ડાયાબિટીઝ મેલીટસ શરીરને બ્લડ સુગરના વધારાથી બચાવવા માટે તેના આહાર અને જીવનશૈલીનું નિરીક્ષણ કરવા માટે આજીવન દર્દીને ફરજ પાડે છે. ઘણા મનપસંદ ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે, અને મંજૂરીવાળી સૂચિ ખૂબ મોટી નથી.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દર્દીને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના શું ખાય છે તે વિશે વિગતવાર માહિતી આપે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ ડાયાબિટીસનો મુખ્ય દુશ્મન છે, પરંતુ પ્રોટીન અને ફાઇબર, તેનાથી વિપરીત, દર્દીની સ્થિતિમાં સુધારો કરી શકે છે. દૈનિક મેનૂ બનાવતી વખતે, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને અગ્રતા તરીકે માનવું જોઈએ.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ લોહીમાં ખાંડ લીધા પછી તેના ઉત્પાદન પરની અસરનું સૂચક છે. અને આ સૂચક જેટલો ઓછો છે, તે ડાયાબિટીસ માટે વધુ મૂલ્યવાન ખોરાક હશે. દૈનિક કેલરી અને પ્રવાહીના સેવનના દરની પણ ગણતરી કરવી જોઈએ. દીઠ કેલરી ઓછામાં ઓછી 1 મિલી પાણી અથવા અન્ય કોઇ પ્રવાહી હોવી જોઈએ. પરંતુ ડાયાબિટીઝના રસ માટે પ્રતિબંધિત છે.
કોઈપણ આહાર માંસની વાનગીઓ ખાધા વિના કરી શકતો નથી. એક આદર્શ માંસ ઉત્પાદન ત્વચા વિનાનું ચિકન હશે. પરંતુ શું બાફેલી ચિકન સ્તન સુધી મર્યાદિત નથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે માંસના મેનુને વિસ્તૃત કરવું શક્ય છે? સ્પષ્ટ જવાબ હા છે.
જેવા મુદ્દાઓ:
- ડાયાબિટીસ માટે ચિકન યકૃત ખાવું;
- ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રચાયેલ ચિકન કટલેટ અને વાનગીઓ;
- ચિકનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને તે ઉત્પાદનો કે જેની સાથે તે તૈયાર થાય છે;
- યોગ્ય દૈનિક પોષણ માટેની ભલામણો, જે બ્લડ સુગરમાં કોઈ જમ્પ ઉશ્કેરે નહીં.
ડાયાબિટીઝ ચિકન
ચિકન માંસ 1 અને 2 પ્રકારના ડાયાબિટીસ માટે એક આદર્શ ઉત્પાદન છે. તે તરત જ ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે માંસ ત્વચાથી સાફ થઈ ગયું છે, તે તેની કેલરી સામગ્રીને લીધે બિનસલાહભર્યું છે. અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ પહેલાથી જ મેદસ્વીપણાની સંભાવના છે.
તમામ ચિકન માંસમાં 10 થી 15 એકમોના તફાવત સાથે લગભગ સમાન કેલરી સામગ્રી હોય છે. પરંતુ આ નિયમ ત્વચા પર લાગુ પડતો નથી. ચિકન સ્તન ઉપરાંત, ડાયાબિટીસ ચિકન પગનો પણ ઉપયોગ કરી શકે છે. જોકે તાજેતરમાં જ, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સે ઉપયોગ માટેના શબના આ ભાગ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.
અમેરિકન વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધન દ્વારા ખાંડના સ્તર પર ચિકન પગના નકારાત્મક પ્રભાવો વિશેની બધી માન્યતા દૂર કરવામાં આવી છે. તેઓએ તે શોધવાનું સંચાલિત કર્યું કે હેમમાં સૌથી મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ છે, જે ગ્લાયસીમિયાના વિકાસને અટકાવે છે. તેથી, છાલમાંથી હેમ સાફ કર્યા પછી, તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ઉકાળી શકો છો અને બપોરના ભોજનમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રસોઈ અને ચિકન પસંદ કરવાનાં નિયમો
શું કોઈ ચિકન ખાવું, અથવા તેની અમુક શ્રેણીઓને પ્રાધાન્ય આપવાનું શક્ય છે? બ્રોઇલર્સમાં સ્વાસ્થ્યપ્રદ ચરબીનો વધુ પ્રમાણ હોય છે, જેની જરૂરિયાત માનવ શરીરને નથી હોતી. ચિકન અથવા યુવાન ચિકનના શબને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. આમ કરવાથી. બ્રોઇલરને એવા ખોરાકથી ખવડાવવામાં આવે છે જેમાં એનાબોલિક અશુદ્ધિઓ અને એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે - અહીં થોડું ઉપયોગી છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટના સિદ્ધાંતનું પણ ખૂબ મહત્વ છે. દર્દીએ યાદ રાખવું જોઈએ કે રસોઈ પ્રક્રિયાને ફક્ત આ રીતે મંજૂરી છે:
- બોઇલ;
- વરાળ સુધી;
- તેલ ઉમેર્યા વિના સણસણવું.
