ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, દર્દીએ તેમના જીવન દરમ્યાન ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, જેમાંથી મુખ્ય યોગ્ય પોષણ (પીપી) છે. આહાર ઉત્પાદનોની પસંદગી તેમના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અનુસાર કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝમાં, ચરબીયુક્ત ખોરાક, તેમજ મફિન્સ, ખાંડ અને ચોકલેટને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. એક સ્વીટનર, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા, સ્વીટનર તરીકે વપરાય છે. ઘણા ડાયાબિટીઝના પ્રશ્ને ચિંતા થાય છે - શું ટાઇપ 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા માર્શમોલો ખાવાનું શક્ય છે? જો જવાબ ખાંડ ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે તો જ સકારાત્મક રહેશે.
નીચે અમે ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાની વિભાવના પર વિચાર કરીશું, માર્શમોલો બનાવવા માટે "સલામત" ઉત્પાદનો પસંદ કરો અને ડાયાબિટીસના પોષણ માટે સામાન્ય ભલામણો પર વાનગીઓ અને નિષ્ણાતનો અભિપ્રાય પૂરો પાડશો.
માર્શમોલો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ બ્લડ સુગર પરના ઉપયોગ પછી ખોરાકની અસરનું ડિજિટલ સૂચક છે. તે નોંધનીય છે કે જીઆઇ જેટલું ઓછું હોય છે, ઉત્પાદનમાં ઓછા બ્રેડ એકમો શામેલ હોય છે.
ડાયાબિટીક કોષ્ટક એ ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાકથી બનેલો છે, સરેરાશ જીઆઈ સાથેનો ખોરાક ફક્ત આહારમાં ક્યારેક ક્યારેક હાજર હોય છે. એવું માનશો નહીં કે દર્દી કોઈપણ માત્રામાં "સલામત" ખોરાક ખાય છે. કોઈપણ કેટેગરી (અનાજ, શાકભાજી, ફળો, વગેરે) માંથી રોજિંદા ખોરાકનો ધોરણ 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
કેટલાક ખાદ્યપદાર્થોમાં જીઆઈ હોતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીયુક્ત. પરંતુ તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટેરોલનો મોટો જથ્થો હશે અને તેમાં કેલરીની માત્રા વધારે છે.
જીઆઈની ત્રણ વર્ગો છે:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
- 70 એકમો અને તેથી ઉપરથી - ઉચ્ચ.
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ દ્વારા ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકને સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરે છે.
માર્શમોલો માટે "સલામત" ઉત્પાદનો
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના માર્શમોલોને ખાંડ ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે; સ્ટીવિયા અથવા ફ્રુટોઝનો વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઘણી વાનગીઓમાં બે કે તેથી વધુ ઇંડા વપરાય છે. પરંતુ ડાયાબિટીસવાળા ડોકટરો ઇંડાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલવાની ભલામણ કરે છે. આ બધું યોલ્સમાં કોલેસ્ટ્રોલની contentંચી સામગ્રીને કારણે છે.
સુગર ફ્રી માર્શમોલોઝ અગર સાથે તૈયાર થવો જોઈએ - જિલેટીનનો કુદરતી વિકલ્પ. તે સીવીડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અગરને આભાર, તમે વાનગીનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા પણ ઘટાડી શકો છો. આ ગેલિંગ એજન્ટ દર્દીના શરીર માટે ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે.
પ્રશ્નનો જવાબ પણ આપવો જોઈએ - શું કોઈ પણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝ માટે માર્શમોલો હોવું શક્ય છે? આ સ્પષ્ટ જવાબ હા, ફક્ત તમારે તેની તૈયારી માટેની બધી ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ અને દરરોજ આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ કરતા વધુ વપરાશ ન કરવો જોઈએ.
હોમમેઇડ માર્શમોલોને નીચેના ઘટકોમાંથી રાંધવાની મંજૂરી છે (બધામાં જીઆઈ ઓછો છે):
- ઇંડા - એક કરતાં વધુ નહીં, બાકીના પ્રોટીન દ્વારા બદલવામાં આવે છે;
- સફરજન
- કિવિ
- અગર;
- સ્વીટનર - સ્ટીવિયા, ફ્રુટોઝ.
નાસ્તો અથવા બપોરના ભોજનમાં માર્શમેલોઝનું સેવન કરવું આવશ્યક છે. આ બધું કાર્બોહાઈડ્રેટને તોડી પાડવામાં મુશ્કેલીની સામગ્રીને કારણે છે, જે વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિ દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
વાનગીઓ
નીચેની બધી વાનગીઓ ફક્ત ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોમાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવી છે, તૈયાર વાનગીમાં 50 એકમોનો સૂચક હશે અને તેમાં 0.5 XE કરતા વધુ નહીં હોય. સફરજનના આધારે પ્રથમ રેસીપી તૈયાર કરવામાં આવશે.
છૂંદેલા બટાકાની માટે સફરજન કોઈપણ વિવિધતામાં પસંદ કરી શકાય છે, તે માર્શમોલોઝના સ્વાદને અસર કરશે નહીં. ધારી લેવામાં ભૂલ થાય છે કે મીઠી જાતોના સફરજનમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધારે છે. ખાટા અને મીઠી સફરજનનો તફાવત ફક્ત કાર્બનિક એસિડની હાજરીને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે, પરંતુ ખાંડની માત્રા વધારે હોવાને કારણે નહીં.
