સાકરિનેટ (સcકરિન) એ કૃત્રિમ ખાંડનો પ્રથમ અવેજી છે જે દાણાદાર ખાંડ કરતાં લગભગ 300-500 ગણી મીઠી હોય છે. તે વ્યાપકપણે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 તરીકે ઓળખાય છે, અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, જે લોકો તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરે છે તેઓ તેમના આહાર માટે સcકરિન સ્વીટનનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
સેકરેનેટ અવેજી વિશે વિશ્વને કેવી રીતે શોધી શક્યું?
અનન્ય દરેક વસ્તુની જેમ, સાકરિનની શોધ તક દ્વારા કરવામાં આવી હતી. 1879 માં જર્મનીમાં આવું થયું. પ્રખ્યાત રસાયણશાસ્ત્રી ફાલબર્ગ અને પ્રોફેસર રેમસેને સંશોધન કર્યું, ત્યારબાદ તેઓ તેમના હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયા અને તેમના પર મીઠાઇનો સ્વાદ ધરાવતો પદાર્થ મળ્યો.
થોડા સમય પછી, સેકરેનેટના સંશ્લેષણ પર એક વૈજ્ .ાનિક લેખ પ્રકાશિત થયો અને ટૂંક સમયમાં તે સત્તાવાર રીતે પેટન્ટ કરાયો. તે આજથી જ ખાંડના અવેજી અને તેના મોટા પ્રમાણમાં વપરાશની લોકપ્રિયતા શરૂ થઈ.
તે ટૂંક સમયમાં સ્થાપિત થઈ ગયું હતું કે જે રીતે પદાર્થ કાractedવામાં આવ્યો તે પર્યાપ્ત અસરકારક નથી, અને ફક્ત છેલ્લા સદીના 50 ના દાયકામાં એક વિશેષ તકનીક વિકસિત કરવામાં આવી હતી, જેનાથી મહત્તમ પરિણામો સાથે cદ્યોગિક ધોરણે સાકરિનના સંશ્લેષણને મંજૂરી મળી.
મૂળભૂત ગુણધર્મો અને પદાર્થનો ઉપયોગ
સcચેરિન સોડિયમ એ સંપૂર્ણપણે ગંધહીન સફેદ સ્ફટિક છે. તે એકદમ મીઠી છે અને 228 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પ્રવાહી અને ગલનમાં નબળા દ્રાવ્યતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
પદાર્થ સોડિયમ સેકરેનેટ માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં સમર્થ નથી અને તેની યથાવત સ્થિતિમાં તેમાંથી વિસર્જન કરે છે. આ તે છે જે અમને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરવાની મંજૂરી આપે છે જે ડાયાબિટીસ મેલિટસના દર્દીઓને પોતાને મીઠા ખોરાકને નકારી કાying્યા વિના, વધુ સારી રીતે જીવવામાં મદદ કરે છે.
તે પહેલાથી જ વારંવાર સાબિત થઈ રહ્યું છે કે ખોરાકમાં સાકરિનનો ઉપયોગ દાંતના વાહિયાત જખમના વિકાસનું કારણ હોઈ શકતું નથી, અને તેમાં કોઈ કેલરી નથી કે જે વધારે વજન અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં કૂદવાનું કારણ બને છે, લોહીમાં શર્કરાના ચિન્હો દેખાય છે. જો કે, ત્યાં એક અપ્રસ્તુત હકીકત નથી કે આ પદાર્થ વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.
ઉંદરો પરના અસંખ્ય પ્રયોગો બતાવે છે કે આવા ખાંડના વિકલ્પ દ્વારા મગજ જરૂરી ગ્લુકોઝ સપ્લાય કરી શકતો નથી. જે લોકો સક્રિયપણે સેકરિનનો ઉપયોગ કરે છે તે પછીના ભોજન પછી પણ તૃપ્તિ પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી. તેઓ ભૂખની સતત લાગણીને અનુસરવાનું બંધ કરતા નથી, જે અતિશય આહારનું કારણ બને છે.
સેક્રિનેટનો ઉપયોગ ક્યાં અને કેવી રીતે થાય છે?
