ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કેવા પ્રકારના ચોખા ખાય છે

તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં લગભગ 50% કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ હોવા જોઈએ. પરંતુ ડાયાબિટીઝના નિદાનવાળા દર્દીઓએ સાવચેત રહેવું જોઈએ: તેમને બ્લડ સીરમમાં ખાંડની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. આને કારણે, તેઓએ કાળજીપૂર્વક ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી જોઈએ. શું હું ડાયાબિટીઝવાળા ચોખા ખાઈ શકું છું? પહેલાં, આ ઉત્પાદનનો સમાવેશ તે બધા લોકોના આહારમાં કરવામાં આવતો હતો જેમણે તબીબી કારણોસર આહારનું પાલન કર્યું હતું, પરંતુ 2012 થી પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે.

ચોખાની રચના

ઘણા દેશોમાં, ભાત એ ખોરાકનો આધાર છે. આ તંદુરસ્ત લોકો માટે એકદમ સામાન્ય અને સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાકનું ઉત્પાદન છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ જાણવું જોઇએ કે ચોખામાં કેટલી ખાંડ છે: આ ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 70 છે. રિફાઇન્ડ પોલિશ્ડ જાતની રચનામાં લગભગ કોઈ ફાયબર નથી:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી - 77.3 જી;
• ચરબીની માત્રા - 0.6 ગ્રામ;
• પ્રોટીનની માત્રા - 7 જી.

ચોખાના 100 ગ્રામ દીઠ 340 કેસીએલ છે. પસંદ કરેલી રસોઈ પદ્ધતિના આધારે, બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 1-2 છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે ભોજન દીઠ 6-7 બ્રેડ યુનિટથી વધુ નહીં.

આ ઉપરાંત, ચોખામાં એક મોટી સંખ્યામાં બી વિટામિનનો સમાવેશ થાય છે: નિયાસિન (પીપી), રાઇબોફ્લેવિન (બી 2), થાઇમિન (બી 1), પાયરિડોક્સિન (બી 6). તેમની હાજરીને લીધે, નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી સુનિશ્ચિત થાય છે, energyર્જા ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા સામાન્ય થાય છે. ચોખામાં વિવિધ એમિનો એસિડ હોય છે: તે તે છે જે નવા કોષોની રચનામાં ફાળો આપે છે.

ચોખાના પોલાણમાં આવા તત્વો શામેલ છે: ફોસ્ફરસ, આયર્ન, આયોડિન, કેલ્શિયમ, જસત, પોટેશિયમ. તેમાંથી છેલ્લા શરીર પર મીઠાના નકારાત્મક પ્રભાવોને આંશિક રીતે નિષ્ક્રિય કરવા માટે સક્ષમ છે. અનાજ શરીરમાંથી સંચિત ઝેરને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે.

ભાત તે લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમની પાસે પ્રવાહી રીટેન્શન હોય છે. ઘણા લોકો ચોખા પસંદ કરે છે તે હકીકતને કારણે કે તેમાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી. આ એક પ્રોટીન છે જેના પર કેટલાક લોકોને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોય છે.

ડાયાબિટીક ચોખાનો ઉપયોગ

ચોખામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી હોવા છતાં, 2012 માં, હાર્વર્ડ વૈજ્ .ાનિકોએ શોધી કા .્યું કે જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સામાન્ય પોલિશ્ડ ચોખા અનિચ્છનીય છે. આ ઉત્પાદન પ્રત્યેની ઉત્કટતા સાથે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં મુશ્કેલીઓનો વિકાસ થઈ શકે છે.

પરંતુ અમે ફક્ત સફેદ ચોખા વિશે જ વાત કરી રહ્યા છીએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો દર્દીઓ સુરક્ષિત રીતે તેને અકાળ, ભૂરા, કાળા, લાલ અથવા બાફેલા ચોખાથી બદલી શકે છે. દર્દીઓ સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરવા અથવા આ પ્રકારના ઉપયોગને વૈકલ્પિક કરવા માટે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લઈ શકે છે.

