ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર

મોટાભાગના ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓની શ્રેણી દ્વારા ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે. આને કારણે, લોહીમાં તેના સ્તરમાં ટૂંકા ગાળાની વૃદ્ધિ થાય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) તમને તે સમજવાની મંજૂરી આપે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીમાં કેટલી ઝડપથી શોષાય છે અને આવા કૂદકા પેદા કરે છે.

સામાન્ય માહિતી

શુદ્ધ ગ્લુકોઝના સમાન સૂચક સાથે બધા ઉત્પાદનોના જીઆઈની પ્રમાણભૂત સરખામણી કરવામાં આવે છે. તે 100 ની બરાબર છે, અને અન્ય પદાર્થો માટે તે 1 થી 100 સુધીની છે. બધા ખોરાકને 3 જૂથોમાં વહેંચી શકાય:

• ઓછી જીઆઈ ખોરાક (55 સુધી);
• સરેરાશ જીઆઈવાળા ખોરાક (56 થી 69 સુધી);
• ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાક (70 થી ઉપર)

ડાયાબિટીઝ માટે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર તમને કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ અને તેમના ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરના દરને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. મેનૂને યોગ્ય રીતે કંપોઝ કરવામાં સમર્થ થવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ઉત્પાદનોનો જીઆઈ એ ચલ છે, સતત નથી. આ સૂચક આવા પરિબળો પર આધારિત છે:

• ગરમીની સારવાર;
• ઉત્પાદન બંધારણ;
• ફળ અથવા શાકભાજીની પરિપક્વતાની ડિગ્રી.

વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાકના સંયુક્ત ઉપયોગથી જીઆઈ પણ ઘટાડો અથવા વધારો કરી શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન ઘણીવાર કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ ખોરાકના જીઆઈનું સ્તર ઘટાડે છે). ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહારને પગલે, ડાયાબિટીસ સામાન્ય વ્યક્તિના આહારમાંથી ઘણા ખોરાકનો વપરાશ કરી શકે છે. સખત માળખાની આ અભાવ, આહારબંધનોને માનસિક રીતે સમજવું વધુ સરળ બનાવે છે.

Gંચા અથવા મધ્યમ સરેરાશવાળા વાનગીઓ કરતાં ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાકને પચવામાં વધુ સમય લાગે છે, જેથી વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી ભૂખ ન લાગે

સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ

બધા કાર્બોહાઇડ્રેટને સરળ (એક- અને બે-ઘટક) અને જટિલ (મલ્ટિકોમ્પોંન્ટ) માં વહેંચવામાં આવે છે. સરળ શર્કરામાંથી, ગ્લુકોઝ, ગેલેક્ટોઝ અને ફ્રુટોઝ ખોરાકમાં જોવા મળે છે, અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્ટાર્ચ, ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લાયકોજેન દ્વારા રજૂ થાય છે. ડાયાબિટીઝમાં, એકલ-ઘટક શર્કરોનો વપરાશ ઓછો કરવો જોઇએ, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પ્રાધાન્ય આપવું. તેઓ લાંબા સમય સુધી પચવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, તેથી તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં તીવ્ર વધઘટનું કારણ નથી. આવા ફાયદાકારક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોત અનાજ, અનાજ, શાકભાજી અને તમામ ફાઇબરયુક્ત ખોરાક હોઈ શકે છે.

સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપથી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરે છે, પરંતુ ટૂંક સમયમાં આ મૂલ્યમાં પણ ઝડપથી ઘટાડો થાય છે, અને વ્યક્તિને તીવ્ર ભૂખનો અનુભવ થાય છે. તે બધી મીઠાઈઓ, કેટલાક ફળો અને સફેદ બ્રેડમાં જોવા મળે છે. હાઈપોગ્લાયકેમિઆના કિસ્સામાં ડાયાબિટીસ માટે આમાંના એક ઉત્પાદનો હંમેશા હાથમાં હોવા જોઈએ, કારણ કે તે અપ્રિય લક્ષણોને ઝડપથી દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, કેટલીકવાર મધ્યમ માત્રામાં, શરીરને હજી પણ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોય છે, કારણ કે તેમની ગેરહાજરીમાં થાક, સુસ્તી અને ખરાબ મૂડ વધી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેમને સરેરાશ જીઆઈવાળા ફળોમાંથી મેળવવાનું વધુ સારું છે, શુદ્ધ, ચરબીયુક્ત અને સુગરયુક્ત ખોરાકમાંથી નહીં.

આહાર સિદ્ધાંત

આહાર, જે જીઆઈની ગણતરી પર આધારિત છે, તેનો ઉપયોગ માત્ર ડાયાબિટીઝ માટે જ થતો નથી. જે લોકો શરીર માટે તનાવ વિના વજન ઓછું કરવા માંગે છે તે ઘણીવાર તેની મદદ લે છે. આહારમાં 3 તબક્કાઓ શામેલ છે:

• વજનનું સામાન્યકરણ (આ તબક્કે ફક્ત ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાકને જ ખાય છે, તે લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે);
• પ્રાપ્ત લક્ષ્યનું એકત્રીકરણ (તે નીચા અને મધ્યમ જીઆઈ સાથે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, સમય માં સ્ટેજ લગભગ 10-14 દિવસ લે છે);
• આકાર જાળવવો (મેનુનો આધાર એ નીચા અને મધ્યમ જીઆઈવાળા બધા સમાન ઉત્પાદનો છે, પરંતુ કેટલીક વખત ઉચ્ચ જીઆઈ સાથે હાનિકારક વાનગીઓ શામેલ કરવું શક્ય છે).

