દર્દીને ડાયાબિટીઝનો પ્રકાર છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, પ્રથમ, બીજું અથવા સગર્ભાવસ્થા, તેણે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરવા માટે યોગ્ય રીતે પોતાનું ટેબલ બનાવવું આવશ્યક છે. આહારમાં એવા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. આ સૂચક બતાવશે કે ચોક્કસ ઉત્પાદન ખાધા પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝ કેવી રીતે ઝડપી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસના મેનુની તૈયારીમાં ફક્ત આ સૂચક એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સને માર્ગદર્શન આપે છે. આ ઉપરાંત, પોષણને સંતુલિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે; અડધા કરતાં વધુ ખોરાક શાકભાજી હોવો જોઈએ.
તે વિચારવું ભૂલ છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વાનગીઓ એકવિધ છે. બરાબર નથી, કારણ કે મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનોની સૂચિ મોટી છે અને તમે તેમની પાસેથી ઘણી સાઇડ ડીશ અને સલાડ બનાવી શકો છો. તેઓની આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
ડાયાબિટીસ માટે તૈયાર કયા સલાડ છે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે સલાડ વાનગીઓ, નવા વર્ષ માટે વાનગીઓ, નાસ્તા અને સીફૂડ સલાડ માટે આખા સલાડ, સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે.
ગ્લાયકેમિક સલાડ પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
"મીઠી" રોગવાળા દર્દીઓ માટે, પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વગર, 50 એકમ સુધીના સૂચકાંકવાળા ખોરાક ખાવું જરૂરી છે. 69 એકમો સુધીના સૂચકાંકો સાથેનો ખોરાક ટેબલ પર હાજર હોઈ શકે છે, પરંતુ એક અપવાદ તરીકે, એટલે કે, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત, 150 ગ્રામથી વધુ નહીં. તે જ સમયે, મેનૂ પર અન્ય હાનિકારક ઉત્પાદનોનો ભાર ન હોવો જોઈએ. 70 યુનિટથી વધુના ઇન્ડેક્સવાળા સલાડ માટેના અન્ય તમામ ઘટકો, પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવામાં તેઓનો મોટો પ્રભાવ છે.
ડાયાબિટીક કચુંબરની વાનગીઓમાં કેચઅપ અને મેયોનેઝ સાથેના તેમના ડ્રેસિંગને બાકાત રાખવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, જીઆઇ ઉપરાંત, તમારે ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી પર પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તે તારણ આપે છે કે ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે જીઆઈ એ પ્રથમ માપદંડ છે, અને તેમની કેલરી સામગ્રી છેલ્લી છે. એક જ સમયે બે સૂચકાંકો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.
ઉદાહરણ તરીકે, તેલમાં શૂન્ય એકમોનું અનુક્રમણિકા હોય છે; દર્દીના આહારમાં તે સ્વાગત મહેમાન નથી. આ બાબત એ છે કે ઘણીવાર, આવા ઉત્પાદનોમાં ખરાબ કોલેસ્ટરોલ વધુ પડતો હોય છે અને તેમાં વધુ કેલરી હોય છે, જે ફેટી થાપણોની રચનાને ઉશ્કેરે છે.
પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, તમે વનસ્પતિ અને ફળ બંને, તેમજ માંસ અને માછલીના સલાડ રસોઇ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ તે ઘટકોને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાનું છે કે જે એકબીજા સાથે જોડવામાં આવશે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શાકભાજીના સલાડ મૂલ્યવાન છે જેમાં તેમાં મોટા પ્રમાણમાં આહાર ફાઇબર હોય છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્રવાહને ધીમું કરે છે.
સલાડની તૈયારી માટે શાકભાજીમાંથી, નીચેના ઉપયોગી થશે:
- કચુંબરની વનસ્પતિ;
- ટામેટા
- કાકડી
- કોબીની તમામ જાતો - બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ, સફેદ, લાલ કોબી, બેઇજિંગ;
- ડુંગળી અને શીવ્સ;
- કડવો અને મીઠી (બલ્ગેરિયન) મરી;
- લસણ
- સ્ક્વોશ
- તાજા ગાજર
- કઠોળ - કઠોળ, વટાણા, દાળ.
સલાડ પણ વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સ - શેમ્પિનોન્સ, છીપ મશરૂમ્સ, માખણ, ચેન્ટેરેલ્સમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. બધા અનુક્રમણિકા 35 એકમોથી વધુ નથી.
ડાયાબિટીઝવાળા સલાડના સ્વાદ ગુણો સીઝનીંગ અથવા herષધિઓથી બદલાઇ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, હળદર, ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફ્રૂટ કચુંબર એ આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો છે. દૈનિક માત્રા 250 ગ્રામ સુધીની હશે. તમે કેફિર, દહીં અથવા સ્ક્વિઝ્ડ હોમમેઇડ દહીં સાથે રાંધેલા ફળો અને બેરીના સલાડની સિઝન બનાવી શકો છો.
