ડાયાબિટીઝવાળા બટાટા - ખાવું કે ન ખાવું?
શું મારે ડાયાબિટીઝમાં બટાટાને સંપૂર્ણ રીતે છોડી દેવા જોઈએ? ખાસ કરીને આહારના ઉત્સાહી પ્રેમીઓ તે જ કરે છે - તે બટાટા ખાતા નથી, ધ્યાનમાં રાખીને કે તેમાં રહેલ સ્ટાર્ચ તરત જ બ્લડ શુગર વધારવામાં સક્ષમ છે. અને અનાજ અને કોબી સાથે એક સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ બદલો. અભિગમ ખોટો છે. કોઈપણ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તમને કહેશે કે તમે ડાયાબિટીઝ માટે મર્યાદિત પ્રમાણમાં બટાટા વાપરી શકો છો, જોકે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ચરબી-ફ્રાઇડ સ્વાદિષ્ટનો કોઈ પ્રશ્ન નથી.
બટાટાના ઉપયોગી ગુણધર્મો
- સોડિયમ અને કેલ્શિયમ, જે શરીરના તમામ કોષોને આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે અને હાડપિંજરને મજબૂત બનાવે છે;
- રક્ત વાહિનીઓ, સ્નાયુઓ, મગજ અને હૃદયના સામાન્ય પોષણ માટે મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જરૂરી તત્વો છે;
- કોબાલ્ટ અને ઝીંક એ રોગપ્રતિકારક શક્તિ, તંદુરસ્ત જહાજો અને પુરુષ જનનાંગો જાળવવા માટે અનિવાર્ય તત્વો છે;
- બોરોન, તાંબુ અને મેંગેનીઝ - સામાન્ય ચયાપચય માટે જરૂરી છે, લોહી અને પેશીઓના ચયાપચયની રચનાને અસર કરે છે;
- પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ હૃદયના સ્નાયુઓ અને મગજ માટે ફાયદાકારક છે, દ્રષ્ટિ અને ચેતાતંત્રને અસર કરે છે.
ખરાબ સૂચિ નથી, તે છે? બટાકામાં વિટામિન હોય છે - પીપી, સી, ઇ, ડી અને અન્ય. અને ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતી દૂષિત સ્ટાર્ચ પોલિસેકરાઇડ્સ પણ કઠોળ, અનાજ, મકાઈમાં જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલાક કારણોસર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમને વફાદાર છે. પ્રોડક્ટનું કેલરીફિક મૂલ્ય સરેરાશ છે - બાફેલા બટાટાના 100 ગ્રામમાં 80 કેસીએલ સમાયેલ છે (સરખામણી માટે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝના મોટા ભાગમાં - 445 કેસીએલ!).
પ્રોડક્ટની સમૃદ્ધ રચનાને જોતાં, તમારે ડાયાબિટીઝ માટે બટાટાને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જોઈએ નહીં, પરંતુ મર્યાદિત હોવા જોઈએ. બટાકાની મહત્તમ માત્રા 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. તદુપરાંત, આ આકૃતિમાં સૂપ તૈયાર કરવા માટે, અને સાઇડ ડીશ માટે પણ બટાટા શામેલ છે.
કૂક, સ્ટયૂ, soંચો. ફ્રાઈંગ?
તમામ પ્રકારના રસોઈમાંથી, ઉકળતા અથવા બાફવું એ શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે. તે આ ફોર્મમાં છે કે બટાકાની બધી ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખશે અને ઓછામાં ઓછી ઉચ્ચ કેલરી હશે.તમે બટાટાને તેમની સ્કિન્સમાં ઉકાળી શકો છો - કારણ કે કંદમાં ખનિજો અને વિટામિન્સનું વિતરણ અસમાન છે. તેમની મહત્તમ સંખ્યા ત્વચા હેઠળ સ્થિત છે. છાલમાં, તમે વાયર રેક પર બટાટા શેકતા કરી શકો છો - તમને આગ દ્વારા ભેગા થવાનું એક પ્રકારનું અનુકરણ મળે છે.
છૂંદેલા બટાટા - ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ડાયાબિટીક નથી. પ્રથમ, માખણ અને દૂધ ઉમેર્યા વિના તે સ્વાદિષ્ટ નથી. બીજું, છૂંદેલા બટાકાની તમને જે પોલિસકેરાઇડ્સની જરૂર નથી, તે બાફેલા અથવા છાલવાળા ઉત્પાદન કરતાં ખૂબ ઝડપથી પચવામાં આવે છે.
| બટાટા | ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા | 100 ગ્રામમાં કેલરી સામગ્રી |
| બાફેલી | 70 | 70 - 80 કેસીએલ |
| બાફેલી "ગણવેશમાં" | 65 | 74 કેસીએલ |
| જાળી પર શેકવામાં "ગણવેશ" | 98 | 145 કેસીએલ |
| તળેલું | 95 | 327 કેસીએલ |
| ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ | 95 | 445 કેસીએલ |
| દૂધ અને માખણ સાથે છૂંદેલા બટાકાની | 90 | 133 કેસીએલ |
સિદ્ધાંતો વિશે થોડુંક
ડાયાબિટીસનું યોગ્ય રીતે સંતુલિત આહાર એ બીમારીના લાંબા ગાળાના વળતરની ચાવી છે. પોષક તત્ત્વોમાં દર્દીના મહત્તમ સંતોષના સિદ્ધાંત પર આહાર હોવો જોઈએ. આહારનું સંકલન કરતી વખતે, કોઈ ખાસ દર્દી માટે શરીરના આદર્શ વજનની ગણતરીઓ અને તેના દ્વારા કરવામાં આવેલ કાર્યની પ્રકૃતિ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.
- હળવા કામમાં રોકાયેલા વ્યક્તિઓને શરીરના દરેક કિલોગ્રામ વજન માટે દરરોજ 30-35 કેસીએલ પ્રાપ્ત થવું જોઈએ,
- મધ્યમ મજૂર - 40 - 45 કેસીએલ,
- ભારે - 50 - 65 કેસીએલ.
અમે યોગ્ય નિષ્કર્ષ દોરે છે
તમારે ડાયાબિટીઝથી જીવવા માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ.
દુર્ભાગ્યે, આ રોગ મોટા ભાગે જીવનનો માર્ગ નક્કી કરે છે. પરંતુ જો તમે જીવનપદ્ધતિ અને આહારને યોગ્ય રીતે ગોઠવો છો, તો ડાયાબિટીઝ તમને પરેશાન કરશે નહીં. તમે આહાર વિશે લગભગ બધું જ જાણો છો, તેથી તમારા માટે "જમણી" ખોરાકની યોજના બનાવો, ગણતરી કરો અને રાંધશો. ખાદ્ય વ્યસનો, આપણી બધી ટેવની જેમ બદલી શકાય છે. તળેલાને બદલે બાફેલા બટાટાને પ્રેમ કરો - રિપ્લેસમેન્ટ સમાન છે, મારા પર વિશ્વાસ કરો! તમારી આંખો બંધ કરો અને કલ્પના કરો - સુગંધિત બાફેલા બટાટા, હા સુવાદાણા સાથે, અને તાજા કાકડી સાથે ... ખાવું! બોન ભૂખ!