મેનૂ કંપોઝ કરતી વખતે, તમારે ફક્ત જીઆઈ જ નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી, તેમજ તેમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા આહાર તમને શરીરને પ્રહાર કર્યા વિના વધારાના પાઉન્ડથી સરળતાથી છૂટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે ડાયાબિટીઝને લીધે નબળું પડી ગયું છે

નમૂના મેનૂ

વજન ઘટાડવાના તબક્કે પ્રથમ 2 અઠવાડિયામાં, ડાયાબિટીસનું આશરે મેનૂ આના જેવું લાગે છે:

• સવારનો નાસ્તો - તાજા જરદાળુ અને નબળા ચા સાથે, પાણી પરનો કોઈપણ પોર્રીજ;
• નાસ્તો - નીચા જીઆઈ સાથેના કેટલાક ફળો;
• લંચ - નફરતવાળા વનસ્પતિ સૂપ, કચુંબર અને બાફેલી ચિકન સ્તન;
• બપોરે ચા - બિર્ચ સirપ;
• રાત્રિભોજન એક પ્રકાશ વનસ્પતિ કચુંબર છે.

ઉત્પાદનોને બદલી શકાય છે જેથી આહાર પરેશાન ન કરે. ફક્ત તેમને પસંદ કરતી વખતે, તમારે જી.આઈ. અને તેમનામાં પોષક તત્વોની ટકાવારી દ્વારા માર્ગદર્શન આપવાની જરૂર છે. સલાડને લીંબુના રસથી પીવામાં અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓથી છંટકાવ કરી શકાય છે (કેટલીકવાર તમે થોડું ઓલિવ તેલ પણ છાંટવી શકો છો).

ઇનકાર કરવાનું વધુ સારું શું છે?

જો શક્ય હોય તો, કેટલાક ખોરાકનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં જીઆઈ ખૂબ વધારે છે, અને ડાયાબિટીઝથી તે કંઈપણ સારું લાવશે નહીં. આવા ઉત્પાદનોની નમૂના સૂચિ અહીં છે:

• ફાસ્ટ ફૂડ ડીશ, ફૂડ કેન્દ્રીત, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો;
• પીવામાં માંસ;
• દૂધ ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ;
• ચિપ્સ, ફટાકડા;
• મધ;
• માર્જરિન;
• પોલિશ્ડ સફેદ ચોખા;
• કેક અને પેસ્ટ્રી;
• સફેદ બ્રેડ;
• તળેલી બટાકાની.

ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં માત્ર ઉચ્ચ જીઆઈ જ હોતું નથી, પરંતુ તે યકૃત અને સ્વાદુપિંડ પર પણ મોટો ભાર બનાવે છે, જેના પરિણામે જહાજોમાં કોલેસ્ટરોલ તકતીઓ જમા થાય છે. તે પાચક સિસ્ટમ અને રક્તવાહિની તંત્રથી ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોનું જોખમ વધારે છે

આહારમાં લાભ થાય છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર ડાયાબિટીસને રોગને નિયંત્રણમાં રાખવા અને વધુ સારું લાગે છે. આ પ્રકારના ખોરાકની સકારાત્મક અસરો:

• શરીરના વજનનું સામાન્યકરણ (વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવો) અને ભવિષ્યમાં સ્થૂળતાની રોકથામ;
• ભૂખની સતત લાગણીનો અભાવ અને પરિણામે, "ઝડપી" કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા પ્રતિબંધિત ખોરાકની તૃષ્ણામાં ઘટાડો;
• લોહીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટસના સરળ પ્રવાહને કારણે, બ્લડ સુગરનું સામાન્ય સ્તર જાળવી રાખવું;
• શરીરમાં ખતરનાક આંતરડાની ચરબીના સ્તરમાં ઘટાડો (આંતરિક અવયવોની આસપાસ થાપણો);
• તંદુરસ્ત અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકને લીધે હળવાશ અને જોમની લાગણી.

કોઈપણ આહાર પસંદ કરતા પહેલા, તમારે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લેવી જરૂરી છે, જેથી તમારા શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડે. ડ doctorક્ટર તમને દર્દી અને તેના રોગની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ સાથે સંકળાયેલ કેટલીક સૂક્ષ્મતા અને ઘોંઘાટ જણાવી શકે છે. સ્વાદુપિંડનો વધારે ભાર ન કરતા વખતે અને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોનું જોખમ વધાર્યા વગર દર્દીના પોષણમાં તેના શરીરને energyર્જાથી ભરવું જોઈએ.