સફેદ ખાંડ માટેના બધા અવેજી સામાન્ય રીતે કૃત્રિમ અને કુદરતી પદાર્થોમાં વહેંચાય છે. પ્રથમ તૈયારીઓ વિવિધ રાસાયણિક સંયોજનોથી બનાવવામાં આવે છે, બીજો - કુદરતી મૂળના ઘટકોમાંથી.
સ્વીટનર્સ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ તેમની energyર્જા કિંમત છે. કૃત્રિમ itiveડિટિવ્સમાં, સામાન્ય રીતે શૂન્ય કેલરી સામગ્રી, તેઓ શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે ખાલી થાય છે. કુદરતી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, કેલરી સામગ્રીની અલગ ડિગ્રી હોય છે.
તે જ સમયે, કુદરતી પદાર્થો ખાંડ માટે એક સારો વિકલ્પ બની જાય છે, લોહીના પ્રવાહમાં હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની ઝડપી પ્રકાશનનું કારણ નથી. શુદ્ધ ખાંડ માટે સઘન અવેજી ખાંડ કરતાં મીઠી હોઈ શકે છે, જે ઓછી માત્રામાં તેમના ઉપયોગમાં ફાળો આપે છે. નીચે સ્વીટનર્સનું વર્ગીકરણ છે.
ફ્રેક્ટોઝ
આ સ્વીટનર મોટી માત્રામાં મધ, કેટલીક શાકભાજી અને ફળોમાં જોવા મળે છે. ખાંડની તુલનામાં, ફ્ર્યુક્ટોઝની મીઠાશ 1.2-1.8 ગણી વધારે છે, અને કેલરી સામગ્રી સમાન છે. અવેજીની મીઠાશને લીધે, તમારે શુદ્ધ ખાંડ કરતાં ઓછી લેવાની જરૂર રહેશે.
ડાયાબિટીસના આહારમાં થોડી માત્રામાં ફ્ર્યુટોઝ હાજર હોઈ શકે છે, કારણ કે તેણીમાં 19 પોઇન્ટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે. ઉત્પાદન ગ્લાયસીમિયામાં તીવ્ર કૂદકાને ઉત્તેજિત કરતું નથી, જે ડાયાબિટીઝના લક્ષણોને વધારે છે.
તમે હંમેશાં સાંભળી શકો છો કે ફ્રુક્ટોઝ વજન વધારવાનું કારણ બને છે. અધ્યયનો દર્શાવે છે કે સ્વીટનર બાકીના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બદલે છે, પરંતુ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું વજન અને સાંદ્રતા વધુ અસરગ્રસ્ત નથી. ફર્ક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ અથવા ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મોટા પ્રમાણમાં સેવન કરવાથી યકૃતમાં લિપિડ્સમાં સમાન વધારો થાય છે. ફ્રુટોઝનો વધુ પ્રમાણ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન સામે પ્રતિકાર ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીસને સામાન્ય શારીરિક પ્રવૃત્તિનું નિરીક્ષણ કરતી વખતે, દરરોજ 30-45 ગ્રામ સ્વીટનર કરતાં વધુ વપરાશ કરવાની મંજૂરી નથી. સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણ હાનિકારકતામાં ફ્રુક્ટોઝનો ફાયદો, તે:
- કોઈપણ વયના દર્દીઓ માટે યોગ્ય;
- ઉત્પાદનોના સ્વાદ પર સારી રીતે ભાર મૂકે છે;
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ નથી.
રિફાઈન્ડ ફ્રુટોઝને બદલવાની ક્ષમતા દરેક કિસ્સામાં ડાયાબિટીસ દ્વારા સ્પષ્ટ થવી જોઈએ.
કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય ડિસઓર્ડરવાળા કેટલાક દર્દીઓ માટે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અન્ય સ્વીટનર વિકલ્પોની સલાહ આપશે.
સોરબીટોલ, એરિથ્રોલ
સફેદ ખાંડ માટેનો બીજો મહાન કુદરતી અને સલામત વિકલ્પ સોર્બીટોલ છે. તે પર્વતની રાખ, સફરજન, જરદાળુ અને અન્ય પ્રકારના ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સોર્બીટોલ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, તે હેક્સાટોમિક આલ્કોહોલને આભારી છે. પદાર્થને યોગ્ય રીતે શોષી લેવા માટે, ઇન્સ્યુલિન જરૂરી નથી.
મીઠી સફેદ ખાંડ કરતા અડધી મીઠી હોય છે; ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી દર ગ્રામ દીઠ 2.4 કિલોકલોરી હોય છે. દિવસ દરમિયાન, ડાયાબિટીઝના દર્દીને વધુમાં વધુ 15 ગ્રામ સોર્બીટોલ લેવાની મંજૂરી છે, મહત્તમ રકમ 40 ગ્રામ છે.
