ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ શરીરમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ સાથે સંકળાયેલ રોગ છે, ખાસ કરીને, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે. મોટેભાગે, સ્વાદુપિંડની કામગીરીમાં વિક્ષેપની ઘટનાને કારણે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે.
સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિનની જરૂરી માત્રા પેદા કરવામાં અસમર્થ બની જાય છે - એક હોર્મોન જે સેલના પટલ દ્વારા ગ્લુકોઝના કોષના આંતરિક વાતાવરણમાં પરિવહનની ખાતરી આપે છે. પેશાબની વિસર્જન પ્રણાલી દ્વારા અતિશય ખાંડનું વિસર્જન થાય છે. કિડની દ્વારા ખાંડનું વિસર્જન પેશાબના કાર્યોની સંખ્યામાં વધારો અને શરીરમાં જળ ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે.
દર્દીના શરીરમાં એલિવેટેડ બ્લડ સુગરની હાજરીમાં, ડાયાબિટીસ મેલીટસ નામની રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિ વિકસે છે.
ઇન્સ્યુલિન આધારિત પેશીઓના કોષોમાં ગ્લુકોઝની અછત સાથે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ભૂખમરોની ઘટના જોવા મળે છે, જે કોષોની રચનાઓના કાર્યમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.
ડાયાબિટીસનો વિકાસ આનુવંશિકતા અથવા બાહ્ય ઉત્તેજક પરિબળોના શરીરના સંપર્કને કારણે હોઈ શકે છે. આ કારણોસર, પેથોલોજી જન્મજાત અથવા હસ્તગત થઈ શકે છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ખલેલ શરીરમાં નિષ્ફળતાની આખી સાંકળને ઉશ્કેરે છે, જે આવી નકારાત્મક પ્રક્રિયાઓના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે:
- દાંતના મીનોને નુકસાન;
- ઘા અને pustules ની ત્વચા પર દેખાવ;
- એથરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારોનો વિકાસ;
- કંઠમાળ પેક્ટોરિસનો દેખાવ;
- ક્ષતિગ્રસ્ત રેનલ કાર્ય;
- નર્વસ સિસ્ટમ સાથે સમસ્યાઓની ઘટના;
- ક્ષતિગ્રસ્ત દ્રષ્ટિ
ડાયાબિટીઝ મેલીટસ પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનો હોય છે.
પ્રથમ પ્રકાર એ યુવાન વયે વિકાસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, તેનો તફાવત એ છે કે શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનની અભાવ. તેનું બીજું નામ ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ છે. આ પ્રકારને સહન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, શરીરને સતત ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન દ્વારા ટેકો આપવો આવશ્યક છે.
ભોજન પહેલાં અથવા તરત જ હોર્મોનનું સંચાલન કરવામાં આવે છે. સખત આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે, જેમાં ખાંડ, મીઠાઈઓ, સુગરયુક્ત પીણા, ખોરાકમાંથી રસ બાકાત રાખવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસનો બીજો પ્રકાર મોટે ભાગે 40 વર્ષની વયે વિકાસ પામે છે. આ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન ભાગ્યે જ સૂચવવામાં આવે છે. મોટેભાગે, કડક આહાર અને હાયપોગ્લાયકેમિક અસરવાળી ગોળીઓનો ઉપયોગ બિમારીના વિકાસને નિયંત્રિત કરવા માટે થાય છે.
ડાયાબિટીઝ માટેના આહાર પોષણ એ છે કે જે ખોરાકમાં ઝડપી પાચન કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે તે ખોરાકમાંથી વર્ચ્યુઅલ રીતે દૂર થાય છે. આ ખાંડ અને ખાંડવાળા ઉત્પાદનો છે. તેના આધારે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લોટની બધી મીઠાઇઓ અને પીણાં પર પ્રતિબંધ છે. છેવટે, તેઓ લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે, જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે.
ખાંડથી બચવું એટલું સરળ નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદન જીવનભર ખાય છે. જન્મથી, દરેક જણ મીઠાઈનો સ્વાદ જાણે છે, સ્તનપાન પણ થોડો સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ બધાને એક સાથે કરવાનો ઇનકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. ઘણી વખત આ હલકી ગુણવત્તાના વિચાર તરફ દોરી જાય છે, માનસિક અને માનસિક વિકાર થાય છે. આને અવગણવા માટે, ત્યાં વિવિધ પ્રકારની સંયોજનો છે જે સ્વીટનર્સની ભૂમિકા ભજવે છે.
