ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો
આ વનસ્પતિની રચના એકદમ વ્યાપક છે, અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહને લીધે, તે વર્ષભર ખાય છે.
કેરોટિન ઉપરાંત, ગાજરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ (7%) અને પ્રોટીન (1.3%), વિટામિન બી, ઇ, કે, સી અને પીપી વિટામિન, આયર્ન અને પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, તાંબુ અને ઝીંક, કોબાલ્ટ અને નિકલ જેવા ખનીજ હોય છે , આયોડિન અને ફ્લોરિન, ક્રોમિયમ, વગેરે મૂળ પાકમાં ઘણાં ફાઇબર સમાયેલ છે, જે આંતરડાની ગતિ સુધારવા, સ્ટૂલને સામાન્ય બનાવવા અને ઝેરી અને સ્લેગ થાપણોના શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે. સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, બાળકો માટે ઉપયોગી ગાજર.
- 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 32 કેકેલ;
- પ્રોટીન - 1.3 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.9 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.1 ગ્રામ.
ગાજર અને આવશ્યક તેલોમાં સમાયેલ છે, જેનો આભાર કે આ મૂળ પાક એક વિશિષ્ટ ગંધ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, એન્થોસીયાનિડિન્સ, પેન્ટોથેનિક અને એસ્કોર્બિક એસિડ, લાઇસિન અને ઓર્નિથિન, થ્રેનોઇન અને સિસ્ટેઇન, ટાઇરોસિન અને મેથિઓનાઇન, એસ્પેરાઇઝિન અને લ્યુસિન, હિસ્ટિનાઈન, વગેરે પ્રાપ્ત કરે છે.
ગાજરમાં રહેલા પોટેશિયમની અસર મ્યોકાર્ડિયમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. તેથી, દૈનિક મેનૂમાં રુટ શાકભાજીની હાજરી હાર્ટ એટેક, મ્યોકાર્ડિયલ ઇસ્કેમિયા અથવા એન્જીના પેક્ટોરિસની સંભાવના ઘટાડે છે. તે ગાજર અને એન્ટીoxકિસડન્ટમાં સમૃદ્ધ છે જે શરીરની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત કરે છે, હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે. આવા ગુણધર્મો કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને સ્ટ્રોકનું ઉત્તમ નિવારણ પૂરું પાડે છે.
ગાજર અને ડાયાબિટીસ
તેમ છતાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બાફેલી ગાજરનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તેમાં વધુ એન્ટીoxકિસડન્ટો (35%) હોય છે. જેમ તમે જાણો છો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણીવાર તરસથી પીડાય છે, જે તાજી ગાજરમાંથી બનાવેલા રસથી છીપાવવા માટે ઉપયોગી થશે. સંશોધન મુજબ, ગાજરનો રસ શરીરમાં ગ્લુકોઝને સામાન્ય બનાવે છે, શરીરની પ્રતિરક્ષા સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે, સ્વાદુપિંડના કાર્યોને સામાન્ય બનાવે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.
કોણ ગાજરમાં બિનસલાહભર્યું છે
- મૂળના રસનો વધુ પડતો વપરાશ ઉલટી અને માથાનો દુખાવો, સુસ્તી અને સુસ્તી પેદા કરી શકે છે;
- ગાજરના દુરૂપયોગને તીવ્ર જઠરાંત્રિય અલ્સર અને બળતરા આંતરડાની પેથોલોજીઓમાં બિનસલાહભર્યું છે;
- કેરોટિન, જેમાં શાકભાજી ખાસ કરીને સમૃદ્ધ હોય છે, તે શરીર દ્વારા અમુક માત્રામાં શોષી લે છે, પરંતુ જો ગાજરનું સેવન વધારે હોય, તો તે પગ અને હાથની ત્વચાને અસર કરે છે, તેમજ દાંત પર પણ - તેઓ ગાજરનો રંગ પ્રાપ્ત કરશે. ગાજરના દુરૂપયોગના પરિણામે, ત્વચાની એલર્જિક ફોલ્લીઓ દેખાઈ શકે છે;
- ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કિડનીના પત્થરો અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકોને ભારે સાવધાની સાથે ગાજરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, કેટલાક બિનસલાહભર્યુંમાં ગાજર બચી શક્યા નથી, પરંતુ મધ્યમ ઉપયોગથી નુકસાન થશે નહીં. તેથી, આ સામાન્ય રીતે ઉપયોગી શાકભાજીનો ત્યાગ ન કરો. તમારે તેને થોડી માત્રામાં ખાવું જોઈએ, અને પછી તમે તેના ફાયદા શરીર માટે અનુભવો છો.
