જ્યારે ડાયાબિટીઝનું નિદાન થાય છે, ત્યારે ડ doctorક્ટર ડ્રગ થેરેપી અને ઉપચારાત્મક આહાર સૂચવે છે. દર્દીએ તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું કડક પાલન કરવું અને કાળજીપૂર્વક ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી, તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું.
ખાસ કરીને, કાર્બોહાઈડ્રેટથી વધુ પ્રમાણમાં ચરબીયુક્ત અને મીઠા ખોરાકને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. શુદ્ધ ખાંડને બદલે, તેને કુદરતી સ્વીટનર્સ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કૃત્રિમ અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં રસ છે કે આહારમાં સ્વીટનર પર માર્શમોલો શામેલ કરવો શક્ય છે કે કેમ. ડtorsક્ટરો એક નિશ્ચિત જવાબ આપે છે, પરંતુ ઉત્પાદન ખાસ સલામત પ્રિસ્ક્રિપ્શનનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બનાવવું આવશ્યક છે. એક દિવસને આવી વાનગીના 100 ગ્રામ કરતા વધુ ખાવાની મંજૂરી નથી.
માર્શમેલોઝ માટે ઉત્પાદન પસંદગી માર્ગદર્શિકા
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આહારયુક્ત મીઠાઈઓ ઉમેરવામાં ખાંડ વગર તૈયાર કરવી જોઈએ.
મીઠો સ્વાદ મેળવવા માટે, તમે તેને સ્ટીવિયા અથવા ફ્રુટોઝથી બદલી શકો છો. ઘણી વાનગીઓમાં ઘટકો તરીકે બે અથવા વધુ ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવા માટે, ડોકટરો ફક્ત ઇંડા ગોરાઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
એક સુગર અવેજી માર્શમોલો રેસીપી સામાન્ય રીતે જિલેટીનને બદલે સીવીડમાંથી નીકળેલા કુદરતી અગર અવેજીનો ઉપયોગ કરીને દરખાસ્ત કરે છે.
આ ઘટકને લીધે, શરીર માટે ઉપયોગી, તૈયાર વાનગીમાં ઓછા ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય છે.
ઉપરાંત, ઘટકો તરીકે સફરજન અને કિવિ ઉમેરી શકાય છે. નાસ્તામાં અથવા બપોરના ભોજનમાં આહારની મીઠાઈ ખાવામાં આવે છે.
આ હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવું મુશ્કેલ છે, જે શોષી શકાય છે જો કોઈ વ્યક્તિ શારીરિક પ્રવૃત્તિ બતાવે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી અને હાનિકારક માર્શમોલો શું છે
સામાન્ય રીતે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે અગર-અગર, જિલેટીન, પ્રોટીન અને ફ્રૂટ પ્યુરીની હાજરીને કારણે માર્શમોલો માનવ શરીર માટે સારું છે. પરંતુ તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આપણે ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. કલરન્ટ્સ, ફ્લેવર્સ અથવા અન્ય કૃત્રિમ ઉમેરણો સાથેની મીઠાઈ સારી કરતાં વધુ નુકસાન કરે છે.
સુગરનો ઉપયોગ મોટેભાગે આધુનિક ઉત્પાદકો દ્વારા ફ્રૂટ ફિલર્સને બદલે કરવામાં આવે છે, અને તેનો સ્વાદ રાસાયણિક ઘટકોની મદદથી બનાવવામાં આવે છે. આ સંદર્ભે, કહેવાતા માર્શમોલો ઉત્પાદનમાં 300 કેસીએલ સુધીની calંચી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 75 ગ્રામ સુધીની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રામાં વધારો થાય છે. આવા ડેઝર્ટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.
પ્રાકૃતિક માર્શમોલોમાં મોનોસેકરાઇડ્સ, ડિસાકરાઇડ્સ, ફાઇબર, પેક્ટીન, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, વિટામિન એ, સી, બી, વિવિધ ખનિજો છે. આ કારણોસર, આવી વાનગી ડાયાબિટીસના નિદાન સાથે પણ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.
દરમિયાન, જો તમે સૂચવેલા ડોઝનું પાલન ન કરો તો માર્શમોલોઝ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
- સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની વધેલી માત્રા લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં તીવ્ર કૂદકા ઉશ્કેરે છે.
- જો ઘણી વાર ખાવામાં આવે તો ડેઝર્ટ વ્યસનકારક બની શકે છે.
- માર્શમોલોઝના અતિશય વપરાશથી વ્યક્તિના વજનમાં વધારો થાય છે, જે કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝ માટે અનિચ્છનીય છે.
- મીઠાઈના દુરૂપયોગ સાથે, હાયપરટેન્શન અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમના ભંગાણનું જોખમ રહેલું છે.
માનક માર્શમોલોનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા પૂરતું મોટું છે અને 65 એકમો છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ડેઝર્ટનો ઉપયોગ કરવા માટે, ઉત્પાદનમાં રિફાઇન્ડ ખાંડ, ઝાઇલીટોલ, સોરબીટોલ, ફ્રૂટટોઝ અથવા સ્ટીવિયા ઉમેરવામાં આવે છે. આવા સ્વીટનર્સ બ્લડ સુગરને અસર કરતા નથી.
