પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, તેમજ સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસવાળી સ્ત્રીઓને, આહાર ઉપચારના કેટલાક નિયમોનું સખત પાલન કરવું આવશ્યક છે. તેનો હેતુ બ્લડ સુગર ઘટાડવાનો અને તેને સામાન્ય સ્થિતિમાં જાળવવાનો છે.
ખોરાક માટેના ખાદ્ય ઉત્પાદનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ), બ્રેડ એકમોની સંખ્યા (XE) અને કેલરીના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે. રોગનિવારક ડાયાબિટીક આહારનું સંકલન કરતી વખતે જીઆઈ ટેબલ દ્વારા વિશ્વભરના એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ માર્ગદર્શન આપે છે. જીઆઈ એ તેના ઉપયોગ પછી ગ્લુકોઝ સૂચકાંકોના વધારા પર કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના પ્રભાવનું ડિજિટલ સૂચક છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારનાં દર્દીઓ માટે બ્રેડ યુનિટ્સ જાણવું આવશ્યક છે. છેવટે, આ મૂલ્ય તે સ્પષ્ટ કરે છે કે ખાવું પછી તમારે ટૂંકા અથવા અલ્ટ્રાશોર્ટ ઇન્સ્યુલિનને ઇન્જેક્શન કરવાની કેટલી જરૂર છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને 1 સાથે, પ્રાણી અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનોની પસંદગી ખૂબ વ્યાપક છે. આ બધા તમને મેનુ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે જે દર્દીને ત્રાસ આપશે નહીં. સામાન્ય રીતે, ડોકટરો દર્દીઓને પરવાનગી અને પ્રતિબંધિત મૂળભૂત ઉત્પાદનો વિશે સમજાવે છે, પરંતુ વિદેશી લોકોનું શું?
એક વારંવાર પૂછાતો પ્રશ્ન શું ડાયાબિટીઝ માટે કેરી ખાવાનું શક્ય છે? આ લેખ આ લેખમાં આ વિશે ચર્ચા કરશે: કેરીની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી, તેના ફાયદા અને શરીરને નુકસાન, એક દિવસમાં કેરીને કેટલી ખાવાની મંજૂરી છે.
કેરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસ દર્દીને 50 યુનિટ સુધીના સૂચકાંક સાથે ખોરાક ખાવાની મંજૂરી છે. તે વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત થયું છે કે આવા ખોરાક રક્ત ખાંડને અસર કરતા નથી. સરેરાશ મૂલ્યોવાળા ખોરાક, એટલે કે, 50 - 69 એકમો, ખોરાકમાં અઠવાડિયામાં ઘણી વખત અને ઓછી માત્રામાં જ માન્ય છે.
કેરીનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 55 પીઆઈસીઇએસ છે, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી માત્ર 37 કેસીએલ છે. તે અનુસરે છે કે તમે કેરી અઠવાડિયામાં બે વાર અને ઓછી માત્રામાં ખાઈ શકો છો.
સિદ્ધાંત પ્રમાણે કેરીનો રસ બનાવવો પ્રતિબંધિત છે, અને અન્ય કોઈપણ ફળનો રસ. કેમ કે આવા પીણાં માત્ર દસ મિનિટમાં લોહીમાં ગ્લુકોઝ 4 - 5 એમએમઓએલ / એલ વધારી શકે છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેરી ફાઇબર ગુમાવે છે, અને ખાંડ લોહીના પ્રવાહમાં તીવ્ર પ્રવેશ કરે છે, જે રક્ત ગણતરીમાં પરિવર્તન લાવે છે.
ઉપરથી તે અનુસરે છે કે ડાયાબિટીઝના કેરીને આહારમાં વાજબી માત્રામાં માન્ય છે, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત 100 ગ્રામથી વધુ નહીં.
કેરીના ફાયદા અને નુકસાન
કેરીઓને યોગ્ય રીતે ફળનો "રાજા" કહેવામાં આવે છે. વસ્તુ એ છે કે આ ફળમાં બી વિટામિન્સની સંપૂર્ણ લાઇન હોય છે, મોટી સંખ્યામાં ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો.
