ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં, પ્રથમ કરવા માટે યોગ્ય અને પર્યાપ્ત આહાર લખવાનો છે. તે દર્દીને ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ ખોરાકના અતિશય વપરાશથી મર્યાદિત રાખવું જોઈએ, જે દર્દીની સ્થિતિમાં વધારો કરી શકે છે.
આહાર ઉપચાર સૂચવતી વખતે, દર્દીઓ પાસે મંજૂરી અને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોથી સંબંધિત ઘણા પ્રશ્નો હોય છે. એક સામાન્ય પ્રશ્ન એ છે કે ડાયાબિટીઝ માટે વિવિધ પ્રકારના ચીઝનો ઉપયોગ.
શક્ય પ્રકારનાં ચીઝનું વિશ્લેષણ કરતાં પહેલાં, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે તમારે ચીઝના વપરાશને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે, ઉત્પાદનના પોષક મૂલ્ય (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટિસની રચના) ની દેખરેખ રાખો.
ડાયાબિટીઝમાં ચીઝ પ્રતિબંધના કારણો
ડાયાબિટીઝ સાથે, તમારે ફક્ત તે જ જાતો ખાવાની જરૂર છે જે ચરબીની વિશાળ માત્રા માટે પ્રખ્યાત નથી. ચિંતા કરવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ખર્ચ ઓછો થાય છે, કારણ કે લગભગ બધી જાતોની ચીઝ તેમાં મોટી માત્રામાં નથી. તેથી, પ્રથમ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝમાં પનીરનો ઉપયોગ વ્યવહારીક રીતે અમર્યાદિત છે, કારણ કે તે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો તરફ દોરી જતો નથી, અને હાયપરગ્લાયકેમિક કોમાના વિકાસને જોખમમાં મૂકતો નથી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અલગ છે. આ પ્રકારના રોગ સાથે, દર્દીનું મુખ્ય લક્ષ્ય ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરીને શરીરનું વજન ઘટાડવું, તેમજ પાચક સિસ્ટમના કામકાજને સામાન્ય બનાવતા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો છે.
ચીઝ ચરબી અને પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્રોત હોવાથી, આ પ્રકારના ડાયાબિટીસ મેલિટસ સાથે, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે.
ફક્ત અમુક જાતો અને મર્યાદિત માત્રામાં (દરરોજ ચરબીની ગણતરી સાથે) લેવી જરૂરી છે, તમારે સતત રચનાની દેખરેખ રાખવાની પણ જરૂર છે, વેચાણકર્તાઓને ફરીથી પૂછો કે શું આ ઉત્પાદન પર પોતે સૂચવવામાં આવ્યું નથી. એવા કિસ્સાઓ છે કે હાલની રચના પેકેજ પર સૂચવેલ સાથે મેળ ખાતી નથી.
રચના
ખિસકોલીઓ
તે ઉપર નોંધ્યું હતું કે બધી જાતોની ચીઝમાં પ્રોટીન સમૂહનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે આ ઉત્પાદનને ડાયાબિટીસમાં અનન્ય બનાવે છે. તેઓ માંસ અથવા અન્ય ઉત્પાદનોના ઉપયોગને બદલી શકે છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જોખમી છે.
ચીઝમાં મળતા પ્રોટીનની મહત્તમ માત્રા:
- “ચેડર નોનફેટ” - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 35 ગ્રામ પ્રોટીન ધરાવે છે;
- "પરમેસન" અને "એડમ" - 25 ગ્રામ પ્રોટીન;
- “ચેશાયર” - સો ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 23 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે;
- "ડેશસ્કી બ્લુ" - માં 20 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ
આ પદાર્થની હાજરીને કારણે જ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ મોટાભાગના ઉત્પાદનોના ઉપયોગમાં પોતાને નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત કરવો પડે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ઝડપી, પરંતુ અલ્પજીવી, inર્જામાં વધારો આપે છે. ચીઝ સાથે, સંજોગો અન્ય ઉત્પાદનોની તુલનામાં વધુ સરળ છે; તેમની રચના આ પદાર્થની ઉચ્ચ સામગ્રીની ગૌરવ લેતી નથી.
