બ્રાઉન સુગર શેરડીમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન છે. એક વિશિષ્ટ રંગ એ હકીકતને કારણે દેખાયો કે તેની પ્રક્રિયા કરી શકાતી નથી અને સાફ કરી શકાતી નથી. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બ્રાઉન સુગર, જે અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર છે, તે ફક્ત Australiaસ્ટ્રેલિયા, મોરેશિયસ, લેટિન અમેરિકાથી આયાત કરવામાં આવે છે. શેરડીની ખાંડ સફેદ થઈ શકે છે - આનો અર્થ એ કે તે શુદ્ધ છે.
આવી ખાંડની વિવિધ જાતો ઘણીવાર સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે, પરંતુ પદાર્થની દાળ, શેરડીના દાળને લીધે, ઉત્પાદનમાં સુખદ કારામેલ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. ગુણવત્તા માટેના ઉત્પાદનને તપાસવા માટે, તે પાણીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે, સારી ખાંડ રંગ ગુમાવશે નહીં. જો સફેદ સ્ફટિકો તળિયે સ્થિર થાય છે અને પાણી ભૂરા થઈ જાય છે, તો આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન ખોટા છે.
ઉત્પાદનની સુવિધા શું છે
એવા ચિહ્નો છે કે જેના દ્વારા બ્રાઉન સુગરની જાતો અલગ પડે છે - આ ગોળની સાંદ્રતા અને સ્ફટિકોનું કદ છે. બંને સૂચકાંકો, વિવિધ ડિગ્રી માટે, રસોઈ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મોટી માત્રામાં પ્રવાહી સાથેની વાનગીઓમાં મોટા સ્ફટિકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થાય છે. કોલ્ડ ડ્રિંક્સ, પેસ્ટ્રીઝ, ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે ફાઇન ક્રિસ્ટલિન સુગરની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાંડ ઘાટા, સ્વાદ વધારે તેજસ્વી, સુગંધ.
કોઈપણ ઉત્પાદનના વિવિધ પ્રકારોમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, તેની કેલરી સામગ્રી વધારે છે, તેથી ખાંડ ઓછી માત્રામાં પીવામાં આવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે, તો તેને તેને સંપૂર્ણ રીતે છોડી દેવાની જરૂર છે.
ખાંડમાં ઘણા ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, તે વ્હાઇટ સુગર કરતા વધારે હોય છે. જો કે, આ રકમ કુદરતી મધ અને સૂકા ફળોના ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે સરખાવી શકાતી નથી. જેમ તમે જોઈ શકો છો, આવા ઉત્પાદન ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિશેષ ફાયદા લાવવામાં સમર્થ નથી. શું બ્રાઉન સુગરને નિયમિત ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે? તદ્દન, પરંતુ હાઈપરગ્લાયકેમિઆ સાથે આ અતાર્કિક છે, કોઈપણ ખાંડ અનિચ્છનીય છે. શું બ્રાઉન સુગર સાથે બદલી શકો છો?
સુકા ફળો, મેપલ સીરપ, મધ
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ હજી પણ શુદ્ધ ખાંડ અથવા બ્રાઉન સુગર ન ખાવવી જોઈએ. તેના બદલે, તમે સૂકા ફળો, વનસ્પતિની ચાસણી, સ્ટીવિયા, મધ અથવા દાળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જો કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય ખલેલ પહોંચાડે છે, તો કાપણી, અંજીર, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ ખાવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ડોઝ વિશે ભૂલ્યા વિના. ચા સાથે ડંખ સાથે ફળો ખાવામાં આવે છે, તેમને આહાર પકવવાની તૈયારી માટે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. સાચું છે, સૂકા ફળોમાં ઘણા બધા ફ્રુટોઝ હોય છે, તેથી તેમાં કેલરીની માત્રા વધારે હોય છે.
વૈકલ્પિક રીતે, મેપલ સીરપનો ઉપયોગ થાય છે. તે ચા, કન્ફેક્શનરી, ખાંડના ખાંડના અવેજી તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ છે, વનસ્પતિ અને માંસની વાનગીઓમાં ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં ડેક્સ્ટ્રોઝ છે, તે ઓછી કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
ખાંડ માટેનો એક આદર્શ વિકલ્પ કુદરતી મધ છે:
- તેમાં અનેક કિંમતી પદાર્થો છે;
- ડાયાબિટીસમાં ગ્લાયસીમિયામાં વધારો થતો નથી;
- રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ સુધારે છે.
મધના ઘણા પ્રકારો છે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય લિન્ડેન, બબૂલ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ફૂલ. મધ ખાંડને બદલશે, પરંતુ તેમાં પુષ્કળ કેલરી છે, જે હંમેશા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
આ ઉપરાંત, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનો વિકાસ બાકાત નથી.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, માલટોઝ સીરપ, પામ સુગર
બીજું ઉત્પાદન કે જે બ્રાઉન અને વ્હાઇટ સુગરને બદલે છે તે છે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક રાયઝોમ સીરપ. તેઓ પેસ્ટ્રીઝ, દૂધના પોર્રીજથી અનુભવી શકાય છે, કોફી, ચામાં પ્રવાહી ઉમેરી શકે છે, તેમાંથી કોકટેલ બનાવે છે.
