ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેમના આહારની નજીકથી દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને અસર કરે છે. જટિલતાઓને ટાળવા અને રોગના માર્ગમાં વધુ ખરાબ ન થવા માટે, તમારે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા વિકસિત આહાર ઉપચારનું પાલન કરવું જરૂરી છે.
ઉત્પાદનોની પસંદગી તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર કરવામાં આવે છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ દરેક ઉત્પાદમાં XE (બ્રેડ એકમો) ની માત્રા પણ જાણવી જોઈએ.
મોટાભાગના આહારમાં વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર શાકભાજી હોવા જોઈએ. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવેલી સૂચિમાં કોબીની વિવિધ જાતો શામેલ છે. તે તેના વિશે છે જેની આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
નીચે ચર્ચા કરવામાં આવી છે - શું ડાયાબિટીઝ, તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, કેલરી સામગ્રી માટે કોબી ખાવાનું શક્ય છે, જે જાતો સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. આ ઉપરાંત, કોબી સાથેની ડાયાબિટીક વાનગીઓ પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે.
કોબીનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, 0 - 49 એકમોના સૂચક સાથે દરરોજ ખોરાક લેવાની મંજૂરી છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પર તેની કોઈ રીતે નકારાત્મક અસર નથી. જો કે, શાકભાજીની પસંદગી સાથે તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાંથી કેટલાક ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેમના સૂચકાંકમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આમાં ગાજર, બીટ શામેલ છે.
તમે 50 - 69 એકમોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક પણ ખાઈ શકો છો, પરંતુ માત્ર રોગની મુક્તિ સાથે, ભાગ 150 ગ્રામ સુધી હોવો જોઈએ, અઠવાડિયામાં ત્રણ વખતથી વધુ નહીં. સખત નિષેધ ખોરાક હેઠળ, 70 એકમોની બરાબર અનુક્રમણિકા સાથેના પીણાં અને તેના કરતા વધુ પતન. એવું માનવામાં આવે છે કે આવા ખોરાકમાં ઝડપથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ (ખાલી) હોય છે, જે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઝડપથી વધે છે, અને ચરબીનું સ્તર જમા કરવામાં પણ ફાળો આપે છે.
કોબી અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસની વિભાવનાઓ સંપૂર્ણપણે સુસંગત અને સલામત છે, કારણ કે આ વનસ્પતિની કોઈપણ જાતોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફક્ત 15 એકમો છે, અને ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 70 એકમોથી વધુ નથી.
બગીચાના કોબીની વિવિધતા મહાન છે, વિવિધ વાનગીઓ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - સલાડ, સાઇડ ડીશ, અથાણું અને પેસ્ટ્રી પણ. ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે દરરોજ નીચેની જાતોના શાક ખાઈ શકો છો:
- સફેદ કોબી અને લાલ;
- બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ;
- ચાઇનીઝ કોબી (ચાઇનીઝ);
- કોહલરાબી;
- રંગ.
આ શાકભાજીની દરેક જાતો તેના વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
સફેદ કોબીના ફાયદા
કોબી એ ઘણા દુર્લભ વિટામિન અને ખનિજોનો અનિવાર્ય સ્રોત છે. તે ફાઇબરમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, કબજિયાતને દૂર કરે છે, શરીરને ઝેર અને ઝેરથી મુક્ત કરે છે.
કોબીનો રસ પેશાબની સમસ્યાઓ સાથે એક ઉત્તમ ફાઇટર માનવામાં આવે છે, અને વનસ્પતિના પાંદડા સાંધામાં બળતરા અને પીડાને દૂર કરવા માટે વપરાય છે. જો ચાદરને મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદન (મધ) સાથે ગંધવામાં આવે છે, તો પછી રોગનિવારક અસર ફક્ત તીવ્ર બનશે.
