ડાયાબિટીઝ સાથે, વ્યક્તિને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને ખાસ લો-કાર્બ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. આ બધું "મીઠી" રોગના નકારાત્મક પરિણામોને અટકાવશે અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારનાં વિકાસથી સુરક્ષિત કરશે.
તે વિચારવું ભૂલ છે કે પોષણ એકવિધ અને સૌમ્ય હશે. તેનાથી વિપરિત, છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઘણા ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે. પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તેમની પાસેથી તેમજ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ લેખ તેના માટે સમર્પિત કરવામાં આવશે, અને વધુ સ્પષ્ટ રીતે, મેનિક માટે - બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે એક પ્રિય સારવાર. રેસીપી માટેના તમામ ઉત્પાદનોની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર થવી જોઈએ, જેથી બ્લડ સુગરમાં વધારો ન થાય.
જીઆઈની વિભાવના નીચે વર્ણવવામાં આવશે, રેસીપી માટે "સલામત" ઘટકો પસંદ કરવામાં આવે છે, પ્રશ્ન તપાસવામાં આવે છે - શું પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે ખાંડ વિના મેનિટોલ શક્ય છે? જો એમ હોય તો તેનો દૈનિક દર કેટલો છે.
મન્ના માટે જીઆઈ ઉત્પાદનો
જીઆઈ એ એક સૂચક છે જે રક્ત ખાંડના વપરાશ પછી કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય પદાર્થની અસર દર્શાવે છે. તે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણનો દર. તે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ (ખાંડ, ચોકલેટ, લોટ ઉત્પાદનો) છે જે ગ્લુકોઝમાં કૂદકા ઉડાવે છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ વધારી શકે છે.
ડાયેટ થેરેપીની તૈયારીમાં, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ જીઆઈ ટેબલ દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે. પરંતુ તમારે ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, કારણ કે કેટલાક ઉત્પાદનોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ નથી, પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે અને ઘણી બધી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આ એક આબેહૂબ ઉદાહરણ ચરબીયુક્ત છે.
ગરમીની સારવાર અને વાનગીની સુસંગતતા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં નોંધપાત્ર વધારો કરતું નથી. જો કે, ત્યાં અપવાદો છે - આ બાફેલી ગાજર અને ફળોના રસ છે. ખોરાકની આ કેટેગરીમાં ઉચ્ચ જીઆઈ છે અને તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં બિનસલાહભર્યું છે.
જીઆઈ ડિવિઝન સ્કેલ:
- 0 - 50 પીસ - એક નિમ્ન સૂચક, આવા ઉત્પાદનો આહાર ઉપચારનો આધાર બનાવે છે;
- 50 - 69 પીસ - સરેરાશ, આ ખોરાકને અપવાદ તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અઠવાડિયામાં ફક્ત થોડી વાર;
- 70 એકમો અને તેથી વધુ એક ઉચ્ચ સૂચક છે, લક્ષ્યના અવયવો પર હાયપરગ્લાયકેમિઆ અને મુશ્કેલીઓ પેદા કરવા માટે સક્ષમ છે.
પરંતુ આહાર ઉપચાર, ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી ઉપરાંત, વાનગીઓની યોગ્ય તૈયારી શામેલ છે. નીચેની ગરમીની સારવારની મંજૂરી છે:
- એક દંપતી માટે;
- બોઇલ;
- જાળી પર;
- માઇક્રોવેવમાં;
- ધીમા કૂકરમાં;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું;
- વનસ્પતિ તેલની ઓછામાં ઓછી માત્રાનો ઉપયોગ કરીને સ્ટોવ પર સણસણવું.
ખોરાક પસંદ કરવા માટેના ઉપરોક્ત તમામ નિયમોનું અવલોકન કરીને, તમે જાતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વાનગીઓ બનાવી શકો છો.
મન્ના માટે "સલામત" ઉત્પાદનો
સોજી જેવા અનાજ પર તમારું ધ્યાન તરત જ બંધ કરવું તે યોગ્ય છે. છેવટે, તે કોઈપણ મન્નાનો આધાર છે. અને તેનો કોઈ વિકલ્પ નથી. ઘઉંના લોટમાં સોજી જેવું જ જીઆઈ છે, જે 70 યુનિટ છે. સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીસ માટે સોજી અપવાદ હોવા છતાં પણ પ્રતિબંધિત છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ફક્ત બેકિંગમાં જ થઈ શકે છે, અને તે પછી, થોડી માત્રામાં.
સોવિયત સમયમાં, આ પોર્રીજ એ પ્રથમ ખોરાક હતો જ્યારે બાળકના ખોરાકનો પરિચય કરાવતો હતો અને આહાર ખોરાક માટે પણ તે ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવતું હતું. હાલમાં, વિટામિન્સ અને ખનિજોની દ્રષ્ટિએ સોજી સૌથી ઓછું મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે, અને આ ઉપરાંત તેમાં ઘણા બધા સ્ટાર્ચ હોય છે, જે ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં બિનસલાહભર્યું છે.
ડાયાબિટીસ માટે સેમ્કાની અસાધારણ કેસોમાં અને ફક્ત બેકિંગમાં જ મંજૂરી છે; ઉચ્ચ જીઆઈને લીધે, તેમાંથી રસોઈ પોર્રિજ બિનસલાહભર્યું છે. મન્ના માટે ઇંડાની સંખ્યા પર પણ ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને દરરોજ એક કરતાં વધુની મંજૂરી નથી, કારણ કે જરદીમાં જ ખરાબ કોલેસ્ટરોલની માત્રામાં વધારો થાય છે. એક ઇંડા લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે અને બાકીનાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલો.
