કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર પેથોલોજીઝ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને કોલેસ્ટેરોલમાં ઓળખાતા વધારાના riskંચા જોખમવાળા દર્દીઓએ આહારની પ્રકૃતિની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જોઈએ. અલબત્ત, ચરબીને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવી એ એક ભૂલ છે. પરંતુ તમારે બાયોકેમિકલ રચનાની લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેતા, યોગ્ય ચરબીયુક્ત ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ.
લગભગ દરેક વ્યક્તિના રસોડામાં એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન ચીઝ છે. આ ઉત્પાદનની આસપાસ, તેને શરીર પરના આહાર, ગુણવત્તા અને જૈવિક અસરોમાં રજૂ કરવાની તર્કસંગતતા વિશે ઘણી ચર્ચા છે.
પનીરની યોગ્ય પસંદગી સાથે, દર્દીઓ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની માત્ર કૂદવાનું ટાળવાનું જ નહીં, પણ ઉપયોગી ખનિજો, વિટામિન્સ અને એન્ટિ-એથ્રોજેનિક પદાર્થોથી શરીરને સંતૃપ્ત પણ કરે છે.
વિવિધ પ્રકારના દૂધમાં કુદરતી રીતે આથો લાવીને ચીઝ ઉત્પન્ન થાય છે. ચીઝ કોલેસ્ટરોલ એ એક આવશ્યક તત્વ છે. જો તે ન હોત, તો ઉત્પાદમાં સમાન સ્વાદ અને પોષક લાક્ષણિકતાઓ હોત નહીં.
વિવિધ પ્રકારનાં ચીઝની રચના
કોલેસ્ટરોલ ચીઝ અને અન્ય ઘણા ખોરાકનો કુદરતી ઘટક છે.
તેની પ્રકૃતિ દ્વારા, કોલેસ્ટેરોલ એ હાઇડ્રોફોબિક પદાર્થ છે - એક લિપિડ.
આ ઉપરાંત, માનવ શરીરમાં કોલેસ્ટરોલ અંતર્ગત સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, કોલેસ્ટરોલ પરમાણુઓનો ચોક્કસ ભાગ બહારથી આવવો જ જોઇએ.
ચીઝ ઉચ્ચ સ્વાસ્થ્યપ્રદ પોષક મૂલ્યને કારણે ઘણાં આરોગ્યપ્રદ ચરબી, વિટામિન અને ખનિજોનું મૂલ્યવાન સ્રોત છે.
ગુણવત્તાયુક્ત પનીરમાં મૂલ્યવાન પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સંકુલ શામેલ છે, જેમાં શામેલ છે:
- લિપિડ્સ;
- પ્રોટીન
- વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ;
- આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ.
બધી ચીઝમાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે. સરેરાશ, શુષ્ક પદાર્થના 40 થી 60 ટકા સુધી. ઉત્પાદનની આ લાક્ષણિકતા શરીરને મૂલ્યવાન પોષક તત્વો અને વિશાળ માત્રામાં providesર્જા પ્રદાન કરે છે. કોલેસ્ટરોલ સીરમ અને અંત inકોશિક સંચય બંનેમાં મફત પરિભ્રમણ માટે સક્ષમ છે.
ચીઝની વિવિધ જાતો તેમની લાક્ષણિકતાઓમાં ભિન્ન છે અને શરીરની વિવિધ રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. રાંધણકળાનું "ગોલ્ડ" માનક સખત ચીઝ છે.
શરીર માટે ચીઝ કોલેસ્ટરોલની ભૂમિકા
પરમાણુઓ શરીરના કાર્યરત રીતે સક્રિય પદાર્થોની રચનામાં સામેલ છે, જેમ કે એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના સ્ટીરોઇડ હોર્મોન્સ, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન ડી અને સ્ત્રી અને પુરુષ પ્રજનન પ્રણાલીના સેક્સ હોર્મોન્સ.
