સ્વસ્થ લોકો શરીર માટે ખાંડના જોખમોથી વાકેફ છે. આ સંદર્ભમાં, ઘણા આ ઉત્પાદન માટે ગુણવત્તા, ઉપયોગી વિકલ્પની શોધમાં સતત રહે છે.
કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા લોકો તેમના આહારમાં ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. આ કારણોસર, તેમના માટે સ્વીટનરની યોગ્ય પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે. આધુનિક આહાર બજાર ખાંડના અવેજીઓની વિશાળ પસંદગી દ્વારા રજૂ થાય છે. આવા બધા ઉત્પાદનો કમ્પોઝિશન, કેલરી સામગ્રી, ઉત્પાદક અને ભાવોમાં અલગ છે.
એક અભિપ્રાય છે કે મોટાભાગના ખાંડના અવેજીમાં શરીર માટે અમુક હાનિકારક ગુણધર્મો હોય છે. આનાથી સામાન્ય લોકો માટે આ ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે અને તે પણ તેને નકારી કા .વાનું એક કારણ બની જાય છે. નિ .શંકપણે, કેટલાક સ્વીટનર્સ નુકસાનકારક છે, પરંતુ તમારે બધાને એક કાંસકો હેઠળ પંક્તિ ન કરવી જોઈએ.
દાણાદાર ખાંડનું યોગ્ય એનાલોગ પસંદ કરવા માટે, જેમાં હાનિકારક ગુણધર્મો નથી, તેની રચના સાથે પોતાને પરિચિત કરવું અને તેની મૂળભૂત બાયોકેમિકલ લાક્ષણિકતાઓનો વિગતવાર અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે. ડાયેટરી માર્કેટમાં સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર્સમાંથી એક ક્લાસિક ફ્રુટોઝ છે. તે કુદરતી ફૂડ સ્વીટનર છે અને તેના કારણે એનાલોગ ઉત્પાદનોને લગતા ઘણા ફાયદા છે.
તેનો વ્યાપક વ્યાપ હોવા છતાં, ઘણા ગ્રાહકો સમજી શકતા નથી કે ખાંડ કરતાં ફ્રુટોઝ શા માટે વધુ સારું છે. છેવટે, આ બંને ઉત્પાદનો તદ્દન મીઠી છે અને એક સમાન કેલરી સામગ્રી છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ શોધવા માટે, તમારે આ સ્વીટનર્સની બાયોકેમિકલ રચનાની લાક્ષણિકતાઓને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
ફ્રુટોઝના મુખ્ય હાનિકારક ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:
- ફ્રુટટોઝ ખાંડની સંપૂર્ણ બદલી મગજની ભૂખમરાનું કારણ બને છે.
- શીખવાની અવધિ લાંબી છે.
- જ્યારે એકઠું થાય છે, ત્યારે તેના શરીર પર રોગકારક અસર પડે છે.
- તેમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે, જે નિયમિત ખાંડથી કોઈ ફરક નથી.
વૈજ્ .ાનિક સાહિત્ય અનુસાર, ખાંડ, સુક્રોઝ, એક જટિલ કાર્બનિક સંયોજન છે. સુક્રોઝમાં એક ગ્લુકોઝ પરમાણુ અને એક ફ્ર્યુટોઝ પરમાણુ હોય છે.
તેના આધારે, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે ખાંડનું સેવન કરતી વખતે, વ્યક્તિ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ સમાન પ્રમાણમાં મેળવે છે. આ બાયોકેમિકલ કમ્પોઝિશનને કારણે, સુક્રોઝ એ ડિસકેરાઇડ છે અને તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે.
સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ વચ્ચેનો તફાવત
ગ્લુકોઝમાં ફ્રુટોઝથી નોંધપાત્ર તફાવત છે. ફ્રુક્ટોઝ હળવા, ફળના સ્વાદવાળું સ્વાદ સાથે સુખદ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ગ્લુકોઝ માટે, બદલામાં, વધુ લાક્ષણિકતા તેજસ્વી ખાંડવાળી મીઠી સ્વાદ. તે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે, તે એક મોનોસેકરાઇડ છે. ઝડપી શોષણને કારણે, પોષક તત્ત્વોની વિશાળ માત્રા ઝડપથી લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે. આ હકીકતને કારણે, આ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કર્યા પછી, વ્યક્તિમાં ગંભીર માનસિક અને શારીરિક પરિશ્રમ પછી શરીરની શક્તિ શક્ય તેટલી ઝડપથી પુન restoreસ્થાપિત કરવાની ક્ષમતા હોય છે.
