કોફીને ખૂબ જ રસપ્રદ અને રહસ્યમય પીણા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે, જેના ગુણધર્મોમાં હજી ચર્ચા છે. ઘણા તેને ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન માને છે જે શરીરને ટોન કરે છે અને મહત્વપૂર્ણ ઘટકોની અભાવ માટે બનાવે છે. દરમિયાન, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, આ પ્રતિબંધિત પ્રકારનું પીવાનું છે, કારણ કે તે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરી શકે છે અને રક્તવાહિનીના રોગોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.
ઉત્પાદનમાં હાનિકારક લિપિડ્સની ગેરહાજરી હોવા છતાં, લોહીના કોલેસ્ટરોલ પર કોફીની અસર હજી પણ છે. હકીકત એ છે કે સક્રિય પદાર્થોની સીધી અસર શરીરમાં ચરબી ચયાપચય પર પડે છે.
પરંતુ તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે બધી પ્રકારની કોફી મનુષ્ય માટે હાનિકારક નથી, તે મુખ્યત્વે કુદરતી કાળી જાત છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ સાથે દ્રાવ્ય પીણું પીવું વધુ સારું છે, તમે ઓછી ખતરનાક લીલી જાતમાં પણ ઉકાળી શકો છો.
કોફીમાં શું છે
કોફીમાં એક જટિલ રાસાયણિક રચના છે, તેમાં બે હજારથી વધુ તમામ પ્રકારના તત્વો છે. અનાજની પ્રક્રિયા કેવી રીતે થાય છે તેના આધારે પદાર્થોની સામગ્રી બદલાય છે.
કાચી કોફી ખનિજો, ચરબી, પાણી અને અન્ય અદ્રાવ્ય ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે. જ્યારે અનાજ તળાય છે, ત્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, જેના કારણે પદાર્થોની રચના જુદી જુદી બને છે.
બ્લેક ગ્રાઉન્ડ કોફીના એક માધ્યમ કપમાં ફક્ત 9 કેકેલ છે. 100 ગ્રામ પીણામાં 0.2 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.6 ગ્રામ ચરબી, 0.1 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ છે. ઘટકોની આ સૂચિમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી.
શેકેલા કોફીની નીચે જણાવેલ રચના છે:
- સક્રિય ઘટક કેફીન છે, જે એક કાર્બનિક ક્ષારયુક્ત છે.
- કોફી એસીટીક, મલિક, સાઇટ્રિક, કોફી, ઓક્સાલિક એસિડ અને અન્ય કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, જેની સંખ્યા 30 થી વધુ છે. ક્લોરોજેનિક એસિડ નાઇટ્રોજન ચયાપચયની સુધારણા અને પ્રોટીન પરમાણુઓની રચનામાં ફાળો આપે છે.
- પીણામાં 30 ટકાથી ઓછા દ્રાવ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે.
- આવશ્યક તેલ, જેમાં બળતરા વિરોધી અસર પણ હોય છે, શેકેલી કોફીની ઉત્તમ સુગંધ પ્રદાન કરે છે.
- પોટેશિયમ રક્તવાહિની તંત્રને સુધારે છે; ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન પણ શામેલ છે.
- 100 ગ્રામના એક કપમાં દરરોજ વિટામિન પીનો સેવન હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરવા માટે જવાબદાર છે.
આમ, કોફીમાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી શામેલ છે. કોફી એકદમ ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે જે વિવિધ હકારાત્મક અસરોનું કારણ બને છે.
- સક્રિય પદાર્થોની ક્રિયાને લીધે જે પીણું બનાવે છે, શરીરની એન્ટીoxકિસડન્ટ સંરક્ષણ વધે છે. આમ, વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, તાણના કારણે ચેતા કોષોને નુકસાન થતું નથી.
- ઓછી માત્રામાં ઉત્પાદન ડાયાબિટીસ અને અલ્ઝાઇમર રોગના વિકાસને અટકાવે છે.
- કેટલાક ઘટકો પેશાબમાં વધારો કરે છે અને રેચક અસર ધરાવે છે.
