સામાન્ય રીતે, ઉત્પાદનોમાં ગ્લુકોઝની માત્રાની કિંમત, પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે, તેમજ જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેના માટે રસ ધરાવે છે. ગ્લુકોઝ ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ત્યાં એક વિશિષ્ટ કોષ્ટક પણ છે, જે નીચે આપેલ અને વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવશે.
એવા ઉત્પાદનો પણ છે જેમાં ગ્લુકોઝ હોતો નથી. આમાં સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક શામેલ છે - ચરબીયુક્ત વનસ્પતિ, તેલ. આવા ખોરાકમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓનો દેખાવ ઉશ્કેરે છે અને પરિણામે, રક્ત વાહિનીઓનું અવરોધ.
આ લેખ છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોની સૂચિ આપે છે જેમાં ઉચ્ચ અને નીચા ગ્લુકોઝ મૂલ્યો છે.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
આ સૂચક પ્રતિબિંબિત કરે છે કે અમુક ખોરાક ખાધા પછી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં થયેલા વધારાને કેવી અસર પડે છે. ગ્લુકોઝની જીઆઈ, જે સો એકમોની બરાબર છે, તે આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે. અન્ય તમામ ઉત્પાદનો આ મૂલ્ય પર આધારિત છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગરમીની સારવાર અને સુસંગતતામાં ફેરફાર પછી ઉત્પાદનો તેમના મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે. પરંતુ આ નિયમ સિવાય અપવાદ છે. આવા અપવાદોમાં બાફેલી ગાજર અને બીટ શામેલ છે. તાજા, આ શાકભાજીમાં ગ્લુકોઝની માત્રા ઓછી હોય છે, પરંતુ બાફેલા પાણીમાં તે ખૂબ વધારે છે.
ગ્લુકોઝની ઓછી માત્રાવાળા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બનાવેલ રસ પણ એક અપવાદ છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ ફાઇબરને "ગુમાવે છે", જે બદલામાં લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન વિતરણ અને પ્રવેશ માટે જવાબદાર છે.
બધા ગ્લુકોઝ આધારિત ખોરાક અને પીણાં ત્રણ કેટેગરીમાં આવે છે:
- 0 - 50 એકમો - નીચી કિંમત;
- 50 - 69 એકમો - સરેરાશ મૂલ્ય, આવા ખોરાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે અને વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહેલા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- 70 એકમો અને તેથી ઉપરના - ઉચ્ચ મૂલ્ય, આવા સૂચકાંકો સાથે ખોરાક અને પીણાને "મીઠી" રોગવાળા દર્દીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે.
તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે સંપૂર્ણ સ્વસ્થ લોકોએ આહારમાંથી ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાક અને પીણાંને બાકાત રાખવું જોઈએ, કારણ કે આવા ખોરાક શરીર માટે મૂલ્ય ધરાવતા નથી અને લાંબા સમય સુધી ભૂખથી રાહત આપતા નથી.
અનાજ
અનાજ એ ઉર્જાનો અનિવાર્ય સ્રોત છે, તેઓ લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે અને energyર્જા સાથે ચાર્જ લે છે. અનાજનાં કેટલાક પ્રકારો વિવિધ રોગોનો સામનો કરવાની રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો આયર્નથી સમૃદ્ધ છે અને એનિમિયા સામે સફળતાપૂર્વક લડે છે.
કોર્ન ગ્રિટ્સ - વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર, બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પોષક તત્વોની આટલી મોટી વિપુલતા કોઈપણ અન્ય ખાદ્ય પેદાશોમાં મળી શકતી નથી. કમનસીબે, મકાઈના પોર્રીજ, અથવા તે પણ કહેવામાં આવે છે - મામાલીગામાં ગ્લુકોઝની માત્રા વધુ હોય છે, લગભગ 85 ઇડી.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પોર્રિજની સુસંગતતા જેટલી ગાer છે, તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ .ંચું છે.
ગ્લુકોઝની ઓછી માત્રાવાળા અનાજ:
- મોતી જવ - ઓછામાં ઓછા ગ્લુકોઝમાં નેતા;
- જવ પોર્રીજ;
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા;
- ઓટમીલ;
- ઘઉંનો પોર્રીજ.
ઉચ્ચ ગ્લુકોઝ અનાજ:
- સોજી;
- સફેદ ચોખા;
- કોર્ન પોર્રીજ;
- બાજરી;
- કૂસકૂસ;
- બાજરી.
મેનકાને ઓછામાં ઓછું આરોગ્યપ્રદ પોર્રીજ માનવામાં આવે છે. તેને મેળવવા માટે, એક ખાસ પ્રક્રિયા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં અનાજ તેની કિંમતી ગુણધર્મોને ગુમાવે છે.
તદુપરાંત, આવા પોર્રીજની Gંચી જીઆઈ હોય છે, લગભગ 75 એકમો.
શાકભાજી
જો કોઈ વ્યક્તિ યોગ્ય પોષણનું પાલન કરે છે, તો શાકભાજીએ કુલ દૈનિક આહારમાંથી અડધો ભાગ બનાવવો જોઈએ. અલબત્ત, તેમને તાજું વાપરવું વધુ સારું છે, પરંતુ તમે વિવિધ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરવાનો છે કે ગરમીની સારવાર નમ્ર છે.
વાનગીઓનો સ્વાદ herષધિઓથી વૈવિધ્યીકૃત કરી શકાય છે, જેમાં ગ્લુકોઝની માત્રા ઓછી છે. આમાં શામેલ છે: સ્પિનચ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઓરેગાનો, લેટીસ, પીસેલા, જંગલી લસણ અને તુલસીનો છોડ.