શુદ્ધ ગ્લુકોઝ અને અન્ય સ્વીટનર્સ વચ્ચે આ તફાવત છે. જો લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્તરમાં તાત્કાલિક વધારો કરવો જરૂરી હોય તો ખાંડને બદલે ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, ગ્લુકોઝના વપરાશ પછી, બ્લડ સુગર વધે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે. નિયમિત દાણાદાર ખાંડના વપરાશ પછી બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ પણ વધે છે, કારણ કે તેમાં ગ્લુકોઝ પરમાણુઓની જગ્યાએ ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. પેશીઓમાં ગ્લુકોઝ ગ્રહણ કરવા માટે, શરીર એક વિશિષ્ટ પદાર્થનું સંશ્લેષણ કરે છે - હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન, જે તેમના પોષણ માટે ગ્લુકોઝને પેશીઓમાં "પરિવહન" કરવામાં સક્ષમ છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ફ્રુક્ટોઝનો ફાયદો એ લોહીમાં ખાંડ પર તેની અસરની ગેરહાજરી છે. તેના જોડાણ માટે, ઇન્સ્યુલિનનો વધારાનો વહીવટ જરૂરી નથી, જે તમને આ ઉત્પાદનને દર્દીઓના પોષણમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
આહારમાં ફ્રુટોઝના ઉપયોગની સુવિધાઓ:
- ફ્રેક્ટોઝનો ઉપયોગ ખાંડના અવેજી તરીકે ડાયાબિટીઝ માટે થઈ શકે છે. આ સ્વીટનર ગરમ પીણા અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે. Nutritionંચા પોષક મૂલ્યને કારણે, તંદુરસ્ત અને માંદા બંને લોકોમાં ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
- મીઠાશના ratesંચા દરને લીધે, દાણાદાર ખાંડને બદલે ફ્રુટોઝ ખાવાનું તે લોકો માટે યોગ્ય છે જે વજન ઓછું કરવા માંગે છે. તે ખાંડનો સારો વિકલ્પ છે અને તેનો ઉપયોગ સુક્રોઝની માત્રા ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે. લિપિડ જુબાનીને ટાળવા માટે, ખાય છે કેલરીની સંખ્યા કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
- ફ્રેક્ટોઝને વધારાની ઇન્સ્યુલિન અથવા ખાંડ ઘટાડવાની દવાઓની જરૂર નથી.
- કોઈપણ સુપરમાર્કેટના કાઉન્ટર પર ફ્રુટોઝ સાથે કન્ફેક્શનરી મળી શકે છે.
આહાર એ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીની સારવાર અને જાળવણીનો મહત્વપૂર્ણ પાસા છે.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ખાંડનો વિકલ્પ અગત્યની ભૂમિકા ભજવે છે. આ કિસ્સામાં ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ તદ્દન ન્યાયી છે.
ખાંડ અને ફ્રુટોઝના નુકસાન અને ફાયદા
આજે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ જ ફ્રુક્ટોઝની તરફેણમાં સુક્રોઝનું સેવન કરવાનો ઇનકાર કરે છે.
ઉત્પાદન તરીકે ખાંડની સક્રિય રીતે ચર્ચા કરવામાં આવતી ગેરફાયદાના સંદર્ભમાં તેઓ આવા નિર્ણય લે છે.
તમામ ગેરફાયદા હોવા છતાં, ખાંડમાં કેટલીક ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:
- સુક્રોઝ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તૂટી જાય છે, જેનાથી શરીરની જરૂરિયાતો માટે energyર્જા ઝડપી પ્રદાન થાય છે;
- ગ્લુકોઝ જે રીતે શરીરમાં તૂટી જાય છે તે ખૂબ જ જટિલ છે, કારણ કે તેનો અમુક ભાગ ગ્લાયકોજેન (energyર્જા અનામત) માં રૂપાંતરિત થાય છે, તેથી ભાગ કોશિકાઓમાં જાય છે પોષણ આપવા માટે અને ભાગને એડિપોઝ પેશીઓમાં રૂપાંતરિત કરવા;
- ફક્ત ગ્લુકોઝ પરમાણુ પોષક તત્વો સાથે ન્યુરોસાઇટ્સ (મગજ કોષો) પૂરા પાડવા માટે સક્ષમ છે, કારણ કે આ ચોક્કસ તત્વ નર્વસ સિસ્ટમ માટેનું મુખ્ય પોષક તત્વો છે;
- સુગર સુખના હોર્મોન્સના સંશ્લેષણનું ઉત્તેજક છે, તે તણાવથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
ઘણા ફાયદા હોવા છતાં, ખાંડના વધારે પ્રમાણમાં લેવાથી શરીર પર હાનિકારક અસરોની વિશાળ શ્રેણી છે:
- ખાંડ, તે ગમે તે હોય, શેરડી, બીટરૂટ, બ્રાઉન, શરીરની ચરબીનો મુખ્ય સ્રોત.
- ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય જાડાપણું અને ડાયાબિટીઝના દેખાવને ઉત્તેજિત કરે છે.
- અંતocસ્ત્રાવી વિકારનું જોખમ વધારે છે. વધુ પડતા વપરાશ સાથે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મૂળભૂત ચયાપચયનું પ્રમાણ બદલાય છે.
- વ્યસનકારક.
- તેનો ઉપયોગ એકદમ નકામું રાંધણ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ઘરના આહારમાં ઘણા સમાન ખોરાક ન હોવા જોઈએ.
- કેરીઅર દંતવલ્કના નુકસાનનું કારણ બને છે.
સુક્રોઝની ઉપરોક્ત હાનિકારક ગુણધર્મોને લીધે, વધુને વધુ લોકો ફ્રુટોઝ તરફ ઝુકાવ્યાં છે.
ઘણા લોકો જાણે છે કે નિયમિત ખાંડ અથવા ફ્રુટોઝ મીઠો હોય છે.
નીચેની હકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓ ફ્રુટોઝની લાક્ષણિકતા છે:
- રક્ત ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિન ઉપચારની અસરકારકતા પર નોંધપાત્ર અસરની ગેરહાજરી;
- ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવમાં વધારો થવાનું કારણ નથી;
- કોઈ દંતવલ્ક હાનિકારક નથી;
- નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે;
- સ્વાદની hasંચી લાક્ષણિકતાઓ છે.
પરંતુ કોઈપણ સ્વીટનરની પસંદગી કરતી વખતે, કોઈએ ફક્ત તેની મિલકતો જ નહીં, પણ સૌથી ગંભીર ખામીઓને પણ ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં ફ્રેક્ટોઝ અને ખાંડનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
