ચીઝ એક સાથે સ્વાદિષ્ટ અને રોજિંદા ખોરાક માનવામાં આવે છે, અને બધા કારણ કે ચીઝની ઘણી જાતો છે. ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના પોષણમાં ડેરી ઉત્પાદનો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ચીઝમાં ઘણાં ઉપયોગી પ્રાણી પ્રોટીન હોય છે, તે વિના સ્વાદુપિંડનું સામાન્ય કાર્ય અને સમગ્ર શરીર અશક્ય છે. ઉત્પાદનમાં ખનિજ ક્ષાર, દૂધમાં રહેલા વિટામિન્સનું એક સંકુલ છે.
તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ (ટ્રિપ્ટોફન, લાઇસિન, મેથિઓનાઇન) છે, તેમના વિના શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુનર્સ્થાપિત કરવું અશક્ય છે. ચીઝમાં પ્રોટીનની એમિનો એસિડ રચનાને સમૃદ્ધ કરવાની અનન્ય ક્ષમતા છે જે અન્ય ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
ચીઝનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે જ્યારે તે સખત જાતોની વાત આવે છે, પરંતુ આ તથ્ય ઉત્પાદનની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને રદ કરતું નથી. યુવા સોફ્ટ ચીઝમાં ઓછામાં ઓછી બધી કેલરી મળી આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આદિઘે.
તમારે ચીઝ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે
તે જાણીતું છે કે ચીઝના ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો છે: સખત મોટી, સખત નાની, નરમ જાતો. મોટા નક્કર મોટા છિદ્રો દ્વારા અલગ પડે છે, તે મૌખિક પોલાણના રોગોનું એક સારું નિવારણ બની જશે. આવા ચીઝનો ઉપયોગ અસ્વસ્થતા, તાણને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, વ્યક્તિની સામાન્ય સુખાકારી પર સકારાત્મક અસર કરે છે, અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
સ Softફ્ટ ચીઝ બ્રેડ પર ફેલાય છે, નાસ્તો, લંચ અને ડિનર પહેલાં નાસ્તાની જેમ ખાવામાં આવે છે. ઉત્પાદન સંપૂર્ણ રીતે ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, ત્વચાની દૃષ્ટિ, દૃષ્ટિની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાઓ અને ચયાપચયનું નિયમન કરવામાં સક્ષમ છે.
પોષક મૂલ્ય, ઉપયોગી ગુણધર્મો અદ્ભુત સુગંધ, રસિક સ્વાદ દ્વારા પૂરક છે, જરૂરી માત્રામાં ગેસ્ટિક રસના સ્ત્રાવમાં ફાળો આપે છે, જે અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોને વધુ સારી રીતે શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે.
જાણીતા ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ભલામણ કરે છે:
- ડાયાબિટીઝ માટે ચીઝ ખાય છે, ખાસ કરીને જો કોઈ વ્યક્તિ દરરોજ ઘણી કેલરી વિતાવે છે;
- ખનિજ ક્ષારની દૈનિક આવશ્યકતાને પૂર્ણ કરવા માટે 150 ગ્રામ ઉત્પાદન પૂરતું છે.
જો સ્વાદુપિંડમાં બળતરાનો ઇતિહાસ છે, તો ખૂબ ચરબી, મીઠું ચડાવેલું, પીવામાં અથવા મસાલેદાર ચીઝ શરીરમાં ઉત્સેચકોની સક્રિય રચનાનું કારણ બને છે, ગ્રંથિની કામગીરીમાં બગાડ થાય છે.
ઉચ્ચ ખાંડ સાથેની મંજૂરીવાળી જાતો: રશિયન, અદિઘે, ન્યુચેટેલ, રોક્ફોર્ટ, સ્વિસ, એલ્મેટ, કેમબરટ, પરમેસન અને અન્ય, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ છે.
યુવાન દૂધની ચીઝના ઘણા ફાયદા છે, તેમની પાસે થોડી કેલરી છે, ઉચ્ચ સામગ્રી:
- પોટેશિયમ;
- કેલ્શિયમ
- ફોસ્ફરસ
આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના યુવાન પનીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ નથી, પરંતુ તેમાં સંતૃપ્ત એમિનો એસિડ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે.