ઉચ્ચ જીઆઈ સાથે શાકભાજીની સૂચિ એકદમ નાની છે, તે બાફેલી ગાજર અને બીટ, બટાકા, સુંગધી પાન, કોળા અને મકાઈની છે.
ઓછી ગ્લુકોઝ શાકભાજી:
- રીંગણા;
- ડુંગળી;
- કોબીની તમામ જાતો - ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, સફેદ, લાલ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ;
- લીલીઓ - વટાણા, દાળ, કઠોળ (કોઈપણ જાતો);
- લસણ
- સ્ક્વોશ
- કાકડી
- ટામેટા
- મૂળો;
- બલ્ગેરિયન, લીલો, લાલ મરી અને મરચું મરી.
શાકભાજીની આવી વિસ્તૃત સૂચિમાંથી, તમે ઘણી તંદુરસ્ત વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જે રક્ત ખાંડને ઘટાડવામાં મદદ કરશે અને ધીમે ધીમે વધારાનું વજન ઘટાડશે.
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરતી વખતે, તમારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે તેમાંના ઘણામાં ગ્લુકોઝની માત્રામાં વધારો થાય છે. આ નિયમ સૂકા ફળો પર પણ લાગુ પડે છે.
જો રસ ઓછી ખાંડવાળી સામગ્રીવાળા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો પછી તેમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હશે. ફાઇબર પ્રોસેસિંગ દરમિયાન નુકસાનને લીધે. તેણી જ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન અને ધીમી પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે.
ઉચ્ચ-ગ્લુકોઝ કોષ્ટકમાં નીચેના ફળ શામેલ છે: તરબૂચ, તડબૂચ, દ્રાક્ષ, અનેનાસ, પપૈયા અને કેળા.
લો ગ્લુકોઝ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની:
- કાળા અને લાલ કરન્ટસ;
- ગૂસબેરી;
- સ્ટ્રોબેરી અને સ્ટ્રોબેરી;
- ચેરી અને ચેરી;
- જરદાળુ, આલૂ, અમૃત;
- કોઈપણ પ્રકારની સફરજન, એક સફરજનની મીઠાશ ગ્લુકોઝની હાજરી નહીં, પરંતુ કાર્બનિક એસિડની માત્રા નક્કી કરે છે;
- પ્લમ;
- પિઅર
- કોઈપણ પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળો - ચૂનો, લીંબુ, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, મેન્ડરિન, પોમેલો;
- રાસબેરિઝ.
તારીખો અને કિસમિસમાં ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા હોય છે. લો જીઆઈ પાસે: સુકા જરદાળુ, કાપણી અને અંજીર.
માંસ, માછલી અને સીફૂડ
લગભગ તમામ માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોમાં ગ્લુકોઝ ઓછી માત્રામાં હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટર્કીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય એકમો છે. આહાર અને ડાયાબિટીઝની હાજરી સાથે, તમારે આ પ્રકારના ઉત્પાદનની ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટની વિશેષ પદ્ધતિઓ અવલોકન કરવી જોઈએ જેથી માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં ઇન્ડેક્સ ન વધે.
એ નોંધવું જોઇએ કે ઇંડા સફેદમાં ગ્લુકોઝ હોતું નથી, પરંતુ જરદીમાં 50 એકમો હોય છે. આ ઉપરાંત, તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ છે, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓ બનાવે છે અને પરિણામે, રક્ત વાહિનીઓનું અવરોધ.
નીચેની મંજૂરી છે:
- બોઇલ;
- વરાળ સુધી;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- પાણી પર સણસણવું;
- ધીમા કૂકરમાં, "ફ્રાય" મોડને બાદ કરતાં;
- જાળી પર;
- માઇક્રોવેવમાં.
અન્ય
બદામમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે, પરંતુ ઓછી ગ્લુકોઝ. આ બદામની બધી જાતો - અખરોટ, દેવદાર, કાજુ, હેઝલનટ, પિસ્તા અને મગફળીને લાગુ પડે છે. આ ખોરાક યોગ્ય પોષણમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે. ફક્ત એક મુઠ્ઠીભર બદામ કેટલાક કલાકો સુધી તમારી ભૂખને સંતોષી શકે છે, વ્યક્તિને “ખોટા” નાસ્તામાંથી બચાવે છે.
માખણ અને માર્જરિનનું સરેરાશ મૂલ્ય 55 એકમો છે. આ ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે અને તેમાં હાનિકારક ટ્રાંસ ચરબી હોય છે, તેથી, આહાર ઉપચાર બાદ, આ ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવો આવશ્યક છે.
ચટણી, મેયોનેઝ અને કેચઅપમાં પણ ગ્લુકોઝની માત્રા ઓછી હોય છે, પરંતુ તેમની કેલરી સામગ્રી પણ વધારે છે. જો કે, સુગર ફ્રી સોયા સોસમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 12 કેકેલ છે, 20 યુનિટ્સની જીઆઈ. મુખ્ય વસ્તુ ગુણવત્તાવાળું ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું છે - તેમાં હળવા બ્રાઉન રંગ હોવો જોઈએ અને કાચનાં કન્ટેનરમાં ફક્ત વેચવો જોઈએ. આવી ચટણીની કિંમત 200 રુબેલ્સથી વધુ હશે.
આ લેખની વિડિઓ ઓછી ગ્લુકોઝ ખોરાક દ્વારા વજન ઘટાડવાના સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરે છે.