પ્રથમ માર્શમોલો રેસીપી ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. તે સફરજન, અગર અને પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આવા માર્શમોલોની તૈયારી માટે, ખાટા સફરજન લેવાનું વધુ સારું છે, જેમાં પેક્ટીનની વધેલી માત્રાને મજબૂત બનાવવી જરૂરી છે.
બે પિરસવાનું માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- સફરજનના સોસ - 150 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 2 પીસી .;
- ચેસ્ટનટ મધ - 1 ચમચી;
- અગર-અગર - 15 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 100 મિલી.
પ્રથમ તમારે સફરજનની રસોઇ કરવાની જરૂર છે. 300 ગ્રામ સફરજન લેવું, કોરને કા removeી નાખવું, ચાર ભાગોમાં કાપવું અને 180 સે, 15 - 20 મિનિટ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું જરૂરી છે. બેકિંગ ડીશમાં પાણી રેડવું જેથી તે સફરજનને અડધાથી coversાંકી દે, જેથી તેઓ વધુ રસદાર બને.
પછી, ફળ તૈયાર કર્યા પછી, તેને છાલ કરો, અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતા માટે પલ્પ લાવો, અથવા ચાળણી દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો, મધ ઉમેરો. કૂણું ફીણ રચાય ત્યાં સુધી ગોરાને હરાવો અને સફરજનના ભાગને ભાગરૂપે રજૂ કરવાનું શરૂ કરો. તે જ સમયે, બધા સમયે સતત પ્રોટીન અને ફળોના માસ નીચે પછાડવું.
અલગથી, જેલિંગ એજન્ટ પાતળું હોવું જોઈએ. આ કરવા માટે, અગર પર પાણી રેડવામાં આવે છે, બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે અને મિશ્રણ સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે. બોઇલ પર લાવો અને ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા.
પાતળા પ્રવાહ સાથે સફરજનમાં અગરનો પરિચય આપો, જ્યારે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. આગળ, ભાવિ માર્શમોલોને પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને તેને ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ શીટ પર મૂકો. ઠંડીમાં નક્કર થવા દો.
તે જાણવું યોગ્ય છે કે અગર માર્શમોલો સાથે કંઈક અંશે ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે. જો આવા સ્વાદ ગુણધર્મો વ્યક્તિની રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર નથી, તો પછી તેને ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીનથી બદલવી જોઈએ.
માર્શમેલો કેક
બીજી કિવિ માર્શમોલો રેસીપી બનાવવાની સિદ્ધાંત ક્લાસિક સફરજનની રેસીપીથી કંઈક અંશે અલગ છે. તેની તૈયારી માટે નીચે બે વિકલ્પો છે. પ્રથમ મૂર્ત સ્વરૂપમાં, માર્શમોલો બહારથી સખત હોય છે અને અંદરથી ફીણવાળી અને નરમ હોય છે.
બીજો રસોઈ વિકલ્પ પસંદ કરી રહ્યા છીએ, સુસંગતતા દ્વારા માર્શમોલો સ્ટોર તરીકે બહાર આવશે. તમે માર્શમોલોઝને ઠંડી જગ્યાએ સખત કરવા માટે પણ છોડી શકો છો, પરંતુ તે ઓછામાં ઓછા 10 કલાક લેશે.
કોઈ પણ સંજોગોમાં, કિવિ માર્શમોલો કેક ફક્ત ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પરિવારના સભ્યો દ્વારા પણ માણવામાં આવશે. આ એકમાત્ર ઉપયોગી ખાંડ રહિત મીઠાઈ નથી જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માન્ય છે અને બ્લડ સુગરના વધારાને અસર કરતી નથી.
100 ગ્રામ તૈયાર ઉત્પાદ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ઇંડા ગોરા - 2 પીસી .;
- દૂધ - 150 મિલી;
- કિવિ - 2 પીસી .;
- લિન્ડેન મધ - 1 ચમચી;
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 15 ગ્રામ.
ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન ઓરડાના તાપમાને દૂધ રેડવું, મધ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભળી દો. એક કૂણું ફીણ રચાય ત્યાં સુધી ગોરાને હરાવો અને તેમાં જિલેટીન મિશ્રણ ઇન્જેકશન કરો, જ્યારે તેને સતત હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. કિવિને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલા deepંડા આકારની નીચે મૂકો. પ્રોટીન મિશ્રણ સમાનરૂપે ફેલાવો.
પ્રથમ રસોઈ વિકલ્પ: માર્શમોલોને રેફ્રિજરેટરમાં 45 - 55 મિનિટ સુધી સૂકવો, પછી ભાવિ કેકને ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને મજબૂત બનાવવા દો.
બીજો વિકલ્પ: કેક રેફ્રિજરેટરમાં 4 - 5 કલાક માટે સ્થિર થાય છે, પરંતુ વધુ નહીં. જો માર્શમોલો નિર્ધારિત સમય કરતા વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહે છે, તો તે સખત બનશે.
ઘણા દર્દીઓ જાણે છે કે ઉપરની રેસીપી પ્રમાણે ખાંડને મધ સાથે બદલવું એ ડાયાબિટીસ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. મુખ્ય વસ્તુ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાનું છે. તેથી, ઓછામાં ઓછું ગ્લાયસિમિક મૂલ્ય, જેમાં 50 એકમો શામેલ છે, નીચેની જાતોના મધ છે:
- લિન્ડેન;
- બાવળ;
- ચેસ્ટનટ;
- બિયાં સાથેનો દાણો.
જો મધને ખાંડવાળી હોય, તો પછી તે કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, બીજી સુગર-મુક્ત માર્શમોલો રેસીપી રજૂ કરવામાં આવી છે.
