લાલ કેવિઅર એ ઉત્સવની કોષ્ટકનું ફરજિયાત લક્ષણ છે. ઉત્પાદનમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, જે તેની લોકપ્રિયતા અને ભાવ સાથે સંકળાયેલ છે. કેવિઅરની બાયોકેમિકલ રચનામાં ઘણા ઉપયોગી પોષક તત્વો અને આવશ્યક વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ શામેલ છે. કમનસીબે, કેવિઅરનો ઉપયોગ દરેકને બતાવવામાં આવતો નથી. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકોએ ખાસ કરીને તેમના આહારમાં ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ. આ ફૂડ પ્રોડક્ટને આહારમાં શામેલ કરવા માટે, દર્દીઓએ રેડ કેવિઅરમાં કોલેસ્ટરોલ છે કે નહીં તે શોધી કા firstવું જોઈએ.
લાલ કેવિઅર એ ખૂબ માનવામાં આવતી ખાદ્ય વસ્તુ છે. તેમાં ઉચ્ચ સ્વાદ અને પોષક લાક્ષણિકતાઓ પણ છે. પરંતુ, અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, લાલ કેવિઅરનો ઉપયોગ તેની પોતાની મર્યાદાઓ છે. ઉત્પાદનની બાયોકેમિકલ પ્રકૃતિને સમજવા માટે, શરૂઆતમાં તેની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.
સ salલ્મોન કેવિઅરની રચનામાં ઘણા ઉપયોગી અનિવાર્ય પદાર્થો શામેલ છે. લાલ કેવિઅરનો બીજેયુ ગુણોત્તર નીચેના પરિમાણો દ્વારા રજૂ થાય છે:
- 30 ટકા સુધી પ્રોટીન સામગ્રી;
- ઉત્પાદનમાં ચરબી 20 ટકા સુધી;
- કેવિઅરનો કાર્બોહાઇડ્રેટ ભાગ ફક્ત 5 ટકા રજૂ કરે છે.
લાલ કેવિઅરનું માઇક્રોઇલેમેન્ટ અને વિટામિન કમ્પોઝિશન:
- ફોલિક એસિડ એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે લોહીની રચના અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સામેલ છે. આ ઉપરાંત, આ વિટામિન ત્વચાના આરોગ્ય માટે જરૂરી છે, અને એનિમિયાના વિકાસને મંજૂરી આપતું નથી.
- આયોડિન પરમાણુઓ, જે સામાન્ય થાઇરોઇડ કાર્ય માટે જરૂરી છે.
- ફોસ્ફolલિપિડ્સ ચેતાઓના મinેલિન આવરણની રચનામાં, તેમજ યકૃતના કોષોના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપતા.
- ખનિજોની વિશાળ શ્રેણી. આયર્ન હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. પોટેશિયમ, જે મ્યોકાર્ડિયલ સંકોચન શરૂ કરે છે. ફોસ્ફરસ, સામાન્ય સી.એન.એસ. પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી. ઝીંક, સેક્સ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં સક્રિય રીતે સામેલ. કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ એ હાડકાની મુખ્ય પેશી છે.
- ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન એ, ડી, ઇ, જે શરીરની લગભગ બધી ચયાપચય પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે.
આ ઉપરાંત, કેવિઅરમાં ઓમેગા -3,6 અને ઓમેગા -6 પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે. ઓમેગા એસિડ્સમાં ઉચ્ચારણ એન્ટીoxકિસડન્ટ, એન્ટિથરોસ્ક્લેરોટિક અને સામાન્ય મજબુત અસર હોય છે.
લાલ કેવિઅર કોલેસ્ટરોલ
કુદરતી લાલ કેવિઅરમાં ચોક્કસ સ્તરનું કોલેસ્ટ્રોલ, અલબત્ત, ઉપલબ્ધ છે. સૌ પ્રથમ, કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઉત્પાદનના પ્રાણી મૂળને કારણે છે. કોઈપણ જીવંત જીવતંત્રમાં કોલેસ્ટરોલની ભૂમિકા અત્યંત isંચી હોય છે.
દર 100 ગ્રામ લાલ કેવિઅર ઓછામાં ઓછું 300 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલનો હિસ્સો ધરાવે છે. આ આંકડો તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે કોલેસ્ટરોલનો સંપૂર્ણ દૈનિક માત્રા રજૂ કરે છે.
સ salલ્મોન કેવિઅરની એક વિશેષતા એ તેની દરિયાઇ ઉત્પત્તિ છે. બધા સીફૂડમાં પર્યાપ્ત માત્રામાં ઓમેગા ફેટી એસિડ્સ અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે, જે સીધા કોલેસ્ટરોલ વિરોધી હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે આ પદાર્થો કોલેસ્ટરોલનો પ્રતિકાર કરે છે અને તેને લોહીમાં સંપૂર્ણ રીતે સમાઈ લેતા અટકાવે છે.
આવી બાયોકેમિકલ રચનાઓ સ salલ્મોન કેવિઅરના ઉચ્ચારિત લાભો નક્કી કરે છે.
તેમ છતાં, આ સીફૂડનો ઉપયોગ વિશેષ ધ્યાન સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ.
ઘણા વૈજ્ scientificાનિક અને વ્યવહારિક અધ્યયન અનુસાર, તેની પુષ્ટિ થઈ હતી કે આ ઉત્પાદને કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું જોઈએ. આ અસર ઓમેગા એસિડ્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે છે. આ રાસાયણિક બંધારણો ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર, તેમજ અન્ય એન્ટિથેરોજેનિક લિપોપ્રોટીનને વધારી શકે છે. તેઓ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને મફત કોલેસ્ટરોલના સીધા વિરોધી પણ છે.