લગભગ તમામ ચીઝમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો મહત્તમ ભાગ 3.5-4 ગ્રામથી વધુ નથી. આ સૂચકાંકો કઠોર જાતો માટે લાક્ષણિકતા છે: "પોશેખન્સકી", "ડચ", "સ્વિસ", "અલ્તાઇ". પનીરની નરમ જાતોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોતા નથી, તેમાં શામેલ છે: "કેમબરટ", "બ્રિ", "તિલઝિટર."
ચરબી
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળી ચીઝ એ ફક્ત ચરબીની હાજરીને કારણે એક પ્રોડક્ટ છે. આ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા લોકો તેઓની ચરબીનું પ્રમાણ અને રોજિંદા આહારમાં તેઓ જે ખાય છે તેના પર નજર રાખે છે. તેથી, ચરબીની ગણતરી સાથે, ચીઝ ઓછી માત્રામાં પીવામાં આવે છે, જે અન્ય ઉત્પાદનોનો ભાગ છે.
ચીઝની ચરબીયુક્ત જાતો છે:
- "ચેડર" અને "મુન્સ્ટર" - જેમાં 30-32.5 ગ્રામ ચરબી હોય છે.
- "રશિયન", "રોક્ફોર્ટ", "પરમેસન" - ચરબીની ક્ષમતા ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ 28.5 ગ્રામ કરતા વધુ નથી.
- “કેમબરટ”, “બ્રિ” - આ પ્રકારની નરમ ચીઝમાં ઓછામાં ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ, તેમજ ચરબી, સૂચકાંકો 23.5 ગ્રામ કરતા વધારે નથી.
"એડિજિયા પનીર" માં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે - 14.0 ગ્રામથી વધુ નહીં.
ઉપયોગી પદાર્થો
મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, કોઈપણ ચીઝમાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે જે ડાયાબિટીઝના શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
ખનિજો:
- ફોસ્ફરસ - એક ઘટક છે જે રક્તમાં એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવે છે, તે એક ઘટક છે જે હાડકાની પેશીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે;
- પોટેશિયમ - એક ઘટક છે જે કોષોની અંદર ઓસ્મોટિક દબાણને ટેકો આપે છે, અને કોષની આસપાસના પ્રવાહીના દબાણને અસર કરે છે. ઇન્સ્યુલિનના ઘટાડા સાથે, હાયપરosસ્મોલર કોમાનો વિકાસ શક્ય છે, જેના વિકાસમાં મુખ્ય ભૂમિકા પોટેશિયમ અને સોડિયમ આયનો દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. તેથી, અનિયંત્રિત ડાયાબિટીઝવાળા ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- કેલ્શિયમ - ચોક્કસપણે આ ઘટક તત્વને કારણે, બાળકો માટે ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેલ્શિયમ હાડકાની રચનાઓનો એક અભિન્ન ભાગ છે, તેથી બાળપણમાં પૂરતી ચીઝ ખાવી જરૂરી છે.
ચીઝમાં વિપુલ પ્રમાણમાં વિટામિન હોય છે, જેમાંથી કેટલાક સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણના નિયમમાં સીધા ભાગ લઈ શકતા નથી. ઉપરાંત, આ ઘટકો તે અંગોની સામાન્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે જે ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે. ચીઝમાં નીચેના વિટામિન્સ શામેલ છે: બી 2-બી 12, એ, સી, ઇ.
ડાયાબિટીઝના ઉપયોગ માટે ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ફક્ત હાજરી આપતા ચિકિત્સક દ્વારા જ નહીં, પરંતુ દર્દી દ્વારા પણ નિયંત્રિત થવો જોઈએ. રોગનો કોર્સ અને સાથોસાથ ગૂંચવણોની ઘટના તેની જવાબદારી પર આધારિત છે.
