દાળ એક મૂલ્યવાન બીન પાક છે. તેમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી સંખ્યામાં ઉપયોગી સંયોજનો અને જૈવિક સક્રિય ઘટકો છે.
આ બીન પ્લાન્ટના ઉપયોગી ગુણધર્મોની વિપુલતા તમને સ્વાદુપિંડની દાળ ખાવી શક્ય છે કે કેમ તે અંગેના પ્રશ્ને વિચારવા લાગે છે.
સ્વાદુપિંડનો રોગ એ એક જટિલ અને ખતરનાક રોગ છે જે મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે. રોગના વિકાસથી સ્વાદુપિંડની પેશીઓમાં બળતરા થાય છે.
પાચક તંત્રના કાર્યમાં ખલેલ સાથે સંકળાયેલ બીમારીઓની ઘટનામાં, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેનો વધુ પડતો અથવા અયોગ્ય ઉપયોગ પાચનતંત્રની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
સ્વાદુપિંડ સાથેના દાળને ફક્ત સતત માફીની શરૂઆત દરમિયાન આહાર મેનૂમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે.
શણગારાની રાસાયણિક રચના
આ બીન પાકને આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કઠોળ વિવિધ સુક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોથી સંતૃપ્ત થાય છે.
સંસ્કૃતિના ફળોની રચનાએ આખા વિટામિન સંકુલની હાજરી અને શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી એક જટિલ, એમિનો એસિડ્સની હાજરી જાહેર કરી.
આ ઉપરાંત, વિવિધ જૈવિક સક્રિય ઘટકોની મોટી સંખ્યામાં હાજરી, જે માનવ શરીરના કાર્ય પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે તે કઠોળમાં મળી હતી.
કઠોળની મુખ્ય રચનામાં શામેલ છે:
- શાકભાજી પ્રોટીન. જ્યારે પ્રાણી મૂળના ખોરાકનો ઇનકાર કરવો જરૂરી બને છે ત્યારે આ સંયોજનોનું સંકુલ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. છોડમાં સમાયેલ પ્રોટીન સરળતાથી માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે.
- જટિલ પોલિસેકરાઇડ્સ. કઠોળની રચનામાં, તેમની સામગ્રી 50% સુધી પહોંચી શકે છે. આ સંયોજનો માનવ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગમાં ધીમું પાચન અને ધીરે ધીરે શોષણને પાત્ર છે, જે લોહીના પ્લાઝ્મામાં ખાંડની માત્રામાં તીવ્ર કૂદકાને અટકાવે છે.
- તત્વો ટ્રેસ. બીજની રચનામાં પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સિલિકોન, કલોરિન અને સોડિયમની હાજરી જાહેર થઈ. આ ઉપરાંત, અનાજની રચનામાં આયર્ન, બોરોન, કોપર, ટાઇટેનિયમ, આયોડિન, ફ્લોરિન, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, ક્રોમિયમ અને જસત જેવા ટ્રેસ તત્વોની હાજરી જોવા મળી હતી.
- અનાજમાં વનસ્પતિ ચરબીની એક નાની સામગ્રી હોય છે, તેમની માત્રા 2% સુધી પહોંચે છે.
- વિટામિન સંકુલના ભાગ રૂપે, વિટામિન બી 9, બી 5, બી 2, બી 1, પીપી, ઇ, એ.
જૂથ બી સાથે જોડાયેલા વિટામિન્સ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમ અને દ્રષ્ટિના અંગોની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.
દાળ બરછટ આહાર ફાઇબરનો સ્રોત છે, તેથી, સ્વાદુપિંડ માટે દાળનો ઉપયોગ કરી શકાય છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો નકારાત્મક જવાબ આપવો જોઈએ.
પાચનતંત્રમાં ફાઈબરનું સેવન આંતરડાની ગતિને વધારે છે. આ બદલામાં, સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોના ઉત્સર્જનમાં પરિણમે છે. આ સંજોગોમાં મુખ્યત્વે એ હકીકત નક્કી કરવામાં આવે છે કે સ્વાદુપિંડ માટે મસૂર એક પ્રતિબંધિત ઉત્પાદન છે, બંને તીવ્ર કોર્સમાં અને ક્રોનિક પેનકreatટાઇટિસના ઉત્તેજનાના સમયગાળામાં. મોટી માત્રામાં રેસાની હાજરીમાં તેના વિભાજન માટે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવની વધારાનું જરૂરી છે, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ જેવા રોગની હાજરીમાં પણ અનિચ્છનીય છે.
મોટેભાગે, માનવ શરીરમાં સ્વાદુપિંડ એ કોલેસીસીટીસની પ્રગતિનું પરિણામ છે.