તે જાણવું યોગ્ય છે કે કેરી ફક્ત તે પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા જ ખાય છે, જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી ભરેલા નથી. વસ્તુ એ છે કે ફળમાં એલર્જન હોય છે, મુખ્યત્વે છાલમાં. તો આશ્ચર્ય ન કરો કે જો તમારા હાથ પર કેરી સાફ કર્યા પછી થોડોક ફોલ્લીઓ થાય.
ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં, કેરી ઓછી માત્રામાં ખાય છે. વધારે પાક કરવો ફળો કબજિયાત અને તાવથી ભરપૂર છે. અને જો તમે ઘણું અપરિપક્વ ફળો ખાઓ છો, જે ઘરેલું સુપરમાર્કેટ્સમાં સમૃદ્ધ છે, તો પછી ત્યાં કોલિક અને અસ્વસ્થ જઠરાંત્રિય માર્ગની સંભાવના છે.
ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી, ગર્ભમાં શામેલ છે:
- વિટામિન એ (રેટિનોલ);
- બી વિટામિન્સની સંપૂર્ણ લાઇન;
- વિટામિન સી
- વિટામિન ડી
- બીટા કેરોટિન;
- પેક્ટીન્સ;
- પોટેશિયમ
- કેલ્શિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- લોહ
રેટિનોલ એન્ટિoxક્સિડેન્ટ કાર્ય કરે છે, જે શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થો અને ભારે રેડિકલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કેરોટિન એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ પણ છે.
મેટાબોલિક નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં બી વિટામિન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં કેરી અને પ્રથમ "મીઠી" રોગના અભિવ્યક્તિઓને ઘટાડે છે.
વિટામિન સી, જે અયોગ્ય ફળમાં વધુ પ્રચલિત છે, શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને સક્રિય કરે છે, પ્રતિરક્ષા વધે છે.
પોષક તત્ત્વોની આટલી સમૃદ્ધ રચના હોવાના કારણે કેરીના શરીર પર નીચેની અસર થાય છે:
- ચેપ અને વિવિધ ઇટીઓલોજિસના બેક્ટેરિયા સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો;
- હાનિકારક પદાર્થો (એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર) દૂર કરે છે;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે;
- હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે;
- આયર્નની ઉણપ (એનિમિયા) થવાનું જોખમ અટકાવે છે.
ઉપરથી, પ્રશ્નના સકારાત્મક જવાબ નીચે પ્રમાણે છે - શું ડાયાબિટીસ મેલિટસ પ્રકારો 1 અને 2 વાળા કેરીઓ માટે શક્ય છે?
તેમ છતાં કેરીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે, આ તેને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદન બનાવતું નથી. ડાયાબિટીસ ટેબલ પર તેની હાજરી મર્યાદિત કરવી જ જરૂરી છે.
કેરી રેસિપિ
મોટે ભાગે, કેરીનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ અને ફળોના સલાડની તૈયારીમાં થાય છે. બીજા અને પ્રથમ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, તે મહત્વનું છે કે વાનગીઓમાં એવા ઉત્પાદનો શામેલ હોય કે જેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય.
જો ફળોનો કચુંબર કેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો પછી તમે ખાટા ક્રીમ અને મીઠી દહીં સિવાય કોઈપણ ડેરી પ્રોડક્ટને ડ્રેસિંગ તરીકે વાપરી શકો છો. નાસ્તામાં આ વાનગી વધુ સારું છે. ગ્લુકોઝ દર્દીના લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેના સરળ શોષણ માટે શારીરિક પ્રવૃત્તિ જરૂરી છે. અને તે દિવસના પહેલા ભાગમાં પડે છે.
કેરી ખાતા પહેલા તેને છાલવા જોઈએ, જે એક મજબૂત એલર્જન છે. મોજાથી સાફ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
એક ફળ કચુંબર રેસીપી કે જેમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- કેરી - 100 ગ્રામ;
- અડધા નારંગી;
- એક નાનો સફરજન;
- કેટલાક બ્લુબેરી.
સફરજન, નારંગી અને કેરીની છાલ નાંખો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. બ્લૂબriesરી અને મોસમને અનવેઇન્ટેડ દહીં સાથે ઉમેરો. ઉત્પાદનોમાંથી તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થોને બચાવવા માટે ઉપયોગ પહેલાં તાત્કાલિક આવી વાનગી રાંધવાનું વધુ સારું છે.
