ડાયાબિટીઝમાં, જીવન હંમેશાં કેટલાક નિયમો સાથે સંકળાયેલું છે. તેમાંથી એક, અને સૌથી અગત્યનું, ખાસ પોષણ છે. દર્દીએ આવશ્યકપણે તેના આહારમાંથી ઘણા ઉત્પાદનોને બાકાત રાખ્યા છે, અને બધી જુદી જુદી મીઠાઈઓ પ્રતિબંધ હેઠળ આવે છે. સામાન્ય રીતે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટએ વ્યક્તિગત આહાર વિકસાવવો જોઈએ, પરંતુ ડાયાબિટીઝના તમામ દર્દીઓ માટે આહાર પસંદ કરવાના મૂળ નિયમો યથાવત છે.
પરંતુ શું કરવું, કારણ કે કેટલીકવાર તમને ખરેખર મીઠાઈઓ જોઈએ છે? પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, પ્રથમની જેમ, તમે પણ વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ માત્ર મંજૂરીવાળા ખોરાકમાંથી અને ખાંડ ઉમેર્યા વિના. ડાયાબિટીઝ અને મુરબ્બો, સંપૂર્ણપણે સુસંગત ખ્યાલો, મુખ્ય વસ્તુ તેમની તૈયારીમાં ભલામણો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવાની છે.
રસોઈ માટેની સામગ્રી ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે પસંદ કરવી આવશ્યક છે. જો કે, બધા દર્દીઓ આ જાણતા નથી અને ડીશ બનાવતી વખતે તેને ધ્યાનમાં લે છે. ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ શું છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધ્યાનમાં લેતા, મીઠાઈઓ માટે કયા ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ, અને ખૂબ જ સુસંસ્કૃત ગોર્મેટની સ્વાદની જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે સૌથી પ્રખ્યાત મુરબ્બો વાનગીઓ પણ રજૂ કરવામાં આવશે તે નીચે આપણે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તે સમજાવીશું.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, તેના ઉપયોગ પછી, લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પરના ઉત્પાદનના પ્રભાવનું ડિજિટલ સૂચક છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ નીચા જીઆઈ (50 પીઆઈસીઇએસ સુધી )વાળા ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ, અને કેટલીકવાર સરેરાશ સૂચક, 50 પીસિસથી માંડીને 70 પીસિસ સુધીનો પણ મંજૂરી છે. આ નિશાનથી ઉપરના બધા ઉત્પાદનો પર સખત પ્રતિબંધ છે.
તદુપરાંત, ખાસ કરીને વનસ્પતિ તેલમાં મોટી માત્રામાં, જીઆઈ ઇન્ડેક્સમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે, ઉપરાંત, કોઈપણ ખોરાકમાં માત્ર અમુક પ્રકારની ગરમીની સારવાર જ લેવી જોઈએ.
ખોરાકની નીચેની ગરમીની સારવારની મંજૂરી છે:
- ઉકાળો;
- એક દંપતી માટે;
- જાળી પર;
- માઇક્રોવેવમાં;
- મલ્ટિકુક મોડ "ક્વેંચિંગ" માં;
- સ્ટયૂ.
જો છેલ્લી પ્રકારની રસોઈ પસંદ કરવામાં આવે છે, તો પછી તેને ઓછામાં ઓછી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ સાથે પાણીમાં બાળી નાખવું જોઈએ, વાનગીઓમાંથી સ્ટયૂપpanન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ફળો અને અન્ય કોઈપણ ખોરાક કે જેમાં 50 એકમો સુધીની જીઆઈ હોય છે, તે દરરોજ અમર્યાદિત માત્રામાં આહારમાં હાજર હોઈ શકે છે, પરંતુ ફળોમાંથી બનાવેલા રસ પર પ્રતિબંધ છે. આ બધું એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે રસમાં કોઈ ફાઇબર નથી, અને ફળોમાં રહેલું ગ્લુકોઝ લોહીના પ્રવાહમાં ખૂબ જ ઝડપથી પ્રવેશ કરે છે, જેનાથી ખાંડમાં તીવ્ર ઉછાળો આવે છે. પરંતુ દરરોજ 200 મિલીલીટરની માત્રામાં કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસમાં ટામેટાના રસની મંજૂરી છે.
