આંકડા કહે છે કે વિકસિત દેશોમાં એક તૃતીયાંશ લોકોને ડાયાબિટીઝ છે. સામાન્ય રીતે, વિશ્વની 1/6 લોકો આ રોગથી ગ્રસ્ત છે. આ સાથે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની સંખ્યા સતત વધી રહી છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના વિકાસમાં અગ્રણી પરિબળ એ અસંતુલિત આહાર છે. છેવટે, ઘણા લોકોનું દૈનિક મેનૂ ચરબી અને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરેલું છે.
તેથી, ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે બધા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ કડક આહારનું પાલન કરે છે, જેમાં ઓછા ખાંડવાળા ખોરાકનો પ્રભાવ હોવો જોઈએ. પરંતુ શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે. ચીઝનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે અને ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
ડાયાબિટીસ માટે કુટીર ચીઝ ઉપયોગી શું છે અને તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?
ડાયાબિટીઝવાળા કુટીર પનીર માત્ર શક્ય જ નથી, પરંતુ ખાવા માટે પણ જરૂરી છે. ડોકટરો અને માવજત તાલીમ આપનારાઓ આ આથો દૂધ ઉત્પાદનને દૈનિક મેનૂનો એક આવશ્યક ભાગ બનાવવાની ભલામણ કરે છે.
અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે કુટીર પનીરની રચનામાં મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને તેથી વધુ હોય છે. તેમાં ઓર્ગેનિક અને ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે.
આ ઉપરાંત, આથો દૂધનું ઉત્પાદન એ ડાયાબિટીઝમાં એ ઉપયોગમાં લેશે કે આમાં કેસિન છે. તે પ્રોટીન છે જે શરીરને પ્રોટીન અને શક્તિ પ્રદાન કરે છે. દહીંમાં પીપી, કે, બી જૂથ (1,2) ના વિટામિન્સ પણ હોય છે.
આ રચના માટે આભાર, ઉત્પાદન સરળતાથી પાચન થાય છે. તદુપરાંત, મોટા ભાગના આહાર, જેનું પાલન પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે જરૂરી છે, તેને આવશ્યકરૂપે તમારી સૂચિમાં શામેલ કરો.
તે મહત્વનું છે કે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો, રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતું નથી. તેથી, ખાટા-દૂધવાળા ખોરાકના શરીર પર ઘણી હકારાત્મક અસરો છે:
- પ્રોટીન ફરી ભરવું. પોષક તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે, સફેદ ચીઝ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ખરેખર, 150 ગ્રામ ઉત્પાદન (5% સુધીની ચરબીનું પ્રમાણ) એ રોજિંદા પ્રોટીન ધોરણ શામેલ છે.
- બ્લડ પ્રેશરનું સામાન્યકરણ. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ બ્લડ પ્રેશરમાં કૂદકાને મંજૂરી આપતા નથી.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી. પ્રોટીન એન્ટિબોડીઝના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે જે શરીરને પેથોજેન્સથી સુરક્ષિત કરે છે.
- હાડપિંજર સિસ્ટમ મજબૂત. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ માટે કેલ્શિયમ મુખ્ય તત્વ છે.
- વજન ઓછું કરવું. ચરબી રહિત કુટીર ચીઝનાં ઉત્પાદનોમાં ઘણાં પ્રોટીન અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, તેથી તે એક સંતોષકારક ખોરાક છે, જે વપરાશ પછી ચરબીની થાપણોમાં ફેરવાતો નથી.
કુટીર પનીરનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તદ્દન ઓછું છે - 30. તેથી, તેનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના તબીબી અને આહાર પોષણમાં થાય છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન સારી રીતે શોષાય છે, કારણ કે તેમાં પેશીઓ અથવા કોષની રચના નથી.
પરંતુ તમારે જાણવું જોઈએ કે કુટીર પનીરનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ એકદમ highંચું છે - 120. ખરેખર, આ ઉત્પાદન ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી તેવું હોવા છતાં, સ્વાદુપિંડ તરત જ શરીરમાં આથો દૂધની માત્રામાં મોટી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન દ્વારા પ્રતિક્રિયા આપે છે.
તે જ સમયે, 100 ગ્રામ કુટીર પનીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 1-2 ગ્રામ હોય છે.
ઉપયોગની શરતો
જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, પ્રશ્નના જવાબ એ છે કે શું પનીરને ડાયાબિટીઝ સકારાત્મક સાથે ખાઈ શકાય છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે કેટલીક ભલામણોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, દિવસમાં એકવાર આ ઉત્પાદનના વપરાશની શ્રેષ્ઠ માત્રા છે.
