કોલેસ્ટરોલ એક અત્યંત વિવાદાસ્પદ રાસાયણિક ઘટક છે. પ્રકૃતિ દ્વારા, કાર્બનિક સંયોજન ફેટી આલ્કોહોલ દેખાય છે. માનવ શરીરમાં, 70% કોલેસ્ટરોલ ઉત્પન્ન થાય છે (યકૃતને સંશ્લેષણ કરે છે), અને 30% વિવિધ ખોરાક સાથે આવે છે - ચરબીવાળા માંસ, માંસ અને ડુક્કરનું માંસ ચરબી, ચરબીયુક્ત વગેરે.
કુલ કોલેસ્ટરોલને સારા અને ખરાબ જોડાણમાં વહેંચી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, પદાર્થ પ્રોટીન ઘટકોના ઉત્પાદનમાં સક્રિય ભાગ લે છે, કોષ પટલને નકારાત્મક પરિબળોથી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.
હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ શરીરમાં એકઠા થાય છે અને રક્ત વાહિનીઓની આંતરિક દિવાલ પર સ્થાયી થવાનું વલણ ધરાવે છે, જેના પરિણામે સ્તરીકરણ રચાય છે, લ્યુમેન્સને સંકુચિત કરે છે અને રક્ત પ્રવાહને બગડે છે.
રક્તવાહિનીના રોગોના વિકાસને રોકવા માટે, નીચી અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન વચ્ચે સંતુલન જાળવવું આવશ્યક છે. એલડીએલના ઉચ્ચ સ્તરે, પોષક સુધારણા જરૂરી છે, જે લોહીના કોલેસ્ટરોલને વધારતા ખોરાકના બાકાત સૂચિત કરે છે.
ઉત્પાદનો કે જે લોહીના કોલેસ્ટરોલને વધારે છે
એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ડાયાબિટીસથી પીડાતા દર્દીઓમાં શ્રેષ્ઠ કોલેસ્ટ્રોલ મૂલ્ય 5.0 એકમ કરતા ઓછું છે. આ આંકડો તે બધા દર્દીઓ દ્વારા માંગવામાં આવવો જોઈએ, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાને રોકવા માંગતા હોય.
જો ડાયાબિટીસનું નિદાન એથરોસ્ક્લેરોસિસનું નિદાન થાય છે, જ્યારે લોહીમાં હાનિકારક પદાર્થની સાંદ્રતા 5.0 યુનિટથી વધુ હોય, તો તરત જ આહાર પોષણ અને દવાઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પરિસ્થિતિમાં, એક આહારનો સામનો કરવો તે કામ કરતું નથી.
દરેક વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં હંમેશાં કોલેસ્ટરોલ-બુસ્ટિંગ ખોરાક શામેલ હોય છે. ચરબીનું ડુક્કરનું માંસ, ડાર્ક મરઘાં અને ચરબીની percentageંચી ટકાવારીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો મુખ્યત્વે એલડીએલ દ્વારા અસરગ્રસ્ત છે. આ ખોરાક પશુ ચરબીથી સંતૃપ્ત થાય છે.
છોડની પ્રકૃતિના ચરબી શરીરમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા વધારવાની મિલકત દ્વારા વર્ગીકૃત થતી નથી, કારણ કે તેમની પાસે એક અલગ રાસાયણિક બંધારણ છે. તેઓ પ્રાણીની ચરબીના એનાલોગમાં વિશિષ્ટ છે, ખાસ કરીને, સિટોસ્ટેરોલ્સ અને બહુઅસંતૃપ્ત લિપિડ એસિડ્સ; આ ઘટકો ચરબીના ચયાપચયના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે, સમગ્ર શરીરની કાર્યક્ષમતાને અનુકૂળ અસર કરે છે.
સીટોસ્ટેરોલ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં કોલેસ્ટ્રોલના પરમાણુઓને બાંધી શકે છે, પરિણામે અદ્રાવ્ય સંકુલની રચના થાય છે જે લોહીમાં નબળી રીતે શોષાય છે. આને કારણે, કુદરતી મૂળના લિપિડ્સ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે, એચડીએલમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.
નોંધ લો કે એથરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારો થવાનું જોખમ ઘણા ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટરોલની હાજરીને કારણે જ નથી, પણ અન્ય મુદ્દાઓ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચોક્કસ ખોરાકમાં કયા પ્રકારનું લિપિડ એસિડ વર્ચસ્વ ધરાવે છે - હાનિકારક સંતૃપ્ત અથવા અસંતૃપ્ત. ઉદાહરણ તરીકે, માંસની ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલની concentંચી સાંદ્રતા ઉપરાંત, ઘણા નક્કર સંતૃપ્ત લિપિડ્સ છે.