આ રોગોના વધવાના સમયગાળા દરમિયાન દાળની વાનગીઓનો ઉપયોગ દર્દીની શરીરની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
લીલીઓ વાપરવાના ફાયદા
દાળનો એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે, તે નથી, અને ત્યાં કોઈ ઝેરી અને જોખમી સંયોજનો હોઈ શકતા નથી. આ છોડ બીજના પેશીઓમાં આવા રસાયણો એકઠું કરતું નથી, પછી ભલે તે દૂષિત વિસ્તારમાં વિકસે અને પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં પ્રતિકૂળ હોય.
પ્રોટીન સંયોજનોની ઉચ્ચ માત્રાને કારણે, વિટામિન સંકુલની હાજરી અને સમૃદ્ધ ખનિજ રચના, મસૂર એ ખૂબ ઉપયોગી આહાર ખોરાક છે.
છોડના બીજમાં શામેલ વનસ્પતિ પ્રોટીન સરળતાથી શરીર દ્વારા શોષાય છે, તે કેટલાક આવશ્યક એમિનો એસિડ પૂરા પાડે છે.
શાકાહારી વાનગીઓમાં દાળનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ ઉત્પાદન ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન માંસને બદલે છે.
આ પ્રકારની બીન કલ્ચરનો ઉપયોગ તમને જ્યારે શરીરમાં આયર્નનો અભાવ થાય છે ત્યારે તેને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે. આયોડિનનું સેવન નર્વસ સિસ્ટમ, વાળની ત્વચા અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના કામને અનુકૂળ અસર કરે છે.
ઉત્પાદનમાં સમાયેલ આહાર રેસા આંતરડાને ઉત્તેજિત કરે છે અને શરીરમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
આ બીનના છોડના બીજનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓનો ઉપયોગ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે થઈ શકે છે, તેથી જ દાળ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.
કઠોળમાં, ત્યાં ઇસોફ્લેવોન્સના જૂથ સાથે સંબંધિત ગરમી-પ્રતિરોધક સંયોજન છે અને જે એસ્ટ્રોજનનો પ્લાન્ટ એનાલોગ છે. આ રાસાયણિક પદાર્થની ઉચ્ચારણ એન્ટિકર્સીનોજેનિક ગુણધર્મ છે, તે માનવીઓમાં teસ્ટિઓપોરોસિસ અને કોરોનરી હૃદય રોગની હાજરીમાં લાભકારક છે. આ ઉપરાંત, સંયોજન સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝના નકારાત્મક અભિવ્યક્તિઓને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મોની વિપુલતા હોવા છતાં, સ્વાદુપિંડના રોગથી પીડાતા લોકોના આહારમાં દાળનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો માં દાળો નો ઉપયોગ, ક્રોનિક ની વૃદ્ધિ અને માફી માં
રોગના વિકાસના તીવ્ર તબક્કામાં, દાળ સાથે રાંધેલા કોઈપણ વાનગીઓનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે, આ તેમાં ફાઇબરની હાજરી અને પાચક માર્ગ પર ઉત્તેજક અસરની જોગવાઈને કારણે છે.
કઠોળના સામાન્ય પાચન માટે, શરીરમાં ઘણા સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો હોવા જોઈએ, જે અંગના પેશીઓ પર વધારાની આઘાતજનક અસર કરે છે.
તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો અથવા ક્રોનિક તીવ્રતાના સમયગાળામાં, સ્વાદુપિંડનો નિયમ મહત્તમ અવગણવા માટે અવલોકન કરવો આવશ્યક છે, જે પાચનમાં ઉત્સેચકોની ઓછામાં ઓછી માત્રાની આવશ્યકતાવાળા ઉત્પાદનોના ઉપયોગ દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.
બરછટ આહાર રેસાની હાજરીથી આંતરડાની ગતિમાં વધારો થતો નથી.
આ ઉપરાંત, તેઓ સ્વાદુપિંડનો દેખાવ ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ છે:
- જઠરાંત્રિય શ્વૈષ્મકળામાં બળતરા;
- મજબૂત પેટનું ફૂલવું;
- પેટમાં દુખાવો.
ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના સતત માફીના સમયગાળામાં, જ્યારે શરીરની કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓની લગભગ સંપૂર્ણ પુનર્સ્થાપન થાય છે, અને આહાર ઓછો સખત બને છે, ત્યારે તેને મસૂરનો એક નાનો જથ્થો વાપરવાની મંજૂરી છે. આ ઉત્પાદન કાળજીપૂર્વક સંચાલિત થવું જોઈએ. આ કઠોળની પ્રારંભિક માત્રા ચમચી કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ.
દર્દીઓની સમીક્ષાઓ મુજબ, જો ઉત્પાદન સારી રીતે સહન કરવામાં આવે તો, ડોઝ ધીમે ધીમે વધારી શકાય છે, પરંતુ દર બે અઠવાડિયામાં એક વખત કરતાં વધુ ખોરાક જેવા દાળાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
પાચનની સુવિધા માટે, છાલવાળી સૂપ દાળમાંથી તૈયાર કરવી જોઈએ, અને લાલ કઠોળ સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં મસૂરના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