પ્રત્યેક કોષ પટલમાં તેની અખંડિતતા માટે કોલેસ્ટરોલની ચોક્કસ માત્રા હોવી આવશ્યક છે. તાજેતરના અધ્યયન અનુસાર, સોડિયમ અને કેલ્શિયમ ચેનલો ફક્ત કોલેસ્ટરોલના સમાવેશને કારણે કાર્ય કરી શકે છે. કોલેસ્ટરોલની ઉણપ સાથે, કોષની પરિવહન પ્રણાલીમાં અસંતુલન જોવા મળે છે.
કોલેસ્ટ્રોલ એ ખોરાકના પાચનમાં સામેલ પિત્ત એસિડ્સનો આવશ્યક ઘટક પણ છે.
પનીર એમિનો એસિડથી ભરપુર હોવાથી, તેનો દૈનિક ઉપયોગ શરીરને તેમની સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. મોટાભાગના એમિનો એસિડ્સ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી, અને તેથી કોષોના નિર્માણ કાર્યને જાળવવા માટે બહારથી આવવું આવશ્યક છે.
ચીઝમાં નીચેના એમિનો એસિડ હોય છે:
- લાઇસિન.
- વાલીન.
- ફેનીલેલાનિન.
- લ્યુસીન
આ તત્વો મોટાભાગના ચયાપચય, સંપૂર્ણ પેશી ચયાપચય, સંશ્લેષણ અને હોર્મોન્સના સ્ત્રાવ માટે જરૂરી છે અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કાર્યકારી પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.
ચીઝના સૌથી સ્વસ્થ પ્રકારો
વિટામિન-ખનિજ સંકુલ વિવિધ પ્રકારની ચીઝ પર આધારિત છે. મોટાભાગની ચીઝનો અગ્રતા ખનિજ ઘટક એ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ છે. વિટામિન્સમાં, જૂથ બીના વિટામિન્સ લીડમાં છે.
આ જૈવિક ઘટકોના સેવનથી આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર પડે છે. પરંતુ લોહીમાં એથેરોજેનિક લિપિડ્સના ઉચ્ચ સ્તરવાળા દર્દી માટે, ચીઝની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો .ંચી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે સમતળ કરવામાં આવે છે. દર્દી ચીઝ ખાઈ શકે છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પનીરમાં અને તેના દરેક ભિન્ન પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ કેટલું છે.
કોલેસ્ટેરોલ વિના ચીઝ અસ્તિત્વમાં નથી. પરંતુ ઓછામાં ઓછી હાનિકારક અને સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર શક્ય છે.
મોટાભાગના કોલેસ્ટરોલમાં સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ હોય છે. સો ગ્રામ આવા પનીરમાં 100 મિલિગ્રામથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
સરેરાશ ચરબીયુક્ત ચીઝમાં સૂકા પદાર્થના 100 ગ્રામ દીઠ 100 કોલેસ્ટરોલ હોય છે.
પ્રોસેસ્ડ પનીરમાં કોલેસ્ટરોલના ઓછામાં ઓછા પરમાણુઓ હોય છે, પરંતુ, કમનસીબે, સૌથી હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણો.
હોમમેઇડ દહીં પનીરમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. બાદની રકમ સો ગ્રામ સૂકી પદાર્થો દીઠ પાંચ ગ્રામથી વધુ હોતી નથી.
