સ્વાદુપિંડનો રસ પાચક પદાર્થનું પ્રવાહી છે જે સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, તે પછી તે વિરસંગ નળી અને વિશાળ ડ્યુઓડેનલ પેપિલા દ્વારા ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશ કરે છે.
સ્વાદુપિંડના રસમાં પાચક ઉત્સેચકો હોય છે જે માણસો દ્વારા પીવામાં આવતા ખોરાકના કાર્બનિક સંયોજનોને પચાવવામાં મદદ કરે છે. આમાં પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચી પદાર્થો, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ છે.
સ્વાદુપિંડમાં એક જટિલ ન્યુરો-હ્યુમોરલ મિકેનિઝમ હોવાથી, સ્વાદુપિંડના રસનું પ્રકાશન દરેક ભોજનમાં અવલોકન કરવામાં આવે છે. દિવસ દરમિયાન 1000 થી 2000 મીલી સુધી ઉત્પાદન થાય છે.
માનવ સ્વાદુપિંડના રસમાં કયા ઉત્સેચકો છે તે ધ્યાનમાં લો, અને તેમની કાર્યક્ષમતા શું છે?
સ્વાદુપિંડના રસની રચનાની પદ્ધતિ
સ્વાદુપિંડની ભાગીદારી વિના પીવામાં આવતા ખોરાકને પચાવવાની સામાન્ય પ્રક્રિયા અશક્ય છે, જે તેની ખાસ રચનાને કારણે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટને તોડવામાં મદદ કરે છે તે પ્રવાહી મુક્ત કરે છે.
મૌખિક પોલાણમાં ફૂડ પ્રોસેસિંગ શરૂ થાય છે, તે લાળ સાથે ભળી જાય છે. આ પેટમાં પ્રવેશવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. તે ગેસ્ટ્રિક પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરીને ખોરાકની પ્રક્રિયાની અવલોકન કરે છે, પછી તે ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશ કરે છે.
સ્વાદુપિંડનું નળી તેના લ્યુમેનમાં ખુલે છે. તેમાંથી જ સ્વાદુપિંડનો રસ તે બધા જરૂરી ઘટકો સાથે આવે છે જે ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે. તે જ સ્થાને પિત્ત નળી ખુલે છે, તે પિત્તનું સંચાલન કરે છે.
પિત્ત સ્વાદુપિંડ માટે એક પ્રકારનું સહાયક તરીકે કામ કરે છે. તે સ્વાદુપિંડના પ્રવાહીના કેટલાક ઉત્સેચક ઘટકો સક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે, ચરબીયુક્ત સંયોજનો તોડી નાખે છે, પરિણામે તેઓ ઝડપથી અને સરળ તૂટી જાય છે. નોંધ લો કે ઇન્સ્યુલિન સ્વાદુપિંડના રસનો ભાગ નથી. આ હોર્મોન સીધા માનવ લોહીમાં બીટા કોષોથી આવે છે.
ગ્રંથિનું શરીરવિજ્ologyાન એવું છે કે તે ખોરાકના સેવનના જવાબમાં ઇચ્છિત ઘટક ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. અંગ માટેનો સંકેત એ ન્યુરોહોમoralરલ નિયમનની એક જટિલ પ્રણાલી છે.
રીસેપ્ટર્સના રૂપમાં અતિસંવેદનશીલ ચેતા અંત, જે ખોરાકને બળતરા તરીકે સમજે છે તે મૌખિક પોલાણ, પેટ અને ડ્યુઓડેનમના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર સ્થાનીકૃત થાય છે. આવેગ વોગસ ચેતા દ્વારા મેડુલ્લા ઓક્સોન્ગાટામાં ફેલાય છે, જ્યાં પાચનના કેન્દ્રમાં સ્થાનિક છે.
મગજ પ્રાપ્ત સિગ્નલનું વિશ્લેષણ કરે છે, પછી ખોરાકને પચાવવાની પ્રક્રિયાને "આદેશ" આપે છે. તે આંતરડામાં, ખાસ કરીને, તેના કોષોને એક આવેગ મોકલે છે, જે હોર્મોન સિક્રેટિન અને પેટને સ્ત્રાવ કરે છે, જે પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે - પેપ્સિન, ગેસ્ટ્રિન.
જ્યારે આ હોર્મોન્સ લોહી સાથે સ્વાદુપિંડમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે સ્વાદુપિંડના રસના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયાને ઉત્તેજીત કરે છે.
સ્વાદુપિંડનો રસ ઘટકો
તેથી, સ્વાદુપિંડના રસની રચના અને ગુણધર્મો શું છે? પહેલેથી જ નોંધ્યું છે તેમ, રચનામાં ઉત્સેચકો શામેલ છે જે ખોરાકને તોડવામાં મદદ કરે છે. દરરોજ (સરેરાશ) લગભગ 1.5 લિટર પ્રવાહી મુક્ત થાય છે. રચનાનો દર ઓછો છે - મિનિટ દીઠ 4.5 મિલી સુધી.