જો આપણે બધા કુદરતી સ્વીટનર્સને ધ્યાનમાં લઈએ, તો ચાસણીમાં સૌથી ઓછું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે (સ્ટીવિયા સિવાય), ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ડર્યા વિના તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. સુગર અવેજીનો રંગ સુંદર ભુરો, મધની સુગંધ છે. બધા ઉપયોગી પદાર્થો, વિટામિન્સને બચાવવા માટે temperaturesંચા તાપમાને ડૂબી ન રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ખાંડનો બીજો મહાન વિકલ્પ માલટોઝ સીરપ છે, તે કોર્નેમલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ખોરાકનો ઉદ્યોગમાં ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે:
- આહારના ઉત્પાદનમાં, બાળકના ખોરાકમાં;
- ઉકાળો માં;
- વાઇનમેકિંગમાં;
ઘરે મોગલ્સ કોઈપણ ઉત્પાદનો, પાઈ અને મીઠી બારમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આહારમાં પામ સુગરના સમાવેશની ભલામણ કરી શકે છે, આ ઉત્પાદન પામ ટ્રીના ફૂલોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન શક્ય તેટલું બ્રાઉન સુગર જેવું જ છે; તે થાઇલેન્ડ, ભારત અને વિયેટનામની વાનગીઓમાં સતત વપરાય છે. આપણા દેશમાં, તેને વિદેશી માનવામાં આવે છે, તે ખૂબ મોંઘું છે.
ફ્રેક્ટોઝ
મીઠાઇવાળા ખોરાકના ચાહકો ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ પદાર્થમાં ઓછા અને પ્લુસ બંને હોય છે. પ્રોડક્ટના સકારાત્મક પાસાં ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, energyર્જા મૂલ્યમાં વધારો છે. વિપક્ષો સંપૂર્ણતાની ધીમી ભાવના, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસની વધેલી સંભાવના, આંતરડાની ચરબીનો સંચય કહે છે.
ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ કરીને, ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો ધીરે ધીરે વધે છે, લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ સ્તરે રહે છે. પદાર્થ ખૂબ ધીમેથી તૂટી ગયો છે, લગભગ સંપૂર્ણપણે યકૃતના કોષો દ્વારા શોષાય છે, જ્યાં તે ફેટી એસિડ્સમાં ફેરવાય છે.
પૂર્ણતાની લાગણી ધીરે ધીરે આવે છે, વ્યક્તિમાં મધુરતાનો અભાવ છે, તે વધુને વધુ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામે, ડાયાબિટીસને આંતરડાની ચરબીથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે, તે સ્થૂળતાની સંભાવનાને વધારે છે.
સ્ટીવિયા bષધિ
પેરાગ્વેને મધ ઘાસનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, છોડ અનન્ય ગુણધર્મો ધરાવે છે, બહારથી તે નોન્ડસ્ક્રિપ્ટ છે, પરંતુ પાંદડા વિટામિન, ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે અને મીઠી હોય છે. તે કહેવું વધુ સચોટ હશે કે સ્ટીવિયા સફેદ અને બ્રાઉન સુગર કરતા વધુ મીઠી છે, પદાર્થ સ્ટીવિયોસાઇડ દ્વારા એક અનોખો સ્વાદ પ્રદાન કરવામાં આવે છે, તે કુદરતી ગ્લાયકોસાઇડ્સથી ખૂબ મીઠી છે.
સ્ટીવિયાને વિવિધ સ્વરૂપોમાં ખરીદી શકાય છે, તે સૂકા પાંદડા, પાવડર, ગોળીઓ, અર્ક અથવા ટિંકચર હોઈ શકે છે. છોડની ઝાડવું તેના વિંડોઝિલ પર ઉગાડવામાં આવે છે, ચા અથવા પીવા માટે જરૂરી ઉમેરો.
મધ ઘાસના પાંદડા રાંધવા માટે યોગ્ય નથી, તેવા કિસ્સામાં એક અર્ક અથવા પાવડરનો ઉપયોગ થાય છે. નહિંતર, વાનગીની સૌંદર્ય શાસ્ત્રને નુકસાન થાય છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ડાયાબિટીઝમાં બ્રાઉન અને સફેદ ખાંડને બદલી શકે તેવા ઉત્પાદનોની શ્રેણી અસામાન્ય રીતે વિશાળ છે. તે કુદરતી અથવા કૃત્રિમ પદાર્થો હોઈ શકે છે, તે બધા આવા સૂચકાંકો પર આધારીત છે:
- ડાયાબિટીસની તીવ્રતા;
- સ્વાદુપિંડની સ્થિતિ;
- ગ્લાયસીમિયા સ્તર;
- એલર્જીની હાજરી;
- ડ doctorક્ટરની ભલામણો.
શુદ્ધ ખાંડના એનાલોગનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ખાય શકો છો, પોતાને મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ નામંજૂર કરી શકતા નથી, જ્યારે રોગ રાખે છે અને મેટાબોલિક વિક્ષેપના લક્ષણોથી પીડાતા નથી.
પરંતુ અસ્પર્ટેમ સુગરનો વિકલ્પ છોડી દેવો જરૂરી છે, તેનું એક માત્ર વત્તા શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે, અહીંથી જ સકારાત્મક પાસાઓ સમાપ્ત થાય છે. આ પદાર્થ કેન્સરનું જોખમ વધારે છે, ડાયાબિટીસ બગડે છે અને બીજા પ્રકારનાં પેથોલોજીનું પ્રથમમાં સંક્રમણ થાય છે.
પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ દ્રષ્ટિ, અસ્થિર સુનાવણીની ગુણવત્તા, માથાનો દુખાવો, અસ્વસ્થતા અને આક્રમકતામાં ઘટાડો કરશે. લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી, મગજના કોષોને, ઉલ્ટીને બદલી ન શકાય તેવું નુકસાન, પેપ્ટીક અલ્સર અને માનસિક મંદતા જોવા મળે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં નિષ્ણાત સ્વીટનર્સ વિશે વાત કરશે.