શું આ જાતો બ્લડ સુગરમાં વધારો કરે છે: પોલિશ્ડ વ્હાઇટ રાઈસ શરીર પર સૌથી ખરાબ કામ કરે છે. અન્ય પ્રજાતિઓ સલામત છે, તેથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ સુરક્ષિત રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

ચોખાની લાક્ષણિકતા

કયા ચોખા પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે તે પસંદ કરીને, નીચેની માહિતી દર્દીઓ માટે ઉપયોગી થશે.

સાદા સફેદ ચોખા ઘણી વખત પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. શેલ તેનાથી સાફ કરવામાં આવે છે: આનો આભાર, અનાજ સફેદ અને સરળ બને છે. ચોખાને પીસવાની પ્રક્રિયામાં, તે ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. વેચાણ પર તમે રાઉન્ડ-અનાજ, લાંબા અને મધ્યમ કદના અનાજ શોધી શકો છો. ઘણા આવા ચોખામાંથી મોટા ભાગે ચોખાના પોર્રીજ રસોઇ કરે છે.

ફૂડ નિરીક્ષકો ઘણીવાર બ્રાઉન રાઇસ પસંદ કરે છે. આ અખંડિત અનાજવાળા અનાજ છે: તેઓ તેને છાલતા નથી. બ્રાઉન કલર બ્રાન શેલની હાજરીને કારણે મેળવવામાં આવે છે. આ રચનામાં શામેલ છે:

• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
• પાણીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર;
• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• વિવિધ વિટામિન અને તત્વો;
• સેલેનિયમ.

મોટાભાગના પોષક તત્વો બ્રાન શેલમાં જોવા મળે છે. જ્યારે અનાજની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે ફક્ત ભૂસાનો પ્રથમ સ્તર દૂર કરવામાં આવે છે. આ ભાત અને ડાયાબિટીસ શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે.

કાળા ચોખા (જંગલી) કેટલાક ક callલ પ્રતિબંધિત છે. આ એક દુર્લભ પ્રજાતિ છે: તે પહેલાં ફક્ત સમ્રાટોના ટેબલ પર હતી. તેને મેન્યુઅલી એકત્રિત કરો: આ તેની નોંધપાત્ર કિંમત અને ઓછા વ્યાપને કારણે છે. તેમાં પોષક તત્વોની સામગ્રી શ્રેષ્ઠ છે, અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં તે અખરોટ જેવું લાગે છે. કાળી પ્રજાતિમાં લગભગ 70% કાર્બોહાઇડ્રેટ, 12% પ્રોટીન અને 0.8% ચરબી હોય છે.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે તમે કયા ચોખા ખાઈ શકો છો તે પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કાળા ચોખાએ એન્ટિકર્સીનોજેનિક અને એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો ઉચ્ચાર્યા છે. તે એક ડીંજેસ્ટંટ છે, તેઓ એમ પણ કહે છે કે તેના નિયમિત ઉપયોગથી દ્રષ્ટિની તીવ્રતામાં વધારો થાય છે.

ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ભૂરા રંગના સ્વરૂપ વિશે જાગૃત હોવું જોઈએ. તેથી તે ચોખાના અનાજ તરીકે ઓળખાય છે, જે અંત સુધી છાલવામાં આવતી નથી. પ્રક્રિયા કર્યા પછી પણ, ભૂકી અને બ્ર branન આ ફોર્મમાં આંશિક રીતે સચવાય છે. અધ્યયનોમાં જાણવા મળ્યું કે તેમાં વિટામિન બી 1, અન્ય વિટામિન, ફોલિક એસિડ, ફાયદાકારક તત્વો, એમિનો એસિડ્સ અને ફાઇબરનો મોટો જથ્થો છે. તદુપરાંત, આહાર રેસા ખાંડના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝના લોકો બાફેલા ચોખાનું સેવન કરી શકે છે. તે એક વિશિષ્ટ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે: શેલના લગભગ 80% ઉપયોગી પદાર્થો અનાજમાં જાય છે. આ પ્રકારના અનાજની રચનામાં સ્ટાર્ચ શામેલ છે: તે આ હકીકત માટે ફાળો આપે છે કે ખાંડ ધીમે ધીમે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લાલ ચોખાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે લોહીના સીરમમાં ગ્લુકોઝના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે અને શરીર, હાનિકારક પદાર્થોમાંથી ઝેર દૂર કરે છે. આ વિવિધતામાં આહાર રેસાની માત્રામાં વધારો થાય છે. ચીનમાં, પ્રાચીનકાળમાં, તે વિજય પછી શ્રેષ્ઠ સૈનિકોને આપવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે જ્યારે તેનો વપરાશ થાય છે, ત્યારે તાકાત ઝડપથી પુન isસ્થાપિત થાય છે. આ ભાતનો સ્વાદ રાય બ્રેડ જેવા છે.