- કેફીન એક ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે જે મૂડને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
તેમાં રહેલી ચરબી પ્લાન્ટ મૂળની હોવાથી, પીણામાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી આ હોવા છતાં, કોફી અને કોલેસ્ટરોલનો સીધો સંબંધ છે.
અનાજની રચનામાં કાર્બનિક પદાર્થ કેફેસ્ટોલ શામેલ છે, જે લોહીમાં લિપિડ્સના સ્તરમાં વધારો ઉશ્કેરે છે. આ ઘટકની માત્રા પીણું કેવી રીતે બનાવવી તેના પર નિર્ભર છે. ખાસ કરીને, તેની રચના કુદરતી ગ્રાઉન્ડ કોફીના ઉકાળા દરમિયાન થાય છે.
કાફેસ્ટોલની સહાયથી, કોલેસ્ટરોલની રચનાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવામાં આવે છે, અને તે નાના આંતરડા અને તેના રીસેપ્ટર્સને પણ અસર કરે છે. પદાર્થ સીધી આંતરિક મિકેનિઝમને અસર કરે છે જે કોલેસ્ટરોલના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે.
આમ, જો તમે દરરોજ એક કપ કોફી પીતા હોવ તો, હાનિકારક લિપિડ્સના સૂચક 6-8 ટકા વધી શકે છે.
શું હું કોલેસ્ટરોલ સાથે કોફી પી શકું છું?
અભ્યાસ અનુસાર, જ્યારે પીણું ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે કાફેસ્ટોલની રચના થાય છે, જ્યારે લાંબા સમય સુધી રસોઈ દરમિયાન પદાર્થની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેથી, શરીર પર હાનિકારક અસરોને રોકવા માટે, ડાયાબિટીઝ મેલીટસ અને હાઈ કોલેસ્ટરોલ સાથે, સ્ટેવિયા સાથે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી અથવા ચિકોરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં કેફેસ્ટોલ શામેલ નથી, તેથી, હાનિકારક લિપિડ્સના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવું વધુ સરળ છે. દ્રાવ્ય ઉત્પાદનના સમાન લાભ હોવા છતાં, તેમાં એવા પદાર્થો શામેલ છે જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે.
તેથી, બીમાર પિત્તાશય અથવા પેટની પેથોલોજીવાળા દર્દીઓમાં પીણું પણ બિનસલાહભર્યું છે. સ્વસ્થ લોકો ઉપાયનું નિરીક્ષણ કરીને, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પી શકે છે. જો તમે હજી પણ તાજી ઉકાળેલા પીણાની જાતે સારવાર કરવા માંગતા હો, તો કાફેસ્ટોલની સામગ્રીને ઓછી કરવા માટે કાગળ ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આધુનિક કોફી ઉત્પાદકોમાં સમાન ગાળણક્રિયા સિસ્ટમ ઉપલબ્ધ છે.
પણ હાઈપરકોલેસ્ટેરોલિયાની હાજરીમાં પણ ફિલ્ટર કરેલી કોફી બિનસલાહભર્યા છે, જે સામાન્ય રીતે હાયપરટેન્શન, રક્ત વાહિનીઓના રોગો અને રક્તવાહિની તંત્રની સાથે હોય છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે કેફીનને કારણે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો થાય છે. તેના આધારે, તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ પણ દરરોજ બે કપથી વધુ પીણું પીવું જોઈએ નહીં.
ઉપરાંત, જો કોઈ વ્યક્તિ પાસે હોય તો શુદ્ધ કોફી પીવી જોઈએ નહીં:
- ધમનીય હાયપરટેન્શન;
- કોરોનરી હૃદય રોગ;
- ડાયાબિટીક ગ્લુકોમા;
- કિડની રોગ
- અનિદ્રા;
- બાળકોની ઉંમર 14 વર્ષ સુધીની.
તે યાદ કરવા યોગ્ય છે કે ડાયાબિટીઝ સાથે, રોગનિવારક આહાર કોફીનો ઉપયોગ બાકાત રાખે છે, કારણ કે તે બ્લડ પ્રેશર વધારે છે.