એરિથ્રોલને પણ ફાયદો થશે. ઉત્પાદનની વિચિત્રતા શરીર પર રેચક પ્રભાવમાં રહે છે (ફક્ત વધુ પડતા વપરાશ સાથે). સ્વીટનર ક્રિસ્ટલ્સ પ્રવાહી, ગંધહીન અને ખૂબ ખાંડની જેમ ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે.
એરિથ્રોલનાં મુખ્ય ગુણધર્મો શું છે:
- ફૂડ સપ્લિમેન્ટની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, બરાબર શૂન્ય છે;
- પદાર્થ અસ્થિક્ષયના વિકાસને ઉત્તેજિત કરતું નથી;
- મીઠાશની દ્રષ્ટિએ, તે શુદ્ધ ખાંડ કરતાં લગભગ 70% મીઠી છે.
આ તેને સોર્બીટોલથી ખૂબ અનુકૂળ રીતે અલગ પાડે છે, જેની અનિચ્છનીય અસરો હોય છે એરિથ્રોલ વધુને વધુ સ્ટીવિયા સાથે જોડવામાં આવે છે, કારણ કે તે મધ ઘાસના ચોક્કસ સ્વાદને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
સ્ટીવિયા
સ્ટીવિયાએ ટોચની ખાંડના અવેજીમાં પ્રવેશ કર્યો, તે ડ્યુકેનના આહારમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ઉત્પાદન સૌથી નિર્દોષ છે, તે પકવવા, પીણા અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સુગર અવેજી ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં ભયભીત નથી; જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને મીઠાશને ગુમાવતું નથી.
કડવાશ એ સ્ટીવિઓસાઇડનું ગેરલાભ બની જાય છે, પરંતુ જવાબદાર ઉત્પાદકોએ આ ઉપદ્રવ સાથે વ્યવહાર કરવાનું શીખ્યા છે. દરરોજ પદાર્થની પરવાનગી રકમ ડાયાબિટીક વજનના એક કિલોગ્રામ 4 મિલિગ્રામ છે.
સ્ટીવિયાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, તેથી, મધ ઘાસનો અર્ક કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનમાં ફાયદાકારક છે. ખાંડના અવેજીની ઝેરી વિશે કોઈ માહિતી નથી, કારણ કે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.
વિદેશી ડોકટરો ગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા અને સ્તનપાન માટે સ્ટીવિયા લેવા માટે contraindication કહે છે.
તે ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે કે સંખ્યાબંધ દવાઓ સાથે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. તેમાંથી, તમારે સ્પષ્ટ કરવું આવશ્યક છે:
- રક્ત ખાંડ ઘટાડવા માટે ગોળીઓ;
- હાયપરટેન્સિવ દવાઓ;
- લિથિયમ સામાન્ય કરવા માટે દવાઓ.
એવું થાય છે કે સ્ટીવીયોસાઇડ અનિચ્છનીય અસરોનું કારણ બને છે, તે માથાનો દુખાવો, સ્નાયુઓની અગવડતા, ચક્કર હોઈ શકે છે.
સુક્રલોઝ, એસ્પર્ટેમ
સુક્રોલોઝ એ એક નવીનતમ વિકાસ છે, તે સૌથી સલામત સ્વીટનર્સમાંની એક માનવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે, ફૂડ સપ્લિમેન્ટ રિફાઈન્ડ ખાંડ કરતા 600 ગણા મીઠું હોય છે, જ્યારે તેમાં કેલરી નથી હોતી, અને ગ્લાયસીમિયાના સ્તર પર કોઈ અસર થતી નથી.
સુક્રલોઝનો મુખ્ય ફાયદો એ નિયમ છે જે નિયમિત ખાંડના સ્વાદ જેવો જ હોય છે. એડિટિવનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે, તેને ગરમ કરી શકાય છે અથવા સ્થિર કરી શકાય છે. પદાર્થ પ્રીમિયમનું છે, પ્રાણીઓ અને લોકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ પર અસંખ્ય પરીક્ષણો પસાર કરે છે.
સ્વીટનરને વિશ્વના તમામ આરોગ્ય સંગઠનો દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે, માન્ય દૈનિક રકમ શરીરના વજનના 15 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે. એક દિવસ પછી શરીરમાંથી પદાર્થ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે, શરીર લગભગ 15% જેટલું આત્મસાત કરે છે.
આના કરતાં ઓછી લોકપ્રિય કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ એસ્પર્ટમ નથી, તે છે:
- ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી;
- ઓછામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે;
- બાહ્ય સ્વાદ શામેલ નથી.
આ ઉત્પાદનની સલામતીને લગતા અસંખ્ય વિવાદો છે, જેમ કે સમીક્ષાઓ બતાવે છે, કેટલાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ અસ્પષ્ટ હોવાનો ઉપયોગ કરતા ડરતા હોય છે. જો કે, પદાર્થ સંબંધિત નકારાત્મક નિવેદનો ન્યાયી નથી.