તેથી, સારા પાચન માટે ઝડપથી ખાવું સખત પ્રતિબંધિત છે, મોટા ટુકડાઓમાં ખોરાક શોષી લેવું અને ચાવવું. આ સ્થિતિમાં, સ્વાદુપિંડમાં ફક્ત કામ કરવાનો સમય નથી, પરંતુ ઉત્પાદનમાં વધારો થઈ શકતો નથી.
કમ્પોઝિશન - 90% કરતા વધારે પાણી, લગભગ 2-3% કાર્બનિક ઘટકો, ઉત્સેચકો, બાયકાર્બોનેટ, સોડિયમ અને કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ, વગેરે તેમાં એમીલોલિટીક અને લિપોલિટીક એન્ઝાઇમ્સ, પ્રોટીઝ હોય છે.
આ ત્રણ મુખ્ય ઉત્સેચકો છે જેના કારણે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાઓનું સક્રિયકરણ જોવા મળે છે. આનો અર્થ શું છે? પાચન ઉત્સેચકો looseીલા થવામાં, અણુઓને નાનામાં વહેંચવામાં ફાળો આપે છે, જ્યારે જટિલ ઘટકો સરળ રાશિઓમાં પરિવર્તિત થાય છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં શોષાય છે અને લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.
સ્વાદુપિંડનો રસ ઉત્સેચકો:
- એમાઇલોલિટીક ઉત્સેચકો આલ્ફા-એમીલેઝ દ્વારા રજૂ થાય છે. શરીરમાં તેનું મહત્વ એ છે કે ઘટક સ્ટાર્ચ સંયોજનો તોડવામાં મદદ કરે છે. ઉત્સેચકોના આ જૂથમાં માલ્ટાઝ અને લેક્ટેઝ શામેલ છે.
- પ્રોટીઓલિપોલિટીક ઉત્સેચકો. પ્રોટીન કે જે ખોરાક સાથે આવે છે તે પાચનતંત્રમાં તેમના પોતાનામાં સમાઈ શકતા નથી, તેથી તેમને પણ નાના ભાગોમાં વહેંચવાની જરૂર છે. ટ્રીપ્સિન, ન્યુક્લીઝ અને કાઇમોટ્રીપ્સિન આ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ નિષ્ક્રિય સ્થિતિમાં આવે છે, ત્યારબાદ સક્રિય થાય છે. પ્રોટીન ઘટકોના પરમાણુઓ પેપ્ટાઇડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યારબાદ તેઓ સેલ્યુલર સ્તરે એમિનો એસિડ અને ન્યુક્લિક એસિડમાં પ્રવેશ કરે છે.
- લિપોલિટીક ઉત્સેચકો. ચરબીયુક્ત સંયોજનો તોડી નાખવા માટે, તમારે પિત્તની જરૂર છે. તે રાસાયણિક પ્રવાહી મિશ્રણ તરીકે દેખાય છે જે નાના કણોમાં લિપિડને તોડી નાખે છે. આ પ્રક્રિયાને ઉત્તેજીત કરવા માટે લિપેઝ લેવામાં આવે છે, અને આઉટપુટ પર ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડ્સ મેળવવામાં આવે છે.
સામાન્ય ઉપરના સ્વાદુપિંડના જૈવિક પ્રવાહીની માત્રામાં વધારો, સ્વાદુપિંડનું બળતરા અને સોજો ઉશ્કેરે છે, પરિણામે સ્વાદુપિંડનું નિદાન થાય છે. પેથોલોજી તીવ્ર અને ક્રોનિક છે. ખોરાકનો વિપુલ પ્રમાણમાં વપરાશ હોવા છતાં, ઘણી વખત ભૂખ વધવાનું કારણ ઉણપ છે. આ પૃષ્ઠભૂમિની વિરુદ્ધ, દર્દી ઘણું ખાય છે, પરંતુ તેમ છતાં વજન ગુમાવે છે, કારણ કે પોષક તત્વો માનવ શરીરમાં સમાઈ શકતા નથી.
સ્વાદુપિંડના રસની પ્રતિક્રિયા આલ્કલાઇન છે. આ પેટમાંથી આવતા એસિડની સામગ્રીને તટસ્થ કરવાની જરૂરિયાતને કારણે છે જેથી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પાચક ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અવરોધિત ન કરે.
સ્વાદુપિંડના રસ સ્ત્રાવ પર ખોરાકની અસર
જો માનવ પેટમાં ખોરાક ન હોય તો, પછી આંતરિક અવયવો પાચનતંત્રના સામયિક કાર્યમાં ભાગ લે છે. આ નવજાત બાળકો, પૂર્વશાળાના બાળકો, કિશોરો, પુખ્ત વયના લોકોમાં જોવા મળે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, દરેક.