શું કોફી બદલો
વૈજ્ .ાનિકોએ એક સૂચિ તૈયાર કરી છે જેમાં એવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે જેમાં શરીર પર કમ્પોઝિશન અને કોફીની જગ્યાએ કોફી આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે પોષક તત્ત્વોની અભાવને સમાપ્ત કરી શકો છો, શરીરને ઉત્તેજીત કરી શકો છો અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલથી છૂટકારો મેળવી શકો છો.
માત્ર એક ગ્લાસ પીવાના પાણીથી, તમે થાક, વધારે કામ અને ડિહાઇડ્રેશનથી છૂટકારો મેળવી શકો છો. પ્રવાહી ચેતા કોષોને ભરે છે, જ્યારે પાણીમાં કેલરી અને કોલેસ્ટરોલ હોતું નથી.
નારંગી, દ્રાક્ષ, ચૂનાના તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ સાઇટ્રસના રસથી તમે શરીરને સ્વર કરી શકો છો. વિટામિન સી અને એન્ટીoxકિસડન્ટો મગજની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, આખો દિવસ શરીરને શક્તિ આપે છે અને ઘણી રોગોની સારી સુસંગતતા ધરાવે છે.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપયોગી, સ્વાદિષ્ટ અને અસરકારક ઉત્તેજક માનવામાં આવે છે. તેમાં વિટામિન, ખનિજો અને કુદરતી એડેપ્ટોજેન્સ હોય છે જે સામાન્ય કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવે છે.
- પ્રખ્યાત ઉત્પાદનો કે જે ઉત્તમ મૂડ બનાવે છે તેમાં ડાર્ક ચોકલેટ શામેલ છે. કોકો કઠોળમાં એન્ડોર્ફિન અને ડોપામાઇન, તેમજ કેફીન ઓછી માત્રામાં હોય છે.
- બદામનું energyંચું valueર્જા મૂલ્ય હોય છે, તેઓ જીવનશક્તિના અભાવ માટે બનાવે છે, ભૂખ અને થાકને દૂર કરે છે. વોલનટ કર્નલો, હેઝલનટ, કાજુ, પિસ્તામાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને પ્રોટીન હોય છે જે વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- તાજા સફરજન તેમનામાં રહેલા ક્યુરેસેટિન અને બોરોનને કારણે ધ્યાન વધારવામાં અને સ્નાયુઓના સ્વરને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો અને શક્તિનો સ્વાદિષ્ટ સ્રોત કેળા છે. બે ફળોની મદદથી, તમે ભૂખને સંતોષી શકો છો, તીવ્ર માનસિક કાર્ય દરમિયાન અથવા પરીક્ષાની તૈયારી દરમિયાન મગજની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવી શકો છો.
ચા કોફી પછીનું બીજું સૌથી વધુ કેફીન ઉત્પાદન છે, પરંતુ કોફી ઓછી છે. આને કારણે, પીણું શરીર પર નરમાશથી અને સલામત રીતે કાર્ય કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે લાંબા સમય સુધી જીવનશક્તિ આપે છે.
આજે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે લીલી કોફી, જે અનઓરેસ્ટેડ કોફી ટ્રી બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફળો હાથથી લેવામાં આવે છે, સૂકાઈ જાય છે, અને પછી તેને ભૂસિયાથી અલગ કરવામાં આવે છે.
કાળીથી વિપરીત, આ પ્રકારની કોફીમાં ગંધ નથી. અનાજ તળેલા ન હોવાથી, તેઓ ક્લોરોજેનિક એસિડ જાળવી રાખે છે, જેમાં ટોનિક, એન્ટીoxકિસડન્ટ, હળવા સફાઇ અને રેચક અસર હોય છે. પ્રોડક્ટને શામેલ કરવાથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયને અસર થાય છે.
તેમાં લીલી કોફી ઉપયોગી છે, તેની તૈયારી દરમિયાન, કાફેસ્ટોલની રચના થતી નથી. ઉપરાંત, ક્લોરોજેનિક એસિડને કારણે, એથેરોજેનિક રક્ત લિપિડ્સનું સ્તર સામાન્ય થાય છે, તેથી આ પીણું ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે પણ પીવાની મંજૂરી છે.
કોફીના ફાયદા અને જોખમો આ લેખમાંની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
