનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ઉત્પાદન કાચા અને ટોસ્ટ બંને ખાઈ શકાય છે. આ ઉત્પાદનને ઓટમીલમાં ઉમેરવાની અને નાસ્તામાં તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, આહાર કૂકીઝના ઉત્પાદનમાં બદામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સલાડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જે તેમની રચનામાં કાજુના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મધ અને કાજુનો ઉપયોગ કરીને નાશપતીનોથી બનાવેલી ડેઝર્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, પિઅર ફળમાંથી કોર દૂર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી વિરામ બદામથી ભરેલા હોય છે અને મધથી ભરેલા હોય છે.
પેર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. મીઠાઈનો સમયગાળો 15 થી 18 મિનિટનો છે. આ ઉપરાંત, આ હેતુ માટે એવોકાડો અથવા એક સફરજનનો ઉપયોગ કરીને સમાન ડેઝર્ટ તૈયાર કરી શકાય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં કાજુના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