જો તમે સૂપ રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી પ્રથમ સૂપ સૂકાઈ જાય છે, એટલે કે માંસના પ્રથમ ઉકાળા પછી - પાણી રેડવામાં આવે છે અને એક નવું ટાઇપ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ડોકટરો પાણી પર કોઈપણ સૂપ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરે છે, અને ખાવું તે પહેલાં તરત જ સૂપમાં બાફેલી માંસ ઉમેરી દે છે.
ચિકન alફલ, એટલે કે, ચિકન યકૃતની વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી છે. તેથી, નીચે વર્ણવેલ વાનગીઓમાં હસ્તગત કર્યા પછી, તમે દર્દીના આહારને તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે વિવિધ વાનગીઓમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નહીં, પર્યાપ્ત રીતે વિસ્તૃત કરી શકો છો.
નીચેની વાનગીઓ ચિકન અને alફલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- ચિકન યકૃત pate;
- કયૂ બોલ;
- ચિકન કટલેટ;
- બ્રાઉન ચોખા સાથે માંસબોલ્સ.
વાનગીઓ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટેના ચિકન કટલેટ્સને દૈનિક ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે, મુખ્ય વસ્તુ તેમના માટે નાજુકાઈના માંસને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી છે. આ કરવા માટે, ચિકન સ્તન લો, ત્વચા અને ચરબીની થોડી માત્રાને દૂર કરો, જે હાડકાના વિકર્ણ પર ઉપલબ્ધ છે. સ્ટોર ચિકન ફીલેટ પર ખરીદી શકાય છે.
કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- બે નાના ચિકન સ્તન ભરણ;
- એક માધ્યમ ડુંગળી;
- એક ઇંડા;
- સ્ક્વોશ ફ્લોર;
- મીઠું, કાળા મરી.
બધા ઘટકો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે, અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરવામાં આવે છે. રેસીપીમાં ઝુચિનીની હાજરીથી શરમ ન આવે. તે મીટબballલ્સને રસદારપણું આપશે, અને બ્રેડને પણ બદલી નાખશે. 100 ગ્રામની માત્રામાં રેસીપી બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો પોરીજ સાથે પૂરક કરી શકાય છે. જો તમે ઝુચિિનીને દૂર કરવાનો અને બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમને કટલેટ નહીં, પરંતુ ગ્રીક મળશે. તેઓ 25 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે.
મીટબsલ્સનો ઇનકાર કરશો નહીં. અહીં તેમની રેસીપી છે: ચિકન સ્તન એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે, મીઠું અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ડુંગળી નાના સમઘનનું કાપી છે. બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ થાય છે, તેને 35 - 45 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે. બધા ઘટકો મિશ્રિત થાય છે, જેના પછી માંસબsલ્સ બનાવવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે.
તમે રસોઇ કરી શકો છો અને યકૃતની માથું ઉડી શકો છો. એક સેવા આપવા માટે તમારે જરૂર છે:
- ચિકન યકૃતના 150 ગ્રામ;
- એક ઇંડા;
- એક નાનો ડુંગળી અને ગાજર.
યકૃત પાણીની ઠંડા પ્રવાહ હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને 3 સે.મી. સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પ્રીહિટેડ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્ટિવ યકૃત પાણીમાં હોવું જોઈએ, જેમાં ઓલિવ તેલની થોડી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે. 10 મિનિટ પછી, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, અગાઉ બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. 15 મિનિટ સુધી idાંકણ બંધ સાથે, ઓછી ગરમી પર સ્ટયૂ. સ્વાદ માટે, મીઠું અને થોડી કાળા મરી ઉમેરો.
જ્યારે યકૃત-શાકભાજીનું મિશ્રણ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને સખત-બાફેલા ઇંડાના ઉમેરા સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરની મદદથી કચડી નાખવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝ માટેની આવી પેસ્ટ ચિકનના યકૃતમાં મળેલા ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે શરીરને લાભ કરશે.