મન્ના માટે નીચા જીઆઈ ઉત્પાદન:
- ઇંડા
- કીફિર;
- કોઈપણ ચરબીયુક્ત દૂધનું દૂધ;
- લીંબુ ઝાટકો;
- બદામ (તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે, તેથી 50 ગ્રામથી વધુની મંજૂરી નથી).
મીઠું પકવવું ગ્લુકોઝ અને મધ જેવા પ્રાધાન્યપણે ક્ષીણ થઈ જવું, મીઠું ચડાવવું હોઈ શકે છે. પોતે જ, ચોક્કસ જાતોના મધ 50 જી એકમના ક્ષેત્રમાં જી.આઈ. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ દરરોજ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાવાની મંજૂરી નથી, સમાન રકમનો ઉપયોગ મન્ના પીરસવા માટે થાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મધને મીણબત્તી ન કરવી જોઈએ.
મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોમાં આવી જાતો છે જે મેનૂ પર અનુમતિપાત્ર છે, આહાર ઉપચારને આધિન, જેમ કે:
- બાવળ;
- ચેસ્ટનટ;
- લિન્ડેન;
- બિયાં સાથેનો દાણો.
બેકિંગ ડીશ વનસ્પતિ તેલથી શ્રેષ્ઠ લુબ્રિકેટ થાય છે અને લોટથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય ઓટ અથવા રાઈ (તેમની ઇન્ડેક્સ ઓછી હોય છે). માખણનો ઉપયોગ ટાળવા માટે આ જરૂરી છે.
ઉપરાંત, લોટ વધુ વનસ્પતિ તેલને શોષી લે છે, પકવવાની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડે છે.
મન્નિકા રેસીપી
પ્રથમ રેસીપી, જે નીચે પ્રસ્તુત કરવામાં આવશે, તે ફક્ત મન્નાની તૈયારી માટે જ યોગ્ય નથી. આવા પરીક્ષણમાંથી મફિન્સ બનાવી શકાય છે. તે ફક્ત વ્યક્તિની વ્યક્તિગત પસંદગીની પસંદગીની બાબત છે.
એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે ઘાટ ફક્ત અડધા અથવા 2/3 પરીક્ષણથી ભરવામાં આવે છે, કારણ કે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે વધશે. પાઇને એક મસાલેદાર સાઇટ્રસ સ્વાદ આપવા માટે - લીંબુ અથવા નારંગીનો ઝાટકો કણકમાં લો.
કોઈપણ મન્ના રેસીપીમાં ખાંડને પકવવાનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના મધ સાથે બદલી શકાય છે. તમે કણકમાં અખરોટ, સૂકા જરદાળુ અથવા કાપીને ઉમેરી શકો છો.
મધ સાથે મન્ના માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- સોજી - 250 ગ્રામ;
- કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનો કેફિર - 250 મિલી;
- એક ઇંડા અને ત્રણ પ્રોટીન;
- બેકિંગ પાવડરનું 0.5 ચમચી;
- મીઠું એક ચપટી;
- અખરોટ - 100 ગ્રામ;
- એક લીંબુ ઝાટકો;
- બાવળનું મધ એક ચમચી.
કેફિર સાથે સોજી મિક્સ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે, સોજો છોડી દો. ઇંડા અને પ્રોટીનને મીઠું સાથે ભેગું કરો અને કૂણું ફીણ બને ત્યાં સુધી મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે હરાવ્યું. સોજીમાં ઇંડા મિશ્રણ રેડવું. સારી રીતે જગાડવો.
કણકમાં એક લીંબુનો બેકિંગ પાવડર અને લોખંડની જાળીવાળું ઝાડવું રેડવું. એક મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડર સાથે બદામની વિગતવાર, મધ સિવાય તમામ ઘટકોને જોડો અને કણક ભેળવી દો. વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ સાથે પકવવાની વાનગીને ગ્રીસ કરો અને ઓટના લોટથી છંટકાવ કરો. કણક રેડો જેથી તે આખા ફોર્મમાંથી અડધાથી વધુ કબજો ન કરે. 45 મિનિટ માટે પ્રીહિસ્ટેડ 180 ડિગ્રી સેવન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રે.
1.5 ચમચી પાણી સાથે મધ મિક્સ કરો અને પ્રાપ્ત મણિક સીરપને ગ્રીસ કરો. તેને અડધા કલાક સુધી પલાળવા દો. જો ઇચ્છિત હોય તો, મnનિટિલોલ ગર્ભધારણ થઈ શકે નહીં, પરંતુ કણકમાં જ એક સ્વીટનર ઉમેરી શકાય છે.
સવારમાં પેસ્ટ્રી ખાવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ પ્રથમ કે બીજો નાસ્તો. જેથી આવનારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપથી શોષાય. અને આ વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં ફાળો આપશે.
સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને માત્ર મેનિનિટો જ નહીં, પણ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાઇડ લોટ, તેમજ બેકડ ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો અને શણના લોટની મંજૂરી છે. આવા લોટના ઉત્પાદનોમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં બ્રેડ એકમો (XE) હોય છે, અને વાનગીઓમાં વપરાતા ઉત્પાદનોમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે. આવા ખોરાકનો માન્ય દૈનિક ભાગ 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. જે લોકો મેદસ્વીપણાથી પીડાતા હોય છે, તેઓ અઠવાડિયામાં એકવાર કરતાં વધુ બેકિંગનો સમાવેશ કરી શકે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, બીજી સુગર-મુક્ત મન્ના રેસીપી રજૂ કરવામાં આવી છે.