વિટામિન બીની મોટી માત્રાને લીધે, કોબી હંમેશાં ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ રહી છે - વ્યક્તિએ sleepંઘને સામાન્ય બનાવી છે, ગેરવાજબી ચિંતાની ભાવના પસાર થઈ અને ચીડિયાપણું ઘટાડો થયો. શાકભાજીમાં એસ્કોર્બિક એસિડ બ્લેકક્રrantન્ટની તુલનામાં ખૂબ વધારે છે. નોંધનીય છે કે સાર્વક્રાઉટમાં આ સૂચક બદલાતો નથી. એટલે કે, કોઈપણ પ્રકારની રસોઈ સાથે વિટામિન સી "ખોવાઈ "તું નથી. તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કોબી કુદરતી રોગપ્રતિકારક બની શકે છે, પાનખર-શિયાળાની inતુમાં તેને મેનૂમાં શામેલ કરવાની ખાતરી કરો.
કોબી ખાવાનું તેના નીચેના સકારાત્મક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં રાખીને ઉપયોગી છે:
- એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે;
- રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે;
- ઝઘડા કબજિયાત, હરસ;
- કોબીના પાંદડા ઉઝરડાથી બળતરા દૂર કરે છે;
- બેક્ટેરિયા અને ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો;
- વિટામિન યુને કારણે પેટના અલ્સરના પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે સેવા આપે છે;
- કોબીના રસમાં મ્યુકોલિટીક અસર હોય છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં કોબી ખાસ કરીને ટartર્ટ્રોનિક એસિડની હાજરીને કારણે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીઝવાળા કોબીને દરરોજ આહારમાં શામેલ કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં શામેલ છે:
- રેટિનોલ;
- એસ્કોર્બિક એસિડ;
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન કે;
- વિટામિન યુ
- અસ્થિર;
- રેસા;
- ટartટ્રોનિક એસિડ;
- મેગ્નેશિયમ
- લોહ
આ શાકભાજી ઘણા સામાન્ય રોગો - એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, ક્ષતિગ્રસ્ત યકૃત અને રક્તવાહિની તંત્રના ઉત્તમ નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદા
આ શાકભાજીમાં 15 એકમોનું અનુક્રમણિકા છે, અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરી સામગ્રી ફક્ત 43 કેકેલ હશે. આવા સૂચકાંકો બ્રસેલ્સને ટેબલ પર સ્વાગત મહેમાન બનાવે છે તે માત્ર ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ તેમનું વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે પણ છે.
આટલી નજીવી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, વનસ્પતિમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન અને વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ મોટી માત્રામાં હોય છે. ડાયેટરી ફાઇબર હાર્ટબર્નને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી જો આ અસ્વસ્થતાની લાગણી ઘણીવાર વ્યક્તિને પજવે છે, તો ફક્ત બ્રસેલ્સનો ફ્લોરન્સ હાથમાં છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે જો તમે આ પ્રોડક્ટને અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત ખાવ છો, તો પછી કોઈપણ દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ મટી જશે. રેટિનોલ (પ્રોવિટામિન એ) અને કેરોટિનોઇડ્સની હાજરીને કારણે આ અસર પ્રાપ્ત થાય છે.
આ વનસ્પતિ માનવ શરીર પર અનેક અવિવાદી હકારાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે:
- નીચા કોલેસ્ટરોલનું સ્તર;
- સ્ટૂલ સામાન્ય કરે છે;
- શરીરમાંથી ઝેર અને અડધા જીવન ઉત્પાદનો દૂર કરે છે (એન્ટી antiકિસડન્ટ ગુણધર્મો);
- લાલ રક્ત કોશિકાઓનું સંશ્લેષણ વધે છે (જે દર્દીઓ માટે તાજેતરમાં શસ્ત્રક્રિયા કરાઈ છે તેના માટે એક મહત્વપૂર્ણ મિલકત);
- પ્રતિરક્ષા વધારે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સ્ત્રીઓ માટે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તે સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન શક્ય જીવલેણ નિયોપ્લાઝમનું જોખમ ઘટાડે છે.