એવા ઉત્પાદનો પણ છે કે જે કાચા અને રાંધેલા સ્વરૂપમાં જુદા જુદા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સમકક્ષ હોય છે. માર્ગ દ્વારા, છૂંદેલા બટાકાની અદલાબદલી શાકભાજી તેમના દરમાં વધારો કરે છે.
આ ગાજરને પણ લાગુ પડે છે, જે કાચા સ્વરૂપમાં માત્ર 35 પીસિસ હોય છે, અને બાફેલી બધી 85 પીસિસ.
નીચા જીઆઈ મુરબ્બો ઉત્પાદનો
મુરબ્બો બનાવતી વખતે, ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે ખાંડની સાથે શું બદલી શકાય છે, કારણ કે આ મુરબ્બોનો મુખ્ય ઘટકો છે. તમે ખાંડને કોઈપણ સ્વીટનરથી બદલી શકો છો - ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા (સ્ટીવિયા bષધિથી પ્રાપ્ત) અથવા સોર્બીટોલ. સ્વીટનરની કોઈપણ પસંદગી માટે, તમારે નિયમિત ખાંડની તુલનામાં તેની મીઠાશની ડિગ્રી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
મુરબ્બો માટેના ફળને નક્કર લેવું આવશ્યક છે, જેમાં પેક્ટીનની સૌથી વધુ સામગ્રી છે. પેક્ટીન પોતે જ એક ઝલક પદાર્થ માનવામાં આવે છે, એટલે કે, તે જ છે જે ભાવિ મીઠાઈને નક્કર સુસંગતતા આપે છે, અને જિલેટીનને નહીં, સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે. પેક્ટીનથી ભરપુર ફળોમાં સફરજન, પ્લમ, આલૂ, નાશપતીનો, જરદાળુ, ચેરી પ્લમ અને નારંગીનો સમાવેશ થાય છે. તેથી માંથી અને મુરબ્બાના આધારે પસંદ થવું જોઈએ.
ડાયાબિટીસ માટે મુરબ્બો નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે:
- સફરજન - 30 એકમો;
- પ્લમ - 22 પીસિસ;
- જરદાળુ - 20 પીસિસ;
- પિઅર - 33 એકમો;
- બ્લેકકુરન્ટ - 15 પીસિસ;
- રેડક્યુરન્ટ - 30 પીસિસ;
- ચેરી પ્લમ - 25 એકમો.
બીજો વારંવાર પૂછાતો પ્રશ્ન એ છે કે શું મુરબ્બો ખાવાનું શક્ય છે, જે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. અસ્પષ્ટ જવાબ હા છે - આ એક અધિકૃત ખોરાક ઉત્પાદન છે, કારણ કે જિલેટીનમાં પ્રોટીન હોય છે, જે દરેક વ્યક્તિના શરીરમાં એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ હોય છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મુરબ્બો એ નાસ્તામાં શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં કુદરતી ગ્લુકોઝ હોય છે, ભલે તે ઓછી માત્રામાં હોય, અને શરીર ઝડપથી "તેનો ઉપયોગ" કરવો જોઈએ, અને કોઈ પણ વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિનો શિખરો દિવસના પહેલા ભાગમાં આવે છે. દરરોજ મુરબ્બો પીરસો તે 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ, ધ્યાનમાં લીધા વગર તે કયા ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર થયેલ છે.
તેથી સુગરહીન મુરબ્બો એ ડાયાબિટીસના કોઈપણ નાસ્તામાં એક મહાન ઉમેરો છે.
