તાજા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાળવવા માટે જામ બનાવવી એ સૌથી લોકપ્રિય રીત છે. જામ ઉનાળાના ફળોના તમામ ફાયદાઓને સુરક્ષિત રાખવા માટે લાંબા સમય સુધી મદદ કરે છે અને ઠંડીની inતુમાં શરીરને ટેકો આપે છે. આ ઉપરાંત, આખા કુટુંબ માટે જામ એક અદ્ભુત સારવાર છે, જેને તમે ચાથી પી શકો છો, બ્રેડ પર સ્વાદિષ્ટ કેક સ્મીયર કરી શકો છો અથવા તેની સાથે બેક કરી શકો છો.
જો કે, જામના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, તેમાં એક નોંધપાત્ર ખામી છે - તે ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. તેથી, સ્વાદુપિંડના રોગોવાળા લોકોને, ખાસ કરીને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડ અને ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, આહારને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
પરંતુ જામ માટે એક પ્રિસ્ક્રિપ્શન છે જે અપવાદ વિના, બધા લોકો માટે ઉપયોગી થશે. તેમાં, સામાન્ય દાણાદાર ખાંડને કુદરતી સુગર અવેજી સ્ટીવિયાથી બદલવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતું નથી, અને તેથી સ્વાદુપિંડની કામગીરીને પ્રતિકૂળ અસર કરતું નથી.
સ્ટીવિયા શું છે
સ્ટીવિયા અથવા, જેમ કે તે પણ કહેવામાં આવે છે, મધ ઘાસ એ તીવ્ર મીઠી સ્વાદવાળા નીચા છોડ છે. તે પ્રથમ દક્ષિણ અમેરિકાના ભારતીયો દ્વારા શોધી કા wasવામાં આવ્યું હતું, જેમણે vષધીય ચા સહિતના સાથી અને અન્ય પીણા માટે કુદરતી સ્વીટનર તરીકે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
19 મી સદીની શરૂઆતમાં - સ્ટીવિયા ફક્ત 16 મી સદીમાં યુરોપમાં, અને પછીથી રશિયા પણ આવી હતી. તેના અનન્ય ગુણો હોવા છતાં, તે સમયના લોકોમાં તે વ્યાપક લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી ન હતી, પરંતુ આજે સ્ટીવિયા પુનર્જન્મનો વાસ્તવિક તબક્કો પસાર કરી રહી છે.
આ મોટે ભાગે તે હકીકતને કારણે છે કે વધુને વધુ લોકો તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે અને શરીર માટે ફાયદાકારક એવા ઉત્પાદનોનો જ વપરાશ કરે છે. અને સ્ટીવિયા, તેના મીઠા સ્વાદ ઉપરાંત, ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, કારણ કે તે એક મૂલ્યવાન medicષધીય વનસ્પતિ છે.
સ્ટીવિયાના આરોગ્ય લાભો:
- બ્લડ સુગર વધારતું નથી. સ્ટીવિયા નિયમિત ખાંડ કરતા 40 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, જ્યારે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી અને સ્વાદુપિંડ પર લોડ લેતો નથી. તેથી, તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક આદર્શ ઉત્પાદન છે;
- વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે. 100 જી.આર. માં. ખાંડમાં 400 કેસીએલ હોય છે, જ્યારે 100 જી.આર. સ્ટીવિયાના લીલા પાંદડા - ફક્ત 18 કેકેલ. તેથી, નિયમિત ખાંડને સ્ટીવિયાથી બદલીને, વ્યક્તિ તેના દૈનિક આહારની કેલરી સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. આ હેતુ માટે સ્ટીવિયા bષધિમાંથી એક અર્કનો ઉપયોગ કરવો ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, જેમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે;
- અસ્થિક્ષય અને teસ્ટિઓપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે. ખાંડ હાડકાં અને દાંતના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે, જેના કારણે ધીમે ધીમે વિનાશ થાય છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ દાંતના મીનો અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, અને વૃદ્ધાવસ્થા સુધી મજબૂત હાડકાં અને સુંદર સ્મિત જાળવવામાં મદદ કરે છે;
- કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોની રચના અટકાવે છે. સ્ટીવિયાનો નિયમિત ઉપયોગ એ કેન્સરની ઉત્તમ નિવારણ છે. આ ઉપરાંત, પહેલાથી જ જીવલેણ ગાંઠથી પીડાતા લોકોને તેમની સ્થિતિ સુધારવા માટે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
- પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. સ્વાદુપિંડ, યકૃત, પિત્તાશય અને પેટના કાર્ય પર સ્ટીવિયાની ફાયદાકારક અસર છે, જે ખોરાકના પાચન અને તમામ ઉપયોગી પદાર્થોના શોષણમાં નોંધપાત્ર સુધારે છે;
- રક્તવાહિની તંત્રને સાજા કરે છે. સ્ટીવિયા હૃદયના કામને સામાન્ય બનાવે છે, હૃદયની માંસપેશીઓ અને રક્ત વાહિનીની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે;
- ઘાવ મટાડે છે. સ્ટીવિયા પ્યુર્યુલન્ટ ચેપવાળા ઘા પર મદદ કરે છે. આ માટે, ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારને સ્ટીવિયાના સોલ્યુશનથી દિવસમાં ઘણી વખત ધોવાની જરૂર છે અને કોઈ પણ નિશાન છોડ્યા વિના ઘા ખૂબ જ ઝડપથી મટાડશે.
સ્ટીવિયા જામ
સ્ટીવિયા સાથે જામ તૈયાર કરતી વખતે, ખાંડને બદલે, તમે છોડના સૂકા પાંદડા અને સ્ટીવિયામાંથી અર્ક બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે પાવડર અથવા ચાસણીના સ્વરૂપમાં બરણીમાં વેચાય છે. સ્ટીવિયાના પાંદડા ખૂબ તીવ્ર મીઠાશ ધરાવે છે, તેથી 1 કિલો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળો, સાચી મીઠી જામ મેળવવા માટે ફક્ત તેમાંનો એક નાનો ટોળું મૂકી દો.
જો કે, સ્ટેમિયા પાવડરના અર્કને જામ - સ્ટીવીયોસાઇડમાં ઉમેરવા તે વધુ સરળ અને વધુ અનુકૂળ છે, જે નિયમિત ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠી હોય છે. સ્ટીવિયાના અર્કના ફક્ત થોડા ચમચી ખાટા બેરીને જરૂરી મધુરતા આપવા અને તેને વાસ્તવિક જામમાં ફેરવવામાં સક્ષમ છે.
પરંતુ કેટલીકવાર, સ્ટીવિયા જામ આને થતું અટકાવવા માટે ખૂબ પ્રવાહી થઈ શકે છે, તમારે તેમાં થોડા ગ્રામ સફરજન પેક્ટીન નાખવું જોઈએ. પેક્ટીન એ દ્રાવ્ય ફાઇબર છે, જેમાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે અને તે જામ અને જામને વધુ જાડા અને મોહક બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
લિંગનબેરી સ્ટીવિયા જામ.
આ લિંગનબેરી જામ માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ તંદુરસ્ત પણ છે. તે ડાયાબિટીઝવાળા બાળકો સહિત અપવાદ વિના બધા લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. જો જરૂરી હોય તો, લિંગનબેરી બેરી બ્લૂબેરી અથવા બ્લુબેરી સાથે બદલી શકાય છે.
રચના:
- લિંગનબેરી - 1.2 કિગ્રા;
- તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ચમચી;
- તજ પાવડર - 0.5 ટીસ્પૂન;
- સ્ટેવીયોસાઇડ - 3 ટીસ્પૂન;
- શુદ્ધ પાણી - 150 મિલી;
- Appleપલ પેક્ટીન - 50 જી.આર.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે કોગળા અને તેમને પણ માં રેડવાની છે. સ્ટીવિયોસાઇડ, તજ અને પેક્ટીન ઉમેરો, પછી પાણી અને લીંબુનો રસ રેડવું. આગ પર પોટ મૂકો અને બોઇલ લાવવા માટે સતત જગાડવો. 10 મિનિટ માટે તપાસો અને ગરમીથી દૂર કરો. પરિણામી ફીણને દૂર કરો, જંતુરહિત જારમાં રેડવું અને tightાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર જામ સ્ટોર કરો.
