ઘણા લોકો માટે, આહાર શબ્દ વધુ વજન લડવા સાથે સંકળાયેલ છે. પરંતુ આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. પ્રખ્યાત સોવિયત ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પેવ્ઝનેરે સારવાર માટે, બળતરાથી રાહત મેળવવા અને શરીરના કેટલાક કાર્યોને સામાન્ય બનાવવાના હેતુથી અનેક આહારો બનાવવાનું કામ કર્યું હતું.
પેવઝનર અનુસાર આહાર નંબર 5 એ પોષણ પ્રણાલી છે જે રોગનો કોર્સ ઘટાડે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં યકૃત અને પિત્ત નલિકાઓને સંપૂર્ણપણે મટાડે છે. આહાર એકદમ વ્યાપક છે, મુખ્ય નિયમ પ્રત્યાવર્તન ચરબી અને પ્રોટીનની માત્રાને મર્યાદિત કરવાનો છે.
નીચે ખોરાક નંબર 5 માટે સંપૂર્ણ પોષણ પ્રણાલીનું વર્ણન કરવામાં આવશે, અનુમતિપાત્ર અને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો પણ સૂચવવામાં આવ્યા છે. અઠવાડિયા માટે એક નમૂના મેનૂ રજૂ કરવામાં આવે છે.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
ઘણા રોગનિવારક આહાર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર ખોરાક પસંદ કરવાના સિદ્ધાંત પર આધારિત છે. આ સૂચક બ્લડ ગ્લુકોઝના ઉપયોગ પછી ફૂડ પ્રોડક્ટના પ્રભાવને ડિજિટલ શરતોમાં દર્શાવે છે.
સામાન્ય રીતે, જીઆઇ જેટલું ઓછું હોય છે, ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઓછી હોય છે. એક “સલામત” ખોરાક એ એકમમાં 50 જેટલા એકમના અનુક્રમણિકા સાથે હોય છે, જેને ક્યારેક ક્યારેક સરેરાશ જીઆઈ સાથે ખોરાક લેવાની મંજૂરી હોય છે, પરંતુ rateંચા દરને પ્રતિબંધિત છે.
પિવઝનર આહારમાં મુખ્યત્વે સ્ટાઇડ ફળો, જ્યુસ, બાફેલા બટાટા અને ગાજર સિવાયના ઓછા જીઆઈ ખોરાક હોય છે.
જીઆઈ સ્કેલ વિભાગ:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
- 70 થી વધુ પીસ - ઉચ્ચ.
આહાર સિદ્ધાંત
કોષ્ટક નંબર 5 તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે, કારણ કે સ્વીકાર્ય ઉત્પાદનોની સૂચિ મોટી છે. આહારના સિદ્ધાંતો યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું કાર્યના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તેથી, 5 મી કોષ્ટક કોઈ પણ જૂથના યકૃત, કોલેસીસિટિસ, હિપેટાઇટિસના સિરોસિસની સારવાર પર નિર્દેશન કરે છે.
આહાર મુખ્યત્વે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ પર આધારિત છે, ચરબીનું સેવન થોડુંક મર્યાદિત છે, જો કે, તમારે તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી ન જોઈએ. ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું યોગ્ય ગુણોત્તર 90/90/400 ગ્રામ છે. મોટાભાગના પ્રોટીન પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી આવે છે. ખાયેલી કેલરીઝની ગણતરી કરવી જોઈએ, જેનો સૂચક 2800 કેસીએલથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
ખોરાક ખાવાના મુખ્ય નિયમોમાંથી એક: બધા ખોરાક ગરમ, ઠંડા અને ગરમ વાનગીઓને બાકાત રાખવા જોઈએ. દુર્બળ માંસ અથવા માછલીના સૂપ પર સૂપ તૈયાર કરવા જોઈએ. મીઠાનું મહત્તમ દૈનિક સેવન 10 ગ્રામ છે.
તેથી, તમે પેવઝનર આહારના મૂળ સિદ્ધાંતો પ્રકાશિત કરી શકો છો:
- દિવસમાં પાંચ ભોજન
- પિરસવાનું નાનું હોવું જોઈએ;
- ઓક્સાલિક એસિડ, આવશ્યક તેલ અને કોલેસ્ટરોલ ધરાવતા પ્રતિબંધિત ખોરાક;
- બરછટ ફાઇબર ફૂડ એક સુંવાળી રાજ્યમાં સજ્જ છે;
- વાનગીઓ ઉકાળવા, બાફેલી અને શેકવામાં આવે છે;
- મજબૂત ચા અને કોફી, કાર્બોરેટેડ પીણાં બાકાત છે;
- દારૂ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે;
- દૈનિક પ્રવાહી દર બે લિટર છે.
આહારનો કોર્સ એકથી પાંચ અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે, તે બધું માનવ રોગના કોર્સ પર આધારિત છે.