બ્રોકોલીના ફાયદા
બરાબર, પોષણવિજ્ .ાનીઓ આ વનસ્પતિને પોષક તત્ત્વોનો ભંડાર માને છે. ડાયાબિટીઝના બ્રોકોલી, દર્દીના આહારમાં હંમેશાં હાજર હોવા જોઈએ, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને "મીઠી" રોગના નકારાત્મક પ્રભાવથી સુરક્ષિત કરે છે. તે પુખ્ત વયના અને નાના બાળકો બંને માટે માન્ય છે, કારણ કે વનસ્પતિને હાઇપોઅલર્જેનિક માનવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ એક રોગ છે જે શરીરના ઘણા કાર્યોનું ઉલ્લંઘન કરે છે, તેથી તેને જરૂરી તમામ ખનિજો અને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરવું તે એટલું મહત્વપૂર્ણ છે. ડાયાબિટીઝમાં બ્રોકોલી કામ સારી રીતે કરી શકે છે.
સાઇટ્રસ ફળોની તુલનામાં આ ઉત્પાદનમાં એસ્કોર્બિક એસિડ ઘણી ગણી વધારે છે. 150 ગ્રામ બ્રસેલ્સ સ્ટ્યૂડ કોબીમાં દરરોજ વિટામિન સીનો સેવન હોય છે પ્રોવિટામિન એ વિલો ગાજર, કોળું જેટલું છે.
બ્રસેલ્સ ઇન્ફ્લોરેસન્સીસ નીચેના પદાર્થોનો ઉત્તમ સ્રોત હશે:
- પ્રોવિટામિન એ;
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન કે;
- વિટામિન યુ
- એસ્કોર્બિક એસિડ;
- રેસા;
- સેલેનિયમ;
- પોટેશિયમ
- મેગ્નેશિયમ
- મેંગેનીઝ
વિટામિન યુ ખૂબ જ ભાગ્યે જ પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે. જો કે, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ તેમાં તેમની રચનામાં શામેલ છે. આ પદાર્થ પેટના અલ્સર અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની ઉત્તમ પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે કાર્ય કરે છે.
બી વિટામિન્સની નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર પડે છે, જે "સ્વીટ" રોગથી પીડાય છે - નિંદ્રા સામાન્ય થાય છે, અને નર્વસ ઉત્તેજના ઓછી થાય છે.
ડાયાબિટીસમાં આ પ્રકારના કોબીના નિયમિત ઉપયોગથી વ્યક્તિની સામાન્ય સુખાકારી પર ફાયદાકારક અસર થશે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની વાનગીઓ
આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ડાયાબિટીઝમાં ફૂલકોબી તેના સંબંધીઓ કરતા ઓછું મૂલ્યવાન નથી. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કોબીજ વાનગીઓ મેનુમાં વિવિધતા લાવશે. તેને મસાલા (સ્ટુઅર્સ કોરિયન રાંધણકળા) માટે સ્ટ્યૂડ, બાફેલી અને મેરીનેટ કરી શકાય છે. સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય રેસીપી વનસ્પતિને ફુલોમાં વહેંચવી, મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, ગરમી ઓછી કરો અને 3 થી 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તમે તેને રાય બ્રેડ ક્રેકર્સથી સ્વતંત્ર રીતે બનાવેલા બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરી શકો છો.
અથાણાંના શાકભાજી - આ મૂળભૂત આહારમાં એક મહાન ઉમેરો છે. માર્ગ દ્વારા, ડાયાબિટીઝ માટે મીઠું ચડાવેલું કોબીના ઉપયોગ પર કોઈ પ્રતિબંધો નથી. તેમાં તાજી જેટલી જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જે અન્ય શાકભાજીની ગૌરવ રાખી શકતી નથી.
આથો કોબી પણ એક બિનઅનુભવી ગૃહિણી છે. સફળતાનો મુખ્ય નિયમ નીચેની રેસીપી અનુસાર તેને ઉડી કા chopવા અને અથાણું તૈયાર કરવાનો છે. રેફ્રિજરેટરમાં આવા મીઠું ચડાવેલું કોબી સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે જેથી તે આથો ન આવે.