જરદાળુ સ્ટીવિયા જામ.
જરદાળુ એક મીઠું ફળ છે, તેથી જરદાળુ જામ બનાવવા માટે ઓછા સ્ટીવીયોસાઇડની જરૂર છે. આ ઉપરાંત, જો તમે ફળોને પ્યુરી સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો છો, તો તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ મેળવી શકો છો, જે ચા માટે મીઠી સેન્ડવીચ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
રચના:
- જરદાળુ - 1 કિલો;
- એક લીંબુનો રસ;
- પાણી - 100 મિલી;
- સ્ટીવીયોસાઇડ - 2 ટીસ્પૂન;
- Appleપલ પેક્ટીન - 30 જી.આર.
જરદાળુને સારી રીતે વીંછળવું, તેને અડધો કરો અને ફળમાંથી ફળ કા .ો. જરદાળુને એક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પાણી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, સ્ટીવીયોસાઇડ અને પેક્ટીન ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો અને કન્ટેનરને આગ પર મૂકો. જામને બોઇલમાં લાવો અને મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ સુધી સણસણવું.
સ્ટોવમાંથી પ Removeન કા Removeો, તૈયાર જારમાં ગોઠવો અને tightાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો. આવા જામને ઠંડા સ્થાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. તેજસ્વી સ્વાદ આપવા માટે, તેમાં બદામની કર્નલો ઉમેરી શકાય છે.
સ્ટ્રોબેરી જામ.
સ્ટ્રોબેરી જામ માટે, મધ્યમ કદના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે કે જેથી તેઓ સરળતાથી ચમચી પર ફીટ થઈ શકે. જો ઇચ્છિત હોય, તો આ રેસીપીમાં સ્ટ્રોબેરીને જંગલી સ્ટ્રોબેરીથી બદલી શકાય છે.
રચના:
- સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
- પાણી - 200 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ચમચી;
- સ્ટેવીયોસાઇડ - 3 ટીસ્પૂન;
- એપલ પેક્ટીન - 50 જીઆર;
સ્ટ્રોબેરી ધોઈ લો, દાંડી કા removeો અને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. ઠંડા પાણીથી રેડો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને આગ લગાડો. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ફીણ કા removeો અને બીજા ક્વાર્ટર કલાક માટે આગ પર મૂકો. ફિનિશ્ડ જામને વંધ્યીકૃત રાખવામાંમાં રેડો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ખાંડને બદલે જામ આધારિત કૂકીઝ.
ઉપયોગી ખાંડના વિકલ્પ તરીકે બેકિંગમાં સ્ટીવિયા જામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે તમને ફક્ત બેકડ મીઠાઈ બનાવવાની જ મંજૂરી આપશે નહીં, પરંતુ તેનો ઉચ્ચારણ ફળ કે ફળ અને બેરીનો સ્વાદ પણ આપશે. કૂકીના કણકમાં જામ ઉમેરવાનું ખાસ કરીને સારું છે, જે તેમને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે.
રચના:
- આખા અનાજનો લોટ - 250 જીઆર;
- સ્ટીવિયા સાથેનો કોઈપણ જામ અથવા જામ - 0.5 કપ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 5 ચમચી. ચમચી;
- કોકો પાવડર - 2 ચમચી. ચમચી;
- બેકિંગ પાવડર (બેકિંગ પાવડર) - 1 ચમચી;
- મીઠું - 0.25 ચમચી;
- વેનીલિન - 1 સેચેટ.
એક અલગ કન્ટેનરમાં, સૂર્યમુખી તેલ સાથે જામ કરો. બીજો બાઉલ લો અને તેમાં બધા સૂકા ઘટકો ભળી દો, એટલે કે: લોટ, બેકિંગ પાવડર, કોકો પાવડર, મીઠું અને વેનીલા. મિશ્રણમાં, એક નાનું ગાening બનાવવું, ત્યાં તેલ સાથે જામ રેડવું અને ધીમેધીમે કણક ભેળવો.
