પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝની સફળ સારવાર માટે તંદુરસ્ત આહાર એ એક આવશ્યક ઘટક છે. આ ખતરનાક રોગ માટેના રોગનિવારક આહારમાં ચરબીયુક્ત અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકનો અસ્વીકાર શામેલ છે જે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરી શકે છે. આ પ્રતિબંધ ઘણા બેકરી ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે, ખાસ કરીને સફેદ લોટમાંથી બનાવેલ.
પરંતુ તમે બ્રેડનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી શકતા નથી, કારણ કે તેમાં શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે. તે જ સમયે, તાજી રોટલીને ક્રેકર્સથી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે પાચનમાં સરળ છે અને તંદુરસ્ત કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવે છે જે પાચક સિસ્ટમને વધારે પડતા નથી.
જો કે, ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસમાં બધા ફટાકડા એટલા જ ઉપયોગી નથી. તેથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનવાળા દરેક દર્દીને જાણવું જોઈએ કે કેવી રીતે હાનિકારક ફટાકડાથી તંદુરસ્ત તફાવત કરવો, તેઓ કેટલું ખાઇ શકે છે અને તેમને જાતે કેવી રીતે રાંધવા.
શું ફટાકડા ડાયાબિટીઝ માટે સારું છે
સૌ પ્રથમ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના નિદાનવાળા લોકોએ વિવિધ સ્વાદ સાથે ખરીદેલા ફટાકડા છોડી દેવા જોઈએ. તેમાં ઘણા હાનિકારક પદાર્થો હોય છે, જેમ કે રંગ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કૃત્રિમ સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનાર - મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, જે ખૂબ વ્યસનકારક છે.
આ ઉપરાંત, આવા ફટાકડાઓની રચનામાં મોટી માત્રામાં મીઠું શામેલ છે, જે દરરોજ આગ્રહણીય માત્રા કરતા વધારે છે. ફટાકડાની માત્ર એક નાની બેગ ગંભીર સોજો પેદા કરી શકે છે, કિડની અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને નબળી બનાવી શકે છે, જે લાંબા સમયથી ઉન્નત રક્ત ખાંડને લીધે ગંભીર નુકસાન માટે સંવેદનશીલ હોય છે.
તેથી, ફટાકડા તેમના પોતાના પર થવું જોઈએ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવ અથવા જાડા તળિયાવાળા પાનમાં નાના નાના ટુકડા કરી બ્રેડ પકવવા. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ફટાકડા રાઇ અને આખા અનાજની બ્રેડમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે અને બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી.
આવી બ્રેડ આખા લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનું ઉત્પાદન શેલ અને સૂક્ષ્મજંતુ સહિત ઘઉંના આખા અનાજનો ઉપયોગ કરે છે. આવા લોટમાં ઘેરો રંગ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે ઉપયોગી પદાર્થોનો સંપૂર્ણ સંકુલ શામેલ છે. તેથી આખા અનાજની બ્રેડ એ વિટામિન એ, ઇ, એચ અને જૂથ બી, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વનસ્પતિ પ્રોટીન, એમિનો એસિડ્સ અને ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે.
ઓટ બ્રેડમાંથી બનાવેલા ફટાકડા ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે એટલા જ ઉપયોગી થશે. આ પકવવા તૈયાર કરવા માટે, ઓટના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 45 કરતા વધારે નથી. વધુમાં, ઓટ બ્રેડમાં નિકોટિનિક એસિડનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે શરીરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તમારે કાળા અને બોરોડિનો બ્રેડ વિશે પણ ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે ડાયાબિટીઝ માટે પ્રતિબંધિત નથી. તેઓ નિકોટિનિક અને ફોલિક એસિડ, આયર્ન, સેલેનિયમ, તેમજ બી વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે તેથી, આવી બ્રેડમાંથી ફટાકડા ડાયાબિટીઝના દર્દીના આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે.