ફોટામાં બતાવેલ આ મીઠાઈ તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબરની હાજરીને કારણે ઉપયોગી છે, જે પ્રાપ્ત ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે. ડાયેટરી ફાઇબર કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે, ખનિજો અને વિટામિન્સ સામાન્ય સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ theર્જા અનામતની સંભાળ રાખે છે અને એક સારા મૂડ પ્રદાન કરે છે.
ઉત્પાદનની સલામતીની સંભાળ રાખવા માટે, જાતે માર્શમોલોઝ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
કેવી રીતે આહાર માર્શમોલો બનાવવા માટે
સ્વાદ માટે, ઘરે બનાવેલું ઉત્પાદન કોઈ પણ રીતે સમકક્ષોને સંગ્રહિત કરવા માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ખર્ચાળ ઘટકો ખરીદવાની જરૂર વિના, તમે તેને ઝડપથી કરી શકો છો.
હોમમેઇડ માર્શમોલોના મોટા ફાયદાઓમાં તે હકીકત શામેલ છે કે તેમાં રાસાયણિક સ્વાદ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને રંગો શામેલ નથી.
હોમમેઇડ ડેઝર્ટ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે અપીલ કરી શકે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે સફરજનના પરંપરાગત રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉનાળામાં, કેળા, કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી અને અન્ય મોસમી બેરીનો વિકલ્પ યોગ્ય છે.
ઓછી કેલરીવાળા માર્શમોલો માટે, તમારે બે પ્લેટો, ત્રણ ચમચી સ્ટીવિયા, વેનીલા એસેન્સ, ફૂડ કલર અને 180 મિલી શુદ્ધ પાણીની માત્રામાં જિલેટીનની જરૂર છે.
- પ્રથમ તમારે જિલેટીન તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ માટે, પ્લેટો રેડવામાં આવે છે અને સોજો સુધી 15 મિનિટ સુધી ઠંડા પાણીમાં રાખવામાં આવે છે.
- બોઇલ પર 100 મિલી પાણી લાવો, ખાંડના અવેજી, જિલેટીન, ડાય અને વેનીલા સાર સાથે ભળી દો.
- પરિણામી જિલેટીન સમૂહ 80 મિલી પાણી સાથે ભળી જાય છે અને એક હળવા અને રસદાર સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરથી સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે.
સુંદર અને સુઘડ માર્શમોલો બનાવવા માટે ખાસ કન્ફેક્શનરી સિરીંજનો ઉપયોગ કરો. મીઠાઈ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક સુધી નક્કર બને ત્યાં સુધી રાખવામાં આવે છે.
કેળાના માર્શમોલોની તૈયારી દરમિયાન, બે મોટા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, 250 ગ્રામ ફ્રુટોઝ, વેનીલા, 8 ગ્રામ અગર-અગર, શુદ્ધ પાણીની 150 મિલી, એક ચિકન ઇંડા.
- અગર-અગર 10 મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પરિણામી સમૂહને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ફ્રુટોઝ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
- મિશ્રણ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યારે વાનગી સતત જગાડવો.
- જો ચાસણી યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તેમાં પાતળી સફેદ રંગની ફિલ્મ છે અને ચમચીમાંથી થ્રેડની જેમ વહે છે. સ્ફટિકો અને crusts ક્યારેય રચના કરીશું.
- કેળામાંથી, ગઠ્ઠો વિના એકરૂપ સુસંગતતાને શુદ્ધ કરો. બાકીના ફ્રુટોઝ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણ ચાબુક મારવામાં આવે છે.
આગળ, અડધા જરદી ઉમેરવામાં આવે છે અને ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા સફેદ સુધી ચાલુ રહે છે. મિશ્રણ દરમિયાન, ડીટ માં પ્રોટીન રેડવામાં આવે છે અને અગર-અગર ચાસણીનો પાતળો પ્રવાહ રજૂ કરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે, ચર્મપત્ર પર કન્ફેક્શનરી સિરીંજ સાથે નાખવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
ક્લાસિક વિકલ્પોમાં સુગર ફ્રી એપલ માર્શમોલો શામેલ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, લીલો સફરજન 600 ગ્રામ, અગર-અગરના ત્રણ ચમચી, બે ચમચી સ્ટીવિયા અથવા મધ, બે ઇંડા અને 100 મિલી પાણીમાં લો.
- અગર અગરને 30 મિનિટ સુધી ઠંડા પાણીમાં રાખવામાં આવે છે. આ સમયે, સફરજન છાલ અને છાલવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને માઇક્રોવેવમાં મૂકવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે.
- સજાતીય સમૂહ બનાવવા માટે ગરમ ફળોને બ્લેન્ડરમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે. તેમાં પલાળેલા અગર અગર, સ્ટીવિયા અથવા મધ ઉમેરવામાં આવે છે.
- મિશ્રણ ચાબુક મારવામાં આવે છે અને ધાતુના કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, ધીમા આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
સફેદ શિખરો દેખાય ત્યાં સુધી ઇંડા ગોરાને પીટવામાં આવે છે, છૂંદેલા બટાટા તેમને નાના ભાગોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને આંદોલન પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે. કન્ફેક્શનરી સિરીંજ તૈયાર સુસંગતતા ચર્મપત્ર પર નાખવામાં આવે છે અને રાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં ડાયેટ માર્શમોલોને કેવી રીતે રાંધવા તે વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