તે જ સમયે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુટીર પનીર બિન-ચીકણું હોવું જોઈએ, નહીં તો રોગ પ્રગતિ કરશે, અને શરીરનું વજન ઝડપથી વધશે. આમ, ખાટા ઓછી ચરબીવાળા પનીરનો દૈનિક વપરાશ શરીરમાં ચરબીનો સામાન્ય ગુણોત્તર સુનિશ્ચિત કરશે, જે ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં શારીરિક સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, કુટીર ચીઝ હંમેશા ઉપયોગી નથી. છેવટે, આ ઉત્પાદનમાં લેક્ટોઝ છે. અને તેની વધુ માત્રા બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરે છે.
તેથી, ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં રસ હોય છે કે કુટીર ચીઝ દરરોજ કેટલું લઈ શકાય? દીર્ઘકાલિન હાયપરગ્લાયકેમિઆવાળા દિવસમાં તેને 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા ખાટા ચીઝ ખાવાની મંજૂરી છે.
કુટીર ચીઝની વિવિધ જાતો છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ કે જેણે વિક્ષેપિત કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય હોય છે, તેને ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જાણવું જોઈએ.
તેથી, સૌ પ્રથમ, તમારે એ હકીકત પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે ઉત્પાદન તાજી, ચીકણું અને સ્થિર ન હોવું જોઈએ. રચના અને પેકેજિંગની તપાસ કર્યા પછી, તેને સ્ટોરમાં ખરીદવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, કુટીર ચીઝ સ્થિર કરી શકાતી નથી, કારણ કે તે પછી તે મોટાભાગના રોગનિવારક પદાર્થો ગુમાવશે.
કોટેજ ચીઝ કેટલા દિવસો સંગ્રહિત કરી શકાય છે? જેથી તે ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં, તેની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ દિવસથી વધુ હોવી જોઈએ નહીં.
અને સૌથી અગત્યનું, કુટીર પનીરની મહત્તમ ચરબીની સામગ્રી 3% છે.
છેવટે, જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે દરરોજ 9% ચરબીયુક્ત ચીઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી આ વજન વધારવામાં અને નબળા આરોગ્યમાં ફાળો આપશે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુટીર ચીઝ માટેની આહાર વાનગીઓ
અલબત્ત, કુટીર પનીર શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે. પરંતુ જેઓ તેના સ્વાદને વૈવિધ્યીકરણ કરવા માંગે છે અથવા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈમાં પોતાને સારવાર આપવા માંગતા હોય તેમણે મૂળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને ચીઝ કેક્સ ગમે છે, તેઓએ તેમની તૈયારીની આહાર પદ્ધતિથી પરિચિત થવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારે કુટીર પનીર (250 ગ્રામ), ઓટમિલનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો, થોડું મીઠું, 1 ઇંડા અને ખાંડના વિકલ્પની જરૂર છે.
રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:
- ફ્લેક્સ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, 5 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
- કોટેજ ચીઝ કાંટોથી નરમ પડે છે, તેમાં ઇંડા, અનાજ, મીઠું અને ખાંડ ભેળવવામાં આવે છે.
- ચીઝ કેક્સ સમૂહમાંથી રચાય છે, પછી તે બેકિંગ કાગળ પર નાખવામાં આવે છે, જે બેકિંગ શીટથી coveredંકાયેલ છે.
- બધા ચીઝ કેક ઉપરથી સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ 30 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180-200 ડિગ્રી) માં મૂકવામાં આવે છે.
આવી વાનગી માત્ર ઓછી કેલરી જ નહીં, પણ તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને બ્રેડ એકમો સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં છે.
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ સાથે, તમે કુટીર ચીઝ કseસેરોલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેની તૈયારી માટે તમારે ચીઝ (100 ગ્રામ), ઝુચિની (300 ગ્રામ), થોડું મીઠું, 1 ઇંડા, 2 ચમચી લોટની જરૂર પડશે.
પ્રથમ ઝુચિનીને છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે. પછી તેઓ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને કુટીર ચીઝ, લોટ, ઇંડા, મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ એક પકવવાની વાનગીમાં નાખ્યો અને 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂક્યા પછી.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કઇ મીઠાઈઓ પરવડી શકે છે? મીઠાઈના ચાહકોને બદામ અને સ્ટ્રોબેરીવાળી કુટીર ચીઝ ગમશે. રસોઈ બનાવવા માટે, તમારે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, ખાટા ક્રીમ (0.5 ચમચી), સ્વીટનર (3 મોટા ચમચી), સ્ટ્રોબેરી, બદામ અને વેનીલાના અર્કની જરૂર પડશે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાઇ અને અડધા કાપી છે. પછી તેઓને સ્વીટનર (1 ચમચી) સાથે છાંટવામાં આવે છે.