ડરવાની એકમાત્ર વસ્તુ એ અવેજી અને ઉકળતાને ગરમ કરવી છે, કારણ કે temperaturesંચા તાપમાને તે સડવું, સ્વાદ ગુમાવે છે.
સપ્લિમેન્ટના લેબલ પર હંમેશાં આગ્રહણીય રકમ સૂચવે છે જે દિવસ દરમિયાન પીવામાં આવે છે.
આઇસોમલ્ટ
ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ અને તંદુરસ્ત લોકો જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમને શુદ્ધ પદાર્થને આઇસોમલ્ટથી બદલવાની જરૂર છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ કોલેસ્ટરોલ અને પાચક સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
છાજલીઓ પર અને ફાર્મસીમાં તમે કુદરતી અથવા કૃત્રિમ ઇસોમલ્ટ જોઈ શકો છો. તદુપરાંત, ઉત્પાદમાં ઘટકો, સ્વાદની તીવ્રતામાં તફાવત છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદો એ છે કે ઇસોમલ્ટ સુક્રોઝથી બનાવવામાં આવે છે.
સફેદ ખાંડ માટે આ વિકલ્પના નિયમિત ઉપયોગ સાથે ગ્લાયસીમિયા સૂચકાંકો બદલાતા નથી, કારણ કે તે લોહીના પ્રવાહમાં ધીમે ધીમે સમાઈ જાય છે. આ હકીકત દર્દીઓ અને ચિકિત્સકોની સકારાત્મક સમીક્ષાઓના સમૂહમાં ફાળો આપે છે. અપવાદ માત્ર ડ doctorક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા ડોઝની પાલન ન કરવા માટે હશે.
જો તમે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પદાર્થનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેની માત્રા દરેક ગ્રામ સુધી સખત રીતે ગણવામાં આવે છે. વર્ચ્યુઅલ રીતે ડોઝમાં વધારો કરવો, તેમજ તેને ઘટાડવાનું અશક્ય છે. જ્યારે આ સ્થિતિ પૂરી થાય છે ત્યારે જ મહત્તમ લાભ મેળવવો શક્ય છે.
સ્વીટનરમાં હાજર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આંતરડા દ્વારા શોષી લેવામાં આવતા નથી; તેઓ પેશાબની સાથે દર્દીના શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે ખાલી થાય છે.
સાકરિન, સાયક્લેમેટ, એસિસલ્ફameમ કે
સcચેરિનની કડવી આડઅસર છે; મીઠાશ દ્વારા તે શુદ્ધ ખાંડ કરતાં 450 ગણી મીઠી હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને 5 મિલિગ્રામ / કિગ્રાથી વધુ સેકરીન પીવા માટે મંજૂરી નથી. ખાંડના અવેજી વિશેની આઘાતજનક માહિતી લાંબા સમયથી જૂની થઈ ગઈ છે, તે છેલ્લા સદીના મધ્યમાં લેબોરેટરી ઉંદરો પર કરવામાં આવેલા પ્રયોગો પર આધારિત છે.
સેકારિનના આધારે, એક સ્વીટનર સુક્રસાઇટ બનાવવામાં આવે છે. સેચરિનની મોટી માત્રા હાનિકારક છે. તેથી, ડાયાબિટીઝે તેના આહારનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.
રાસાયણિક સોડિયમ સાયક્લેમેટમાં પણ કોઈ કેલરી નથી, મીઠાશ સફેદ ખાંડ કરતા 30 ગણી વધારે છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થઈ શકે છે, દરરોજ કિલોગ્રામ ડાયાબિટીક વજનમાં 11 મિલિગ્રામ જેટલું વપરાશ થઈ શકે છે. સાયક્લેમેટ સામાન્ય રીતે સેકરિન સાથે જોડવામાં આવે છે, જે ખોરાકના પૂરકની પ pલેટેબિલિટીને સુધારે છે.
બીજો કૃત્રિમ સ્વીટનર, એસેલ્સ્ફેમ કે, ખાંડ કરતા 20 ગણા મીઠો હોય છે, તે શરીર દ્વારા શોષાય નથી, તે પેશાબની યથાવત સાથે બહાર કા .વામાં આવે છે. સુગર એનાલોગને ગરમ કરવાની મંજૂરી છે, તેની સાથે ખોરાક રાંધવા, તે ઓછી કેલરી છે. દરરોજ દર્દીના વજનના કિલોગ્રામ માટે 15 મિલિગ્રામ સેવન કરવું સલામત છે.