સ્ટીવિયા સાથે મુરબ્બો
ખાંડનો ઉત્તમ વિકલ્પ એ સ્ટીવિયા છે - મધ ઘાસ. તેની "મીઠી" ગુણધર્મો ઉપરાંત, તે બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી અને સમગ્ર શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
સ્ટીવિયામાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રોપર્ટી છે. તેથી, તમે મુરબ્બો બનાવવા માટેની વાનગીઓમાં આ સ્વીટનરનો સલામત ઉપયોગ કરી શકો છો.
સ્ટેવિયા સાથેનો ડાયાબિટીસ મુરબ્બો નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે:
- સફરજન - 500 ગ્રામ;
- પિઅર - 250 ગ્રામ;
- પ્લમ - 250 ગ્રામ.
પ્રથમ તમારે ત્વચામાંથી બધા ફળોની છાલ કા needવાની જરૂર છે, ઉકળતા પાણીથી પ્લમ્સને ડૂસ કરી શકાય છે અને પછી ત્વચા સરળતાથી દૂર થઈ જશે. તે પછી, ફળમાંથી બીજ અને કોરો કા andો અને તેમને નાના સમઘનનું કાપી લો. એક પ panનમાં મૂકો અને થોડી માત્રામાં પાણી રેડવું જેથી તે સહેજ સમાવિષ્ટોને આવરી લે.
જ્યારે ફળો ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ગરમીથી દૂર કરો અને થોડું ઠંડુ થવા દો, અને પછી બ્લેન્ડરમાં અંગત સ્વાર્થ કરો અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવું. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળનું મિશ્રણ છૂંદેલા બટાકામાં ફેરવાય છે. આગળ, સ્વાદ માટે સ્ટીવિયા ઉમેરો અને ફળને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો. છૂંદેલા બટાકાની જાડા થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે શેકો. ગરમ મુરબ્બોને ટીનમાં નાંખો અને સંપૂર્ણ નક્કર થાય ત્યાં સુધી ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
જ્યારે મુરબ્બો ઠંડુ થાય છે, તેને મોલ્ડમાંથી કા fromો. આ વાનગીની સેવા કરવાની બે રીત છે. પ્રથમ - મુરબ્બો નાના ટીન્સમાં નાખ્યો છે, જેનો કદ 4 - 7 સેન્ટિમીટર છે. બીજી પદ્ધતિ - મુરબ્બો એક ફ્લેટ આકારમાં મૂકવામાં આવે છે (ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે પૂર્વ-કોટેડ), અને નક્કરકરણ પછી, ભાગવાળા ટુકડા કાપી નાખે છે.
આ રેસીપી તમારા સ્વાદ અનુસાર બદલી શકાય છે, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા કોઈપણ ફળ સાથે ફળોના મિશ્રણને બદલી અથવા પૂરક છે.
જિલેટીન સાથે મુરબ્બો
જિલેટીન સાથે મુરબ્બો કોઈપણ પાકેલા ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે ફળનો સમૂહ સખત થાય છે, ત્યારે તેને અદલાબદલી અખરોટ નાખીને ફેરવી શકાય છે.
આ ડેઝર્ટ ખૂબ ઝડપથી કરવામાં આવે છે.
નીચે આપેલા ઘટકો તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર સુધારી શકાય છે.
ચાર પિરસવાનું તમારે સ્ટ્રોબેરી-રાસબેરિનાં મુરબ્બો માટે:
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 1 ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી - 450 મિલી;
- સ્વીટનર (સોર્બીટોલ, સ્ટીવિયા) - સ્વાદ માટે;
- સ્ટ્રોબેરી - 100 ગ્રામ;
- રાસબેરિઝ - 100 ગ્રામ.
ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન 200 મિલી ઠંડા પાણી રેડશે અને સોજો છોડી દો. આ સમયે, બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિઝને પ્યુરી સ્થિતિમાં કાપી નાખો. ફ્રૂટ પ્યુરીમાં સ્વીટનર ઉમેરો. જો ફળ પૂરતું મીઠું હોય, તો તમે તેના વિના કરી શકો છો.