પરંતુ સૌથી ઉપયોગી ફટાકડા હાથથી તૈયાર બ્રેડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ડાયાબિટીસ ખાતરી કરી શકે છે કે બ્રેડમાં તેના માટે ફક્ત શ્રેષ્ઠ અને સલામત ઘટકો છે. હોમમેઇડ બ્રેડના ઉત્પાદન માટે, તમે રાઇ, ઓટ, ફ્લેક્સસીડ, બિયાં સાથેનો દાણો, ચણા અને અન્ય પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
બ્રેડ અથવા ફટાકડા
રસ્ક અને બ્રેડમાં સમાન કેલરી સામગ્રી હોય છે, કારણ કે સૂકવણી પછી, કેલરી ક્યાંય પણ અદૃશ્ય થઈ નથી. આમ, જો આખા અનાજની બ્રેડમાં 247 કેસીએલ હોય, તો તેમાંથી બનાવેલા ફટાકડા સમાન કેલરી સામગ્રી ધરાવશે. આને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા બધા દર્દીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ, ખાસ કરીને જેઓ વજન વધારે છે.
જો કે, બ્રેડક્રમ્સમાં પ્લાન્ટ ફાઇબર વધુ હોય છે, જે ગ્લુકોઝના ઝડપી શોષણને અટકાવે છે અને બ્લડ સુગરમાં અચાનક સ્પાઇક્સ સામે રક્ષણ આપે છે. ફાઈબર પણ પાચનતંત્રમાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને ઝડપથી દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે.
બ્રેડ ઉપર ક્રેકરોનો બીજો નોંધપાત્ર ફાયદો એ છે કે ઉચ્ચ એસિડિટીનો અભાવ. બ્રેડ ખાવાથી ઘણીવાર હાર્ટબર્ન, auseબકા અને પેટમાં દુખાવો થાય છે, જે ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોવાળા લોકોમાં ઉચ્ચારવામાં આવે છે.
ફટાકડા આવી અપ્રિય ઉત્તેજનાઓનું કારણ નથી, તેથી, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટ અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સર, તેમજ યકૃત અને પિત્તાશયના રોગોવાળા દર્દીઓ માટે તેમને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જોખમો ખૂબ જ ઉપયોગી થશે, જેમને, આ રોગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, ઘણીવાર પાચક વિકાર હોય છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા રુક્સને વનસ્પતિ અથવા હળવા ચિકન બ્રોથ પર સૂપ સાથે ખાઈ શકાય છે, સાથે સાથે સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, જે તેમને વધુ પોષક અને પોષક બનાવશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘન માટે ભલામણ કરવામાં આવે તે કરતાં માપને જાણવું અને વધુ ફટાકડા ન ખાવા.
સૂકવણી પછી, બ્રેડ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવશે નહીં, તેથી, બધા વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય મૂલ્યવાન પદાર્થો બ્રેડક્રમ્સમાં સંગ્રહિત થાય છે. તે જ સમયે, રસ્ક્સ એ સલામત ખોરાક છે અને ડાયાબિટીસ સહિત ડાયેટિટિક પોષણમાં ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ થાય છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ફટાકડાની ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- ડાયેટરી ફાઇબર ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, પાચક તંત્રના કાર્યોને સામાન્ય બનાવે છે અને લોહીમાં ખૂબ ઝડપી ગ્લુકોઝ લેવાથી દખલ કરે છે;
- બી વિટામિનની contentંચી સામગ્રી કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય સહિત ચયાપચયને સુધારવામાં મદદ કરે છે;
- તેઓ દર્દીને energyર્જા સાથે ચાર્જ કરે છે અને ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા જાળવે છે.
