સ્વાદુપિંડના દેખાવ સાથે, તમારે તમારી જીવનશૈલી બદલવી પડશે. તેનો અભિન્ન ભાગ એક વિશેષ આહારનું પાલન કરી રહ્યું છે. યોગ્ય પોષણ માટે આભાર, તમે અપ્રિય લક્ષણોથી છૂટકારો મેળવી શકો છો અને સ્વાદુપિંડની બળતરાની પ્રગતિને રોકી શકો છો.
દૈનિક મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, ઘણા લોકો વિચારે છે: શું સ્વાદુપિંડની સાથે પનીર કુટીર શક્ય છે? આ ઉપયોગી ઉત્પાદન પ્રોટીન, ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સથી ભરપુર છે, જે આખા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે.
તેથી, સ્વાદુપિંડ સાથેના ડેરી ઉત્પાદનોને માત્ર ખાવાની મંજૂરી નથી, પણ ભલામણ પણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમારે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટેના નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણો.
સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝની રચના અને ફાયદા
હકીકતમાં, કુટીર ચીઝ ખાટા અથવા વળાંકવાળા દૂધ છે. જ્યારે કુદરતી પીણામાં વિશેષ બેક્ટેરિયા ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે દહીં બની જાય છે, ધીમે ધીમે દાણાદાર સુસંગતતા મેળવે છે. પછી મિશ્રણ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને છાશ અને સફેદ સમૂહ મળે છે.
કુટીર પનીર ચરબી (0.7 ગ્રામ), પ્રોટીન (23 ગ્રામ), અને કાર્બોહાઈડ્રેટ (3.3 ગ્રામ) માં સમૃદ્ધ છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં લગભગ 105 કેલરી હોય છે.
સ્વાદુપિંડના બળતરાવાળા આહારમાં કુટીર ચીઝનું અનુરૂપ મૂલ્યાંકન 10 પોઇન્ટ છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ એક જ સમયમાં 150 ગ્રામ કરતા વધારે ઉત્પાદન લેવાની ભલામણ કરે છે.
સ્વાદુપિંડની સાથે કોટેજ ચીઝનો ઉપયોગ તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે છે:
- ખનિજો (સોડિયમ, ફ્લોરિન, સલ્ફર, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ);
- એમિનો એસિડ્સ;
- વિટામિન્સ (પીપી, બી, ઇ, એ, ડી, બીટા કેરોટિન);
- ફોલિક એસિડ.
પેરેકટાઇટિસવાળા કુટીર ચીઝ રોગનિવારક ઉપવાસ પછી તરત જ દર્દીના મેનૂમાં શામેલ થઈ શકે છે. છેવટે, ઉત્પાદન રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, બળતરા પ્રક્રિયાઓને દબાવે છે અને પ્રોટીઝ અવરોધકોનું ઉત્પાદન વધારે છે.
ખાટા-દૂધની વાનગીઓ જઠરાંત્રિય રોગોની ગૂંચવણોની સંભાવનાને પણ ઘટાડે છે, અને તેમની રચનામાં લેસીથિન શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે.
રોગના વિવિધ સ્વરૂપો સાથે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
સ્વાદુપિંડનું તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વરૂપ અલગ છે. વિવિધ તબક્કે પોષણ વિવિધ હોઈ શકે છે. તેથી, રોગની વૃદ્ધિ અને મુક્તિ દરમિયાન કુટીર ચીઝનું સેવન કેવી રીતે કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર દ્વારા ઉપચાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડનો ઉપવાસનો સમયગાળો 3-5 દિવસ છે. આહાર પર સ્વિચ કર્યા પછી, તમે તુરંત જ ડેઇલી પ્રોડક્ટને દૈનિક મેનૂમાં શામેલ કરી શકો છો, પ્રદાન કે ઉત્પાદનની પસંદગી સાવચેત હોય.