ઉત્પાદનો
આહાર ટેબલ માટે અનાજમાંથી, તેને બિયાં સાથેનો દાણો, સોજી, ઓટમિલ અને ચોખાનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. કોઈપણ પ્રકારના લોટમાંથી બનાવેલો પાસ્તા પણ પ્રતિબંધિત નથી. પોર્રીજ થોડી માત્રામાં માખણથી પીવામાં આવે છે. પ્રથમ કોર્સની તૈયારીમાં તમે આવા અનાજનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
ઓછી ચરબીવાળી જાતોના માંસ અને માછલીઓને પ્રાધાન્ય આપવા યોગ્ય છે, તેમાંથી ચરબી અને ત્વચાના અવશેષો દૂર કરો. માંસમાંથી - ચિકન, સસલું, ટર્કી, વાછરડાનું માંસ. માછલીમાંથી - હેક, પોલોક, પેર્ચ, પાઇક. જો માંસના સૂપ પર પ્રથમ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી ઉકાળો પછી પ્રથમ સૂપ, ફરીથી ભરાયેલા પાણીમાં માંસને પહેલેથી જ કા drainવું અને રાંધવું જરૂરી છે.
બટર બેકિંગ, અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી લોટના ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે. રોટલી બીજા ગ્રેડના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઘઉં અને રાઇના લોટની મંજૂરી છે. આ કિસ્સામાં, બ્રેડ તાજી શેકવી જોઈએ નહીં.
પેવઝનર ફૂડ નીચેના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખે છે:
- મકાઈ અને જવ ખાદ્યપદાર્થો;
- વટાણા
- મોતી જવ અને બાજરી;
- સફેદ કોબી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો;
- લસણ
- લીલા ડુંગળી;
- કોઈપણ જાતોના મશરૂમ્સ;
- અથાણાંના શાકભાજી;
- મૂળો
દિવસમાં એક કરતાં વધુ જરદીની મંજૂરી નથી, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટેરોલની માત્રામાં વધારો છે. જો આવી તક હોય, તો પછી આ ઉત્પાદનને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. પ્રોટીનમાંથી પ્રોટીન બાફવું જોઈએ.
જ્યારે પરેજી પાળવી હોય ત્યારે, કોઈપણ સૂકા ફળની ટેબલ પર મંજૂરી આપવામાં આવે છે. અને ઘણા બધા ફળો પણ, ઉદાહરણ તરીકે:
- કેળા
- રાસબેરિઝ;
- સ્ટ્રોબેરી
- જંગલી સ્ટ્રોબેરી;
- એક સફરજન;
- લાલ અને કાળા કરન્ટસ;
- ગૂસબેરી;
- બ્લુબેરી.
દૈનિક મેનૂમાં બટાટા, કાકડી, ઘંટડી મરી, લાલ કોબી, ગાજર, બીટ અને ટામેટા જેવા શાકભાજીનો પણ સમાવેશ થવો જોઈએ. ગરમ મરી, અન્ય કોઈપણ ગરમ ખોરાકની જેમ, દર્દીને સખત પ્રતિબંધિત છે.
ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો પર કોઈ પ્રતિબંધો નથી, અપવાદ સિવાય કે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ છે - આ ખાટી ક્રીમ છે. અને તે પછી, વનસ્પતિ સલાડના ડ્રેસિંગ માટે ઓછી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
આ આહાર માટે આભાર, દર્દી ઝડપથી પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે આવે છે અને સમગ્ર શરીરની સ્થિતિમાં સુધારો નોંધવામાં આવે છે.
નમૂના મેનૂ
એક ઉદાહરણ મેનૂ નીચે વર્ણવેલ છે, દર્દી સ્વતંત્ર રીતે વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર વાનગીઓ બદલી શકે છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે પેવઝનરના અનુસાર ખોરાક નંબર 5 દ્વારા આપવામાં આવે છે તે ખોરાક ખાવું છે.
તે યાદ રાખવું એ યોગ્ય છે કે વાનગીઓ તળેલી નથી અથવા જાળી પર શેકવામાં આવતી નથી. રસોઈ માટે, માત્ર એક ગરમીની સારવારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - એક દંપતી માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું અથવા થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવું.
બધા ખોરાક ગરમ હોવા જોઈએ. આ નિયમ પીણાં પર લાગુ પડે છે. ચા અને કોફી દુરુપયોગ ન કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તમે આ પીણાને વિવિધ ઉકાળોથી બદલી શકો છો, જેની વાનગીઓ પછીથી વર્ણવવામાં આવશે.
આશરે દૈનિક મેનૂ:
- નાસ્તો - પ્રોટીન ઓમેલેટ, વનસ્પતિ કચુંબર ઓલિવ તેલ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, જેલીનો ગ્લાસ.