સ્લેડિસ, ફિટપેરેડ
ઘરેલું બજારમાં, સ્લેડિઝ ટ્રેડમાર્કનો અવેજી એકદમ લોકપ્રિય ઉત્પાદન બની ગયો છે, તે ઘણા ફાયદાઓને કારણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં લોકપ્રિય બન્યો છે તેનો ફાયદો પાચનતંત્ર, આંતરડા અને ખાસ કરીને સ્વાદુપિંડના કામકાજ પર હકારાત્મક અસર છે.
ખાંડને બદલે સ્લેડિઝનો નિયમિત ઉપયોગ પ્રતિરક્ષા સંરક્ષણને મજબૂત કરે છે, યકૃત અને કિડનીના પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્યને ટેકો આપે છે. તેમાં સંખ્યાબંધ ખનીજ, વિટામિન હોય છે. સ્વીટનર ડાયાબિટીસને ઘણીવાર જરૂરી હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન, રોગ સામેની અન્ય દવાઓ, હાયપરગ્લાયસીમિયા, સ્વાદુપિંડનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સૌથી મોટો ફાયદો એ ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે, ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી, દર્દીની સુખાકારી વધુ ખરાબ થતી નથી. પોષક પૂરવણીનો ફાયદો એક સુખદ કિંમત છે, કારણ કે ઉત્પાદન રશિયામાં બનાવવામાં આવે છે.
સસ્તું ભાવે, સ્વીટનર કોઈ પણ રીતે આયાત કરેલા સમકક્ષોથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ જૂથની દવાઓની રેન્કિંગમાં, સ્લેડિસ અગ્રણી પદ પર કબજો કરે છે, ફક્ત ફિટપેરેડ તેનો મજબૂત હરીફ છે.
ફિટપેરેડ સ્વીટન પણ ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે; તે ઘણા ખાંડના અવેજીનું મિશ્રણ છે. આ રચનામાં શામેલ છે:
- એરિથાઇટિસ;
- સુક્રલોઝ;
- સ્ટીવિયોસાઇડ;
- રોઝશીપ અર્ક.
ખોરાક દ્વારા પૂરક શરીર દ્વારા સહન કરવામાં આવે છે, ફક્ત કેટલાક દર્દીઓમાં વિપરીત પ્રતિક્રિયા બાકાત નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, માઇગ્રેઇન્સ, સોજો, ખેંચાણ, ઝાડા અને પેશાબના સ્રાવનું ઉલ્લંઘન ક્યારેક નોંધવામાં આવે છે.
નામના લક્ષણો સંપૂર્ણપણે સુક્રાઝાઇટના ઉપયોગથી ઉદ્ભવી શકે છે, પરંતુ આ સામાન્ય કરતા વધુ દુર્લભ છે. સામાન્ય રીતે, ફિટપdરડ ઉપયોગી છે, કોઈ નુકસાન કરતું નથી, શરીરને વિટામિનથી સંતૃપ્ત કરે છે અને ખાંડના સ્તરને સ્વીકાર્ય સ્તરે જાળવવામાં મદદ કરે છે.
પોષણ મૂલ્ય એ ઉત્પાદનના દરેક સો ગ્રામ માટે 3 કિલોકલોરી છે, જે સફેદ ખાંડ કરતા અનેકગણું ઓછું છે.
લાભ કે નુકસાન?
ઉપરની બધી બાબતોથી, આપણે એવું તારણ કા .ી શકીએ કે આધુનિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ખાંડના અવેજી બધાં ડરામણા નથી, કારણ કે તે ક્યારેક લાગે છે. ખાસ કરીને, આ જૂથમાં ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણોના જોખમો વિશેના લેખો અનિશ્ચિત માહિતી અને વૈજ્ .ાનિક તથ્યોની અપૂરતી સંખ્યા પર આધારિત છે.
તબીબી સ્ત્રોતોમાં સંખ્યાબંધ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદાઓનું વારંવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. એકદમ કોઈપણ અવેજીનો ઉપયોગ કરતી વખતે મુખ્ય ભલામણ એ છે કે ડોઝને અનુસરો.
આપણા દેશમાં અને ભૂતપૂર્વ સંઘના પ્રદેશમાં, ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ અન્ય રાજ્યોની તુલનામાં ઓછો છે. ઘણા દર્દીઓ ફક્ત પૂરકની બધી નકારાત્મક અસરોને અનુભવવાથી ડરતા હોય છે, જે ખરેખર અસ્તિત્વમાં નથી.
તમે ફાર્મસી, ડાયાબિટીક સુપરમાર્કેટ વિભાગ, ઇન્ટરનેટ પર ગોળીઓ અથવા સ્વીટનર પાવડર ખરીદી શકો છો. આ કહેવા માટે નથી કે આવા ઉત્પાદનોની પસંદગી મોટી છે, પરંતુ ડાયાબિટીસ હંમેશાં પોતાના માટે આદર્શ વિકલ્પ શોધશે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં ખાંડના અવેજીનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