જો કે, સ્પષ્ટ ફાયદા હોવા છતાં, ક્રીમ ચીઝ ખતરનાક હોઈ શકે છે, તમે દિવસમાં એક કરતા વધારે ડંખ ખાઈ શકતા નથી. જમ્યા પછી અથવા બપોરના ભોજનમાં થોડું ચીઝ ખાવા માટે માન્ય છે.
ચીઝ કેટલી અને ક્યારે છે, અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, અને દર્દી કયા પ્રકારનું ઉત્પાદન કરી શકે છે, અમે નીચે વિચારણા કરીશું.
ક્રીમ ચીઝ, ચીઝ, અદિઘે
ડાયાબિટીઝમાં ક્રીમ ચીઝ સંપૂર્ણ રીતે માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, પાચન સમસ્યાઓ અને હાઈ બ્લડ શુગર સાથે, તેનાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે. ઉત્પાદમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને અન્ય સંખ્યાબંધ મીઠા, સુગંધિત પદાર્થો અને રંગોનો સમાવેશ થાય છે.
આ ઘટકો સ્વાદુપિંડની કામગીરીને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, લાંબી રોગોના ઉત્તેજનાનું કારણ બની શકે છે. ગંભીર ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, પ્રોસેસ્ડ પનીર, ખાસ કરીને વિવિધ ઉમેરણો સાથે, ખાઈ શકાતું નથી. આવી ચીઝને અન્ય રાંધણ વાનગીઓમાં શામેલ કરવાની પ્રતિબંધ છે.
કેટલાક ઉત્પાદકો વાયોલા જેવા ટોચની ગુણવત્તાવાળી પ્રક્રિયાવાળી ચીઝ પ્રદાન કરે છે. મધ્યસ્થતાવાળા આ ઉત્પાદનોને હાયપરગ્લાયકેમિઆ માટે મંજૂરી છે. તે ભાગ્યે જ ઓગળે છે, ખાંડ અને લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ વધારતું નથી.
બ્રાયન્ઝા તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વગર ખાવામાં આવે છે, પનીર લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવતું નથી, તેથી તેમાં કોઈ વધારે પડતી પર્જન્સી નથી. ચીઝ ખાઈ શકાય છે જો તે ખૂબ મીઠું ન હોય, તો તે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, ક્રોનિક અને સહવર્તી રોગોમાં વધારો કરતું નથી.
આદિગી પનીરનું સેવન પણ કરી શકાય છે:
- તેમાં થોડી ચરબી હોય છે;
- ચીઝ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.
ઉત્પાદન મસાલેદાર ચીઝ નથી, તે કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે ખવાય છે. આદિગી પનીર પણ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, તે દરેકને અપીલ કરશે. ડાયાબિટીઝમાં એડિગી ચીઝ મોઝેરેલા, સુલુગુની જેવી જ છે.
ઓછી ચરબીવાળા ડાયાબિટીઝ ચીઝ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ફેટી ચીઝ પીવામાં નહીં આવે, આહારમાં ચીઝની ઓછી ચરબીવાળી જાતોનો સમાવેશ એ એક ઉત્તમ રીત હશે. યાદ રાખો કે ચરબીનું પ્રમાણ 30% કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, ઉત્પાદનની સપાટી પર સૂકવણી, ઘાટ અથવા નુકસાનના સંકેતો ન હોવા જોઈએ.
ચીઝને ઓછી ચરબી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: ચેચિલ, સિરતાકી, ફેટા, રિકોટ્ટા, ટોફુ, ગૌડેટ. ઘણા પોષણવિજ્istsાનીઓ દાવો કરે છે કે ઓછી ચરબીવાળા પનીરનો સમયાંતરે ઉપયોગ શરીર, સ્વાદુપિંડની કામગીરીને પ્રતિકૂળ અસર કરશે નહીં.
ટોફુ પનીર કર્લ્ડલ્ડ સોયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, આ ઉત્પાદન શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે. નિયમનો અપવાદ એ ચીઝનું ઉત્પાદન હશે, તે વનસ્પતિ ચરબીની મોટી માત્રામાં રાંધવામાં આવે છે, જે દૂધના પ્રોટીનથી બદલાય છે.