- બપોરનું ભોજન - વિનાઇલ, ફળનો કચુંબર દહીં સાથે પીવામાં, ફળનો રસ એક ગ્લાસ.
- બપોરનું ભોજન - ચિકન બ્રોથ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો સૂપ, છૂંદેલા બટાકાની સાથે બાફેલી પાઇક, લાલ કોબી કચુંબર, કોમ્પોટનો ગ્લાસ.
- બપોરે ચા - કિસમિસ, ગ્રીન ટી સાથે કુટીર પનીર ક .સેરોલ.
- રાંધવા - બાફેલા શાકભાજી, ટર્કી કટલેટ, બાફેલા, બેરીનો રસ.
તે મહત્વપૂર્ણ છે કે ડિનર સૂવાના સમયે ઓછામાં ઓછા બે કલાક પહેલાં હોવું જોઈએ.
બેવરેજ રેસિપિ
આ આહારના પોષક સિદ્ધાંતો ડાયાબિટીસના આહાર જેવા જ છે. તે ચરબીના સેવનને પણ મર્યાદિત કરે છે, અને મુખ્ય ભાર યોગ્ય પોષણ પર છે. ખોરાક ખાવાના સિદ્ધાંતો પણ સમાન છે - અપૂર્ણાંક પોષણ, નાના ભાગોમાં, દિવસમાં પાંચ વખત.
ટેબલ નંબર પાંચ પર ટી અને કોફીનું ખાસ સ્વાગત નથી. તે તારણ આપે છે કે રસ, કોમ્પોટ્સ અને જેલીને મંજૂરી છે. તમે herષધિઓના ડેકોક્શન્સ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ તેમની પસંદગી કાળજીપૂર્વક લેવી જોઈએ અને ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.
પેવઝનર આહાર અનુસાર, રોઝશીપ બિનસલાહભર્યું નથી. તેનાથી ઉકાળો શરીરમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરવામાં અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસરમાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીઝમાં રોઝશીપનો ઉપયોગ શરીરના વિવિધ ઇટીઓલોજીઝના ચેપ સામેના પ્રતિકારમાં વધારો તરીકે થાય છે.
રોઝશીપને આ રીતે ઉકાળવી જોઈએ:
- વહેતા પાણીની નીચે મુઠ્ઠીભર સુકા ગુલાબ હિપ્સ કોગળા;
- ઉકળતા પાણીનું એક લિટર રેડવું;
- પ્રવાહીને થર્મોસમાં રેડવું અને ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક સુધી આગ્રહ કરો.
તમે ધીમા કૂકરમાં ઉકાળો પણ રસોઇ કરી શકો છો - પ્રમાણ સમાન છે, તમારે એક કલાક માટે "ક્વેંચિંગ" ની રીત સેટ કરવાની જરૂર છે, બે કલાક "ગરમી જાળવવાની" સ્થિતિ પછી.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે રોઝશીપ ડેકોક્શન લેતા, તમારે પ્રવાહીનો દૈનિક ઇનટેક વધારવો જરૂરી છે.
ફળ અને બેરી કમ્પોટ્સ દૈનિક આહારમાં હોઈ શકે છે, તેમને ખાંડ સાથે મીઠાઈ લેવાની મનાઈ નથી. પરંતુ તમે ખાંડને વધુ ઉપયોગી સ્વીટન, જેમ કે સ્ટીવિયાથી બદલી શકો છો. આ ઘાસ છે, જે ખાંડ કરતાં ત્રણસો ગણી મીઠી છે. તેમાં આવશ્યક તેલની માત્રા ઓછી હોય છે, તેથી તમારે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
આ ઉપરાંત, સ્ટીવિયામાં વિટામિન, કાર્બનિક એસિડ્સ અને ટ્રેસ તત્વોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે:
- સિલિકોન;
- જસત;
- પોટેશિયમ
- તાંબુ
- સેલેનિયમ;
- ફ્લેવોનોઇડ્સ;
- લેનોલીક એસિડ;
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન એ અને સી.
તમે સાઇટ્રસ છાલનો ઉકાળો તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ મેલ્લીટસમાં ટgerંજરીન છાલ નર્વસ સિસ્ટમ પર શાંત અસર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, જે યકૃત અને પિત્તરસ વિષયક માર્ગના રોગો માટે પણ જરૂરી છે.
સૂપ નીચે પ્રમાણે તૈયાર થયેલ છે:
- એક મેન્ડેરિનની છાલ નાના ટુકડા કરી નાખો;
- ઉકળતા પાણીના 200 મિલીલીટર સાથે છાલ રેડવું;
- ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ માટે itાંકણની નીચે ઉકાળવા દો.
ભોજનને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દિવસમાં બે વાર લો.
આ લેખમાંની વિડિઓ વિનીગ્રેટ માટે રેસીપી રજૂ કરે છે, જે આહાર નંબર પાંચ માટે યોગ્ય છે.