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, તમારે નીચેની પસંદ કરવી જોઈએ:
- સફરજન અને નાશપતીનો;
- જરદાળુ, અમૃત અને આલૂ;
- ચેરી અને ચેરી;
- સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિઝ;
- ગૂસબેરી;
- દાડમ;
- બ્લુબેરી
- શેતૂરી
- સાઇટ્રસ ફળો તમામ પ્રકારના - નારંગી, મેન્ડરિન, પોમેલો, ગ્રેપફ્રૂટ.
થોડી માત્રામાં, દિવસ દીઠ 50 ગ્રામથી વધુ નહીં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં અખરોટ, મગફળી, કાજુ, હેઝલનટ, બદામ, પિસ્તા માટે કોઈપણ પ્રકારની બદામ ઉમેરી શકાય છે. તેમનું અનુક્રમણિકા નીચી રેન્જમાં છે, પરંતુ કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે છે.
સલાડ માટે માંસ અને માછલીએ ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ, તેમાંથી ત્વચા અને ચરબીના અવશેષો દૂર કરો. તમે માંસ અને alફલ જેવી જાતોને પ્રાધાન્ય આપી શકો છો:
- ચિકન માંસ;
- ટર્કી
- સસલું માંસ;
- ચિકન યકૃત;
- બીફ યકૃત, જીભ.
માછલીમાંથી તે પસંદ કરવા યોગ્ય છે:
- પેર્ચ;
- હkeક
- પ્લોક;
- કodડ;
- વાદળી સફેદ
- પાઇક
- સuryરી.
માછલીની alફલ (કેવિઅર, દૂધ) ન ખાવી જોઈએ. સીફૂડમાંથી, દર્દીઓ માટે કોઈ નિયંત્રણો નથી.
સીફૂડ સલાડ
ડાયાબિટીઝ માટેના આ સલાડ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, કારણ કે તે શરીરને પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજો આપે છે. આ ઉપરાંત, આવી વાનગી ઓછી કેલરી હશે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં અવરોધ .ભી કરશે નહીં.
સ્ક્વિડ કચુંબર એ એક વાનગી છે જે ઘણાં વર્ષોથી પ્રેમ કરે છે. દર વર્ષે, સ્ક્વિડ સાથે વધુ અને વધુ વૈવિધ્યસભર વાનગીઓ હોય છે. લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે. ઓલિવ તેલ, બદલામાં, herષધિઓ, કડવી મરી અથવા લસણથી રેડવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ કાચના કન્ટેનરમાં તેલ સાથે મૂકવામાં આવે છે અને કાળી અને ઠંડી જગ્યાએ 12 કલાક રેડવામાં આવે છે.
ઉપરાંત, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓને નોન-ફેટ ક્રીમ અથવા ક્રીમી કોટેજ પનીરવાળા કચુંબરની સીઝન કરવાની મંજૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, "વિલેજ હાઉસ" ટ્રેડમાર્ક 0.1% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે. જો ડાયાબિટીક કચુંબર એક સામાન્ય ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, તો પછી તેને ડ્રેસિંગ તરીકે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- 200 ગ્રામ સ્ક્વિડ;
- એક તાજી કાકડી;
- અડધો ડુંગળી;
- લેટસ;
- એક બાફેલી ઇંડા;
- દસ ખાડાવાળા ઓલિવ;
- ઓલિવ તેલ;
- લીંબુનો રસ.
મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં સ્ક્વિડને કેટલાક મિનિટ સુધી ઉકાળો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને કાકડીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને કડવાશ છોડવા માટે અડધા કલાક માટે મરીનેડ (સરકો અને પાણી) માં પલાળો. પછી ડુંગળી સ્વીઝ કરો અને કાકડીઓ અને સ્ક્વિડમાં ઉમેરો. અડધા માં ઓલિવ કાપો. બધા ઘટકો, મીઠું ભેળવી દો અને લીંબુના રસ સાથે કચુંબરને ઝરમર વરસાદ કરો. ઓલિવ તેલ સાથેનો મોસમ. વાનગી પર લેટસના પાન મૂકો અને તેમના પર લેટીસ મૂકો (નીચે ફોટો).
જો પ્રશ્ન છે - અસામાન્ય ડાયાબિટીઝને શું રાંધવા? તે ઝીંગા કચુંબર કોઈપણ નવા વર્ષ અથવા રજા ટેબલની શણગાર હશે. આ વાનગી અનેનાસનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ સવાલ તરત જ arભો થાય છે - શું આ ફળ ખાવાનું શક્ય છે, કારણ કે તે નીચા સૂચકાંકવાળા ઉત્પાદનોની સૂચિમાં નથી. અનેનાસ સૂચકાંક મધ્યમ શ્રેણીમાં વધઘટ થાય છે, તેથી, અપવાદ તરીકે, તે આહારમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ 100 ગ્રામથી વધુ નહીં.
પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, ઝીંગા કચુંબર એક સંપૂર્ણ વાનગી છે, જે તેના વિદેશી અને અસામાન્ય સ્વાદથી અલગ પડે છે. ફળ પોતે કચુંબરની થાળી અને ઘટક (માંસ) તરીકે બંનેને સેવા આપે છે. પ્રથમ, અનેનાસને બે ભાગોમાં કાપો અને કાળજીપૂર્વક અડધા ભાગનો ભાગ કા removeો. તેને મોટા સમઘનનું કાપો.
નીચેના ઘટકો પણ જરૂરી રહેશે:
- એક તાજી કાકડી;
- એક એવોકાડો;
- 30 ગ્રામ પીસેલા;
- એક ચૂનો;
- છાલવાળી ઝીંગાનો અડધો કિલોગ્રામ;
- મીઠું, જમીન માટે કાળા મરી સ્વાદ.
2 - 3 સેન્ટિમીટરના સમઘનનું માં એવોકાડો અને કાકડી કાપી, પીસેલાને બારીક કાપો. અનેનાસ, પીસેલા, કાકડી, એવોકાડો અને બાફેલી ઝીંગા મિક્સ કરો. ઝીંગાની સંખ્યા, અનેનાસના કદના આધારે વધારી શકાય છે. તમારા વ્યક્તિગત સ્વાદ માટે ચૂનાનો રસ, મીઠું અને મરી સાથે કચુંબરની સિઝન. અડધા છાલવાળી અનાનસમાં કચુંબર મૂકો.
આ આહારયુક્ત સીફૂડ સલાડ કોઈપણ અતિથિને અપીલ કરશે.
માંસ અને alફલ સલાડ
ડાયાબિટીક માંસના સલાડ બાફેલા અને તળેલા દુર્બળ માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. Alફલ પણ ઉમેરી શકાય છે. ઘણા વર્ષોથી, આહાર વાનગીઓ એકવિધ અને સ્વાદમાં આકર્ષક નહોતી. જો કે, આજની તારીખમાં, પ્રકાર 2 ના ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સલાડ, જેની વાનગીઓ દર વર્ષે વધી રહી છે અને તંદુરસ્ત લોકોની વાનગીઓના સ્વાદ માટે વાસ્તવિક સ્પર્ધા બનાવે છે.
સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ સલાડ નીચે વર્ણવેલ છે, અને જે કંઈપણ ઘટક છે, તેની પાસે નીચી અનુક્રમણિકા છે, જેનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીસના પ્રથમ અને બીજા પ્રકારની હાજરીમાં વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
પ્રથમ રેસીપીમાં ચિકન યકૃતનો ઉપયોગ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે થાય છે, જો ઇચ્છિત હોય તો, થોડી માત્રામાં શુદ્ધ તેલમાં બાફેલી અથવા તળેલું હોય છે. જોકે કેટલાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ચિકન યકૃત પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો મરઘી પસંદ કરે છે. આ પસંદગીમાં કોઈ નિયંત્રણો નથી.
નવા વર્ષ અથવા અન્ય રજા માટે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ચિકન યકૃતનો અડધો કિલોગ્રામ;
- 400 ગ્રામ લાલ કોબી;
- બે ઘંટડી મરી;
- ઓલિવ તેલ;
- બાફેલી દાળો 200 ગ્રામ;
- ensગવું વૈકલ્પિક.
સ્ટ્રીપ્સમાં મરી કાપો, કોબી વિનિમય કરો, બાફેલી યકૃતને સમઘનનું કાપી નાખો. બધા ઘટકો, સ્વાદ મુજબ મીઠું, તેલ સાથે કચુંબર મોસમ.
વનસ્પતિ સલાડ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે શાકભાજીનો સલાડ દૈનિક આહારમાં ખૂબ મહત્વનો છે. તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે ગ્લુકોઝને energyર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે, અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં પણ સુધારો કરે છે.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝનો ઉપાય દરરોજ તૈયાર કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ડાયાબિટીસ સાથે, વાનગીઓમાં ઓછી જીઆઇવાળા ઓછા કેલરીવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ. લેચો તૈયાર કરવાની નવી રીત નીચે વર્ણવેલ છે.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, નાના સમઘન, મરી અને મીઠું કાપી ટમેટાં ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પછી, અદલાબદલી બલ્ગેરિયન મરી અને બારીક અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. ટેન્ડર સુધી સણસણવું. ડાયાબિટીસના બીજા અને પ્રથમ પ્રકાર સાથે, લેચો એક ઉત્તમ સંતુલિત સાઇડ ડિશ હશે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ એ સ્વાદિષ્ટ કોષ્ટકનો ઇનકાર કરવા માટેનું વાક્ય નથી, ત્યાં ફક્ત સ્વાદિષ્ટ સલાડ વાનગીઓ જ નહીં, પરંતુ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડાયાબિટીસ માટે મીઠાઈઓ છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રજા વાનગીઓ રજૂ કરે છે.