ખાંડના અવેજી કુદરતી અથવા કૃત્રિમ પદાર્થો હોઈ શકે છે જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, પરંતુ ખાંડની તુલનામાં તે એક અલગ રાસાયણિક રચના ધરાવે છે. તેઓ શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વપરાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચા પીવા માટે, અથવા કોઈ વાનગીમાં ખોરાક પૂરક તરીકે. લગભગ બધા જ નિર્દોષ છે. તેઓ નિયમિત ખાંડથી વિપરિત કોઈપણ રીતે ગ્લુકોઝની માત્રાને અસર કરી શકતા નથી.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુદરતી સ્વીટનર્સમાં શામેલ છે:
- સ્ટીવિયા;
- xylitol;
- ફ્રુટોઝ;
- સોર્બીટોલ.
કૃત્રિમ મીઠામાં સેકરિન, એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ શામેલ છે.
સ્ટીવિયા - એક છોડ છે જેમાં ઘણા ઉપયોગી medicષધીય ઘટકો હોય છે. છોડના ઘટકોમાંનું એક કમ્પાઉન્ડ સ્ટીવીયોસાઇડ છે, જે છોડના પાંદડાને મીઠી સ્વાદ આપે છે.
ખાંડ કરતાં સ્ટીવિયોસાઇડ ખૂબ મીઠું હોય છે. તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં સ્ટીવિયાનો અર્ક ગ્લુકોઝ કરતા 250 ગણો મીઠો છે. પરંતુ, આટલા rateંચા દર હોવા છતાં, સ્ટીવિયા આદર્શ સ્વીટનર નથી. બધા ખાંડના અવેજીમાં તેમની ખામીઓ છે. સ્ટીવીયોસાઇડનો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તે શરીરનું વજન વધારી શકે છે. સ્ટીવિયા અર્ક સ્લેડિસ અને ફીટ પરેડ જેવા સ્વીટનર્સમાં જોવા મળે છે.
ઘણા દેશોમાં પ્લાન્ટના અર્કનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે થાય છે. 40 થી વધુ વર્ષોથી, તે વિશાળ વાવેતરમાં વાવેતર કરે છે.
આ સ્વીટનરના ઉપયોગથી આડઅસરોની ઘટના ક્યારેય જાહેર થઈ નથી. કેટલાક ઉત્પાદકો કોકાકોલાના આહારમાં સ્ટીવિયા ઉમેરતા હોય છે. 80 ના દાયકાના ડોકટરોએ સંશોધન કર્યું, જેના પરિણામથી તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે સ્ટીવિયા સલામત ઉત્પાદન છે.
સ્ટીવિયાના ઉપયોગી ગુણો:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં સક્ષમ;
- બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે;
- એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે;
- ત્વચા કાયાકલ્પ પ્રોત્સાહન આપે છે.
છોડના અર્કનો મુખ્ય ફાયદો એ દર્દીના શરીરમાં શર્કરાના સ્તર પર પ્રભાવનો અભાવ છે.
ઝાયલીટોલ એ એક કુદરતી સ્વીટનર છે. તેને લાકડા અથવા બિર્ચ ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે. તે ઘણા ફળો, શાકભાજી, ખરીદેલા ઉત્પાદનોનો એક ભાગ છે. ઝાયલીટોલ લગભગ સ્વાદહીન, ગ્લુકોઝ જેવી થોડી છે.
19 મી સદીની શરૂઆતથી યુરોપમાં વેપારના માળ પર પ્રથમ વખત દેખાયો. પછી તેણે ખાંડના અવેજી તરીકે જ તેની લોકપ્રિયતા મેળવી.
સંયોજન લોહીમાં શર્કરાને અસર કરતું નથી. આજે, તે હંમેશાં આરોગ્યપ્રદ અથવા inalષધીય ઉત્પાદનોના આહાર પૂરવણી તરીકે મળી શકે છે. દવાઓના કમ્પાઉન્ડનો ઉપયોગ દવાઓના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે.
કેટલીક સ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવા માટે ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ કરે છે:
- ખાંડના એક ચમચીમાં 15 કેલરી હોય છે, અને xylitol - 9.5 કેલરી. તેના આધારે, ગ્લુકોઝની તુલનામાં ઝાયલિટોલ લગભગ 40% ઓછી કેલરી છે. વજન ઘટાડવા માટે આ પરિબળ સારું છે.
- સંયોજન લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્તરને અસર કરતું નથી.
તેથી, અવેજી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને ઓછા કેલરીવાળા આહારનો ઉપયોગ કરનારા બંને માટે યોગ્ય છે.
ખાંડના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની તુલનામાં, જે 100 છે, ઝાઇલીટોલની જીઆઇ 7 છે. તબીબી નિષ્ણાતો કહે છે કે આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવાથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે.