એક અલગ બાઉલમાં, ચીઝ, ખાંડ, અર્ક અને ખાટા ક્રીમને હરાવો. જ્યારે મિશ્રણ એકસરખી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે, ત્યારે તે પ્લેટમાં નાખવામાં આવે છે અને સ્ટ્રોબેરીથી સજ્જ છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આવા ડેઝર્ટનો વધુ પડતો વપરાશ વજનમાં વધારો કરી શકે છે, તેથી, આવા ખોરાકની માત્રાને ધ્યાનમાં રાખીને, તે 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
કુટીર ચીઝ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સુસંગત ખ્યાલ છે, તેથી આથો દૂધની બનાવટ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. ખાંડની બીમારીના કિસ્સામાં મંજૂરી આપવામાં આવતી બીજી સ્વાદિષ્ટ વાનગી એ ડાયાબિટીસ દહીંની સૂફ છે.
ખાંડ વિના મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ;
- સ્ટાર્ચ (2 ચમચી);
- 3 ઇંડા;
- 1 લીંબુ
શરૂઆતમાં, કુટીર પનીરને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે, જે સામૂહિક ટેન્ડર અને હૂંફાળું બનાવશે. પછી તમારે ભરણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે, ઇંડાને વાટકીમાં ભરીને મિક્સરથી ચાબુક કરવામાં આવે છે.
આગળ, સ્ટાર્ચ, લીંબુનો રસ અને ખાંડ સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે. છેવટે, ખાંડ ઓગળવા અને સુસંગતતા એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. પછી ત્યાં કુટીર ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું ફરીથી મિક્સર દ્વારા વિક્ષેપિત થાય છે.
પરિણામ એ આનંદી અને હળવા સમૂહનું હોવું જોઈએ કે જે શેકવું આવશ્યક છે. આવું કરવા માટે, બેકિંગ શીટ પર, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, દહીંનું મિશ્રણ ફેલાવો અને તેને શીટની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે સ્તર આપો.
સોફલ શેકવામાં કેટલો સમય લાગે છે? 180-200 ડિગ્રી તાપમાન પર ડેઝર્ટની તૈયારીનો સમય લગભગ 15 મિનિટનો છે. જ્યારે વાનગી સુવર્ણ પોપડો દેખાશે ત્યારે તૈયાર થશે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, તેમાંના મોટા ભાગના મીઠાઈ દાંત હોવા, પણ દહીં પેનકેક રાંધવાનો પ્રયત્ન કરી શકે છે. તેમની તૈયારી માટે તમારે કુટીર ચીઝ, ક્રેનબriesરી, ઇંડા, લોટ, નારંગીની છાલ, ખાંડનો વિકલ્પ, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠુંની જરૂર પડશે.
પ્રથમ, લોટ સત્ય હકીકત તારવવી આગળ, બ્લેન્ડરથી ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને દૂધને હરાવ્યું. તે પછી, પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવું સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સiftedફ્ટ લોટ અને વનસ્પતિ તેલ ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ભરવા માટે તમારે કુટીર ચીઝ, ક્રેનબriesરી, ઇંડા ગોરા અને નારંગી ઝાટકોની જરૂર પડશે. બધા ઘટકો મિશ્ર અને બ્લેન્ડર સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. પરિણામી ભરણને પેનકેક પર મૂકવું જોઈએ, જે પછી એક નળીમાં લપેટી છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તંદુરસ્ત સેન્ડવિચ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘોડો અને ક shંગોવાળા કુટીર પનીરની રેસીપી અજમાવવી જોઈએ. રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- બાફેલી સીફૂડ (100 ગ્રામ);
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ (4 ચમચી);
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ (3 ચમચી);
- ક્રીમ ચીઝ (150 ગ્રામ);
- લીલો ડુંગળી (1 ટોળું);
- લીંબુનો રસ (2 ચમચી);
- હોર્સરેડિશ (1 ચમચી);
- મસાલા.
છાલવાળી ઝીંગા કચડી નાખવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ તેમાં લીંબુનો રસ, ખાટી ક્રીમ, ચીઝ અને કુટીર ચીઝ મિક્સ કરવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણમાં ગ્રીન્સ, ડુંગળી અને હ horseર્સરાડિશ ઉમેરો.
આગળ, બધું વેક્યૂમ પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. જો કે, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરનારા નાસ્તાનો વપરાશ અવારનવાર થઈ શકે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે કુટીર ચીઝ ખાવાનાં નિયમો આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