રસોઈ વાનગીઓ

અણગમતી, ભુરો, કાળી જાતોના ફાયદાઓ જાણીને, ઘણાને હજી પણ તે ખરીદવાનું જોખમ નથી. તેઓ તેને આ હકીકત દ્વારા સમર્થન આપે છે કે તેઓ તેમને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી. ઉપરાંત, કેટલાક માને છે કે શેલની હાજરીને કારણે બ્રાઉન રાઇસ ખાવાનું ખૂબ સુખદ નહીં બને. જો તમને આવી વિવિધતા ગમતી નથી, તો પછી તમે લાલ, કાળા અથવા બાફેલા ચોખા અજમાવી શકો છો.

શાકભાજીનો સૂપ બિનસલાહિત અનાજમાંથી બનાવી શકાય છે: તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ છે. પહેલાં, કપચીને ડુંગળી સાથે તપેલી હોવી જોઈએ. આગળ, સૂપ સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે. સાચું છે, અનાજ પછી શાકભાજી તેમાં નાખવી જોઈએ.

પરંતુ સૌથી ઉપયોગી ચોખાનો ઉપયોગ છે, જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થયો નથી. આ કિસ્સામાં, બધા ઉપયોગી પદાર્થો તેમાં સંગ્રહિત છે. તે રાંધવા મુશ્કેલ નથી: 1 ચમચી. ચોખાના પસંદ કરેલા પ્રકારને રાતોરાત પાણીથી પલાળવું જોઈએ. સવારે તમારે તેને ખાવાની જરૂર છે. તેથી ચોખાની સફાઈ હાથ ધરવામાં આવે છે. સ્વસ્થ લોકો તે કરી શકે છે, પ્રક્રિયામાં સ્લેગ્સ અને મીઠાને દૂર કરવામાં આવે છે.

પિલાફ તમારા માટે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રસોઇ બનાવી શકે છે. જ્યારે તેને રાંધતા હો ત્યારે તમારે ડુક્કરનું માંસ નહીં, પરંતુ ચિકનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. રસોઈની પ્રક્રિયામાં, તમે શાકભાજી મોટી સંખ્યામાં ઉમેરી શકો છો.

તમે ચોખા-માછલીના માંસબોલ્સની મદદથી આહારમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. આ હેતુઓ માટે, ઓછી ચરબીવાળી માછલીની માછલીઓ, ડુંગળી, ઇંડા, સૂકા બ્રેડને મિક્સ કરો. અડધા રાંધેલા ન થાય ત્યાં સુધી ચોખા પહેલા ઉકાળવી જોઈએ.

યાદ રાખો, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ પોલિશ્ડ સફેદ ચોખાનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો જોઈએ. તેને અન્ય પ્રકારો દ્વારા બદલવું જોઈએ. તેઓ ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે ફાળો આપે છે, તેમના ઉપયોગ સાથે ગ્લુકોઝમાં કોઈ કૂદકા નથી. તદુપરાંત, તે આંતરડા માટે વધુ ફાયદાકારક છે, તેમાં વધુ વિટામિન, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો, એમિનો એસિડ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો છે.