સામયિક ભાગીદારી ગુપ્ત પ્રવૃત્તિના સમયગાળા દ્વારા પ્રગટ થાય છે, જે શરીરના બાકીના સમયગાળા સાથે વૈકલ્પિક રહે છે. જ્યારે સિક્રેટરી પ્રવૃત્તિમાં વધારો જોવા મળે છે, તો પછી તે 20 થી 30 મિનિટ સુધી ચાલે છે. સ્વાદુપિંડના રસમાં બે મિલિલીટરોથી વધુનું વિભાજન નથી, જેમાં પાચક ઉત્સેચકોની વધેલી સાંદ્રતા હોય છે.
આરામ દરમિયાન, પાચન પ્રવાહીનું ઉત્પાદન જોવા મળતું નથી. ખાવાની પ્રક્રિયામાં અને તે પછી, રસનો સ્ત્રાવ સતત બને છે. તદુપરાંત, આ ઘટકનું પ્રમાણ, તેની પાચક ક્ષમતાઓ અને ઉત્પાદનનો સમયગાળો, પીવામાં આવતા ખોરાકની ગુણવત્તા અને માત્રા દ્વારા નક્કી થાય છે.
એક વૈજ્ .ાનિક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો, જે માંસના ઉત્પાદનો, બ્રેડ અને દૂધનું સેવન કરતી વખતે રસની ફાળવણીની સુવિધાઓની સ્થાપના કરતું. પાવલોવની પ્રયોગશાળા દ્વારા પરિણામો રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા:
- માંસ ઉત્પાદનોના વપરાશ પછી, સ્વાદુપિંડનું પ્રવાહીનું ઉત્પાદન બીજા કલાકમાં તેની મર્યાદા સુધી પહોંચે છે, ઝડપથી ઘટાડો થયા પછી, તે ખોરાક ખાવાની શરૂઆત પછી 4-5 કલાકમાં સમાપ્ત થાય છે. આ ડેટા અન્ય તુલનાત્મક ઉત્પાદનો સાથે તુલનાત્મક કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.
- બ્રેડ ખાધા પછી, પ્રથમ થોડા કલાકોમાં સ્વાદુપિંડના રસના પ્રકાશનમાં વધારો નોંધવામાં આવે છે. તે છે, આંતરિક અવયવોની ગુપ્ત પ્રવૃત્તિ માંસના વપરાશની જેમ જ છે. આ પ્રવૃત્તિનો સમયગાળો 9 કલાકનો છે.
- દૂધના સેવન પછી, પ્રથમ કલાકમાં જ્યુસના વિભાજનમાં ધીમું વધારો થાય છે. બીજા કલાકે, ગુપ્ત પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે. ત્રીજા કલાક સુધીમાં તે ફરીથી વધે છે, તેની મર્યાદા સુધી પહોંચે છે. ત્રીજા કલાકે, રસ પ્રથમ કલાક કરતા અનેકગણી વધુ ઉત્પન્ન થાય છે. ભોજન પછી ઉત્પાદન 5-- completely કલાક સંપૂર્ણપણે બંધ થાય છે.
આમ, સ્વાદુપિંડના રસના જથ્થાની તુલના કરીને, જે ખોરાક - માંસ, દૂધ અને બ્રેડ ખાવાથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, અમે અમુક નિષ્કર્ષ કા drawી શકીએ છીએ. મોટાભાગનો રસ બ્રેડ પર પડે છે, માંસ પર થોડો ઓછો અને ન્યૂનતમ દૂધને ફાળવવામાં આવે છે.
આ અભ્યાસ સાબિત કરે છે કે સ્વાદુપિંડમાં વિવિધ કદ અને ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને અનુરૂપ થવાની ક્ષમતા છે, કારણ કે જ્યારે તમે વિવિધ ખોરાકનો વપરાશ કરો છો, ત્યાં સ્ત્રાવના રસની માત્રામાં ફેરફાર થાય છે.
સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત જૈવિક પ્રવાહી એ રસ છે, તેના વિના ખોરાકનું સામાન્ય પાચન અને પોષક તત્વો સાથે આંતરિક અવયવો અને સિસ્ટમોની જોગવાઈ અશક્ય છે. આંતરિક અવયવોના પેથોલોજી અને એક્ઝોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા સાથે, આ પ્રક્રિયાઓ ખોરવાઈ છે, જેને તબીબી સારવારની જરૂર છે.
સ્વાદુપિંડના કાર્યોનું વર્ણન આ લેખમાં વિડિઓમાં કરવામાં આવ્યું છે.