ફ્રેક્ટોઝ એ કુદરતી સ્વીટનર છે. તે ઘણી શાકભાજી, ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફૂલો અને મધમાં જોવા મળે છે.
ફ્રુટોઝની દૈનિક માત્રા 35-50 ગ્રામ છે. મીઠાશનો ગુણાંક 1.7 કરતા વધુ નથી. ફ્રેકટoseઝ એ રિયો ગોલ્ડ જેવા સ્વીટનરનો ભાગ છે.
તેમાં કેટલાક ગેરફાયદા છે જેમ કે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી. આ તે લોકો માટે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જેઓ આહારનું પાલન કરે છે, વધુ વજન, મેદસ્વીપણાથી છુટકારો મેળવે છે.
ફ્રેક્ટોઝ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર થોડું વધારી શકે છે. તેથી, તેને સાવધાની સાથે ડાયાબિટીસ સાથે ખાવું જોઈએ, ફક્ત ડ doctorક્ટરની ભલામણ અથવા સૂચન પર. જો તમે સંકેતોનું પાલન કરો છો, તો ફ્રુટોઝ હાનિકારક છે.
આ ખામીઓ હોવા છતાં, ફ્રૂટટોઝમાં ઘણા સકારાત્મક ગુણો છે:
- તેની ટોનિક અસર છે. તે શારીરિક પરિશ્રમ, રમતગમતની તાલીમ, માનસિક શ્રમ પછી તાકાત આપે છે. તેથી, સ્કૂલનાં બાળકો, વિદ્યાર્થીઓ અને રમતવીરો માટે ફ્રુટોઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- કેટલાક ફળો પર, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્વાદ વધારનાર તરીકે કાર્ય કરે છે. તે ભેજ જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે, જેના કારણે ફળો અને શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે.
- ફ્રેક્ટોઝ કોઈપણ પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી શકે છે. તેથી, તેમાં ચા, કોફી અને કન્ફેક્શનરી ઉમેરવામાં આવે છે.
તદુપરાંત, દાંતના સડો સામે લડવા માટે ફ્રુટોઝનું સેવન કરી શકાય છે.
સોર્બીટોલ એ કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ છે.
નિયમિત ગ્લુકોઝની તુલનામાં, તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે - સોર્બીટોલ - 2.6 કેસીએલ / 1 ગ્રામ, ગ્લુકોઝ - 4 કેસીએલ / 1 ગ્રામ.
મીઠાશ સૂચક 0.6 છે.
તેમાં કેટલાક ફળો છે - જરદાળુ, સફરજન, પ્લમ, નાશપતીનો. પદાર્થની મોટી માત્રામાં પર્વતની રાખ હોય છે.
તેમાં નીચેના ઉપયોગી ગુણો છે:
- આંખના દબાણને ઘટાડવામાં સક્ષમ, એડીમા માટે ઉપયોગ, યુરેમિયા;
- પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જવું, ચા, કોફીમાં ઉમેરવામાં, ગરમીની સારવાર (ઉકળતા, ફ્રાઈંગ) દરમિયાન તેની ગુણધર્મો ગુમાવશો નહીં;
- શરીરને હાનિકારક;
- લોહીમાં ગ્લુકોઝના વધારાને વ્યવહારીક અસર કરતું નથી, કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, તે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો દ્વારા વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે;
- રેચક દવા તરીકે લેવામાં; તેના કારણે, શરીર આર્થિક રૂપે વિટામિન બી 1, બી 6 લે છે, તે આંતરડા અને પેટની સુધારણામાં પણ ફાળો આપે છે;
કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, સોર્બીટોલની તેની ખામીઓ છે. વપરાશ પછી, એક ધાતુનો સ્વાદ મોંમાં દેખાય છે. અવેજી કેલરી છે, દરરોજ કેલરીનું વિતરણ કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. સ્ટીવિયા, સુક્રોઝની તુલનામાં તેનો લગભગ કોઈ મીઠો સ્વાદ નથી. સોર્બીટોલથી ગ્લોટ ન કરો, આ ફૂલેલું, હાર્ટબર્ન, માથાનો દુખાવો તરફ દોરી શકે છે.
સાકરિન અથવા સ sacચેરિન સોડિયમ - ગ્લુકોઝનો કૃત્રિમ વિકલ્પ છે.
સુક્રાસાઇટ માટેના આધાર તરીકે સેવા આપે છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 તરીકે ઉપયોગ કરો.
ડ doctorક્ટરની પ્રિસ્ક્રિપ્શન વિના ન લો, કારણ કે તમે કેન્સરના કોષો વિકસાવવાનું જોખમ વધારી શકો છો.