ચોક્કસપણે, આ ઉત્પાદન "સમસ્યારૂપ" છે, કારણ કે તેનો વ્યવસ્થિત વપરાશ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને સંબંધિત ગૂંચવણોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આધુનિક આંકડા અનુસાર, એવા દેશોમાં જ્યાં માંસના વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે, રક્ત વાહિનીઓના એથરોસ્ક્લેરોસિસ સૌથી સામાન્ય રોગોમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે.
કોલેસ્ટરોલ ધરાવતા બધા ઉત્પાદનોને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે:
- "લાલ" વર્ગ. તેમાં ખોરાક શામેલ છે, જે લોહીમાં હાનિકારક ઘટકના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આ સૂચિમાંથી ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે અથવા અત્યંત મર્યાદિત મેનૂમાંથી બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે;
- "પીળી" કેટેગરી એ ખોરાક છે જે એલડીએલને વધારવાનું વલણ ધરાવે છે, પરંતુ થોડી હદ સુધી, કારણ કે તેમાં એવા ઘટકો શામેલ છે જે શરીરમાં લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે;
- "લીલોતરી" કેટેગરી એ એવા ખોરાક છે જેમાં ઘણાં કોલેસ્ટેરોલ હોય છે. પરંતુ, ચરબી ચયાપચય પર તેઓની સકારાત્મક અસર પડે છે, તેથી, દૈનિક ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે.
ખોરાકમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા શરીરમાં એલડીએલ વધારી શકે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. સાથોસાથ રોગો વધે છે - ડાયાબિટીઝ મેલીટસ, ધમનીય હાયપરટેન્શન, અશક્ત લોહીનો પ્રવાહ વગેરેનું જોખમ.
સી માછલી - સ salલ્મોન, હેરિંગ, મેકરેલ, ઘણા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, પરંતુ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. આ પદાર્થનો આભાર, શરીરમાં લિપિડ ચયાપચય સામાન્ય થાય છે.
લાલ ઉત્પાદન સૂચિ
જે ઉત્પાદનો લાલ સૂચિમાં છે તે શરીરમાં હાનિકારક પદાર્થોની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે, રક્ત વાહિનીઓમાં પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલા એથરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારોના લક્ષણોમાં વધારો કરી શકે છે. તેથી, તેમને તે બધા દર્દીઓની બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેમની રક્તવાહિની રોગ, સેરેબ્રોવેસ્ક્યુલર રોગનો ઇતિહાસ છે.
ચિકન જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલની મહત્તમ માત્રા હોય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 1200 મિલિગ્રામથી વધુ ખરાબ પદાર્થ હોય છે. એક જરદી - 200 મિલિગ્રામ. પરંતુ ઇંડા એક અસ્પષ્ટ ઉત્પાદન છે, કારણ કે તેમાં લેસીથિન પણ છે, જે એક ઘટક છે જે એલડીએલ ઘટાડવાનો લક્ષ્ય છે.
ઝીંગાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. વિદેશી સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 200 મિલિગ્રામ એલડીએલ સમાયેલું છે. બદલામાં, ઘરેલું અન્ય માહિતી પ્રદાન કરે છે - લગભગ 65 મિલિગ્રામ.
નીચેના ખોરાકમાં મહત્તમ કોલેસ્ટ્રોલ જોવા મળે છે.
- બીફ / ડુક્કરનું માંસ (100 ગ્રામ દીઠ 1000-2000 મિલિગ્રામ).
- પિગ કિડની (આશરે 500 મિલિગ્રામ).
- બીફ યકૃત (400 મિલિગ્રામ).
- રાંધેલા સોસેજ (170 મિલિગ્રામ).
- ડાર્ક ચિકન માંસ (100 મિલિગ્રામ).
- ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ચીઝ (લગભગ 2500 મિલિગ્રામ).
- ડેરી ઉત્પાદનો 6% ચરબી (23 મિલિગ્રામ).
- ઇંડા પાવડર (2000 મિલિગ્રામ).
તમે હેવી ક્રીમ, માખણના અવેજી, માર્જરિન, ઇન્સ્ટન્ટ ફૂડ, કેવિઅર, યકૃતના દરવાજાવાળા પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિને પૂરક બનાવી શકો છો. માહિતી માટે, રસોઈ બનાવવાની પદ્ધતિ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તળેલા ખોરાક કેલરીમાં વધારે હોય છે, તેથી તેઓ એલડીએલનું સ્તર વધારી શકે છે. અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યા છે.
એથરોસ્ક્લેરોસિસની સંભાવના વધી હોય તેવા લોકો માટે મેનૂમાં "લાલ" જૂથનાં ઉત્પાદનો શામેલ કરી શકાતા નથી. પેથોલોજીની સંભાવનાને વધારતા ઉશ્કેરણીજનક પરિબળોમાં શામેલ છે:
- આનુવંશિક વલણ;
- જાડાપણું અથવા વધારે વજન;
- હાયપોડિનેમિઆ;
- મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર;
- ક્ષતિગ્રસ્ત ખાંડની પાચનશક્તિ (ડાયાબિટીસ);
- હાયપરટેન્શન
- ધૂમ્રપાન, દારૂનો દુરૂપયોગ;
- વૃદ્ધાવસ્થા, વગેરે.