ફાયદો એ છે કે સ્વ-ચિકિત્સા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
વાનગીઓ
પહેલેથી જ ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, સૌથી ઉપયોગી ફટાકડા તેમના પોતાના હાથથી બ્રેડ શેકવામાંથી બનાવી શકાય છે. તેમાં લોટના યોગ્ય જાતોનો સમાવેશ થવો જોઈએ, માર્જરિન અને અન્ય ચરબીની મોટી માત્રા, તેમજ ઇંડા અને દૂધ ન હોવું જોઈએ.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બ્રેડ કમ્પોઝિશન સંપૂર્ણ રીતે સંતુલિત હોવી જોઈએ અને તેમાં ફક્ત ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ. આ ગંભીર પરિણામો ટાળશે, ખાસ કરીને ખતરનાક ડાયાબિટીસ ગૂંચવણોના વિકાસ.
ક્રોનિકલી એલિવેટેડ લોહીમાં ગ્લુકોઝ ધરાવતા લોકો માટે ઘણી બ્રેડ રેસિપિ છે. તેમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ જાતના લોટના ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે, જે માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ મેળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
ઘરે બનાવેલી રાઈ બ્રેડ.
આ રેસીપી રાઇ બ્રેડ અને ફટાકડા પ્રેમીઓ માટે યોગ્ય છે. રુક્સ શ્રેષ્ઠ રીતે બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે એક દિવસ રહે છે.
ઘટકો
- ઘઉંનો લોટ - 2 કપ;
- રાઇનો લોટ - 5 ચશ્મા;
- ફ્રેક્ટોઝ - 1 ટીસ્પૂન;
- મીઠું - 1.5 ટીસ્પૂન;
- દબાવવામાં આથો - 40 ગ્રામ (શુષ્ક આથો - 1.5 ચમચી. ચમચી);
- ગરમ પાણી - 2 ચશ્મા;
- ઓલિવ તેલ - 1 ટીસ્પૂન.
એક deepંડા પ deepનમાં ખમીર મૂકો, પાણી ઉમેરો અને જાડા ખાટા ક્રીમ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સ theફ્ટ લોટ ઉમેરો. સ્વચ્છ કાપડથી Coverાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ 12 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સ્પોન્જ બમણું થવું જોઈએ.
બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને કણક ભેળવી. તેને મોટા સ્વરૂપે મૂકો જેથી તે વોલ્યુમના 1/3 ભાગથી વધુનો કબજો ન કરે. ઘાટને થોડા સમય માટે છોડી દો જેથી કણક ફરીથી આવે. શેકવા માટે બ્રેડ મૂકો, પરંતુ 15 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને પાણી સાથે પોપડો ગ્રીસ કરો. રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ પાછા.
બિયાં સાથેનો દાણો અને આખા અનાજની બ્રેડ.
બિયાં સાથેનો દાણો એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન છે, અને તેથી, બિયાં સાથેનો દાણો લોટની બ્રેડ અત્યંત ઉપયોગી છે. તેને ડાયાબિટીઝ સહિતના વિવિધ રોગો સાથે ખાવાની મંજૂરી છે. તદુપરાંત, બિયાં સાથેનો દાણોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રમાણમાં ઓછો છે - 50 એકમો.
ઘટકો
- બિયાં સાથેનો દાણો લોટ - 1 કપ;
- ઘઉંનો લોટ - 3 કપ;
- ફિલ્ટર કરેલું ગરમ પાણી - 1 કપ;
- સુકા ખમીર - 2 ચમચી;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
- ફ્રેક્ટોઝ - 1 ટીસ્પૂન;
- મીઠું - 1.5 ટીસ્પૂન.
પાણી સાથે ખમીર રેડવું, લોટ ઉમેરો અને સખત મારપીટ તૈયાર કરો. કણકમાં વધારો કરવા માટે કન્ટેનરને ટુવાલથી Coverાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ રાતોરાત મૂકો. બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને કણક ભેળવી. તેને એક ફોર્મમાં મૂકો અને વધવા માટે છોડી દો. રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ ગરમીથી પકવવું.
આખા અનાજની બ્રેડ.
ડાયાબિટીઝ માટે આ સૌથી ઉપયોગી પ્રકારની બ્રેડ છે. તે એવા દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય છે જેમને ખાતરી નથી હોતી કે તેમની સ્થિતિમાં સ્ટાર્ચવાળા ખોરાક ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ.