ફળ ઉપરાંત, કેરી માંસ, alફલ અને સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે. નીચે વિચિત્ર વાનગીઓ છે જે કોઈપણ રજા કોષ્ટકની વિશેષતા હશે.
કેરી અને ઝીંગા સાથે સલાડ ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- સ્થિર ઝીંગા - 0.5 કિલોગ્રામ;
- બે કેરી અને ઘણા એવોકાડો;
- બે ચૂનો;
- પીસેલા એક ટોળું;
- ઓલિવ તેલ એક ચમચી;
- મધ એક ચમચી.
તાત્કાલિક એ નોંધવું યોગ્ય છે કે ડાયાબિટીસ માટે મધને એક ચમચી કરતા વધુની માત્રામાં માન્ય નથી. તમારે જાણવાની જરૂર છે કે અમુક પ્રકારની જાતોના મધમાખી ઉત્પાદનોને જ ખોરાક - લિન્ડેન, બબૂલ અને બિયાં સાથેનો દાણો માટે મંજૂરી છે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મીઠું ચડાવેલું પાણી બોઇલમાં લાવો અને ત્યાં ઝીંગા ઉમેરો, ઘણી મિનિટ સુધી રાંધો. પાણી કાining્યા પછી ઝીંગા સાફ કરો. કેરી અને એવોકાડોમાંથી છાલ કા ,ો, સમઘનનું પાંચ સેન્ટિમીટર કાપીને.
એક ચૂનો સાથે ઝાટકો છીણી નાખો, તેમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ઝાટકો અને રસમાં મધ, ઓલિવ તેલ અને ઉડી અદલાબદલી પીસેલા ઉમેરો - આ કચુંબર ડ્રેસિંગ હશે. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો. પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે કચુંબર ઉકાળો.
ઝીંગા કચુંબર ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રજાના મેનુમાં ચિકન યકૃત અને કેરીની વાનગી સાથે વિવિધતા હોઈ શકે છે. આવા કચુંબર ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેની સ્વાદની ગુણવત્તા સાથે ખૂબ ઉત્સુક દારૂનું પણ આશ્ચર્ય થશે.
ઘટકો
- ચિકન યકૃતનો અડધો કિલોગ્રામ;
- લેટીસ 200 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે ચાર ચમચી અને યકૃતને તળવા માટે બે ચમચી;
- એક કેરી;
- સરસવના બે ચમચી અને સમાન પ્રમાણમાં લીંબુનો રસ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
યકૃતને નાના ટુકડા કરો અને idાંકણ, મીઠું અને મરીની નીચે ફ્રાય કરો. તેલના અવશેષોથી છુટકારો મેળવવા માટે કાગળના ટુવાલ પર યકૃત બહાર મૂક્યા પછી.
કેરીની છાલ કા largeીને મોટા સમઘનનું કાપી લો. જાડા પટ્ટાઓમાં લેટીસ કાપો. યકૃત, કેરી અને લેટીસ મિક્સ કરો.
અલગ બાઉલમાં ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો: ઓલિવ તેલ, સરસવ, લીંબુનો રસ અને કાળા મરી ભેગા કરો. કચુંબરની સીઝન કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.
કેરીનો ઉપયોગ કરીને, તમે સરળતાથી તંદુરસ્ત સુગરયુક્ત મુક્ત મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો જેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હશે અને વધુ વજનવાળા લોકો માટે પણ યોગ્ય રહેશે.
તમને જરૂરી પાંચ પિરસવાનું માટે:
- કેરીનો પલ્પ - 0.5 કિલોગ્રામ;
- લીંબુનો રસ બે ચમચી;
- એલોવેરાના જ્યુસના 130 મિલિલીટર.
સ્વાદિષ્ટ ફળની શરબત બનાવવા માટે, તે મહત્વનું છે કે ફળો પાકેલા હોય. કેરી અને હાડકાંની છાલ કા allો, બધી ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને એકરૂપ સમૂહ માટે અંગત સ્વાર્થ કરો.
પછી ફળનું મિશ્રણ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. નક્કરકરણ દરમિયાન, દર અડધા કલાકે શરબતને હલાવો. ભાગવાળા કપ પીરસો. તમે તજ અથવા લીંબુ મલમના સ્પ્રિગથી વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.
આ લેખમાંની વિડિઓ કેરી પસંદ કરવા માટેની માર્ગદર્શિકા પૂરી પાડે છે.