ઉશ્કેરણીજનક પરિબળોની એક અથવા જોડની હાજરીમાં, "લાલ" સૂચિમાંથી ખોરાકનો વપરાશ છોડી દેવો જરૂરી છે. આવી વ્યક્તિઓમાં એલડીએલમાં થોડો વધારો પણ એથરોસ્ક્લેરોસિસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
એલડીએલ-બુસ્ટિંગ ખોરાક
પીળી સૂચિમાં તે ખોરાક શામેલ છે જેમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન શામેલ છે. પરંતુ તેમની વિશિષ્ટતા એ છે કે તેઓ ન્યૂનતમ એલડીએલનું સ્તર વધે છે. હકીકત એ છે કે ચરબી જેવા ઘટક ઉપરાંત, તેમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ અથવા અન્ય સંયોજનો પણ હોય છે જે શરીર માટે ઉપયોગી છે.
ઉદાહરણ તરીકે, દુર્બળ માંસ, રમત, ટર્કી અથવા ચિકન ફીલેટ્સ ઝડપી પાચન પ્રોટીનનો સ્રોત છે જે ઉચ્ચ ઘનતાવાળા કોલેસ્ટરોલના સ્તરોમાં ફાળો આપે છે, પરિણામે એલડીએલમાં ઘટાડો થાય છે.
પીળી સૂચિમાંથી ઉત્પાદનોમાં ખૂબ પ્રોટીન હોય છે. અમેરિકન એસોસિએશન ફોર ફાઇટ વિરુદ્ધ ફાઇટ એથરોસ્ક્લેરોટિક ચેન્જ્સના અધ્યયનો અનુસાર, ઓછી માત્રામાં પ્રોટીન એ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને વધારવા કરતા પણ માનવ શરીર માટે વધુ નુકસાનકારક છે. પ્રોટીનનો અભાવ લોહીમાં પ્રોટીન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે પ્રોટીન નરમ પેશીઓ અને કોષો માટેની મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે, પરિણામે, આ માનવ શરીરમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓના વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.
પ્રોટીનની ઉણપ વચ્ચે, યકૃતની સમસ્યાઓ જોવા મળે છે. તે મુખ્યત્વે નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કરે છે. તેઓ લિપિડથી સંતૃપ્ત હોય છે, પરંતુ પ્રોટીન ઓછું હોય છે, તેથી તેઓ કોલેસ્ટેરોલનો સૌથી ખતરનાક અપૂર્ણાંક દેખાય છે. બદલામાં, પ્રોટીનની અછતને કારણે, એચડીએલનું ઉત્પાદન ઓછું થાય છે, જે નોંધપાત્ર લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર ઉશ્કેરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટેનું જોખમકારક પરિબળો છે. આવા કિસ્સાઓમાં, સિરોસિસ, બિલીરી પેનક્રેટીસ, ફેટી હેપેટોસિસ થવાની સંભાવના વધી છે.
ઉચ્ચ એલડીએલની સારવાર દરમિયાન, પીળી સૂચિમાંથી ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મેનૂમાં શામેલ છે:
- રો હરણનું માંસ.
- સસલું માંસ.
- કોનિન.
- ચિકન સ્તન.
- તુર્કી.
- ક્રીમ 10-20% ચરબી.
- બકરીનું દૂધ.
- દહીં 20% ચરબી.
- ચિકન / ક્વેઈલ ઇંડા.
અલબત્ત, તેઓ આહારમાં મર્યાદિત માત્રામાં શામેલ છે. ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝની પૃષ્ઠભૂમિ સામે; જો દર્દી મેદસ્વી છે. "પીળો" ના ઉત્પાદનોનો વ્યાજબી ઉપયોગ કરવાથી શરીરને ફાયદો થશે અને પ્રોટીનનો અભાવ જોવા મળશે.
લીલી ઉત્પાદન યાદી
લીલી સૂચિમાં મેકરેલ, લેમ્બ, સ્ટિલેટ સ્ટર્જન, કાર્પ, ઇલ, સાર્દિન્સ ઓઇલ, હેરિંગ, ટ્રાઉટ, પાઇક, ક્રેફિશ શામેલ છે. તેમજ હોમમેઇડ ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળા કેફિર.
માછલીના ઉત્પાદનોમાં ઘણા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટેરોલ હોય છે. ચોક્કસ રકમની ગણતરી કરવી અશક્ય છે, કારણ કે તે બધું ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે. "ફિશ કોલેસ્ટરોલ" શરીરને ફાયદો પહોંચાડે છે કારણ કે તેમાં ભરપુર રાસાયણિક રચના છે.
રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરતી વખતે માછલી એલડીએલ સ્તરમાં વધારો કરતી નથી, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. તે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓનું કદ પણ ઘટાડે છે, જેનાથી ધીમે ધીમે વિસર્જન થાય છે.
મેનૂમાં બાફેલી / બેકડ માછલીઓનો સમાવેશ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના પેથોલોજીનું જોખમ, મગજનો રોગો 10%, તેમજ સ્ટ્રોક / હાર્ટ એટેક - એથરોસ્ક્લેરોસિસની ખતરનાક ગૂંચવણો ઘટાડે છે.
અન્ય ખોરાક જે લોહીના કોલેસ્ટરોલને અસર કરે છે
એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતી એ એક ચરબીનું ગંઠન છે જે વહાણની આંતરિક દિવાલ પર ચુસ્ત રીતે સ્થાયી થાય છે. તે તેના લ્યુમેનને સંકુચિત કરે છે, જે રક્ત પરિભ્રમણનું ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે - આ સુખાકારી અને સ્થિતિને અસર કરે છે. જો વાહન સંપૂર્ણ ભરાયેલું હોય, તો દર્દીનું મૃત્યુ થવાની સંભાવના ખૂબ હોય છે.
ગૂંચવણોનું વધતું જોખમ માનવ પોષણ અને રોગ સાથે સંકળાયેલું છે. આંકડાઓની નોંધ: લગભગ તમામ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ લોહીમાં હાઈ કોલેસ્ટરોલથી પીડાય છે, જે અંતર્ગત રોગની લાક્ષણિકતાઓ સાથે સંકળાયેલ છે.
તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે કોલેસ્ટરોલનો ધોરણ, જે તે ખોરાકમાંથી મેળવી શકે છે, તે દરરોજ 300 થી 400 મિલિગ્રામ સુધી બદલાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, સામાન્ય એલડીએલ હોવા છતાં, ધોરણ ખૂબ ઓછો છે - 200 મિલિગ્રામ સુધી.
એવા ઉત્પાદનોને ફાળવો કે જેની રચનામાં કોલેસ્ટરોલ નથી, પરંતુ નીચા ગીચતાવાળા લિપોપ્રોટિન્સમાં વધારો થાય છે:
- સ્વીટ સોડા એ ઉત્પાદન છે જેમાં ઘણાં ઝડપી ડાયજેસ્ટિંગ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ખાંડ હોય છે, જે ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને નકારાત્મક અસર કરે છે. ડાયાબિટીઝના મેનૂમાં પ્રતિબંધિત છે;
- કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો - કેક, કેક, મીઠાઈઓ, બન, પાઈ વગેરે. આવી મીઠાઈઓમાં વારંવાર એવા ઘટકો હોય છે જે કોલેસ્ટરોલ - માર્જરિન, માખણ, ક્રીમ વધારે છે. આવા ઉત્પાદનોના વપરાશમાં મેદસ્વીપણા, મેટાબોલિક વિક્ષેપ, ડાયાબિટીસમાં બ્લડ સુગર સ્પાઇક્સનું જોખમ છે. બદલામાં, આ પરિબળો એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે;
- આલ્કોહોલ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, "ખાલી" energyર્જા, રક્ત વાહિનીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે. તમામ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે, શુષ્ક લાલ વાઇનમાંથી 50 ગ્રામથી વધુની મંજૂરી નથી;
- તેમ છતાં કોફી એ પ્રાણીની પ્રકૃતિનું ઉત્પાદન નથી, પરંતુ કોલેસ્ટરોલ વધે છે. તેમાં કાફેસ્ટોલ છે, એક ઘટક જે આંતરડામાં કાર્ય કરે છે. તે લોહીના પ્રવાહમાં એલડીએલના શોષણને વધારે છે. અને જો તમે પીણામાં દૂધ ઉમેરો છો, તો પછી એચડીએલ ઘટવાનું શરૂ કરે છે.
નિષ્કર્ષમાં: ડાયાબિટીસના દર્દીઓનું મેનુ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસનું riskંચું જોખમ ધરાવતા લોકો વિવિધ અને સંતુલિત હોવા જોઈએ. ખાવા માટે ઘણાં ફળો, શાકભાજી ખાવા ખાતરી કરો, પીવાના શાસનનું અવલોકન કરો. માંસ છોડવાની જરૂર નથી - પ્રોટીન શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે "લાલ" સૂચિમાંથી ખોરાકનો ઇનકાર કરો છો, તો પછી તમે લિપિડ ચયાપચયમાં સુધારો કરી શકો છો અને એલડીએલ ઘટાડી શકો છો.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં કયા ખોરાકમાં ઘણાં કોલેસ્ટરોલ છે.