જો આપણે સેકરીનેટના શુદ્ધ સ્વરૂપ વિશે વાત કરીશું, તો આવી સ્થિતિમાં તેનો કડવો ધાતુ સ્વાદ છે. આ કારણોસર, પદાર્થનો ઉપયોગ તેના આધારે મિશ્રણમાં જ થાય છે. અહીં તે ખોરાકની સૂચિ છે જેમાં E954 શામેલ છે:
- ચ્યુઇંગમ;
- ત્વરિત રસ;
- અકુદરતી સ્વાદવાળા સોડાનો જથ્થો;
- ત્વરિત નાસ્તામાં;
- ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ઉત્પાદનો;
- ડેરી ઉત્પાદનો;
- કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો.
સcચેરિનને તેની અરજી કોસ્મેટોલોજીમાં પણ મળી, કારણ કે તે તે છે જેણે ઘણા ટૂથપેસ્ટ્સ બનાવ્યા છે. ફાર્મસી તેમાંથી બળતરા વિરોધી અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ દવાઓ બનાવે છે. નોંધનીય છે કે ઉદ્યોગ પણ પદાર્થનો ઉપયોગ તેના પોતાના હેતુ માટે કરે છે. તેના માટે આભાર, મશીન ગુંદર, રબર અને કોપી મશીન બનાવવાનું શક્ય બન્યું.
સેચરીનેટ વ્યક્તિ અને તેના શરીર પર કેવી અસર કરે છે?
20 મી સદીના લગભગ સમગ્ર બીજા ભાગમાં, કુદરતી ખાંડના આ વિકલ્પના જોખમો વિશેના વિવાદો ઓછા થયા નથી. સમયાંતરે માહિતી દેખાય છે કે E954 કેન્સરનો શક્તિશાળી કારક છે. ઉંદરો પરના અભ્યાસના પરિણામે, તે સાબિત થયું હતું કે પદાર્થના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી, જનનેન્દ્રિય તંત્રના કેન્સરગ્રસ્ત જખમ વિકસે છે. આવા તારણો વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, તેમજ યુએસએસઆરમાં સેકરેનેટ પર પ્રતિબંધનું કારણ બન્યા હતા. અમેરિકામાં, addડિટિવનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર થયો ન હતો, પરંતુ દરેક ઉત્પાદ કે જેમાં સેચેરિન શામેલ છે તે પેકેજ પરના વિશેષ લેબલ સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે.
થોડા સમય પછી, સ્વીટનરના કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પરના ડેટાને નકારી કા .વામાં આવ્યા, કારણ કે એવું જાણવા મળ્યું છે કે પ્રયોગશાળા ઉંદરો ફક્ત તે કિસ્સાઓમાં મૃત્યુ પામ્યા હતા જ્યારે તેઓ અમર્યાદિત માત્રામાં સેકરીનનું સેવન કરે છે. આ ઉપરાંત, માનવ શરીરવિજ્ .ાનની તમામ સુવિધાઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.
ફક્ત 1991 માં, E954 પરનો પ્રતિબંધ સંપૂર્ણપણે હટાવવામાં આવ્યો હતો, અને આજે આ પદાર્થને સંપૂર્ણપણે સલામત માનવામાં આવે છે અને વિશ્વના લગભગ તમામ દેશોમાં તેને ખાંડના અવેજી તરીકે માન્ય છે.
ડોઝ
માન્ય દૈનિક ડોઝની વાત કરીએ તો, વ્યક્તિના વજનના કિલોગ્રામ માટે 5 મિલિગ્રામ દરે સાકરિનનું સેવન કરવું સામાન્ય રહેશે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, શરીર નકારાત્મક પરિણામો પ્રાપ્ત કરશે નહીં.
સખારિનને નુકસાન પહોંચાડવાના સંપૂર્ણ પુરાવાઓની અછત હોવા છતાં, આધુનિક ડોકટરો ડ્રગમાં શામેલ ન થવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે ખોરાકના પૂરકનો વધુ પડતો ઉપયોગ હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસનું કારણ બને છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પદાર્થનો નોન-ડોઝડ ઉપયોગ માનવ રક્ત ખાંડમાં વધારોનું કારણ બને છે.