ઘટકો
સુકા ખમીર - 1 ચમચી. ચમચી.
મીઠું - 2 ટીસ્પૂન;
મધ - 2 ચમચી. ચમચી;
આખા અનાજનો લોટ - 6.5 કપ;
ગરમ પાણી - 2 ચશ્મા;
ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી.
મોટા કન્ટેનરમાં ખમીર, પાણી અને મધ મિક્સ કરો. લોટ ઉમેરો ત્યાં સુધી કણક જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા લે નહીં. 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, જેથી કણક વધે. બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને કણક ભેળવી. ફોર્મ મૂકો અને બીજી વખત ઉભો થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું.
સરળ ફટાકડા.
ફટાકડા બનાવવા માટે, બ્રેડને નાના ટુકડા કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બ્રેડમાંથી પોપડો કાપી શકો છો, તેથી ફટાકડા નરમ બનશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડના ટુકડા સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો અને 10 મિનિટ માટે 180 at પર સાલે બ્રે. આવા ફટાકડાને ડાયાબિટીઝ અથવા કોફી માટે આશ્રમની ચા સાથે, તેમજ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.
લસણ ફટાકડા.
લસણની સુગંધથી ક્રoutટonsન્સ બનાવવા માટે, તમારે બ્રેડને કપાયેલી કાપી નાંખવાની જરૂર છે. પ્રેસ દ્વારા લસણના 3 લવિંગ પસાર કરો અને 1 ચમચી સાથે ભળી દો. ઓલિવ તેલ એક ચમચી. લસણના મિશ્રણથી બ્રેડના ટુકડા બાઉલમાં નાંખો અને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બેકિંગ શીટ પર ક્રoutટોન્સ મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.
સુગંધિત bsષધિઓવાળા ફટાકડા.
ડાઇસ બ્રેડ અને 1 ચમચી સાથે ભળી દો. ચમચી હોપ્સ-સુનેલી સીઝનીંગ. સારી રીતે ભળી દો, 1 ચમચી ઉમેરો. ઓલિવ તેલ એક ચમચી અને ફરીથી જગાડવો. પકવવા શીટ પર મૂકો અને 30 મિનિટ માટે 190 at પર સાંધા બનાવો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
માછલી સાથે જોખમો.
બ્રેડને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. કોઈ પણ તૈયાર માછલીને તેના પોતાના રસમાં બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, મીઠું, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને 1 ચમચી ઉમેરો. ઓલિવ તેલ એક ચમચી. તૈયાર કરેલી પેસ્ટથી બ્રેડની દરેક ટુકડા ફેલાવો, પછી તેને નાના સમઘનનું કાપી લો.
બેકિંગ કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને આવરે છે, બ્રેડના ટુકડાઓ કાળજીપૂર્વક ફેલાવો અને 200 મિનિટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ સુધી મૂકો.
રાઇ બિસ્કિટ.
બ્રેડક્રમ્સમાં એક ઉત્તમ વિકલ્પ હોમમેઇડ બિસ્કીટ હોઈ શકે છે. તેમની પાસે નીચલા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર નક્કર કડક પોત પણ છે.
ઘટકો
- રાઇનો લોટ - 1 કપ;
- પાણી - 1/5 કપ;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
- કારાવે બીજ - 0.5 ટીસ્પૂન;
- મીઠું - 0.25 ચમચી.
લોટને મોટા કપમાં પકાવો, તેલ, મીઠું અને કારાવે બીજ ઉમેરો. થોડું પાણી રેડવું, સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો. કણકને મોટા સ્તરમાં ફેરવો, લગભગ 0.5 સે.મી. જાડા નાના ચોરસ કાપીને કાંટો વડે અનેક જગ્યાએ વીંધો. બિસ્કિટ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 200 minutes પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
ડાયાબિટીસના રોગો માટે ડાયેટિક ફટાકડા બનાવવાની રેસીપી આ લેખમાંની વિડિઓમાં આપવામાં આવી છે.