જો કે, ક્ષતિગ્રસ્ત લિપિડ બેઝ ચયાપચયને લીધે, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, કોરોનરી હ્રદય રોગ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના અન્ય સ્વરૂપોવાળા દર્દીઓ દ્વારા નિયમિત ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
લાલ કેવિઅરના ઉપયોગ માટેના નિયમો.
તંદુરસ્ત વ્યક્તિ દ્વારા સ salલ્મોન કેવિઅરનો ઉપયોગ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, લોહીને શુદ્ધ કરવા અને હિમોગ્લોબિનથી લોહીના સંતૃપ્તિમાં વધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
જો કે, આ ઉત્પાદનને તમારા દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
આ મર્યાદા એ હકીકતને કારણે છે કે કેવિઆરમાં સમાયેલ કોલેસ્ટરોલ અંતoસ્ત્રાવી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે અને શરીરના લિપિડ સંતુલનને અસ્વસ્થ કરી શકે છે.
ચરબીનું કોલેસ્ટરોલ અને મેટાબોલિક અસંતુલનમાં વધારો - એથરોસ્ક્લેરોટિક જખમના વિકાસ માટેનું ટ્રિગર.
સ Salલ્મોન કેવિઅરનું સેવન નીચેના નિયમોને આધિન હોવું જોઈએ:
- માખણથી પૂર્વ-ગ્રીસ કરેલી બ્રેડ પર કેવિઅર ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- માછલીના કેવિઅરને આખા અનાજની રાઈ બ્રેડ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- કેવિઅરની મહત્તમ દૈનિક માત્રા 100 ગ્રામ સુધીની છે; શ્રેષ્ઠ -30-40 ગ્રામ;
- લાલ કેવિઅર ફક્ત વેરિફાઇડ, officialફિશિયલ પોઇન્ટ્સ પર જ ખરીદવું જોઈએ;
- ખરીદતા પહેલા, તમારે એ પણ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે ટીન યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થઈ શકે છે;
- તમારે કાળજીપૂર્વક રચનાનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની સામગ્રીની તપાસ કરવી જોઈએ;
સ salલ્મોન કેવિઅર માટે કાળો બજાર, વપરાશ કરેલા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સલામતીની બાંયધરી આપતું નથી. આવા ઉત્પાદન માત્ર લાભ લાવી શકતા નથી, પરંતુ ઉપભોક્તાને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. આજે ખોટા કાચા માલ ખરીદવાનું જોખમ વધારે છે.
કાળા બજાર પર ઉત્પાદન ખરીદવું આવી બાંયધરી આપતું નથી.
કોલેસ્ટરોલ અપૂર્ણાંકના પ્રકાર
માનવ સીરમનું લિપિડ સ્પેક્ટ્રમ કુલ કોલેસ્ટરોલ, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ, તેમજ પ્રોટીન-લિપિડ સંકુલના વિવિધ અપૂર્ણાંક દ્વારા રજૂ થાય છે.
મોટાભાગના કોલેસ્ટરોલનું નિર્માણ શરીર દ્વારા તેના પોતાના પર, હિપેટોસાયટ્સમાં કરવામાં આવે છે. લગભગ 20 ટકા પદાર્થ ખોરાક સાથે આવે છે.
લોહીમાં એકવાર, કોલેસ્ટરોલના પરમાણુઓ આલ્બ્યુમિન સાથે જોડાય છે.
પ્રોટીન સબ્યુનિટમાં સમાયેલ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને આધારે, લિપોપ્રોટીનનાં કેટલાક અપૂર્ણાંકો અલગ પાડવામાં આવે છે:
- ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન. આ અપૂર્ણાંકોએ એથેરોજેનિક ગુણધર્મો ઉચ્ચાર્યા છે. શરીરમાં તેમની સાંદ્રતામાં વધારો એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ અને કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાના નાટકીયરૂપે વધારો કરી શકે છે.
- ઉચ્ચ અને ખૂબ ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન. આ અપૂર્ણાંક ઉપરોક્ત પદાર્થોની બરાબર વિરુદ્ધ છે. તેમાંથી કેટલા સીરમમાં સમાયેલ છે, એટલા બધા તેઓ એથરોસ્ક્લેરોટિક સબનિટ્સનો નાશ કરવામાં સક્ષમ છે.
લિપિડ અસંતુલનના કિસ્સામાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસની પદ્ધતિને ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે. જો વાસણની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે, તો કોલેસ્ટરોલ અને એથરોજેનિક લિપિડ્સના પરમાણુઓ પેશીના ખામી પર વરસાદ શરૂ કરે છે. આમ, એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીની રચના શરૂ થાય છે. તકતીના વિકાસને લીધે, રક્ત પરિભ્રમણ અવ્યવસ્થિત થાય છે, લેમિનરનો પ્રવાહ તોફાની તરફ વળે છે. લોહીના પ્રાસંગિક ગુણધર્મોમાં આવા ફેરફારો મ્યોકાર્ડિયમ, મધ્ય અને પેરિફેરલ વાહિનીઓના કાર્ય માટે નુકસાનકારક છે.
લાલ કેવિઅર અને ફ્રી સીરમ કોલેસ્ટરોલ સંયુક્ત ખ્યાલ હોવાથી, એથેરોસ્ક્લેરોસિસનું highંચું જોખમ ધરાવતા લોકો દ્વારા આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉત્પાદનની બધી ઉપયોગિતા તેના ઉપયોગથી આડઅસરો દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે.
લાલ કેવિઆરના ફાયદા અને હાનિનું આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