ચીઝની યોગ્ય પસંદગી
ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના ઉચ્ચ સ્તરવાળા દર્દી માટે “રાઇટ” ચીઝ પસંદ કરવાનું સરળ કાર્ય નથી. જો શરૂઆતમાં કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય નબળું હોય તો - આહારનો પ્રશ્ન ખૂબ જ તીવ્ર છે. આગળની વાતથી, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે સૌથી ઉપયોગી વિકલ્પ એ છે કે ઘરે કુટીર ચીઝમાંથી બનેલી ચીઝ. પનીર ઉપરાંત, ત્યાં ઘણા બધા ખોરાક છે જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ સમૃદ્ધ છે, જે પણ યાદ રાખવું જ જોઇએ.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, દર્દીઓ તેમના અંતoસ્ત્રાવી કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં કૂદકા માટે ખાવામાં આવેલ ચીઝનો એક નાનો ટુકડો “દોષી” કહે છે. પહેલાં, દર્દીઓએ ચરબીવાળા માંસ, ખાટા ક્રીમ અને હોમમેઇડ ક્રીમ કેકના ઉપયોગનું વર્ણન કર્યું હતું. તેથી, જો પોષણ સંતુલિત હોય, તો ચીઝનો નાનો ટુકડો નુકસાન પહોંચાડવાની શક્યતા નથી.
આજે, પોષણયુક્ત ચીઝની નરમ જાતો લોકપ્રિય છે. આ ઉત્પાદમાં શામેલ છે:
- અદિગે ચીઝ;
- ગર્ભ
- સુલુગુની;
- મીઠું ચડાવેલું ફેટા પનીર;
- મસ્કરપોન;
- મોઝેરેલા.
આદિગી પનીરની બાયોકેમિકલ રચના અનન્ય છે: તે ઘણા પ્રકારનાં દૂધ અને એન્ઝાઇમેટિક પદાર્થોને જોડે છે. તેની તૈયારી માટે, ગાય અને ઘેટાંના દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પનીર લાંબી પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અને પાચનમાં આવે છે, જેના કારણે મોટાભાગના કોલેસ્ટરોલના પરમાણુ ઓગળી જાય છે. કોઈ ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે તાજી છે - આવા ચીઝ ઝડપથી બગડે છે.
કેલરીની માત્રા ઓછી અને ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે બકરી ચીઝ પણ ફાયદાકારક છે.
પરમેસન અને બ્લુ ચીઝ જેવી ચીઝ કોલેસ્ટરોલ પરમાણુઓની સામગ્રીમાં તેમના નેતૃત્વને કારણે ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથેના પોષણના સામાન્ય સિદ્ધાંતો
ઇચ્છિત શ્રેણીમાં એન્ડોજેનસ કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર જાળવવા માટે, શરીરમાં કોલેસ્ટરોલને ઘટાડવાના હેતુસર વ્યાપક સંતુલિત આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. જીવનશૈલી, દૈનિક મેનૂ અને ખોરાકની પ્રકૃતિનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે.
તદુપરાંત, જીવનશૈલીમાં સંપૂર્ણ ફેરફાર કરવો જોઈએ. આરોગ્યનાં કારણોસર જરૂરી ડોઝિંગ શારીરિક પ્રવૃત્તિ જેટલી જરૂરી છે તે રજૂ કરવી જરૂરી છે. બોડી માસ ઇન્ડેક્સના સામાન્ય સૂચકાંકો સાથે - લોહીના સીરમમાં લિપિડ સામગ્રી સંપૂર્ણ ધોરણની નજીક છે. લિપિડ પ્રોફાઇલના સહેજ વિચલનો સાથે, નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- દૈનિક મેનૂમાં વિટામિન, ખનિજો, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટની દ્રષ્ટિએ સંતુલિત થવું જોઈએ.
- અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત શારીરિક પ્રવૃત્તિ.
- રોગની ગતિશીલતાનું નિરીક્ષણ કરવા માટે નિયમિત શારીરિક તપાસ અને પરીક્ષણ;
- ખરાબ ટેવોનો ઇનકાર.
- પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ / પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસની હાજરીમાં, સમયસર રૂ conિચુસ્ત સારવારમાંથી પસાર થવું.
આ ઉપરાંત, તમારે પ્રાણીની ચરબીની ઓછી સામગ્રીવાળા પેટા કેલરીવાળા આહારનું પાલન કરવું જોઈએ.
આ લેખમાં વિડિઓમાં ચીઝના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