સમાપ્ત કણકને 15 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી લગભગ 1.5 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે એક સ્તરમાં ફેરવો અને તેમાંથી ઘાટ અથવા ગ્લાસથી રાઉન્ડ કૂકી કાપી દો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને આવરે છે, તેના પર કૂકીઝ મૂકો અને તેને 10 મિનિટ માટે 180 180 પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કૂકીઝને લાંબા સમય સુધી છોડી દો, તો તે ખૂબ કઠોર બની જશે.
ફિનિશ્ડ કૂકીઝને પ્લેટમાં મૂકો, સાફ ટુવાલથી coverાંકીને થોડો ઠંડુ થવા દો. આ બેકડ પ્રોડક્ટમાં ઓછી માત્રામાં કેલરી હોય છે અને બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી.
તેથી, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓ અને કડક આહારનું પાલન કરતા લોકો બંને દ્વારા સુરક્ષિત રીતે થઈ શકે છે.
સમીક્ષાઓ
આજની તારીખમાં, સ્ટીવિયાને એક સંપૂર્ણપણે સલામત સ્વીટનર તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, જેના ઉપયોગથી નકારાત્મક પરિણામો આવતાં નથી. તેથી, આધુનિક ડોકટરો પીણાં અને વાનગીઓને મીઠી સ્વાદ આપવા માટે સ્ટીવિયાના પાંદડા અથવા આ છોડમાંથી કાractવાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે.
આ સ્વીટનરની તરફેણમાં ખાંડનો ઇનકાર કરનારા લોકોની સમીક્ષાઓ મોટે ભાગે હકારાત્મક છે. તેઓ વજનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો, લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં કૂદકાની ગેરહાજરી, હૃદય અને પેટની કામગીરીમાં સુધારો, બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો અને પ્રતિરક્ષામાં વધારો નોંધે છે.
ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, સ્ટીવિયા ગંભીર નિદાનવાળા દર્દીઓ માટે, તેમજ તંદુરસ્ત લોકો માટે યોગ્ય છે કે જેઓ વધુ સ્વસ્થ ખોરાક લેવાનું ઇચ્છે છે. તે ખાસ કરીને વૃદ્ધોના પોષણ માટે યોગ્ય છે, જ્યારે ખાંડનો ઉપયોગ ખતરનાક રોગોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
તમે ફાર્મસીઓ, મોટા સુપરમાર્કેટ્સ, આરોગ્ય ખાદ્ય સ્ટોર્સ અથવા storesનલાઇન સ્ટોર્સમાં ઓર્ડરમાં સ્ટીવિયા ખરીદી શકો છો. તે કેવી રીતે વેચાય છે તેના આધારે તેની કિંમત ગંભીરતાથી બદલાઈ શકે છે. છોડના સૂકા પાંદડા માટે સૌથી નીચો ભાવ જોવા મળે છે, જેમાંથી એક થેલી ખરીદનારને લગભગ 100 રુબેલ્સને ખર્ચ થશે.
આ પછી છોડનો પ્રવાહી અર્ક આવે છે, જે પાઇપાઇટવાળી નાની બોટલોમાં વેચાય છે અને તેની કિંમત 250 થી 300 રુબેલ્સ છે. સૌથી ખર્ચાળ સ્ટીવિયા ઉત્પાદન સ્ટીવિયોસાઇડ છે. આ 250 ગ્રામ પાવડર સ્વીટનના જાર માટે. ખરીદનારને ઓછામાં ઓછા 800 રુબેલ્સ ચૂકવવા પડશે.
જો કે, સ્ટીવિયોસાઇડ અન્ય પ્રકારની સ્ટીવિયા કરતા દસ ગણી મીઠી હોય છે, તેથી, તે વધુ આર્થિક રીતે ખર્ચવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તે સર્વતોમુખી અને ચાના કપને મધુર બનાવવા માટે, તેમજ કેક, આઈસ્ક્રીમ અથવા જામ સહિતના તમામ પ્રકારના મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્ટીવિયા સુગર અવેજીનું વર્ણન છે.