એકસરખી સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં સોજો કરેલા જિલેટીનને ગાળી દો. જ્યારે જિલેટીન ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે ફળની પ્યુરીમાં રેડવું અને એકસૃષ્ટિયુક્ત માસ રચાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો, ગરમીથી દૂર કરો. મિશ્રણને નાના મોલ્ડમાં ગોઠવો અને ઓછામાં ઓછા સાત કલાક માટે ઠંડા જગ્યાએ મૂકો. તૈયાર મુરબ્બો અખરોટ ના crumbs માં ફેરવી શકાય છે.
બીજી રેસીપી ઉનાળામાં રાંધવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં વિવિધ પ્રકારના ફળોની જરૂર પડશે. મુરબ્બો માટે તમને જરૂર છે:
- જરદાળુ - 400 ગ્રામ;
- કાળો અને લાલ કરન્ટસ - 200 ગ્રામ;
- ચેરી પ્લમ - 400 ગ્રામ;
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 30 ગ્રામ;
- સ્વાદ માટે સ્વીટનર.
પ્રથમ, થોડું ગરમ પાણી સાથે જિલેટીન રેડવું અને સોજો છોડી દો. આ સમયે, ફળોને છાલ કરો, નાના ટુકડા કરો અને પાણી ઉમેરો. પાણીની જરૂર પડશે જેથી તે ફક્ત ભવિષ્યના ફ્યુરીને આવરી લે. આગ પર મૂકો અને રાંધ્યા ત્યાં સુધી રસોઇ કરો.
પછી ગરમીથી દૂર કરો અને છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતામાં છીણી લો. જિલેટીન રેડવું અને સ્વીટનર ઉમેરો. તેને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો અને ઓછી ગરમી પર સતત હલાવો, બધી જિલેટીન પેકમાં ભળી નહીં જાય.
આવા મુરબ્બો ફક્ત રોજિંદા નાસ્તામાં જ યોગ્ય નથી, પણ કોઈપણ રજાના ટેબલને પણ સજાવટ કરે છે.
હિબિસ્કસ સાથે મુરબ્બો
મુરબ્બો માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે અને તે બધા ફળોના રસો પર આધારિત નથી. ઝડપી, પરંતુ તૈયારીમાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ એ હિબિસ્કસથી મુરબ્બો નથી.
આવી વાનગી તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગશે નહીં, ફક્ત થોડા કલાકો અને એક અદ્ભુત મીઠાઈ પહેલેથી જ તૈયાર છે. તે જ સમયે, આવી રેસીપી વર્ષના કોઈપણ સમયે સંબંધિત છે, કારણ કે તેમાં મોટી સંખ્યામાં ઘટકોની જરૂર હોતી નથી.
હિબિસ્કસમાંથી મુરબ્બી માટે પાંચ પિરસવાનું તમને જરૂર પડશે:
- સંતૃપ્ત હિબિસ્કસ - 7 ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી - 200 મિલી;
- સુગર અવેજી - સ્વાદ માટે;
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 35 ગ્રામ.
હિબિસ્કસ ભવિષ્યના મુરબ્બોનો આધાર હશે, તેથી તેને મજબૂત ઉકાળવામાં આવવો જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી રેડવું બાકી રહેવું જોઈએ. આ સમયે, ત્વરિત જિલેટીન ગરમ પાણીમાં રેડવું અને જગાડવો. હિબિસ્કસમાં સુગર અવેજી રેડો. સૂપ તાણ અને આગ લગાડો અને બોઇલ લાવો. સ્ટોવમાંથી દૂર કર્યા પછી અને જિલેટીનમાં રેડવું, સારી રીતે ભળી દો અને ચાળણી દ્વારા તાણ કરો. સમાપ્ત ચાસણીને મોલ્ડમાં રેડવું અને થોડા કલાકો સુધી ઠંડા સ્થળે મોકલો.
આ લેખની વિડિઓ સ્પષ્ટ રીતે બતાવે છે કે હિબિસ્કસમાંથી મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો.