તે અવેજીમાં ત્રીજા સ્થાન પર કબજો કરે છે (પ્રથમ બે અસ્પષ્ટ અને સુક્રલોઝ છે). ગ્લુકોઝની તુલનામાં, 400 ગણી મીઠાઇ. વપરાશ પછી, મૌખિક પોલાણમાં કડવો સ્વાદ અનુભવાય છે.
મીઠાઈ, જેલી, મુરબ્બો, પકવવાની તૈયારી માટે વપરાય છે. દુરુપયોગ અથવા વધારે પડતા ઉપયોગથી મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ હોઈ શકે છે.
કંપાઉન્ડનો દેખાવ અર્ધપારદર્શક સ્ફટિકો છે, પ્રવાહીમાં નબળી દ્રાવ્ય. ગંધહીન.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો લેવાનું પ્રતિબંધિત છે.
બાળકોમાં, સેકરિન એલર્જી, બળતરા પેદા કરી શકે છે. અવેજી અનેક સલ્ફોનામાઇડ્સનો સંદર્ભ આપે છે. આ સંયોજનો એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, માથાનો દુખાવો, શ્વાસની તકલીફ, ઝાડા થઈ શકે છે.
સેચેરિન એ ઓછી કેલરીયુક્ત પદાર્થ છે જે આંતરડા દ્વારા શોષી લેવામાં આવતું નથી. તે સ્વાદુપિંડમાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરવા માટે સક્ષમ છે. શરીર ઇન્સ્યુલિન શોષવાનું બંધ કરે છે, જે ડાયાબિટીસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.
Aspartame એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે. તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. ઉત્પાદનોના પેકેજિંગ પર ઇ 951 તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. જો તમે તેને ખાંડ સાથે સમાન કરો છો, તો પછી એસ્પાર્ટેમ 200 ગણી મીઠી છે. કૃત્રિમ અવેજીનો સંદર્ભ આપે છે. તે હીટ ટ્રીટમેન્ટ સહન કરતું નથી અને વ્યક્તિગત પરમાણુઓમાં તૂટી જાય છે.
સંશોધનનાં પરિણામ રૂપે, તે બહાર આવ્યું છે કે તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિમાં ફેરફાર દ્વારા પ્રગટ થાય છે. મહત્તમ દૈનિક ભથ્થું શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 45 મિલિગ્રામ છે.
ફેનિલકેટોન્યુરિયાથી પીડિત લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
ફેનીલકેટોન્યુરિયા એ એક રોગ છે જે વારસા દ્વારા ફેલાય છે. તે શરીરમાં ફેનિલાલેનાઇનને ટાઇરોસિનમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે સક્ષમ એન્ઝાઇમની ગેરહાજરીની ગેરહાજરીમાં સમાવે છે. નહિંતર, આ મગજને નુકસાન પહોંચાડશે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓને લેવાની પણ પ્રતિબંધ છે, કારણ કે ગર્ભને નુકસાન થાય છે.
યોગર્ટ્સ, ચ્યુઇંગ ગમ, મીઠાઈઓ, જ્યુસ અને સુગરયુક્ત પીણા જેવા ઉત્પાદનો ખરીદતા પહેલા, તમારે ઉત્પાદનોની રચના સાથે કાળજીપૂર્વક પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ.
સાયક્લેમેટ અથવા તેનું બીજું નામ, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, એક સ્વીટનર છે. તે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ ઇ 952 તરીકે ખોરાકમાં મળી શકે છે. નિયમિત ખાંડની તુલનામાં, તે 25 ગણી મીઠાઇ છે.
કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ એસ્પાર્ટમ અથવા સ sacકરિન સાથે કરવામાં આવે છે. તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, જે સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી અને તે બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી, તેથી તે કોઈ પણ પ્રકારના ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે માન્ય છે.
ગરમીની સારવાર સહન કરવી સારી છે, તેને કન્ફેક્શનરીમાં ઉમેરી શકાય છે. તે તેના ફોર્મ્યુલામાં ફેરફાર કર્યા વિના કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.
યુએસ સંશોધનકારોએ ઘણા પ્રયોગો અને વિશ્લેષણ કર્યા, જેમાં તેમ છતાં બતાવ્યું કે સાયકલેમેટ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે આંતરડામાં બેક્ટેરિયા હોય છે, જ્યારે સાયક્લોમેટના સંપર્કમાં આવે ત્યારે, ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સ ઉત્પન્ન થાય છે. આ પદાર્થો ગર્ભાવસ્થાના પહેલા અઠવાડિયામાં ગર્ભના વિકાસને અસર કરી શકે છે.
પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક માત્રા 11 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે. અવેજીનો અતિશય ઉપયોગ શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તેથી, ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે, અને તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