રસોઈ બનાવવાની રીત:
- નાના કોબી એક વડા:
- એક મોટા અથવા ઘણા નાના ગાજર;
- વટાણા, ખાડી પર્ણ;
- મીઠું બે ચમચી, ખાંડ એક ચમચી.
પ્રથમ, કોબી ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી થાય છે, તમે એક ખાસ છીણી વાપરી શકો છો. બીજું, ગાજર બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. રસ અલગ થવા માટે શાકભાજી મિક્સ કરી લો. એક લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને ઘણી મિનિટ સુધી બોઇલ કરો. જ્યારે દરિયા ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા ઉમેરો.
બોટલમાં ooseીલું મૂકી દેવાથી કોબી રેડવું, દરિયાઇ સાથે બધું રેડવું, ગરમ જગ્યાએ મૂકો. દરરોજ, તમારે કાંટો સાથે કોબીને વેધન કરવાની જરૂર છે જેથી વાયુઓ "છોડી જાય". ત્રણથી ચાર દિવસમાં તેનો આથો આવશે. ખાટો કોબી સૂર્યમુખી તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, તેનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગ માટે પણ થઈ શકે છે, ટમેટાના રસ અથવા પાસ્તા સાથે પૂર્વ સ્ટ્યૂડ.
લાલ કોબીનો ઉપયોગ ફક્ત સલાડ માટે રસોઈમાં થાય છે. આ પ્રકારની શાકભાજી તળેલી વાનગી માટે યોગ્ય નથી. જાંબુડિયા પાંદડાઓનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓને સજાવવા માટે કરી શકાય છે. તેમના રસથી ઇંડા ગોરાને એક સુંદર નિસ્તેજ જાંબુડિયા રંગમાં ડાઘ લાગે છે અને બાફેલી ચિકન યકૃત લીલું થઈ જાય છે. આ વાનગીઓને એક વિશેષ ઉડાઉ આપે છે.
સ્ટ્યૂડ કોબી રાત્રિભોજન માટે સારી છે, કારણ કે આવી સાઇડ ડિશ ઓછી કેલરી હશે. બ્રેઇઝ્ડ કોબી બંને સ્વતંત્ર રીતે (કોબી, ટમેટા પેસ્ટ, ડુંગળી) રાંધવામાં આવે છે, અને મશરૂમ્સ, બાફેલા ચોખા અને ઓછી ચરબીવાળા માંસના ઉમેરા સાથે. તેને કેવી રીતે રાંધવું તે ફક્ત વ્યક્તિગત સ્વાદની ટેવની બાબત છે.
પીકિંગ કોબીનો ઉપયોગ તાજેતરમાં કોબી રોલ્સ માટે કરવામાં આવ્યો છે, જો કે, તેમને રાંધવા માટે, તે સફેદ કોબી કરતા વધુ સમય લેશે. તેથી સલાડ માટે આ શાકભાજીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે.
સલાડ "વનસ્પતિ આનંદ" નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- બેઇજિંગ કોબી અડધા વડા;
- બે નાના કાકડીઓ;
- એક ગાજર;
- લીલા ડુંગળી એક ટોળું;
- વિબુર્નમના 10 બેરી;
- કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે ઓલિવ તેલ.
કોબી અને ડુંગળીને ઉડી અદલાબદલી કરો, કાકડીઓની છાલ કા striો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, ગાજરને છીણી લો. મીઠું શાકભાજી થોડી, તેલ સાથે મોસમ. વિબુર્નમ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે સુશોભન માટે વાનગી સેવા આપે છે. માર્ગ દ્વારા, દર્દીઓએ આ બેરી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે તેના હકારાત્મક ગુણધર્મોના સમૂહને કારણે ડાયાબિટીસ માટેના વિબુર્નમ મૂલ્યવાન છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, બ્રોકોલી પસંદ કરવા માટેની ભલામણો આપવામાં આવી છે.