ચીઝના જોખમો વિશે
બધા દર્દીઓ ડાયાબિટીઝ માટે ચીઝ ખાઈ શકતા નથી, તેને સાર્વત્રિક ઉત્પાદન કહી શકાતા નથી, તે કેટલાક માટે બિનસલાહભર્યું છે. તેથી, તીવ્ર તબક્કામાં જઠરનો સોજો અને પેટના પેપ્ટિક અલ્સર અને ગંધનાશક સાથે ચીઝનું સેવન કરી શકાતું નથી.
રક્ત વાહિનીઓના પુષ્ટિ એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે, હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલવાળા ડાયાબિટીઝ માટે વિવિધ પ્રકારની ચરબી ચીઝ પર પ્રતિબંધિત છે. આવા રોગો માટે, 20% કરતા વધુ ન હોય તેવી ચરબીવાળી સામગ્રીની ચીઝ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શું વધારે વજનવાળા પનીર ખાવાનું શક્ય છે? બીજા અને ત્રીજા ડિગ્રીના સ્થૂળતા સાથે, પનીરને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં, તે એકદમ ઉચ્ચ કેલરી છે. આ સાઇટ પર એક ટેબલ છે જ્યાં તમામ પ્રકારના ચીઝ પેઇન્ટ કરવામાં આવ્યા છે અને તેમાં કેટલા બ્રેડ યુનિટ્સ છે. તેથી પોતે વધારે વજન અને વિવિધ જાતોના સોસેજથી પ્રતિબંધિત છે.
વજન સાથે સમસ્યાઓ માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટને ડાયાબિટીસ ચીઝ રાંધવાની મંજૂરી છે, તેઓ જે રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે તે માટે:
- મલાઈ કા ;વું દૂધ;
- ઓછી કેલરી કુટીર ચીઝ.
સંખ્યાબંધ ચીઝમાં સુક્ષ્મસજીવો હોય છે જે લીસ્ટરિઓસિસની શરૂઆત અને વિકાસનું કારણ બની શકે છે, જે સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ માટે ખાસ કરીને જોખમી છે.
તદુપરાંત, ઉમદા મોલ્ડ ચીઝમાં પદાર્થ ટ્રિપ્ટોફન હોય છે, તે લાંબા સમય સુધી માઇગ્રેઇન્સ, ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં અનિદ્રા અને હાયપરટેન્શનમાં બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરી શકે છે.
તે ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી છે કે ચીઝની રચનામાં મીઠું હોય છે, તેથી, જ્યારે અન્ય વાનગીઓમાં વપરાય છે, ત્યારે મીઠું બાકાત શકાય છે.
પસંદ કરવા અને ઉપયોગ કરવા માટેની ટીપ્સ
પોતાને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે કયા ચીઝ પસંદ કરવા? સ્ટોરમાં ઉત્પાદનની રચના પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે, તે અશક્ય છે કે તેમાં બટાટાના લોટ, ચીઝની પકવવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે ઉમેરણો શામેલ છે.
આપણે ઘાટ વિના સખત જાતો પર આધાર રાખવાની જરૂર છે, આ ડેરી ઉત્પાદનોની યુવાન જાતો હોવી જોઈએ, અને ઓછી માત્રામાં, તે બમણું ઉપયોગી છે.
એક સમયે તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં ઘણા બધા ચીઝ ખાવાનું મુશ્કેલ અને હાનિકારક છે, આ કારણોસર પોષક તત્વો ઉત્પાદનના ઉમેરા સાથે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓ આપે છે. ઓછી માત્રામાં પણ, પનીર રાંધણ વાનગીઓને એક સુખદ પિક્યુન્સી, ક્રીમી ઇટરટેસ્ટે આપે છે.
પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે નરમ જાતોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સાથે, ચીઝ લગભગ બધું ગુમાવશે:
- ઉપયોગી ગુણધર્મો;
- પોષણ મૂલ્ય.
જો તમે ગરમ વાનગીઓની રચનામાં ડેરી ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરો છો, તો સુગંધિત પાતળા પોપડો બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ સ્વરૂપમાં, બ્રેડ એકમોની ગણતરી કરવાનું અને બ્લડ સુગરને મોનિટર કરવાનું ભૂલતા નહીં, દરરોજ ચીઝ ખાવા માટે માન્ય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની સગવડ માટે, એક ટેબલ વિકસાવવામાં આવ્યું છે જે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદમાં બ્રેડ એકમોની સંખ્યા સૂચવે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે ચીઝના ફાયદા અને જોખમો આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવવામાં આવ્યા છે.