અસ્થિરતા દરમિયાન, હોમમેઇડ ફેટી કોટેજ ચીઝ (7-10%) ખાવું યોગ્ય નથી. આહાર પ્રજાતિઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ (3%).
કુટીર ચીઝના ઉપયોગ માટે અન્ય મહત્વપૂર્ણ ભલામણો, સ્વાદુપિંડના તીવ્ર તબક્કાના પાલનની જરૂર છે:
- અઠવાડિયામાં 3 વખત ઉત્પાદન વધુ વખત ખાઈ શકાય છે;
- ખાવું પહેલાં, દહીં લૂછી અથવા બાફવું જોઈએ;
- એક સમયે તમે 300 ગ્રામ જેટલા ઉત્પાદનો ખાઈ શકો છો;
- 170 એકમો - ટર્નર સ્કેલ પર કુટીર ચીઝની અનુમતિશીલ એસિડિટી.
આ ભલામણોનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવમાં વધારો કરશે, જે અસંખ્ય ગૂંચવણોના વિકાસમાં ફાળો આપશે. જ્યારે તીવ્ર તબક્કો પસાર થાય છે અને આરોગ્યની સ્થિતિ સ્થિર થાય છે, ત્યારે કુટીર પનીરની ચરબીની સામગ્રીમાં થોડો વધારો કરી શકાય છે. અને અઠવાડિયામાં 5 વખત ઉત્પાદને ભોજનની સંખ્યામાં વધારો.
ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ, જે તીવ્ર તબક્કામાં હોય છે, તે રોગના તીવ્ર સ્વરૂપમાં સમાન પોષક નિયમોનું પાલન જરૂરી છે. જ્યારે રોગની તીવ્રતા ઓછી થાય છે (ત્યાં કોઈ પીડા, ઉલટી, હતાશા અને ઉબકા નથી) તેને કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, જેમાં ચરબીની માત્રા 5% છે. ઉત્પાદનને કુદરતી સ્વરૂપમાં અને વિવિધ વાનગીઓના ભાગ રૂપે ખાઈ શકાય છે.
સંપૂર્ણ માફીની શરૂઆત પછી, તમે વધુ પૌષ્ટિક ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો (9%) ખાઈ શકો છો. અને કુટીર ચીઝના આધારે, તમે અખાદ્ય પેસ્ટ્રીઝ અને આળસુ ડમ્પલિંગ રસોઇ કરી શકો છો.
સ્થિર માફી સાથે, ઘરેલું, ચરબી રહિત-મુક્ત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તે અસંખ્ય પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે:
- પુનરાવર્તન ઉત્તેજના;
- વજન વધારવું;
- કેલ્શિયમનું નબળું શોષણ, હાડકાના પેશીઓ, વાળ, નખ અને દાંતના આરોગ્ય માટે તત્વની આવશ્યકતા હોય છે.
તેથી, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ અઠવાડિયામાં 2-3 કરતા વધુ વખત ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ખાવાની ભલામણ કરે છે.
કુટીર ચીઝ ડેઝર્ટ રેસિપિ
માફીના તબક્કે સ્વાદુપિંડની તીવ્ર બળતરા સાથે, તમે મીઠી અને સ્વસ્થ વાનગીઓ ખાઈ શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, પાઇ, કેસરોલ અથવા ચીઝ કેક. અને સ્વાદુપિંડ માટે ડાયેટ દહીંના ખીરને કેવી રીતે રાંધવા?
મીઠાઈ માટે, તમારે સંખ્યાબંધ ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: સોજી (2 નાના ચમચી), કુટીર ચીઝ (200 ગ્રામ), પ્રોટીન (2 ટુકડા), થોડું પાણી અને ખાંડ. સ્થિર માફી સાથે, તેને વાનગીમાં માખણ અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરવાની મંજૂરી છે.