ચિકન યકૃતની વાનગી એટલી બધી નથી, તે સ્ટ્યૂડ છે અથવા તેમાંથી પેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચિકન alફલ માટેની બીજી રેસીપી સ્ટ્યૂડ યકૃત છે, જે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. તમારે alફલ લેવાની જરૂર છે, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા અને પ્રીહિટેડ પાન અથવા સ્ટ્યૂપpanન પર મૂકો. ઓગળવું પાણીમાં ઓછી માત્રામાં તેલના ઉમેરા સાથે થાય છે.
રાંધવાના 10 મિનિટ પછી, તમે યકૃતમાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરી શકો છો. ફક્ત ગાજરને જ નાખવું જોઈએ નહીં, 2 સે.મી. સમઘનનું કાપવું વધુ સારું છે.
ચિકનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને તે ઉત્પાદનો કે જેની સાથે તે રાંધવામાં આવે છે
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ સૂચક ઓછું હોય ત્યારે કેવી રીતે સમજવું, અને ક્યારે સ્વીકાર્ય છે? અહીં મૂળભૂત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ડેટા છે:
- 49 પીસિસ સુધી - નીચા;
- 69 એકમો સુધી - માધ્યમ;
- 70 થી વધુ પીસ - ઉચ્ચ.
ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનોમાંથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ કાયમ માટે વિદાય લેવી જોઈએ. નીચે આપેલા જીઆઈ ઉત્પાદનોના સૂચક છે જે ઉપરની વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હતા.
ચાલો સૌથી નીચો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનોથી પ્રારંભ કરીએ - આ ચિકન યકૃત છે, તેના વાંચન શૂન્ય છે. આગળ ઝુચિિની અને ડુંગળી આવે છે, જેમાં જીઆઈ 15 એકમો છે. આગળ ચડતા:
- ચિકન - 30 પીસ;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા - 45 પીસ;
- ચિકન ઇંડા - 48 પીસ;
- કાચા ગાજર 35 પીસ, બાફેલી - 85 પીસ.
તેથી માંસની વાનગીઓની તૈયારીમાં ગાજરનો વપરાશ ઓછામાં ઓછું શ્રેષ્ઠ રીતે ઘટાડવામાં આવે છે, જેથી રક્ત ખાંડમાં અનિચ્છનીય કૂદકાને ઉશ્કેરવામાં ન આવે.
ચિકન માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય શું છે. તમે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઝુચિની, ડુંગળી અને ટામેટાંને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. અથવા કાકડી (જીઆઈ 15 પીઆઈસીઇએસ) અને ટમેટા (જીઆઈ 10 પીસ) સાથે એક તાજી વનસ્પતિ કચુંબર બનાવો. સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝ માટેની ઘણી આહાર વાનગીઓ હશે, જેમ કે તેઓ કહે છે, "વિષયમાં."
અનાજમાંથી, મકાઈના દાણા, અથવા તેઓ મામાલયગા પણ કહે છે, તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે, જે નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે તે ડાયાબિટીઝના દર્દીની સુખાકારી પર સકારાત્મક અસર કરે છે. તૈયાર પોર્રીજ પાસે 22 પીઆઈસીઇએસનો જીઆઈ છે.
જવ પણ એકદમ ઉપયોગી છે અને તેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે.
સામાન્ય રીતે, કોઈપણ અનાજ, ચોખા અને ઘઉં સિવાય, માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.
પોષણ ભલામણો
ડાયાબિટીસને દિવસમાં 5-6 વખત, તે જ સમયે, નાના ભાગોમાં ખાવું જોઈએ અને વધુ પડતું ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે હકીકતમાં, ભૂખની લાગણી. સલાહ આપવામાં આવે છે કે બધા જ ભોજન એક જ સમયે થાય છે. આ શરીરને અનુકૂલન કરવામાં મદદ કરશે અને સ્વાદુપિંડમાં ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન કરવું સરળ બનશે.
ડેરી અને ખાટા-દૂધવાળા ઉત્પાદનો સાથે પોર્રિજ પીવા માટે પ્રતિબંધિત છે - આ તરત બ્લડ સુગરમાં કૂદકા મારશે. ટમેટાના અપવાદ સિવાય રસને પણ પ્રતિબંધિત છે, જેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને દર્દી સારી રીતે સહન કરે છે. દૈનિક માત્રા 150 મિલીથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આ લેખનો વિડિઓ તમને કહેશે કે ડાયાબિટીઝ સાથે તમે કયા પ્રકારનું માંસ ખાઈ શકો છો.