પ્રોટીન ચાબુક મારવામાં આવે છે અને બાકીના ઘટકો સાથે ભળી જાય છે. સ્વાદુપિંડ માટે, દહીંનો ખીર પ્રાધાન્યમાં શેકવામાં અથવા બાફવામાં આવે છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, વાનગીને સફરજન અથવા સ્ટ્રોબેરી ક્રીમ સાથે પૂરક કરી શકાય છે.
ઉપરાંત, સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસાઇટિસ સાથે, તમે સૌમ્ય ચીઝ સૂફેલ રસોઇ કરી શકો છો. આ મીઠાઈ માટે તમારે સંખ્યાબંધ ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ (100 ગ્રામ);
- કુટીર ચીઝ (550 ગ્રામ);
- અગર અગર અથવા જિલેટીન (10 ગ્રામ);
- થોડું ગાજર અથવા નારંગી ઝાટકો.
કોટેજ પનીર ખાટા ક્રીમ અથવા ખાંડ રહિત દહીં સાથે મિશ્રિત થાય છે. પછી તેઓ લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજી અથવા ફળો ઉમેરો. બધું બ્લેન્ડર સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે અને ખાંડ અથવા તેના વિકલ્પ સાથે ભળી જાય છે.
આગળ, જિલેટીન અને અગર-અગર મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘાટ માખણથી ગ્રીસ થાય છે અને તેના પર એક સમાન સ્તર સાથે દહીં ફેલાય છે.
સોફલને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ (180 ડિગ્રી) માટે શેકવામાં આવે છે. ઠંડુ થાય ત્યારે મીઠાઈ પીરસો.
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, તમે આહાર ચીઝ માટે પણ જાતે સારવાર કરી શકો છો. તેમને રાંધવા માટે તમારે 200 ગ્રામ હોમમેઇડ ચીઝની જરૂર પડશે, જે 1 ઇંડા, વેનીલા, ખાંડ અને એક ગ્લાસ લોટથી ભળી જાય છે.
પનીર મિશ્રણમાંથી નાના ફ્લેટ કટલેટ બનાવવામાં આવે છે, જે બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ પર નાખવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. રોગના તબક્કા અને દર્દીની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓને આધારે, ચીઝકેકને ફળોના જામ અથવા મધ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સ્વાદુપિંડ માટે દહીં કેસરરોલ, જેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તે પગલું દ્વારા પગલું તૈયાર છે. આ મીઠાઈ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો દ્વારા પસંદ છે, કારણ કે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે. અને યોગ્ય તૈયારી સાથે, તે આહાર પરના લોકો દ્વારા પણ ઉઠાવી શકાય છે.
પનીર મીઠાઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ખાટા ક્રીમ (0.5 કપ);
- કુટીર ચીઝ (280 ગ્રામ);
- 2 ઇંડા
- કિસમિસ (મુઠ્ઠીભર);
- સોજી (3 ચમચી);
- મીઠું, વેનીલીન (એક છરી ની મદદ પર);
- ખાંડ (3-4 ચમચી).
સૂકા દ્રાક્ષને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી તે સુગંધિત થાય. ખાટી ક્રીમ સોજી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે બાકી છે.
મોટી ક્ષમતામાં ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર, બેકિંગ પાવડર અને સોજી ખાટા ક્રીમ સાથે જોડો. બીજા બાઉલમાં, ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું. તેઓ અગાઉ બનાવેલા મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક દાખલ કરવામાં આવે છે જેથી ફીણ સ્થિર ન થાય.
દહીંના માસમાં કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે, અને બધું ફરી વળ્યું છે. બધા ફોર્મ પર ફેલાયેલા, ગ્રીસ કરેલા અને સોજી સાથે છાંટવામાં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 મિનિટ માટે કેસરોલ ડીશ મૂકવામાં આવે છે. મીઠાઈ મરચી પીરસાય તે સલાહ આપવામાં આવે છે.
કુટીર પનીરના ફાયદા અને હાનિ વિશે આ લેખમાં વિડિઓમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
